1、一、严格遵守公司各项规章制度。二、服从公司领导安排，搞好烹饪工作，保证饭菜、面点质量。加强计划性，配合食堂管理员做好每周菜单。定期核算成本，如有盈余应仍应用于改善员工伙食。三、要认真搞好饭菜卫生和个人卫生。做到饭菜无交叉感染，餐具用后及时清洗消毒；个人工作服、帽、围裙洁净整齐，杜绝食物中毒事故的发生。四、根据用水、电、气的安全规范进行操作，防止安全事故的发生，下班时做到“三关”，即关水源、关电源、关气源。五、工作要有计划性，要随时掌握就餐人员的变化，防止盲目投入造成浪费。六、完成领导临时交办的各项任务。篇四：炊事员工作流程炊事员一日工作流程 一、增强服务意识，树立奉献精神。炊事人员在讲究职业道
2、德的同时要不断学习业务技能，在工作中要有所创新和提高，虚心接受他人意见和建议，树立无私的奉献精神。 二、严格遵守劳动纪律，实行每日考勤机制，合理安排时间，确保准时开饭。三、精心采料，提前计划好当天菜谱。炊事员应对当天菜谱提前计划好，并做到心中有数。按一日就餐生活费标准前往指定的超市内一次性将当天所需菜料备齐，严把质量关，防止霉烂变质菜料进入食堂；主动配合当天厨房值班员做好斤两，单价及品种的核对工作，值班员经核对无误后须在票据上签字。四、注重个人形象，保持良好的公共饮食卫生。1、厨房操作人员首先应注意个人形象，做到“三勤”。即：“勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服”。2、严格把握主副食的质量卫生，确保
3、饭菜内无任何杂质，做到“三细”。“心细、眼细、手细”。3、及时打扫、整理操作间及责任区内的公共卫生是炊事员工作义不容辞的责任和义务。必须经常性保持“三亮、四无”。“餐具洁亮、墙面明亮、地面光亮；无生活残渣、无油渍污染、无卫生死角、无蚊蝇虫害”。五、严格按经费标准计划就餐，并做到账目清楚无误。精打细算，按一日就餐经费标准合理支配选料，炊事员应对当天采购情况进行详细的记录，并在结束当日工作前将一天购料票据交会计审理并签字，及时结帐。六、厉行节约，合理利用现有原材料。炊事员应积极在平时工作中探索规律，准确掌握一天的消耗情况，合理利用剩余原料，避免剩饭、剩菜，确保就餐人员吃饱，吃好，保证当班人员下班后
4、有热饭、热菜。七、爱护公共设施，保持餐具干净整洁，并做好定期消毒工作。1、炊事员每餐工作完毕后应及时对所有餐具、设施进行全面彻底地清洗、擦拭并归位整洁有序。2、做好定期消毒工作，包括餐具、设施，特别是切菜砧板的清洗消毒每周至少12次。八、讲究科学规范操作，合理营养搭配，做到储存“三分开”。“生食与熟食分开，肉类与蔬菜分开，成品与半成品分开”。 办公楼物业部 XX年3月14日篇五：厨房炊事员个人工作小结XX年厨房炊事员个人工作小结施振祥第三季度以来本人能严格遵守厨房的工作制度和卫生制度，爱岗敬业，较好地完成了领导交办的各项工作。现总结如下：坚持把耐得平淡、舍得付出、默默无闻作为自己的行为准则，始
5、终把作风建设的重点放在严谨、细致、脚踏实地埋头苦干上。在工作中，能以制度、纪律规范自己的言行，严格遵守机关各项规章制度，尊重领导，团结同志，主动接受来自各方面的意见。不断改进工作作风，树立良好机关形象。积极参加各项组织活动，日常工作能牢固树立在本职岗位建功立业的思想，强化职能，能积极参加政治学习，关心国家大事，坚持四项基本原则，拥护党的各项方针政策，工作态度端正，认真负责，有奉献精神。关心时事政治,虚心向同志们探讨工作经验，逐步完善自我。保持谦虚谨慎的积极态度，努力提高自己的综合工作能力。虚心听取机关广大干部职工的合理化建议，不断改进工作，提高服务质量。工作中严格把好食堂卫生、食品卫生关。努力
6、做到色美味香。在日常生活中搞好节约，做到节水、节电、节煤气，减少浪费。炊事员之间团结协作，保质保量完成任务。在今后的工作中，我还要认真勤学烹调理论知识和做菜的技巧，并将所学用于实践，把自己的水平提得更高，在务实的工作作风、炊事清洁的前提下，为机关广大干部职工提供佳肴美味，让同志们吃的舒心，吃的安心。同时我还会更好地团结同志，尊敬领导，为领导工作出谋划策，协助班组完成好各项工作，不断地加强学习，不断地完善提高自己，把炊事工作做得更好，让工作再上一个台阶。厨房炊事员个人工作小结孔祥飞在前期工作中，本人能认真执行党的路线、方针、政策，严格遵守厨房的工作制度和卫生制度，遵纪守法。在各级领导的关心、支持
7、、帮助下，各方面进步显著，尤其是在工作能力的提高上更显突出。今年来，在管理局各级领导的关心支持下，本人以深入开展“创先争优”活动为契机，能以配合管理局中心工作的完成为己任，把以人为本的服务宗旨作为根本出发点，在本职工作中踏踏实实、勤勤恳恳、继续发扬吃苦耐劳、务实求真的工作作风，充分发挥助手参谋作用。在业务知识方面：我从参加工作特别是炊事工作以来，由于业务知识的浅簿，为了干好炊事工作，我做到了干一行爱一行，加强业务理论的学习，努力提高自己的综合工作能力。遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工，积极参加一些临时性突击工作，能圆满完成任务。在日常生活中搞好节约，做到节水、节电、节气，减少浪费。总之，在近一年的
8、工作中年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩，为确保机关后勤保障工作的顺利开展做出了自己应有的贡献。篇六：炊事员制度房炊事员、勤杂工作考核细则201 年月 日 篇七：炊事员职责 中山镇中心小学食堂炊事员职责 1、待人耐心和气，热情周到,对就餐人员一视同仁。2、做好完小食堂的炊事工作及营养改善计划。3、围绕完小养殖计划，做好完小食堂的养殖工作。4、严格执行食堂“五四”卫生制度，在各自的岗位上严把卫生关,搞好学生食堂的环境卫生及消毒工作。5、对食堂内学生食品的清洁卫生和安全卫生全面负责。6、围绕学校的作息时间，保证按时开饭, 花色多样，荤素搭配适合师生口味。7、保证供给学生
9、的洗脚洗脸水及开水。8、管理好食堂内的炊具、厨具。9、管理好食堂内的食品，保证不让其霉变、腐烂。10、严格操作规程，精工细致，烹炒科学合理，不掺杂作假，不售变质，腐烂食物。11、根据伙食安排计划，合理调配编制每周的饭菜食谱，明确质量标准及价格,供师生用餐时选择和监督。12、 严格执行食品留样制度。13、完成领导交办的其他任务，参与学校的其他服务工作。 严格执行伙房工作制度。14、 若在食品加工过程中造成安全事故，炊事员负直接责任。在食品加工过程中要注意自身安全。篇八：炊事员业务技能竞赛活动方案谷里中心幼儿园炊事员业务技能竞赛活动方案一、活动目的：为了进一步加强炊事人员队伍建设，提高炊事员的业务
10、技能，不断提高幼儿膳食质量，更好地做好保教工作。 二、成立领导小组：成立本次活动领导小组，指定大赛内容、评比方案，本着实事求是的态度，坚持公平、公正、公开的原则组织本次活动。 总负责：孙建霞评 委：周 琴、高朝阳、陈 香、张友琴、孙建霞 三、活动安排：1、活动时间安排：2、活动地点：食堂操作间3、活动准备：（1）自制点心原材料。（2）操作工具。4、评比标准：炊事员听口令同时进行现场操作，要求从规范操作、速度、形状三方面来进行综合打分。 四、活动过程：1、简单介绍活动目的、安排。2、进行现场操作竞赛：炊事员做好准备，由保健老师孙建霞发口令：“计时开始！”炊事员开始操作，每人规定在十分钟内，看谁操
11、作规范，做得数量多，质量好。3、评分标准：（1）操作规范：按照卫生部门的要求，炊事员在操作过程中，原材料和制作好的食品按规定摆放，面皮、馅不泼洒。（2）点心花样：听口令开始进行，在十分钟之内，看谁做得数量多。（3）加工质量：制作的点心大小均匀，外观好看，能激起幼儿食欲。评委对照评分标准，视实际情况给予公正的评判打分。4、获胜者评选：将评委成绩进行汇总，以得分排名先后。 活动预期效果：1、进一步增进炊事员之间的相互学习交流，调动炊事员学习积极性。 2、帮助炊事员进一步熟练掌握食堂相关操作技能，更好的做好自己本质工作。 保健室 XX年3月 谷幼炊事人员现场操作竞赛评分表评委备注：评分标准：（2）数
12、量：听口令开始进行，在十分钟之内，看谁做得烧卖多，第一（4分）、第二（3分）、第三（2分）、第四（1分）；（3）质量：制作的烧卖大小均匀，外观好看，能激起幼儿食欲。好（4分）、较好（3分）、一般（2分）、较差不得分；XX、3篇九：炊事员岗位责任书炊事员岗位责任书为了保证员工饮用食品安全卫生，后勤工作稳定有序，炊事班全心全意为生产一线服务。公司负责人与炊事员特签定责任书，具体内容如下：一、主要职责：1、凡聘用炊事员要与公司签定劳动合同书，严格履行合同，合同期至少一年。2、 炊事员要及时供应公司所有炊用水。3、 爱本职工作，责任心强，服务态度端正，一视同仁。4、 同事之间相互尊重，相互礼让，树立良
13、好形象，不准相互谩骂、攻击。5、 严格遵守公司规定，不迟到、不早退。6、 经常听取就餐员工的意见或建议，增加伙食花样品种，改善服务态度、改进工作。二、薪资结构今年起，炊事班工资结构重新做了调整，由去年的“基本工资+绩效奖”改为“基本工资+业绩奖”，炊事班每个人月底或年底要无条件接受车间一线所有工人的考评，考评分为“优秀”、“良好”、一般”三项。三、薪金发放及考核表准1、严格按照规章制度执行，工作随意作为，无组织无纪律，不尊重领导，不服从管理，按日常发生次数而定，扣除相应的奖金。2、每一季度做一次员工考评，考评等级分为“优秀”、“良好”、“一般”三项，每一项等级都有相应的奖金。3、被考评者，无论等级高低，都要无条件接受，不准把任何不良情绪带到工作当中。四、以上各项要严格执行，如有违反按公司相关制度执行，责任人承担全部责任。 公司负责人签字： 岗位责任人签字： XX年 月 日 XX年 月 日 篇十：炊事员安全职责炊 事 员 安 全 职 责 1 炊事班长必须合理地安排布置食堂内的购、汰、煮、供及清洁消毒工 作，制定每周菜谱和卫生计划。
