1、2 2、化学物质污染：环境污染造成、化学物质污染：环境污染造成 3 3、农药残留、农药残留 4 4、食品添加剂：违法添加、食品添加剂：违法添加 5 5、食品自身存在的天然有毒有害物质、食品自身存在的天然有毒有害物质 6 6、食品加工、储存和包装过程中产生的、食品加工、储存和包装过程中产生的有毒有害物质：烟熏、油炸、腌制等。有毒有害物质：7 7、食物过敏、食物过敏8 8、新型食品和其他、新型食品和其他三、食物中毒：三、食物中毒：指食用了被有毒有害物质污染的食指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。性、亚急性
2、疾病。（一）特点：1.1.患者大多在较短而又相近的时间内出现，发病患者大多在较短而又相近的时间内出现，发病急骤，常呈爆发型。急骤，常呈爆发型。2.2.所有患者都有类似急性胃肠炎症状的表现。所有患者都有类似急性胃肠炎症状的表现。3.3.发病的范围局限在一定人群，所有患者在相近发病的范围局限在一定人群，所有患者在相近的时间内吃过同一种或同几种食物，停止食用致的时间内吃过同一种或同几种食物，停止食用致病食物，发病立即停止。病食物，发病立即停止。4.4.发病率高，不具有传染性。发病率高，不具有传染性。（二）食物中毒的分类（二）食物中毒的分类 1.1.细菌性食物中毒：腐败变质的食物细菌性食物中毒：腐败变
3、质的食物 2.2.有毒动植物中毒有毒动植物中毒 有毒动物：有毒动物：河豚、鲐鱼、贝类、动物甲状腺及肝河豚、鲐鱼、贝类、动物甲状腺及肝脏等脏等 有毒植物：有毒植物：毒覃、木薯、未熟的四季豆和扁豆、毒覃、木薯、未熟的四季豆和扁豆、发芽马铃薯、未腌制好的咸菜及鲜黄花菜等发芽马铃薯、未腌制好的咸菜及鲜黄花菜等 3.3.化学性食物中毒：三聚氰胺、苏丹红、塑化剂、化学性食物中毒：三聚氰胺、苏丹红、塑化剂、瘦肉精等瘦肉精等 4.4.真菌性食物中毒：霉变的食物真菌性食物中毒：霉变的食物1.1.保持厨房环境和餐用具的清洁卫生保持厨房环境和餐用具的清洁卫生2.2.选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和选择新鲜
4、、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，切勿食食用腐败变质、过期和来源不明的食品，切勿食用发芽马铃薯、青黄花、青番茄、野生蘑菇、河用发芽马铃薯、青黄花、青番茄、野生蘑菇、河豚鱼、生四季豆等食品。豚鱼、生四季豆等食品。3.3.蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。4.4.肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。解冻。四、幼儿园预防食物中毒四、幼儿园预防食物中毒5.5.彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、芸豆角、豆浆等应烧熟煮透
5、。季豆、芸豆角、豆浆等应烧熟煮透。6.6.烹调后的食品应在烹调后的食品应在2 2小时内食用。小时内食用。7.7.妥善贮存食品。食品贮存在密封容器内，生、熟妥善贮存食品。食品贮存在密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物剩余食物不要混放。提食品分开存放，新鲜食物剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于6060摄氏度或低于摄氏度或低于1010摄氏度的条件下。摄氏度的条件下。8.8.经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品，经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品，食用前应彻底加热，食物中心温度须达到食用前应彻底加热，食物中心温度须
6、达到7070摄氏摄氏度，并至少维持度，并至少维持2 2分钟。分钟。9.9.养成良好的卫生习惯。严把养成良好的卫生习惯。严把“病从口入病从口入”关，勤关，勤洗手、不喝生水。洗手、不喝生水。10.10.生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。还可能造成农药中毒。11.11.不光顾无证、无照的流动摊点和卫生条件差的饮不光顾无证、无照的流动摊点和卫生条件差的饮食店。食店
7、。12.12.在商店购买食品、饮料，要特别注意生产日期和在商店购买食品、饮料，要特别注意生产日期和保质期，不购买、食饮过期食品饮料。保质期，不购买、食饮过期食品饮料。五、食物中毒的急救五、食物中毒的急救1.1.催吐：催吐：服用时间在服用时间在1212小时可用催吐的方法。小时可用催吐的方法。（1 1）用硬羽毛、压舌板、匙柄、筷子、手指等搅触）用硬羽毛、压舌板、匙柄、筷子、手指等搅触咽弓和咽后壁使之呕吐。此法简单易行奏效迅速，咽弓和咽后壁使之呕吐。此法简单易行奏效迅速，亦能在家庭中应用。如因食物过稠不能吐出、吐亦能在家庭中应用。如因食物过稠不能吐出、吐净，可嘱病人先喝适当的温清水或盐水净，可嘱病人
8、先喝适当的温清水或盐水.然后再促然后再促使呕吐，如此反复行之，直至吐出液体变清为止。使呕吐，如此反复行之，直至吐出液体变清为止。（2 2）将食盐）将食盐2020克溶于克溶于200200毫升温水中口服。毫升温水中口服。（3 3）如果是变质的荤食品，可服用十滴水迅速催吐）如果是变质的荤食品，可服用十滴水迅速催吐2.2.导泻：导泻：服用食物超过服用食物超过2 2小时，但精神较好，可服用小时，但精神较好，可服用泻药，促使中毒食物尽快排除。泻药，促使中毒食物尽快排除。用大黄用大黄3030克或番泻叶克或番泻叶1515克一次煎服。老年人可克一次煎服。老年人可选用元明粉选用元明粉2020克，用开水冲服。克，用
9、开水冲服。3.3.解毒：解毒：如是变质的鱼、虾、蟹引起的食物中毒，如是变质的鱼、虾、蟹引起的食物中毒，可取食醋可取食醋100ml100ml加水加水200ml200ml，稀释后一次服下。也，稀释后一次服下。也可采用紫苏可采用紫苏3030克、生甘草克、生甘草1010克一次煎服。克一次煎服。如是变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是如是变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。幼儿园体育活动安全幼儿园体育活动安全案例分析案例分析 在某教育局的网站上报到了某中心镇幼儿园开在某教育局的网站上报到了某中心镇幼儿园开展幼儿拔河比赛活动的新闻。这则新
10、闻说为了培展幼儿拔河比赛活动的新闻。这则新闻说为了培养幼儿的集体合作意识，锻炼幼儿身体，丰富幼养幼儿的集体合作意识，锻炼幼儿身体，丰富幼儿的幼儿园生活，儿的幼儿园生活，xxxx幼儿园于幼儿园于xxxx月月xxxx日上午开展日上午开展了幼儿拔河比赛活动。活动采取了男孩女孩比、了幼儿拔河比赛活动。活动采取了男孩女孩比、班级比、教师参与比等多种形式班级比、教师参与比等多种形式，并且并且热烈热烈的场的场面、活跃的气氛得到了孩子和老师们的欢迎。面、活跃的气氛得到了孩子和老师们的欢迎。问题：你能透过所谓的热烈场景认识这个问题的你能透过所谓的热烈场景认识这个问题的严重性吗？严重性吗？从生理学的角度讲，幼儿园
11、是不适宜从生理学的角度讲，幼儿园是不适宜开展诸如拔河、踢球、长跑等剧烈运动。开展诸如拔河、踢球、长跑等剧烈运动。其原因其原因是什么？对孩子的生理伤害主要体现在哪里？是什么？现今托幼机构中实施的哪些措施不符合孩子的生现今托幼机构中实施的哪些措施不符合孩子的生理特点？理特点？你能为孩子们创设良好的卫生保健措施吗？（一）幼儿生理结构的特点（一）幼儿生理结构的特点 1.1.运动系统的特点运动系统的特点 骨：骨：水分和有机物质多，无机盐少，软骨成分较水分和有机物质多，无机盐少，软骨成分较多。骨弹性较好而坚固性较差，不易骨折，但易多。骨弹性较好而坚固性较差，不易骨折，但易于发生弯曲和变形。于发生弯曲和变形
12、。关节：关节面软骨较厚，关节囊、韧带的伸展性关节面软骨较厚，关节囊、韧带的伸展性大，关节周围的肌肉细长，关节活动范围大于成大，关节周围的肌肉细长，关节活动范围大于成人，但关节的牢固性差，在外力作用下容易脱位人，但关节的牢固性差，在外力作用下容易脱位。肌肉：水分多，蛋白质、脂肪、无机盐少，肌肉水分多，蛋白质、脂肪、无机盐少，肌肉细嫩，收缩机能较弱，耐力差，易疲劳。细嫩，收缩机能较弱，耐力差，易疲劳。一、科学开展幼儿体育活动一、科学开展幼儿体育活动2.2.心脏的特点心脏的特点 心脏体积相对较小，心脏收缩力量较差，心脏体积相对较小，心脏收缩力量较差，而心率较快，随着年龄的增加，心收缩力量而心率较快，
13、随着年龄的增加，心收缩力量逐渐增加，心率减慢。逐渐增加，心率减慢。3.3.呼吸系统的特点呼吸系统的特点 幼儿的胸廓狭小，呼吸肌力量差，肺活幼儿的胸廓狭小，呼吸肌力量差，肺活量小，呼吸表浅，呼吸频率快。儿童的最大量小，呼吸表浅，呼吸频率快。儿童的最大摄氧量和负氧债能力低，肺通气功能较差，摄氧量和负氧债能力低，肺通气功能较差，体育锻炼时主要通过增加呼吸频率增加肺通体育锻炼时主要通过增加呼吸频率增加肺通气量。气量。4.4.神经系统的特点神经系统的特点 幼儿神经过程不稳定，兴奋过程占优势，幼儿神经过程不稳定，兴奋过程占优势，兴奋和抑制过程在大脑皮层容易扩散，神经系统兴奋和抑制过程在大脑皮层容易扩散，神
14、经系统活动的集中能力较弱，表现为儿童活泼好动，动活动的集中能力较弱，表现为儿童活泼好动，动作不协调，容易出现多余动作，注意力不集中。作不协调，容易出现多余动作，注意力不集中。1.1.运动项目的选择：运动项目的选择：以形式多样的体育游戏为主，以形式多样的体育游戏为主，强调活动的趣味性。在游戏过程中掌握走、跑、强调活动的趣味性。在游戏过程中掌握走、跑、跳（双脚跳、单脚跳）、游泳、滚翻、抓握、投跳（双脚跳、单脚跳）、游泳、滚翻、抓握、投掷等基本技能。掷等基本技能。（二）幼儿体育活动的项目选择及活动量（二）幼儿体育活动的项目选择及活动量（1 1）适宜幼儿的运动项目适宜幼儿的运动项目 步行步行 “走路走路”对对幼儿幼儿发育具有十分重要的意义，走发育具有十分重要的意义，走路是典型的全身运动。走路的时候肌肉的运动总是路是典型的全身运动。走路的时候肌肉的运动总是一张一弛节奏感很强，能使头脑活动顺畅。一张一弛节奏感很强，能使头脑活动顺畅。跳绳跳绳 跳绳以下肢弹跳及后蹬动作为主，并带动手臂、跳绳以下肢弹跳及后蹬动作为主，并带动手臂、腰部、腹部的肌群运动，促使呼吸加深加快，吸氧腰部、腹部的肌群运动，促使呼吸加深加
