1、第一章-第二章练习题一、第一章练习题（一）判断题1、健康就是没有疾病，生病就是不健康（）2、影响健康的因素不包括生活形态 （）3、当疾病转型以慢性疾病为主时，生活形态与环境，成为影响心脏血管疾病、癌症、慢性阻塞性肺疾病等重要疾病的主要原因。（）（二）单选题1、有关影响现代人健康的因素，何种最为重要？（C）A生物遗传B医疗体系C生活型态D环境2、以下何者叙述不属于建立健康生活型态的内容？（D）A戒食槟榔与吸烟B规律运动C建立低脂、低油、低盐的健康饮食D进行癌症的化学治疗3、环境对个人健康产生的影响力约为（C）A10%B25%C19%D46%4、医疗体系对健康的影响力约为（A）A10%B25%C1
2、9%D46%5、生物遗传对健康的影响力约为（B）A10%B25%C19%D46%6、生活形态对健康的影响力约为（D）A10%B25%C19%D46%7、影响健康的因素众多，但个人所能掌控健康的最好策略是 B 建立良好的生活形态8、水分含量大约占体重的 C 60%-70%9、个人最能掌控健康的要素是 D、环境10、快速动眼期约占每个睡眠周期的 A、 四分之一11、坚毅性格的特质是 A、控制、承诺和挑战12、俯卧仰体用于评估 C、背肌耐力13、以下不属于A型性格行为特征的是 D、悠闲自得14、下列旅游健康风险较高的是 B、探险活动15、关于休闲旅游的说法正确的是 A（三）多选题1、影响健康的因素主
3、要包括（ABCD）A环境B医疗体系C生物遗传D生活形态总第13题 第7-8页 第一节 台湾的健康转型2、在都市化、以市场取向的工商业经济系统下，带来新的问题有（ABC）A机动车交通事故、工业意外和有毒化学物质造成的事故伤害比率增加B慢性疾病也受到经济与环境因素的影响C都市化、社会传统结构的瓦解、以及全球各地运输往来的频繁，造成新兴传染病D知识、营养与卫生的提升，降低传染病的致死率和发生率总第14题 第8页 第二节 影响健康的因素3、世界卫生组织为健康下的定义突破了传统的观念，将健康概念扩大（BCD）等层面。A情感B生理C心理D社会4、人体消耗能量主要途径有 ABCD 5、非可溶性膳食纤维主要包
4、括 纤维素、半纤维素、木质素6、以下叙述何者为运动的好处(包含立即与长期的好处） ABCD7、失眠的处理方法包括 ABCDE8、属于维持运动动机方法的是 ABCD9、面对压力，一般性适应症候群呈现三个阶段是（ABC）10、旅游者可能遭遇风险的关键因素包括 ABCDE11、研究显示，酒精对心脏血管方面的危害主要有 ABCDE12、下列选项中通过食物与饮水传染的疾病有 ABC二、第二章练习题（一）判断题1、吃什么补什么没有任何道理（）2、体内血清胆固醇包括低密度脂蛋白胆固醇与高密度脂蛋白胆固醇，其中低密度脂蛋白胆固醇会把胆固醇由肝脏带入血液中，容易造成动脉粥状硬化，所以是“坏”的胆固醇，相反的，高
5、密度脂蛋白胆固醇的功能与之相反，所以是“好”的胆固醇。（）3、因为酸奶是利用牛奶中的乳糖发酵，产生乳酸使得牛奶蛋白变性凝固而成，所以乳糖含量较低，有不少乳糖不耐症者喝酸奶就没有出现症状。（）4、糖尿病患者一点甜食也不能吃（）5、每一种食物都多少有某一种或多种营养素，因此没有所谓“好”的食物或“坏”的食物，只有 “好”的饮食或“坏”的饮食，全靠如何去选择及搭配。（）6、若体重过重或肥胖，就必然会罹患心血管疾病、糖尿病及某些癌症。（）7、体重过轻与体重过重相比，没有任何危害。（）8、没有一种食物含有人体所需的所有营养素。（）9、高脂肪饮食的摄食与肥胖有密切的关系。（）10、饮食中脂肪越高罹患脂肪肝
6、、心血管疾病及某些癌症的危险性就越高。（）11、酵素是蛋白质，是帮助化学反应进行的催化剂。（）12、抗体是血中的蛋白质，会攻击入侵的细菌，降低其致病力。（）13、细胞内液与细胞外液必须保持平衡，身体的各个过程才能保持正常适当的运动。（）14、摄食蛋白质对钙质的平衡没有影响。（）15、碳水化合物与糖类并不是一种物质。（）16、高密度脂蛋白的胆固醇又被称为坏的胆固醇。（）17、膳食纤维是植物性食物经由消化肠道的消化吸收，剩下的物质。（）18、含膳食纤维多的一般天然食物常是高脂且高热量的。（）19、植物蛋白质食物含有胆固醇（）20、高水准的有氧适能会使因癌症和心脏病的致死亡率大大降低。（）21、失眠
7、就是睡不着觉（）22、生物体是否能抵挡细菌的攻击，取决于宿主的防御功能是否够强大，以及细菌攻击的部位及其大小。（）23、测量血压与心情无关（）（二）单选题总第34题 第20页 第一节 饮食指针与饮食指南1、以下不属于健康饮食指标的是（D）A维持理想体重B均衡摄食各类食物C三餐以五谷为主D多油多糖2、以下不属于水在人体的功能的是（A）A提供热量B促进消化吸收C维持身体循环D调节体温3、何小姐体重50公斤，身高160公分，请问她的身体质量指标(Body Mass Index)约为？（B）A18B20C23D264、不属于糖尿病预防与治疗的是（D）A运动B药物C饮食D气功5、人体最理想的热量来源是（
8、D）A油脂类B奶类C蛋豆鱼肉类D全谷类6、食用（A）是获得膳食纤维的最佳方法。A植物性食物B动物性食物C奶类D肉类7、摄食（B）是罹患高血压的危险因素之一A低钠B高钠C低糖D高糖8、钙是构成（D）的主要成分。A血液B细胞C肌肉D骨骼及牙齿9、人体中几乎每一个细胞都含有（B）。A血液B蛋白质C矿物质D脂质10、蛋白质摄食过量是以（C）的形式存在人体内。A糖类B肌肉C脂肪D矿物质11、食物中95%以上的油脂属于（C）。A固醇类B磷脂质C三酸甘油酯D矿物质12、脂肪组织的重量大约占体重的 A、15-30%13、蛋白质摄食过量存在人体内的存在形式是 脂肪14、钙是主要构成成分的是 骨骼和牙齿15、获得
9、膳食纤维的最佳方法是食用 A、植物性食物16、属于罹患高血压的危险因素之一的是 B、高钠（三）多选题总第47题 第27页 第二节 六大营养素1、以下属于六大营养素的有（ABCDE）A蛋白质B碳水化合物C脂质D水E矿物质及维生素2、以下何者是脂溶性维生素（ACD）A维生素AB维生素CC维生素DD维生素E3、依照食物的成分及所含营养素不同，可以将食物分为（ABCDE）A五谷根茎类B奶类C蛋豆鱼肉类D蔬菜类E水果类及油脂类4、摄食丰富纤维质或高纤维的食物可以（ABCD）A预防及改善便秘B减少患大肠癌的危险性C降低血胆固醇，预防心血管疾病D改善血糖的调节5、以下食物中脂肪含量较高的有（ABCDE）A肥
10、肉B五花肉C香肠D油酥类点心E高油脂的零食6、以下食物中钙质比较丰富的有（ABCDE）A牛奶B乳制品C小鱼干D豆制品E深绿色蔬菜7、水在人体内的基本功能包括有（ABCD）A调节体温B帮助消化吸收C运送养分及废物D预防及改善便秘E提供热量8、蛋白质可经过（ABCD）等处理而造成其变性。A加热B酒精C酸D重金属盐类E冷冻9、评估蛋白质质量的方法有（ABCD）。A化学积分法B蛋白质效率C蛋白质净利用率D生物价值E蛋白质评估10、常见的单糖有（ABCDE）。A葡萄糖B 果糖C半乳糖D核糖E脱氧核糖11、常见的双糖有（ABC）。A蔗糖B麦芽糖C乳糖D半乳糖E葡萄糖12、复合糖类包括（CD）。A蔗糖B双糖
11、C寡糖D多糖E单糖13、碳水化合物在人体的功能有（BCD）。A酸碱平衡B供应能量C增加饮食的体积D提供制造身体其它物质的原料E促进新陈代谢14、现代人摄食糖类的问题有（BC）。A过多的糖类B过多的简单糖类C过少的复合糖类D过少的糖类E过多的简单糖类和复合糖类15、食物中的脂质可分为（ABC）。A三酸甘油酯B磷脂质C固醇类D蛋白质E碳水化合物16、人体内主要的脂蛋白有（ABCD）。A乳糜颗粒B极低密度脂蛋白C低密度脂蛋白D高密度脂蛋白E极高密度脂蛋白17、与脂质摄食过量带来的健康问题有（BCDE）。A体重过轻B肥胖C心血管疾病D糖尿病E某些癌症18、以下主要成分是水的有（ABCD）。A泪水B唾液
12、C关节液D羊水E肌肉19、细胞外液包括（ABCDE）。A血浆B淋巴液C脊髓液D分泌液E细胞间液20、矿物质是构成如下哪些组织的主要成分（ABCDE）。A骨骼B牙齿C肌肉D血球E神经21、矿物质调节生理机能的作用主要包括（ABCD）A维持体液酸碱平衡B调节渗透压C心脏肌肉收缩D神经传导E消化吸收22、钙的功能主要包括（ABCDE）。A构成骨骼和牙齿的主要成分B调节心跳及肌肉的收缩C使血液有凝聚力D维持正常神经的感应性E活化酵素23、磷的功能主要包括（BCDE）。A活化酵素B构成骨骼和牙齿的要素C促进脂肪与糖类的新陈代谢D维持血液、体液的酸碱平衡E组织细胞核蛋白质的主要物质24、维生素A的主要功能
13、包括（CDE）。A帮助血液形成B促进核酸及核蛋白合成C使眼睛适应光线的变化，维持在黑暗光线下的正常视力D保护表皮、黏膜使细菌不易侵害E促进牙齿和骨骼的正常生长25、维生素D的主要功能包括（ABC）。A帮助钙、磷的吸收与运用B帮助骨骼和牙齿的正常发育C为神经、肌肉正常生理上所必需D保护表皮、黏膜使细菌不易侵害E促进核酸及核蛋白合成26、维生素E的主要功能包括（ABC）。A减少维生素A及多远不饱和脂肪酸的氧化B保护细胞避免受到氧化伤害C维持动物生殖机能D帮助钙、磷的吸收与运用E帮助骨骼和牙齿的正常发育27、维生素B1的主要功能包括（ABCDE）。A增加食欲B促进胃肠蠕动及消化液的分泌C预防及治疗脚
14、气病神经炎D促进动物生长E能量代谢的重要辅助28、维生素B2的主要功能包括（AB）。A帮助细胞的氧化还原作用B防止眼血管充血及嘴角裂痛C维持动物生殖机能D帮助钙、磷的吸收与运用E帮助骨骼和牙齿的正常发育29、测定摄入食物的量的常用方法有（ABC）。A二十四小时饮食回忆法B二十四小时饮食记录法C食物称重法D食物代换表E食物营养成分组成表30、热量摄取的测量的方法有（ABC）。A食物代换表B食物营养成分组成表C食品营养标示D 二十四小时饮食回忆法E 二十四小时饮食记录法31、人体消耗能量主要有（BCD）几种途径。A饮食B基础代谢C运动（活动热效应）D 食物热效应E 睡眠32、运动有助于体重控制的原因包括（ABCD）。A运动时较休息状态消耗
