1、食品安全法知识竞赛试题食品安全法知识竞赛试题一.单项选择题 1. 中华人民共和国食品安全法于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自( )起施行。 A、2009年5月1日 B、2009年6月1日 C、2009年7月1日 D、2009年10月1日 2、中华人民共和国食品安全法规定，国家食品药品监督管理部门负责( )。A、食品生产环节监督管理 B、餐饮消费环节监督管理 C、食品流通环节监督管理 D、食品安全综合协调职责 3、( )统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。 A、县级以上地方人民政府 B、乡级以上地方人民政府 C、县级以上食品安全委员
2、会 D、县级以上卫生行政部门 4、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得( )的许可。 A、食品生产 B、食品流通C、食品生产和流通 D、餐饮服务 5、食品生产经营人员应当( )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年 6、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院( )提交相关产品的安全性评估材料。A、质量监督部门 B、食品药品监督管理部门 C、卫生行政部门 D、工商行政管理部门 7、食品检验实行( )负责制。A、食品检验机构 B、检验人 C、质量监督部门 D、食品检验机构
3、与检验人8、( )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或个人 B、食品生产经营者 C、消费者 D、食品企业 9、国务院卫生行政部门通过( )或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。 A、食品安全信用记录 B、食品安全事故调查 C、食品安全信息发布 D、食品安全风险监测 10、( )是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果C、食品安全法律法规 D、食品安全国际标准 11、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向
4、( )备案。 A、卫生部门 B、国家出入境检验检疫部门 C、工商行政部门 D、国家食品药品监督管理局12、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于( )年。 A、一年 B、二年 C、三年 D、五年 13、发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向( )报告。A、本级人民政府 B、上级人民政府卫生行政部门 C、上级人民政府 D、本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门 14、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向( )。A、本级人民政府报告 B、卫生行政部门通报 C、上
5、级人民政府报告 D、上级行政主管部门报告 15、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由( )组织事故责任调查。A、国务院 B、所在省、自治区、直辖市共同 C、国家食品安全委员会 D、国务院卫生行政部门 16、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者( )。 A、进行行政处罚 B、责令限期整改C、增加监督检查频次 D、吊销许可资格 17、国家建立食品安全信息统一公布制度，由( )统一公布。 A、国务院办公厅 B、国务院卫生行政部门 C、国家食品安全委员会 D、国务院新闻办公室18、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加
6、剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处( )罚款。A、货值金额五倍以上十倍以下 B、一万元以上五万元以下 C、货值金额二倍以上五倍以下 D、二万元以上十万元以下 19、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照( )的规定给予处罚。 A、中华人民共和国广告法 B、中华人民共和国食品安全法 C、中华人民共和国消费者权益保护法D、中华人民共和国产品质量法20、违反中华人民共和国食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，( )。A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先缴
7、纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任 21.食品生产环节的监管由（）负责。 A.工商行政部门B.质量监督部门 C.卫生行政部门D.农业行政部门 22.食品流通环节的监管由（）负责。 A.工商行政部门B.卫生行政部门 C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门 23.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（）。 A.1年B.2年C.3年D.4年 24.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。 A.1年B.2年C.3年D.4年 25.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明食品安全法第42条第一款内容外，还应当标明（）。 A
8、.主要营养成分及其含量 B.功能主治C.用法用量D.适用范围 26.生产经营的食品中不得添加（）。 A.药品B.中药材 C.化合剂 D.增白剂 27.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行食品安全法规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（）。 A.承担连带责任 B.及时报告事故情况 C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任 28.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（）。 A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准 C.国际食品安全标准 D.第三国食品安全标准 29.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（）处罚。 A
9、.2倍罚款B.3倍罚款 C.5倍罚款D.10倍罚款 30.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。 A.2年 B.4年 C.4年 D.5年 31.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（）。 A.给予警告B.责令改正 C.处以罚款D.吊销许可证 32.违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（）处分。 A.警告或记过B.记大过或降职 C.撤职或开除 D.降级或留用查看 33.受到刑事处罚
10、或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（）内不得从事食品检验工作。 A.2年 B.3年C.5年D.10年三、多项选择题 34、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中( )危害进行风险评估。A、生物性 B、致病性 C、化学性 D、物理性 35、国务院卫生行政部门应当对现行的( )中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。 A、食用农产品质量安全标准B、食品卫生标准 C、食品质量标准D、有关食品的行业标准 36、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的( )。A、许可证 B、健康证 C、营业执照 D、产品合格证明文件
11、37、食品添加剂应当有( )。A、标签 B、说明书 C、通用名称 D、包装 38、集中交易市场的（ ），应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查。 A、开办者 B、柜台出租者 C、展销会举办者 D、监督管理部门 39、国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取( )等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。 A、封存 B、补救 C、无害化处理 D、销毁 40、食品生产经营者应当依照( )从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。 A、法律 B、法规 C、产品订
12、单和合同要求 D、食品安全标准 41、国家建立食品安全风险监测制度，对 ( )进行监测。 A、食源性疾病 B、人群健康状况 C、食品污染 D、食品中的有害因素 42、患有( )等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 A、痢疾 B、伤寒 C、病毒性肝炎 D、蛔虫病 43、食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由( )等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。 A、医学 B、农业 C、食品 D、营养 44、对于( )，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关
13、的安全性评估材料。A、进口尚无食品安全国际标准的食品 B、进口尚无食品安全国家标准的食品 C、首次进口食品添加剂新品种 D、首次进口食品相关产品新品种 45、进口的预包装食品的标签、说明书应当载明( )。A、食品的原产地 B、境内代理商的名称 C、境内代理商的地址 D、境内代理商的联系方式 46、调查食品安全事故，应当查明( )。A、事故单位的责任 B、负有监督管理职责部门工作人员失职、渎职情况 C、负有认证职责机构的工作人员失职、渎职情况 D、事故责任处理情况 47、食品安全事故发生后，应当采取的措施有( )。 A、开展应急救援工作B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料 C、封存被污染的食
14、品用工具及用具 D、做好信息发布工作 48、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施（ ）。 A、对生产经营的食品进行抽样检验 B、查阅、复制有关合同、票据、账簿 C、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品 D、查封违法从事食品生产经营活动的场所 49、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录 ( ) 等情况。 A、许可颁发 B、日常监督检查结果 C、违法行为查处 D、日常生产经营活动 50、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其
15、他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对( )给予记大过、降级或者撤职的处分。 A、主要领导 B、直接负责的主管人员 C、其他直接责任人员 D、班子成员 51、违反中华人民共和国食品安全法规定，受到( )的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。A、降级处分 B、撤职处分 C、刑事处罚 D、开除处分 52、食品广告的内容应当真实合法，不得( )。A、含有虚假的内容 B、含有夸大的内容 C、涉及疾病预防功能 D、涉及疾病治疗功能 53、被( )的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。A、撤销
16、GMP认证 B、吊销食品生产许可证 C、吊销食品流通许可证 D、吊销餐饮服务许可证 54.下列哪些行为必须遵守食品安全法： A.食品生产 B.食品管理 C.食品流通 D.餐饮服务 55.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，并且（）。 A.保证食品安全 B.接受社会监督 C.承担社会责任 D.负责风险评估 56.国务院卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责是（） A.食品风险评估B.食品标准制定 C.食品信息公布D.查处重大事故 57.县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是（） A.建立健全
17、食品安全监管机制 B.领导指挥食品安全突发事件应对工作 C.完善落实食品安全监管责任 D.对监管部门进行评议考核 58.下列适用食品安全法的是（） A. 乳品 B. 转基因食品C. 生猪屠宰 D.食盐59.我国食品安全法规定的食品安全标准包括（） A.国家标准 B.行业标准 C.地方标准 D.企业标准 60.食品生产经营除应当符合食品安全标准外，并符合以下要求（）。 A.具有与生产经营食品品种和数量相适应的场所 B.有食品安全专业技术人员和管理人员 C.有保证食品安全的规章制度 D.有合理的设备布局和工艺流程 61.食品生产经营企业的法定职责包括（）: A.建立健全食品安全管理制度 B.加强对
18、职工食品安全知识培训 C.配备专兼职食品安全管理人员 D.做好对所生产经营食品的检验工作 62.有下列哪些情形，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证（ ）A.进口不符合我国食品安全国家标准的食品 B.进口尚无食品安全国家标准的食品C.首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，未经过安全性评估 D.出口商未遵守本法的规定出口食品。63.食品生产者采购下列哪些（）产品，应当查验
19、供货者的许可证和产品合格证明文件。 A.食品原料 B.食品添加剂 C.食品相关产品D.所有产品 64.食品生产企业的进货查验记录应当如实记录（） A.产品名称 B.产品规格 C.产品数量D.进货日期 65.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（） A.变质食品 B.超期食品 C.污染食品D.有毒食品 66.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明（） A.食品名称B.生产日期 C.保质期 D.生产经营者名称 67.预包装食品的包装上应当有标签。标签除应当标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地址和联系方式以及所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名
20、称外，还应当标明（） A.成分及配料表B.保质期 C.产品标准代号D.贮存条件 68.一种物品能否被列入食品添加剂允许使用的范围，主要看该物品（） A.在技术上是否确有必要 B.经评估是否安全可靠 C.质量是否保证 D.数量是否适当 69.食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明食品安全法第42条规定的有关事项外，还应当载明（） A.使用范围B.用量 C.使用方法 D.“食品添加剂”字样 70.食品添加剂的标签和说明书不得有（） A.虚假内容B.疾病预防 C.治疗功能D.用法用量 71.食品经营者应当按照食品标签标示（）的要求，销售预包装食品。 A.警示标志B.警示说明 C.注意事
21、项D.功能主治 72.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，并应当载明（） A.适宜人群B.不适宜人群 C.功效成分 D.标志性成分及含量 73.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当（） A.报告食品药品监管部门B.立即停止经营 C.通知相关产生者 D.通知消费者 74.下列哪些单位不得向消费者推荐食品（） A.食品检验机构B.食品行业协会 C.消费者协会 D.食品监管部门 75.进口的预备包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合（） A.食品安全法要求B.其他法律要求 C.行政法
22、规要求 D.部门规章要求 76.发生食品安全事故的单位，应当（） A.立即予以处置 B.防止事故扩大 C.向卫生行政部门报告D.向县级政府请示 77.任何单位或者个人不得对食品安全事故（） A.隐瞒B.谎报 C.缓报D.漏报 78.食品安全监管部门公布食品安全信息应当（） A.准确B.及时C.客观D.全面 79.国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（） A.国家食品安全总体情况 B.国家食品安全风险评估信息 C.国家食品安全风险警示信息 D.全国性重大食品安全事故及其处理信息 80.县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品
23、安全事故、造成严重社会影响的，依法对直接负责的主管人员和其他责任人员给予（）处分。 A.记大过B.降级 C.撤职D.开除 三、不定项选择题81.公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（ ）部门投诉。A.食品药品监督部门 B.工商行政管理部门C.质量技术监督部门 D.食品安全委员会82.食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（ ）。A.国务院公安部门 B.国务院工商行政管理部门C.国务院卫生行政部门 D.国务院食品药品监督部门83.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。A.三
24、倍 B.五倍 C.十倍 D.十五倍84.负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（ ）。 A.技术监督部门 B.食品安全委员会C.卫生部门 D.食品科研机构85.国家建立（ ），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。A.食品安全风险监测和评估制度 B.食品安全监督制度C.食品安全抽检制度 D.食品安全检查制度86.食品安全标准是（ ）的技术规范。A.自愿性 B.强制性 C.科学性 D.民主性87.食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布？（ ）A.国务院卫生行政部门 B. 国务院质量监督部门C.国务院标准化行政部门 D.国务院法制部门88.食品企业直接
25、用于食品生产加工的水必须符合（ ）。A.矿泉水标准要求 B.纯净水标准要求 C.生活饮用水卫生标准要求 D.蒸馏水标准要求89.下列有利于防止病菌污染食品的途径是：（ ）。 A.食品加工人员不良的卫生习惯 B.生熟案板分开C.食品加工人员携带病菌 D.食品容器、工用具污染了病菌90.我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（ ）。A.餐具 B.饮具 C.熟食品容器 D.水果91.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（ ）。A.对婴幼儿无害 B.对成人无害 C.对人体安全、无害 D.对环境无害92.食品生产加工企业不得使用（ ）原料生产加工食品。A.过期、 B.陈化、回收C.
26、非食用 D. 变质93.发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ ）报告。A.县级质量监督部门 B.县级工商行政管理部门C.县级卫生行政部门 D.县级食品药品监督管理部门94.食品生产企业在开工前，必须向质量监督管理部门申请获得（ ）。 A.食品生产许可 B.食品流通许可 C.餐饮服务许可 D.以上均需要95.食品生产企业生产的食品必须经（ ）后方可出厂销售。 A.监督检验合格 B.委托检验合格 C.出厂检验合格 D.强制检验合格96.食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（ ）确定和修订。A.卫生部 B.国务院质量监督部门 C.国家食品药品监督管理部门 D.国务院
27、工商行政管理部门97.苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（ ）。 A.所有食品品种中使用 B.限定的食品品种中任意使用 C.限定的食品品种中按限量使用 D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用98.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（ ）。A.当众销毁 B.要求召回 C.不再追究 D.责令召回99.某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担( )。A.公平责任 B.刑事责任 C.行政责任 D.连带责任100.食品安全监管部门对食品不得实施（ ）。 A.抽检 B.检查 C.免检
