1、部队副食品供货方案部队副食品供货方案4.2.8食品安全保障措施4.2.8.1食品安全制度一、食品安全管理制度(1)严格遵守产品质量法标准化法计量法食品卫生法查处食品标签违法行为规定产品标识标注规定加强食品质量安全监督管理工作实施意见等相关法律、法规的规定食品质量符合国家有关产品标准的要求。(2)符合法律、行政法规及国家有关政策规定的企业设立条件，在取得生产许可资质的前提下组织生产。(3)建立完善各项规章制度，努力提高企业质量管理水平。企业负责人和主要管理人员了解食品质量安全相关的法律法规知识。具有与食品生产相适应的专业技术人员，熟练技术工人和质量工作人员。(4)具备食品质量安全保障的检测设备和
2、相关辅助设备，具有与确保产品质量合格相适应的原料处理、储存等厂房或者场所。具备产品质量安全的环境条件。(5)进货厂家生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定严格进货验货制度，不使用非食用性原辅材料加工食品。(6)按照有效的产品标准组织生产，符合法律法规和相应的强制性标准要求，无强制性标准规定的，符合采用标准要求。(7)具有质量检验和计量检测手段，检验和检测仪器定期通过计量检定。(8)在生产全过程建立标准体系，实行标准化管理，从原材料采购、产品出厂检验到销售后服务实施全过程质量管理。(9)食品的包装材料、储存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备安全，保持清洁，对食品无污染。(10)产品
3、经过严格检验、确保产品检验合格。(11)产品标识标注及食品市场准入标志的使用符合国家有关规定。二、食品安全管理责任追究制度为进一步加强食品安全监管，明确食品安全职责，保障客户饮食安全和身体健康，根据有关规定，结合我公司实际，制定本规定。（1）食品安全职责公司设有专职的食品安全检测员，在公司的领导下，做好各项目的食品安全监管工作，主要职责为：1）组织宣传国家有关食品安全的法律、法规和政策；2）落实公司制定和发布有关食品安全的规定；3）组织实施公司食品安全重大事故应急预案；及时向公司领导报告食品安全事故等信息。4）依法组织食品安全监督检查，认真排查事故隐患并督促整改，有效防范重大食品安全事故。5）
4、按照职能分工做好食品安全宣传、教育和培训工作；6）依法对违反食品安全法律、法规和规章的行为进行查处。（2）食品安全总负责人公司法人代表是食品安全管理的第一责任人。按照谁主管、谁负责的原则，层层建立食品安全工作责任制，全面对食品安全负责。（3）对责任人的追究1）食品安全员对食品安全工作检查不力造成一定事故的，对事故承担相应的责任。2）责令销毁不合格的原材料和成品。3）造成食物中毒事故或其他食源性疾病的，对受害人承担赔偿责任。4.2.8.2溯源机制（1）目的保证采购产品如因质量问题的反馈或其原因能追出质量问题产生的环节、根源和操作人员，以便采取纠正预防措施。（2）范围适用于产品的跟踪、定位。（3）
5、职责1）管理者代表是本公司质量问题追溯的全面负责人，负责管理和协调质量问题追溯工作。2）业务部负责市场对产品质量问题反馈的接受、传达和追溯处理后对客户的答复、处理工作。如属采购的问题，要对供方给于追溯和纠正；属于储运过程造成的问题，要对储运部门给于追溯和纠正。3）生产部负责生产和包装过程中、其它部门负责在运行过程中产生质量问题的原因作具体的追溯和纠正。4）品管部负责质量问题的检验及其人员的追溯和纠正。（4）实施要求1）业务部接到客户的质量问反馈后，要问清问题的详细状况和数量，并认真做好记录，在当天或第二天反馈给管理者代表。2）管理者代表在了解质量问题的详细情况后，及时召集相关部门会诊，找出问题
6、发生的根源，责令产生问题的部门作详细追溯和拿出整改方案。3）责任部门要根据问题的现象，追出产生问题的根源，无论是哪一个环节产生的，都要对造成的原因进行详细分析，并及时予以纠正。属于责任心不强人为造成的，要对当事人给予教育，该处罚的要酌情处罚。并将产生问题的原因和纠正预防措施以书面形式反馈给管理者代表和业务部。4）管理者代表要验证纠正预防措施的有效性。并连同业务部或相关部门，商定本次质量问题对客户的处理方案，问题较严重时报请总经理作出处理。5）业务部根据处理方案答复客户，如客户有异议做好处理和再答复工作。（5）溯源工作的日常管理1）日常资料记录及其保存1记录产品采购的具体资料。2采购仓库要对每批
7、购进的产品给独有的编号和记录供方名称，编号和客户名称要记入台帐，发货时要在发货单上注明该编号。3检验员必须确认采购的产品合格才能入库。4所有记录最后随产品进入成品仓，由成品仓库归档保存。成品仓发货时，应在发货单上注明与包装箱上一致的批号。该发货单与所记录的内容一致并保存。2）公司的溯源途径市场反馈一一发货单一一采购各环节一一检验员一一产品。（6）强化溯源意识加强组织管理1）管理者代表要组织所有相关人员给予追溯工作的培训，理解追溯工作的意义和作用，明确追溯工作的目的。让员工明白，我工作的好坏，有记录会被追溯的，要承担责任的。要让员工提高认识，强化意识，以增强责任心。2）各部门负责人是溯源工作的第
8、一责任人，各部门要加强内部的学习和检查督促，不断提高员工的自觉性。3）管理者代表要加强对各部门的管理，定期召开专门会议，总结经验，找出问题。对认识不足、常出问题的部门，要重点教育和帮助。要根据溯源工作日常检查表，每月不少于一次对各部门的检查。并将检查结果予以公示。4）常抓不懈，日常小结，年终总结。把溯源工作作为对各部门的考核依据。4.2.9应急方案4.2.9.1临时任务应急方案1、目的为了有效确保副食品等采购物资的供应，预防因采购人临时性、紧急性、零星性食材食品采购需求造成的短缺或不当等因素引起的意外损失，保证采购物资供应的及时有序、保质保量，结合我公司工作实际制定本预案。2、范围本预案适用于
9、临时性、紧急性、零星性食材食品采购的供应，在紧急情况下的预防及应急处理。3、组织机构及职能（1）公司成立采购供应应急处理小组。（2）小组职责1)根据采购人的采购供应情况，决定是否实施应急预案；2)统一指挥和组织临时性、紧急性、零星性食材食品采购的应急处理工作；3)采购人提出临时任务要求等情况后，确保无条件且在1小时内提供副食品配送服务。4、主要问题及应急措施序号临时问题应急措施1食材供应不及时采购部根据采购人采购食材的重要程度和产品生产周期及供应商的运输方式，建立合理的安全库存量2库管对低于最低库存的产品及时报缺3建立安全库存，防止突发事件发生4品质问题质量部不定期到各供应商检查其质量控制情况
10、，防止因质量不合格造成的停线5主要食材开发2家及以上的后备原材料采购供应商，并纳入公司合格供方名录6受市场的变化，采购供应达不到生产订单的需求及时将食材的采购情况反馈给公司领导和相关部门，并扩大市场采购范围7制订供应商风险识别表，并制定对应措施4.2.9.2节假日、考评、检查、重要或大型活动应急方案当遇采购人节假日、考评、检查、重要或大型活动时，我公司会启动应急预案，专门的应急小组实施应急措施，有领导小组专门指挥和安排，完成采购人的采购需求。我方仓库均备有足量的存货，并且我方仓库部分存货清单，不是全部产品，如果客户对别的产品有临时需求，我方也可满足采购方的需求进行配送，绝对保障采购方的需要。可
11、以在1小时内予以任何保障响应。4.2.9.3防洪防台风应急方案(1)安全意识到位。组织所有配送人员开展安全培训，进一步强化安全意识，着重强调遇到恶劣天气时的安全行车注意事项，确保人员、车辆和货款的安全。(2)做好应急运输保障工作，在发生自然灾害如台风、洪水、地震等突发性事件时，要服从县级以上人民政府或者交通主管部门的统一调度、指挥。(3)遇有自然灾害，应立即在最短时间内逐级向交通主管部门报告（在异地遇有自然灾害、突发性事件的应同时向当地人民政府和交通主管部门报告）。(4)投入应急运输车辆使用年限不超过5年，并经检测合格的再用车；车辆运行单程在500公里以上配备2名驾驶员，每位驾驶员连续驾驶时间
12、不超过3小时。(5)参运应急人员年龄在20至50岁之间，符合道路运输经营条件的驾驶人员，且技术过硬、作风正派、身体健康。(6)接受应急运输任务后，运输车辆、人员必须整合待命，在规定时间内到达指定地点集合，且必须由道路运输经营者亲自带队。(7)执行应急运输任务时，运输车辆及参运驾驶人员要遵守应急预案的有关规定，服从交通主管部门的统一调度、指挥，遇事主动请示、汇报，协调解决好各项工作事务。(8)配给中心做好道路运输保障工作，确定多条道路运输方案，应对突发性自然灾害保证食品供给。 （9）公司常年有相关部队库存物资储备。承若可以在1小时内响应部队需求。4.2.9.4新型冠状病毒、非典、流感等传染性疾病
13、应急方案（1）工作原则统一指挥、快速反应、分级负责、预防为主、及时控制、系统联动、群防群控、依法处理、加强保障、重在建设。（2）成立领导小组1）成立应急工作组。项目经理任应急工作组组长，后勤主管、财务主管任组员。2）实行24小时值班制。应急小组成员手机24小时开通，保持应急联络畅通。3）实行首问负责制。不推诿，及时处理突发事件（如第一时间紧急上报；拨打120紧急救护；稳定员工情绪等）。（3）应急物资准备1）设立应急隔离室。将超市休息室定为隔离用房，添置好有关设备。2）处理突发事件时，应急人员一律做到“三穿戴”：戴口罩、戴手套、穿白大褂。3）做好应物资准备工作，包括准备好消毒剂、体温测试仪器、口
14、罩等，定期进行消毒处理，并作好记录，组员工预防用药等事宜，有疫情时，立即组织好人力、物力，一定要确保预防、现场控制的应急设施和设备的供应工作。（4）预防预警行动1）在领导小组的统一部署下，各职能小组相互支持，相互配合，狠抓落实。2）加强应急反应机制的日常性管理，在实践中不断运用和完善应急处理预案，不断提高应对传染性疾病的指挥和实践能力。3）做好应对人力、物力和财力方面的储备工作，确保新型冠状病毒、流感等传染性疾病预防、现场控制的应急措施、设备和必要的经费。（5）应急预案的启动和响应程序1）发生新型冠状病毒、流感等传染性疾病时，立即报请超市领导小组，启动本预案。2）全面开展处理工作，采取边调查，
15、边处理，边抢救、边核实的应急方法，以快速有效的措施控制事态的发展。3）对未发生在本公司内的新型冠状病毒、流感等传染性疾病要及时部署和落实超市预防控制措施，防止新型冠状病毒、流感等传染性疾病发生。4）一旦发现职工发热及有新型冠状病毒、流感等传染性疾病样症状，应在第一时间（1小时内）向疾控中心及卫生局、甲方报告，做到“早发现、早报告、早处理”。超市一旦出现病例，可视情况根据卫生部门和甲方主管部门的建议采取部分或全部员工停工等措施。（2）应急物资准备1）设立应急隔离室。将休息室定为隔离用房，添置好有关设备。2）处理突发事件时，应急人员一律做到“三穿戴”：戴口罩、戴手套、穿白大褂。3）应急隔离室作好物
16、资储备。如体温计、消毒剂、口罩、手套、毛巾等。（3）应急处理程序制定发现高烧、咳嗽病人，不随意向外制造任何无根据的言论向超市预防“非典”工作领导小组成员汇报立即将病人护送至应急隔离室拨打120。紧急救护，送病人到指定医院就诊立即打电话上报甲方、疾控中心通知员工家属对与症状者接触者立即护送至应急处理用房对有症状者去过的地方进行消毒在疾控中心的指导下对密切接触者进行医学观察二周宣传教育、安定人心、稳定秩序。4.2.9.5针对配送食物中毒事件应急方案（1）接到需方食物中毒的投诉，立即向其了解中毒人数和症状，并及时通知管理区总经理和公司基础管理考核组。项目经理与卫监员一起向顾客了解就餐时间及消费的副食
17、品品种，并要求顾客或被保障单位出示卫生部门诊断书，经理要亲自过目诊断书的内容。（2）项目经理立即组织人员与被保障单位一起将顾客消费时间段的相应饭菜品种留样送到卫生部门检验，并将相应食谱保存备查。同时到顾客就医院了解顾客具体病因。（3）在未明确责任前，项目经理要按照医务人员要求，组织员工为中毒顾客作好病号饭，作好服务工作。（4）确定造成食物中毒不是本公司产品时，与顾客或被保障单位取得联系，并将检测的结果告诉顾客和被保障单位。（5）如确定属本公司产品原因，要将情况向公司领导汇报，并与顾客协商解决方案。必要时，请集团领导来协商解决。（6）项目经理根据中毒原因，立即组织员工对产品进行排查，采取根治措施
18、，防止再次发生食物中毒事故。（7）事故解决后，将食物中毒事故处理报告上交公司。4.2.9.6突发火灾事故应急方案（1）火灾应急处理程序火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在工作区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：迅速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势情况，报告管理员；迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，立即拨打消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。（2）消防灭火方法和注意事项先救人，后灭火的原则。员工无论在任何场所发现火情，都应
19、勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不临阵脱逃；处置小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工灭火；消防灭火时，应首先关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；员工必须懂得“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法）。三会（会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火）。（3）疏散方
20、法和注意事项疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人员疏散；疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散；疏散指令的发出：疏散指令的发出由食堂主管或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号；发布疏散指令的方法：由现场第一发现人通知主管，疏散人员撤离；物资的疏散：库管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场；要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失；疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指令
21、，食堂工作人员接到疏散指令后，应迅速组织不得迟疑，以免造成损失；疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免惊忧周围不该疏散的人员；疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保人员的生命财产安全；疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备，熄灭所有的炉火和烟头。（4）抢救结束后的处置事发12小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报上级领导。保护好现场以便调查火灾原因。对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。事故处理完毕后，由食堂负责人总结应急抢救工作的经验教训，同时提出改进意见，完善预案。4.2.9.7战争、野外训练情况
22、下的应急预备方案为了确保有效应急处置可能发生的突发事件（如：火灾、水灾、地震、传染疾病、战争、恐怖、群体性活动安全、自然灾害等），保障生命安全、减少损失，维护贵部安全稳定，特制定本方案。（1）工作原则1）以保证客户利益为根本原则，确保费用降低和交付及时。2）各个部门密切配合，分工协作，各司其职，各尽其责。3）整合、调度所有配送资源，充分发挥集中配送的的核心作用。（2）组织指挥体系及职责1）指挥小组组成成立集中配送突发事件应急指挥小组（以下简称“指挥小组”）。应急小组由组长、副组长、成员组成。2）指挥小组主要职责负责指挥、协调和组织公司食材配送突发事件应急工作；及时了解公司业务部门资源调度情况，
23、并提出应急措施建议；安排部署应积极补救工作。3）各成员部门职责仓储运输部：负责物资和车辆的应急调度；突发事件原因分析，落实责任，以及避免此类事故的纠正措施。财务部：负责应急费用的审批，以及对责任单位或个人的考核综合管理部：负责后勤保障工作。供应链管理部：负责应急系统信息处理，系统纠错及预警设计以及供应链的提升。综合管理部：负责应急的后勤准备及服务等。（3）应急响应1）响应程序指挥小组接到突发事件报告后，应立即启动本预案。各成员单位按照指挥小组的统一部署和各自职责，做好相应的应急响应工作。指挥小组办公室根据具体情况，确定和适时调整队伍，对突发事件进行应急处理。2）应急通讯指挥小组成员应当保证24
24、小时通讯畅通，并将手机、值班电话指挥小组办公室报告。（4）应急供应时限我公司拥有一定量的食材库存，以满足采购人对产品的临时性的需求。满足采购人临时任务、节假日、考评、检查、重要或大型活动期间临时性需求的供应。有专门的粮食应急供应网点，证明如下：1）如采购人临时要求我公司配送一定量的副食品材料，我公司承诺在接到配送通知后十分钟内响应，立即调派配送车辆和配送工作人员，保证在半小时内将足量的货物送至招标人指定地点。2）采购人临时任务、节假日、考评、检查、重要或大型活动期间临时性需求时：我公司会启动应急预案，专门的应急小组实施应急措施，有领导小组专门指挥和安排，完成采购人的采购需求。方仓库均备有足量的
25、存货，并且我方仓库部分存货清单，不是全部产品，如果客户对别的产品有临时需求，我方也可满足采购方的需求进行配送，绝对保障采购方的需要。（6）应急保障措施为了快速送货，我公司将成立专门为本项目服务的部门，实行部门负责制，专人专事，明确职责，保证整个配送的及时性与稳定性。（1）作业时间为了保障送货时间的及时性，配送员工上班时间从早上5点开始，通过作业时间的提前，保证配送时间在用户方要求范围内有一定的弹性，确保每日早上9前送至采购人指定地点。（2）快速响应用户下达订单后，订单经过汇总后，交给仓储部，实行快速配货。（3）送货根据用户方的需求进行线路调整。我公司将对本项目做到优先开票、优先装车、优先发车、
26、优先配送，保证客户的时间需求。（4）售后处理当产品配送出去后，若发生纠纷，我公司将在第一时间内快速处理。质量问题无条件退换货，其他问题，在第一时间内与客户进行沟通，解决客户问题。4.2.10管理制度情况4.2.10.1卫生管理制度(1)做好食品质量、数量，进、发货登记工作，做到先进出。凭单据验收食品时须验收食品感官性状、规格质量，生产日期，保质期限是否符合卫生要求和有关规定。(2)定型包装食品类别、品种上架堆放，做到一货一卡，注明进货日期及食品最终食用日期。(3)仓库内食品要定期检查，及时清除超过保质期、发霉、变质、生锈盖的食品。(4)应保持空气干燥，地面干净，做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。(
27、5)易腐食品，储存于密封加盖的容器内，其他货物堆放做到隔墙离地。(6)食品仓库不得存放有毒有害物品和非食品的杂物。(7)保持仓库内环境的卫生，定期大扫除，仓库内严禁吸烟。(8)每次检查，都必须有记录。记录必须完整、齐全，并存档。4.2.10.2岗位职责（1）总经理工作职责负责副食品配送项目的整体工作调度、指挥和管理，按照操作规范工作。（2）行政人事经理工作职责1）在总经理的直接领导下，全面负责配送中心的管理工作，掌握业务范围，拟定工作计划，负责执行或督导管理。2）负责行政工作，建立文件使用管理办法，负责草拟、审查和修改公司重要文件，对文件中设计的重要事项进行跟踪检查和督导，发现问题及时解决和汇
28、报。3）负责公司规章制度建立工作。负责组织有关部门和人员进行公司管理策划，及时制定完成有关管理制度和方案，推进公司的管理。4）熟悉定岗定编方案，协助部门经理按定编方案，招聘、选配合适人员充实到各岗位工作。 5）负责调查分析员工报酬福利情况，分析各岗位报酬的合理性，适时提出改善措施和办法。6）解答员工就劳动法规、政策和公司人事制度方面的疑问，协助处理人事劳资纠纷。7）完成上级交办的其他任务。（3）行政人事文员工作职责1）在部门经理的工作指导下，协助做好部门经理的日常工作。2）按照规定的员工入职程序和要求办理入职手续和离职手续。3）协助部门经理落实员工劳动合同的签订、续订、保证每位员工劳动合同及时
29、签订。4）及时将公司各部门的申购汇总给采购部、定期发放办公用品、建立办公用品台账。5）记录人员考勤。6）完成上级交办的其他任务。（4）财务部经理工作职责1）负责财务部的日常管理工作及财务部所属员工工作的指导及培训，根据公司的经营情况做出财务分析说明，为公司管理层的决策提供可靠的数据，为公司提供全面的财务、会计服务协调财务部与其他相关部门接口的工作，保证财务部门的各项工作能按时保质的完成。2）熟悉国家相关财税法律法规，在合理的范围内合理避税，为公司节约营运成本。3）完成上级交办的其他任务。（5）财务部会计工作职责。1）按照会计制度规定对本单位各项业务收支进行记帐、算帐、报帐工作做到手续完备内容真
30、实数字准确帐目清楚日清月结按期提出会计报表。按照国家会计制度规定妥善保管会计凭证、帐簿、等档案资料。 2）完成上级交办的其他任务。（6）财务部出纳工作职责1）收、付款业务工作目标目标细化：收取现金及现金支付时的清点、核对，保证各项收支准确无误；收取支票、汇票时查验核对，审核申领支票付款手续等，确保款项及时到账。2）现金管理工作目标目标细化：根据公司的相关规定，进行现金的提取、送存、保管等工作，保证企业经营活动的正常进行；完成公司现金和银行存款的清查工作，确保账账、账实相符。3）账目记录工作目标目标细化：对发生的收、付、缴等项业务及时登记“现金日记账”和“银行存款日记账”，账目填写清楚。4）工资
31、发放与日常报销工作目标目标细化：协同公司综合管理部进行员工工资的发放工作，员工工资发放及时、准确； 根据公司的规定，办理有关款项的报销工作。5）原始凭证管理目标目标细化：审核各类收付项目原始凭证，保证符合会计制度及企相关规定。定期整理、汇总各类原始凭证，并妥善保管。6）支票、印章管理目标目标细化：按照企业的相关规定管理空白支票，按相关程序开具票据。按照企业相关规定保管相关印章，外出使用无遗失、丢失等现象发生。7）完成上级交办的其他任务。（7）物流部经理工作职责1）全面负责物流部的管理工作，协调仓储物流接口的关系，制定和执行仓储物流工作计划，完善仓库物流及外部仓库管理各项作业规范及流程，提高内部运作效率，有效降低仓储物流总成本；2）负责根据实际运作情况，对公司仓库管理体系、物流管理体系进行相应规划、建立和完善，实现公司库存管理、内部物流及外部物流系统的
