1、4）生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。5）将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。6）见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。7）水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止粘连。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。8）将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。9）锅内倒入50毫升食用油，加热至8成热。10）将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。11）将加热至8成热油快速倒在调料上即可。二、水煮牛肉牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶
2、匙1）辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。2）新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。3）切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。4）锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。5）倒入豆芽煸炒片刻。6）放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。7）豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。8）锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。9）捞出来放在豆芽上。10）汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛
3、肉上。11）牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。12）能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！三、水煮羊肉羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g1）把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片2）油麦菜洗净切段，油豆皮用温水泡软洗净切片3）把油麦菜铺在盆底4）热锅凉油，油热8成下，花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味5）下豆瓣酱、番茄酱6）翻炒出红油，加生抽7）加高汤，大火烧开8）下羊肉卷9）下油豆皮10）大火煮开即可11）热锅凉油，下花椒粒、胡椒粒、
4、辣皮子，炸出香味12）浇在羊肉上，撒上香菜段即可四、微辣版水煮肉片猪瘦肉300g、小白菜300g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒1个、豆瓣酱适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、生抽适量、花椒适量1）瘦肉切成薄片2）加入蛋清3）再加入食盐和淀粉抓匀静置十分钟以上，使其入味4）葱，姜，蒜切末5）红椒切成小丁，花椒备好。这个红椒是菜红椒6）坐锅烧水，水开后把小白菜放进去焯熟7）小白菜焯熟之后，放盆里备用8）坐锅烧油，油热后下豆瓣酱炒香9）加入红椒炒匀10）加入大碗清水11）锅里的水大开后12）加入腌制好的肉片13）煮到肉片变白14）加入适量盐调味15）煮好的肉片倒入放小白菜的盆里16）另起锅烧
5、油，把花椒下锅炸香。17）肉片盆里酒上葱，蒜末，把炸好的花椒油去除花椒粒淋在葱蒜末上想知道自己一生的财运如何,添加大师微信:fs3945,免费给你算命!五、番茄煮肉片番茄200g、里脊肉200g、盐适量、姜适量、葱花适量1）挑选熟透的番茄两个洗净去皮。2）番茄洗净切成小块，姜切成末待用。3）猪肉洗净去掉筋膜。4）切成薄片，放入适量的水淀粉，盐，用手抓均腌制10分钟，让肉片充分吸收水分，更嫩滑。5）锅中放少量油，然后加入番茄片和姜末，一起炒。6）放入适量一小碗的清水或高汤小火熬5分钟。7）水开，下肉片烫熟，调入少量盐（不用放鸡粉已经很鲜了，孕妇要少吃或不吃鸡粉、味素之类的物品）8）小火煮2分钟后
6、关火，浓浓的番茄肉片就做好了撒上葱花即可。六、水煮豆腐冻豆腐200g、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、生姜适量、大蒜适量、番茄适量、猪肉末适量、白糖适量1）准备调料2）番茄洗净去皮，香莴笋去皮洗净3）冻豆腐切块4）香莴笋切段后用盐腌制半小时5）番茄切成小块用料理机搅拌成茄汁6）加点拌好的猪肉糜提鲜7）豆瓣酱和干辣椒8）锅内倒入少许油，油温5分热下入生姜片和大蒜片，豆瓣酱一起爆香9）加入猪肉糜煸炒至变色10）倒入番茄汁和开水11）倒入豆腐和香莴笋条盖上大火烧开2分钟12）之后打开加入鸡精13）加入白糖翻炒均匀后盛入碗中14）锅内倒入橄榄油，同时下入干辣椒15）等辣椒变色后熄火淋入碗中即可菌菇花胶牛肉
7、汤：花胶做汤美容滋补昨天是小满节气，随着气温逐渐升高，人体对水分的需求也越来越强，一碗好汤变得很重要。材料：干花胶2只、牛腱肉300g、鸡腿骨4根、干花菇3朵、干姬松茸10朵、盐少许、纯净水适量随着气温逐渐升高，人体对水分的需求也越来越强，一碗好汤变得很重要。北方的汤多以味道和满腹感为主，像西红柿蛋花汤、紫菜虾皮汤、肉丸子汤之类的。而南方的汤多以滋补食疗为主，用药材和新鲜的肉类煲一锅靓汤。今天就给大家介绍一款靓汤，用到了花胶。花胶就是鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。这种食材素来是筵席名菜，具有相当的滋补作用和药用价值。本草纲目记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉。花胶含丰富
8、的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能。这道汤中用了花菇、姬松茸，这两种鲜味香味十足的菌菇可以压制花胶的腥气。新鲜的牛腱子肉搭配鸡腿骨吊汤，用了少许盐，这足够鲜美了。柳扬菌菇花胶牛肉汤干花胶2只、牛腱肉300g、鸡腿骨4根、干花菇3朵、干姬松茸10朵、盐少许、纯净水适量1.干花菇放入清水浸泡一夜，泡软后剖两半，干姬松茸浸泡2小时，泡软沥干待用；2.干花胶放入清水中浸泡4小时以上，泡软后用清水冲洗干净待用；3.牛腱肉洗净切大块，与鸡腿骨飞水，捞出待用；4.牛腱肉、鸡腿骨、花胶放入砂锅内，注入温热的纯净水，没过食材；5.盖好盖子烧开后转小火煲1.5小时，开盖放入菌菇；6.盖盖子继续煲半小
9、时，加入少许盐调味即可。猪肉怎么才能炒得更香的8个小秘诀小时候吃猪肉，香得不得了，因为肉好，胃口也很好。现在的猪肉，肉味都去哪儿了？儿时那种原始风味可能找不回来了，但是我们可以用一些小技巧，把猪肉炒得更香更好吃。以下8个技巧，值得一学。特别提醒：回族的朋友请绕道。1、加淀粉用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。2、勾芡炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料（专业名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌勻，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。3、加
10、啤酒炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。4、开水烫将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。5、热锅油涮先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。6、烧肉时滴点冷水将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。7、滴醋炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。8、加盐不要太早炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量（脱水是肉变老的主要原因），炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩
