1、食用酵素制作食用酵素一：山药、生姜、火龙果、柠檬、橘子、苹果 今日星期天，凑集一桶食用酵素过滤水：20斤土蜂蜜：2斤原材料：6斤（铁棍山药、生姜、火龙果、柠檬、橘子、苹果）处理方法：1、现将水和蜂蜜配比好2、山药放进洗菜盆里，用卫生球将毛毛刮除（留皮），冲洗干净；我买的生姜不太，表皮不光滑，怕洗不干净，所以去了皮，然后冲洗干净；火龙果、柠檬、橘子、苹果都是用酵素稀释水浸泡了45分钟，然后冲洗干净3、最后用专用的水果刀将所有原材料切块放进桶里。:soso_e189:食材性味及功效来源：网络搜索铁棍山药:味甘、性平、无毒，有健脾、补肺、固肾、益脑、益精、养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激
2、、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。铁棍山药特殊药理功能：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。正是因为铁棍山药具有补中益气，延缓衰老，滋养皮肤，健美养颜之独特疗效，尤其适合糖尿病、高血压病人服用，有很好的辅助治疗效果。山药为什么具有排毒养顔的功效？山药不仅具有排毒养顔的功效，还润肠、预防便秘。因为山药不但含有粘蛋
3、白还有大量的膳食纤维，这种薯类食物膳食纤维丰富在肠道里面它大量吸收水分，刺激肠道蠕动，就把肠道里一些氧化的自由基或一些不好的代谢废物排出体外，所以说山药有润肠排毒的作用。铁棍山药中含丰富的DHEA（青春因子），是人体生命活动中非常重要得一种活动物质，是环戊烷多氢菲得一种衍生物。环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素（雌、雄激素）得基本结构。DHEA得主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。其保健作用得机理是可根据身体的需要转化为雄性激素或雌性激素，补充由于衰老和疾病造成的激素失调，从而使人保持旺盛的精力，增强抵御疾病的能力，加速受损组织的修复，并能预防和减缓恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬
4、化、心脏病、肥胖、老年痴呆症等。生姜：性温，味辛。生姜的功效： 生姜为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。 生姜的作用：1、降温提神 增进食欲： 因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油;还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以,姜在炎热时节有兴奋、排汗、降温、提神等作用;可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状;生姜还有健胃,增进食欲的作用,夏令气候炎热,唾液、胃液的分泌会减少,因而影响人的食欲,如果在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲;生姜对胃病
5、亦有缓解或止痛作用,胃炎及胃十二指肠溃疡所引发的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等用生姜50克煎水喝,可使症状迅速消除。2、抗菌防病 治疗肠炎： 盛夏季节,细菌生长繁殖异常活跃,容易污染食物而引起急性肠胃炎,此时适当吃些生姜或用干姜加茶用沸水冲泡后饮用,能起到防治作用。科学家通过研究发现,生姜能起到某些抗菌素的作用,尤其对沙门氏菌效果明显。生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用,用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎,疗效显著。3、开胃健脾 防暑救急： 夏天,人们贪凉,喜爱电扇空调对着吹,很容易受寒,引起感冒。这时及时喝点姜糖水,将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能“通神明”,即提神醒脑。夏季中暑昏厥不省人事
6、时,用姜汁一杯灌下,能使病人很快醒过来。对一般暑热,表现为头昏、心悸及胸闷恶心的病人,适当吃点生姜汤大有裨益。姜有“呕家圣药”之称，可治疗恶心、呕吐。姜汁可用于缓解妊娠期恶心、呕吐、胃不适等妊娠反应，注意适量即可。另外，妇女产后食用，亦能起到温经散寒，去瘀血而养新血的效果，既安全又有效。姜可治晕车晕船，若用一片姜贴于肚脐，外贴一张伤湿止痛膏，则在车、船中不用怕晕了。姜有护心脏、预防胆结石等多种奇效。姜能够抗衰老。人体在新陈代谢时会产生氧自由基，促使人体衰老。而姜中的姜辣素进入人体内，能产生一种抗氧化酶，它能够对付氧自由基，比维生素E要强得多。老年人常吃姜还可除老年斑。生姜对感冒引起的头疼、全身
7、酸痛，胃寒疼痛及寒性呕吐等症均有疗效。一般人均可食用，每餐10克。一次不宜过多。食用过多，大量的姜辣素在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。有内热者忌食。不要吃烂姜、冻姜。因为姜变质后，会使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。火龙果:【性味】 性凉，味甘 .【功效】 清火凉血，润肠通便，生津止渴 .【食忌】 脾胃虚寒，腹泻便溏者勿食；女子月经期间，尤其有寒性痛经者勿食。火龙果的功效：1、排毒解毒、保护胃壁；2、抗衰老、预防脑细胞变性，抑制痴呆症发生；3、美白皮肤、养颜；4.减肥、降血糖、润肠滑肠、预防大肠、预防大肠癌发生等。 4、火龙果果实汁多味清甜、除鲜食
8、外、还可酿酒、制罐头、果酱等。花可干制成菜、颜色可提炼食用色素。火龙果的作用：火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效外，还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。而较新的研究结果显示，火龙果和枝的汁对肿瘤的生长，病毒及免疫反映抑止等病症上表现出了积极作用。火龙果的营养价值： 1、火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风；它还能对抗自由基，有效抗衰老；还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆
9、症的发生。2、火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。3、火龙果富含美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。4、火龙果中的含铁量比一般的水果要高，铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素，摄入适量的铁质还可以预防贫血。火龙果的保健功效:火龙果的枝条和花朵因渗透压极低而具备的独特的黏液中，含有大量的药效显著的营养性物质和治疗性物质。火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇
10、、皮肤美白防黑斑的功效外，还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。而较新的研究结果显示，火龙果和枝的汁对肿瘤的生长，病毒及免疫反映抑止等病症上表现出了积极作用。 治疗燥热咳嗽、咳血、颈淋巴结核。茎治腮腺炎，疝气，痈疮肿毒。我们知道，膳食纤维被称为人体的第七营养要素，具有降低血浆胆固醇、改善血糖的生成反应、预防便秘和结肠癌、控制体重、降低雌激素的水平以及解毒作用等功效火龙果作为一种低热量、高纤维的水果，其食疗作用就不言而喻了，经常食用火龙果，能降血压、降血脂、润肺、解毒、养颜、明目，对便秘和糖尿病有辅助治疗的作用，低热量、高纤维的火龙果也是那些想减肥养颜的人们最理想的食
11、品，可以防止都市富贵病的蔓延。柠檬：【性味】酸，甘，平。【归经】入肝、胃。【功效】止渴生津，化气和胃，祛湿安胎，和胃。【主治】百日咳、咽痛口干、支气管炎、中暑烦渴、食欲不振、妇女妊娠、胃气不和、高血压、心肌梗塞、不思饮食、维生素缺乏症。柠檬片泡水的作用：一就是减肥，二就是润肤和美容。柠檬茶特别有镇定的作用，据俄国人讲,常喝富含维生素C的柠檬茶可以预防感冒，美国科学家发现，饮热柠檬茶有助抗皮肤癌有延缓皮肤老化的作用。鲜柠檬泡水喝由于维生素含量极为丰富因此是美容的佳品能防止和消除皮肤色素沉着起到美白的作用。喝柠檬水还可以防治心血管疾病因为柠檬水能缓解钙离子，促使血液凝固的作用。所以可预防和辅助治疗
12、高血压和心肌梗死。柠檬水中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶从，而阻止肾结石形成，甚至可以使部分慢性肾结石患者的结石减少变少。美国泌尿学会年会上公布的研究成果也表明，常喝含柠檬汁的饮料可提高尿中的柠檬酸酯水平，该化学物质能预防尿中的矿物质在肾内形成结晶体即肾结石。柠檬含有丰富的维生素C具有抗菌提高免疫力协助骨胶原生成等多种功效经常喝柠檬水可以补充维生素C感冒时一天喝上500至1000毫升的柠檬水可以减轻流鼻涕感冒散得也快尤其是刚感冒时可以不药而愈除了抗菌及提升免疫力还有开胃消食生津止渴及解暑的功效更鲜为人知的是柠檬也能祛痰且祛痰功效比橙和柑橘还要强将柠檬汁加温开水和盐饮之可将喉咙里积聚的浓痰顺
13、利咳出感冒初起时不妨用柠檬加蜜糖冲水饮可以缓解咽喉痛减少喉咙干等不适。柠檬片泡水的功效：柠檬色泽橙黄、气味芬芳，是一种营养极高的水果。柠檬中含有丰富的柠檬酸，被誉为“柠檬酸仓库”。柠檬中最主要的营养成分除了糖类以外，还有钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸等。1、美白由于柠檬维生素含量极为丰富，因此柠檬水是美容的佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，起到美白的作用;2、防治心血管疾病喝柠檬水还可以防治心血管疾病，因为柠檬水能缓解钙离子促使血液凝固的作用，所以可预防和辅助治疗高血压和心肌梗死。3、防治肾结石柠檬水中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至可以使部分慢性
14、肾结石患者的结石减少、变少。美国泌尿学会年会上公布的研究成果也表明，常喝含柠檬汁的饮料可提高尿中的柠檬酸酯水平，该化学物质能预防尿中的矿物质在肾内形成结晶体即肾结石。4、提高免疫力柠檬含有丰富的维生素C，具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效，经常喝柠檬水，可以补充维生素C。感冒时一天喝上500至1000毫升的柠檬水，可以减轻流鼻涕，感冒散得也快，尤其是刚感冒时，可以不药而愈。除了抗菌及提升免疫力，还有开胃消食、生津止渴及解暑的功效。5、祛痰更鲜为人知的是，柠檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑橘还要强。将柠檬汁加温开水和盐，饮之可将喉咙里积聚的浓痰顺利咳出。感冒初起时，不妨用柠檬加蜜糖冲水
15、饮，可以缓解咽喉痛、减少喉咙干等不适。柠檬水的制做：将柠檬切成薄薄的片泡在水中，浸泡时最好选用温开水，这样有利于更多地保存柠檬中的营养物质。当然也可以在喝红茶、饮料时放入柠檬片。橘子：一个橘子5作用 性味功效各不同1、橘络：是橘皮内层的网状筋络。性味甘苦平，有行气通络、化痰止咳之功，主治痰滞经络之胸胁胀痛、咳嗽咳痰或痰中带血等症。2、橘肉：味甘酸，性凉，具有开胃理气、止咳润肺、解酒醒神之功，主治呕逆食少、口干舌燥、肺热咳嗽、饮酒过度等症。因其富含维生素B1、维生素P，可辅治高脂血症、动脉硬化及多种心血管疾病，还有明显的抗癌作用，可预防胃癌。3、陈皮：是橘子干燥成熟的外皮，以陈者佳。其性温味辛苦
16、，具有理气健脾、燥湿化痰、止咳降逆等功效，可治疗脘腹胀满及疼痛、食少纳呆、恶心呕吐、嗳气、呃逆、便溏泄泻、寒痰咳嗽等症，还可解鱼蟹毒。采收陈皮时，去其白色内皮后的红色外皮叫橘红，去红色外皮后的白色内皮叫橘白，临床也专用，二者功效同陈皮，但前者侧重燥湿化痰，后者则长于和胃化湿。4、青皮：是橘子未成熟果实之外皮或幼果，色青而名之。其性温味苦辛，具有疏肝破气、散结消痰之功，力较陈皮强，常用于治疗肝郁气滞所致的胸胁胀满、胃脘胀闷、疝气、食积、乳房作胀或结块等症。5、橘核：是橘子的果核(种子)，性微温味苦平，功专理气散结止痛，对睾丸胀痛、疝气疼痛、乳房结块胀痛、腰痛等有良效。苹果：【性味】甘凉，具有生津
17、、润肺、健脾、益胃、养心等功效。特别值得一提的是，苹果具有很好的调理肠胃的作用，适合便秘和腹泻患者食用。苹果之所以有止泻和通便的双重作用，是因为苹果 中含有鞣酸、果胶、膳食纤维等特殊物质。未经加热的生果胶可软化大便，与膳食纤维共同起到通便作用。而煮过的果胶则摇身一变，不仅具有吸收细菌和毒素的作用，而且还有收敛、止泻的功效。因此，建议便秘的患者多吃一些新鲜的苹果(每日早晚可空腹吃苹果12个)，而腹泻的患者不妨把苹果煮熟了来吃。苹果中的鞣酸，也具有收敛作用，它能使大便内水分减少，从而止泻。小儿腹泻时，家长可先将苹果用开水洗净，放入沸水中煮58分钟，去皮，用勺刮成泥，每日4次，每次50克；一岁以下婴
18、儿每次30克，日服34次。也可取鲜苹果一个，洗净，加水3碗，煎煮成2碗，以汁浓为佳，每天一剂，代替果汁饮用。鞣酸在果皮中含量更丰富，而果肉内，特别是近果皮处，果胶含量相对丰富。因此，成人在吃熟的苹果时，最好连皮一起吃，这样止泻的效果会好些。由于朋友介绍进入酵素论坛，看到大家的文章让我欣喜若狂，从大家使用和食用酵素的体会中，学到了许多知识。两个多月以来我一直在寻找看有谁做过糙米酵素，但都没找着，想看看有人喝过糙米酵素吗?味道怎样？有什么反应？我曾经看过一个视频，是一位台湾阿哥介绍做糙米酵素的，用1斤糙米 1斤红糖 3斤水 一点酵母，时间为4个月。正好我有糙米，我就做了，还没到4个月，我就迫不及待
19、的滔出一点试一试，结果好喝极了就像糯米酒一样，但有一点生米的味道，我想想，就加了一点枸杞，没几天，再喝就没有生米味道了，感觉比我们买的宁夏红枸杞酒好喝多了。后来因为还有糙米，又做了两大瓶。视频中是放酵母的，我做的没有放酵母，4月5日用生米做的，现在有点酒味和酸味。比例是1:1:3（1斤糙米 1斤红糖 3斤水 大约5克酵母）。为什么制作糙米酵素要放酵母，（发面包用的高活性的干酵母），因为酵母里的酵母菌在吸收了糙米中的营养后，会衍生出几十种酵素，这就是“糙米酵素”，其营养价值，不仅超过了糙米本身，还能赋予现代生活所缺乏的“生命”。下面请看看我的糙米酵素，可爱吗？2013-9-20 15:20 上传
20、下载附件 (79.67 KB) 2013-9-20 15:21 上传下载附件 (69.3 KB) 糙米酵素的制作方法： 现将制作过程整理记录下来，供大家指正，下次制作可以改进。 1、计划制作糙米：蜂蜜：矿泉水为1：1：3的酵素。 2、根据桶的大小，决定用量：糙米1000g，蜂蜜1000g，矿泉水3000g。 3、糙米称重1000g，清洗去脏，用酵素水泡12小时，然后滤去水，用湿棉毛巾包住，放在滤水盆里，上面盖上湿棉布，放在温暖的地方（2030）24小时。期间冲几次酵素水（就象生豆芽一样）。其实，到12小时就发现有生芽1mm的，也有没生芽的，到24小时，有的都生了1cm多了。（有的资料上讲生芽1
21、mm最好，所以发芽时间长短的控制要个人根据实际情况而定。） 4、将生芽的糙米用酵素水再冲洗一遍，滤去水，再称重后，放入桶中。（再称重是为了计算出水的量。） 5、加入蜂蜜1000g。 6、加入酵母菌3g。（酵母菌的使用量到底多少最合适，我不清楚，是随意加的。） 7、前面已计算出一部分水的量，再补加矿泉水，直至水的量是3000g。 8、盖好桶盖，将所有原料晃匀。然后静置，适时观察放气，耐心等待。一月闻香似陈酒( 头月常搅拌、放气 ) 二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 ) 三月甜酸酵素美 ( 满三亇月酵素成熟即可享用 ) 上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好 )上面白白的一层，应该
22、坏了吧点评秋翁 白膜是酵素接触空气后生成的酵母。酵素味不臭、色不黑，就属正常。 发表于 2013-11-4 11:10 无论 1 份食材+ 1 份红糖，或者 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，( 常温、避阳光 ) 历经三个月，都能酿出上好的食用酵素 。“ 食用酵素最佳循环量 ”1. 半斤红糖 ( 或黑糖 ) + 十斤水 ( 自来水 ) 充份溶合装玻璃瓶 ( 八升装自排气玻璃瓶 ) 。2. 三斤水果 ( 种类多多 ) 切细碎装入玻璃瓶 。3. 柠檬 ( 2 - 3亇 ) 切片码放水果表面 。4. 半斤红糖 ( 或黑糖 ) 均匀撒在柠檬片表面 。5. 盖盖儿旋紧并将盖儿排气凹装满水密封
23、。6. 将玻璃瓶放在避阳光阴凉处静置 。按上述规格步骤制作三瓶 。三个月酵素成熟后，将其中一瓶过滤汁、渣分离 ，其中汁可供二口人常规饮用月余 。( 享用“ 酵素甘露 ” ) 将玻璃瓶放在避阳光阴凉处静置 。滤出渣二次发酵，再 + 一斤红糖 + 十斤水经打碎装瓶、盖盖儿旋紧并将盖儿排气凹装满水密封，将玻璃瓶放在避阳光阴凉处静置 。月余又可滤出五斤酵素汁 ( 汁可供二口人常规饮用月余 )和二斤茸渣 ( 茸渣可稀释饮用，亦可美容去痘、涂抹外伤 ) 。取汁后空置瓶别忘再制作第四瓶百果酵素 。以此类推您的第二瓶是五个月出汁；第三瓶是七亇月出汁；第四瓶是 各种水果酵素疗效：1. 香蕉酵素： 分解淀粉质，消
24、除水肿2 .芦荟酵素： 排毒消炎，淡化黑斑润肤,促进肌肤代谢3 .红苹果酵素： 补心气建胃脾4 .青苹果酵素： 美容去脂5 .葡萄酵素： 安胎补气益血,补血滋润6 .黄梨酵素： 除劳，降压利尿驱湿,改善消化,解除废物,降胆固醇7 .木瓜酵素： 明目清热通便,分解脂肪,缓和消化不良8 .姜酵素： 驱寒散风去湿9 .蒜酵素 ： 利尿补充精力10 .苦瓜酵素： 清热解渴抗病11 .香菇酵素： 抗癌养生，提升代谢，增加免疫力12 .洋葱酵素： 增加体内酵素的活性，促进体内有毒物质的排除13 .白萝卜酵素： 化痰止咳, 改善呼吸系统14 .豆芽菜酵素： 补助消化，含丰富的寡糖与食物纤维15 .木瓜奇异果
25、枸杞酵素： 滋养肝肾，美颜健体16 .火龙珠果酵素： 补血抗老17 .陈年石榴酵素： 利尿整肠去脂18 .葡萄苹果酵素： 预防感冒19 .黄梨苹果酵素： 助消化治便秘20 .芦荟黄梨酵素： 利二便,关节炎,养颜排毒,滋补强身,促进新陈代谢21 .黄梨奇异果酵素： 帮助消化，清肠美白22 芦荟龙珠果酵素： 降低血脂,清热降火做一次护肤酵素查看了一下，没有专门护肤的版块，因为食用酵素和环保酵素均可用于护肤，所以论坛无需多次版块，只好借此一用了。不过，我爱瞎折腾，想为自己做些护肤专用的酵素，一是为了自己的感觉，二是想作为一次尝试，故而便一意孤行。大家以为如何呢 主要材料：库拉索芦荟、蜂蜜 配 料：苦瓜、丝瓜、凤仙花、南瓜花、丝瓜花 酵素养生133种适合做酵素的果蔬菜 自己动手做酵素 容器篇
