1、11、【判断题】斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。12、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。13、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后，20秒钟内要将茶汤倒出，也称洗尘泡。14、【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。15、【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。16、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。17、【判断题】茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。18、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。19、【判断题】冲泡茶
2、叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段。20、【判断题】提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。21、【判断题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。22、【判断题】茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线。23、【判断题】茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。24、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。25、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含（ ）。（
3、 A ）A、杂质较多B、矿物质较多C、含氧气较多D、热量较高26、【单选题】灌木型茶树的基本特征是（ ）。（ D ）A、叶小而稀，分枝稀，树冠大B、叶大而稀，分枝稀，树冠小C、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀D、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小27、【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（ ）。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄28、【单选题】时兴（ ）的地点是潮汕和漳泉。（ C ）A、红茶茶艺B、绿茶茶艺C、乌龙茶艺D、白茶茶艺29、【单选题】80水温比较适宜冲泡（ ）茶叶。A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶30、【单选题】黄茶的冲泡器具是（ ）。A、透明玻
4、璃杯、杯盖、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具31、【单选题】冲泡普洱茶一般用（ ）以上的水温冲泡。A、80B、85C、90D、9532、【单选题】以下说法中，品茶与喝茶的相同点是（ ）。A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究33、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后（ ），香气稍低。A、下沉较慢B、下沉较快C、叶舒展快D、叶变色快34、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或（ ）色，茶汤呈密绿或密芡色。A、褐色B、红褐色
5、C、青褐色D、黄褐色35、【单选题】减脂去肥者最宜饮（ ）。A、红茶B、花茶C、乌龙茶和普洱茶D、绿茶和白茶36、【单选题】在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（ ）。（ B ）A、30sB、15sC、60sD、75s37、【单选题】黄茶冲泡时，用水壶将（ ）左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。A、70B、80D、10038、【单选题】茶的精神财富被称为（ ）。A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宗教茶文化D、宫廷茶文化39、【单选题】要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（ ）要素。A、7B、6C、5D、340、【单选题】pH值是
6、表示溶液（ ）。A、硬度B、浓度C、酸碱度D、溶解度41、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、（ ）、香气、净度来看。A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底42、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列（ ）的举止是得体优雅的。A、弯着身体埋头苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看43、【单选题】（ ）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩44、【单选题】红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（ ）。A、橙红色B、朱红色
7、C、紫红色D、黄色45、【单选题】在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列（ ）姿势是错误的。A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体C、蹲下、弯背、低头D、臀部向下，上身稍前倾46、【单选题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶（ ）。A、4克B、3克C、2克D、1克47、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是（ ）。A、南瓜壶B、树瘤壶C、书画壶D、鱼化龙壶48、【单选题】（ ）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶荷B、茶海C、茶壶D、茶通49、【单选题】（ ）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷50、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括（ ）。A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）
