1、以生猪产地检疫证明为批次管理依据，同一张产地检疫证明的生猪为同一批次。不同批次生猪需分别屠宰，分清每一批次。4. 宰前检疫登记。在生猪屠宰前需进行宰前检疫，经“尿样瘦肉精”抽检后，将检测结果输入追溯子系统，方可进行屠宰。5. 宰后检疫检验登记。经宰后检疫和肉品品质检验后，将检测结果输入追溯子系统，不合格产品不允许出厂。6. 肉品交易（出厂）管理。设置专用登记窗口，登记肉品交易（出厂）相关信息。由货主开具成交单，买主凭成交单到登记窗口进行登记，将生猪来源信息与肉品流向信息关联，并将有关信息写入买主肉类蔬菜流通服务卡，打印交易凭证。登记窗口可同时承担资金结算功能，代为收付货款。设有肉品批发交易场所
2、的屠宰厂，应建设电子化结算系统，支持多种支付方式，同时承担资金结算及追溯管理等功能。屠宰厂管理员或货主采用自助式交易终端或手持（移动）式交易终端等适用设备录入肉品交易信息，实时传送结算系统，实现资金流与信息流相对接，并将有关信息写入买主肉类蔬菜流通服务卡，打印交易凭证。7. 信息上报管理。由屠宰厂负责，将（五）规定的数据采集内容中列明的经营主体基本信息、生猪进场信息、检疫检验信息、肉品交易信息及时（信息录入后1小时内）上传至城市追溯管理平台，并在追溯子系统中保留2年以上。（五）数据采集内容（详细内容及解释见附件）。1. 屠宰厂基本信息。企业编码、企业名称、工商注册登记证号、隶属行政区划及代码（
3、到区县级）、备案日期、法人代表、经营地址、联系电话、传真。2. 进场经营者（货主、买主）基本信息。备案屠宰企业编码、备案屠宰企业名称、经营者编码、经营者名称、工商注册登记证号或身份证号、经营者性质、经营类型、备案日期、法人代表（指企业）、手机号码、信息更新日期。3. 生猪进厂信息。屠宰企业编码、屠宰企业名称、进厂日期、货主编码、货主名称、生猪产地检疫证号、检疫证进场数量、采购价、实际进场数量及重量、途亡数量、检疫结果、产地编码、产地名称、养殖场名称、运输车牌号。4. 屠宰检疫检验信息。屠宰企业编码、屠宰企业名称、货主编码、货主名称、生猪产地检疫证号、头数、采样头数、采样样品编号、检验员、抽检日
4、期、阳性头数、动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证。5. 屠宰厂肉品交易信息。屠宰企业编码、屠宰企业名称、交易日期、货主编码、货主名称、买主编码、买主名称、动物产品检疫合格证号、肉品品质检验合格证、商品编码、商品名称、重量、单价、到达地、交易凭证号。三、批发市场（配送中心）基本要求通过建立覆盖肉品进场、检测及交易等关键环节的全程信息管理，达到对猪肉批发（配送）的信息追溯要求。以屠宰厂交易凭证、肉类蔬菜流通服务卡为肉品来源依据，以批发市场交易凭证、肉类蔬菜流通服务卡为肉品流向依据（卡单同行），确保来源信息与流向信息相关联，上连生猪屠宰企业、货主，下接零售摊位经营户。在批发市场内设置场内交易摊位
5、的，必须与批发交易信息相对接，采用标签电子秤打印零售凭证。建立企业内部网络，配置与本批发市场相适应的硬件设备，安装批发环节追溯子系统，通过互联网或电信网与城市追溯管理平台连接。管理人员须具备计算机基本常识，熟悉批发业务流程，能熟练应用追溯子系统，确保长效运行。大中型批发市场（日批发量500头以上）实行电子结算，配置适于电子结算的相关设备。凭屠宰厂交易凭证（或动物产品检疫合格证和肉品品质检验合格证）、肉类蔬菜流通服务卡（批发商）准入，凭批发市场交易凭证、肉类蔬菜流通服务卡（零售商）准出。确保肉品来源信息对接肉品流向信息，上游肉品来源信息对接肉品批发流向信息，批发信息对接零售终端信息，实现信息环环
6、相扣的追溯要求。1. 进场经营者（批发商、零售商）备案。交易主体须凭有效身份证件、营业执照，并提供对应复印件，到批发市场进行备案。由批发市场登记经营者基本信息，并写入肉类蔬菜流通服务卡，发放给经营者。实行持卡经营，无卡者不得参与交易。 2. 肉品进场管理。在肉品进场处设置登记窗口，由批发市场管理员验证（屠宰厂交易凭证）收货，读取肉类蔬菜流通服务卡，将信息自动导入追溯子系统，完成与系统中该批次肉品信息的匹配验证。对尚未建立电子台账的肉品，由批发市场管理员验证（肉品检疫合格证）收货，货证相符后将信息输入追溯子系统，按批次生成电子台账，保存原始单证2年以上。实现电子化结算的，需对每片猪肉过磅称重，将
7、交易凭证号（肉品检疫合格证号）、批发商、肉品重量、挂钩号信息关联。3. 肉品检测登记管理。在肉品交易前对肉品进行水分、瘦肉精等检测，将检测信息输入追溯子系统。4. 肉品交易管理。批发市场应建设电子化结算系统，支持多种支付方式，同时承担资金结算与追溯管理等功能。设置肉品交易专用登记窗口，或者采用自助式交易终端或手持式交易终端等方式进行交易信息录入，将肉品来源信息与流向信息相关联，实时传送结算系统，实现资金流与信息流相对接，并将有关信息写入买方肉类蔬菜流通服务卡，打印交易凭证。5. 数据上报管理。由批发市场负责，将（五）所规定的数据采集内容中列明的经营主体基本信息、肉品进场信息、肉品检测信息、肉品
8、交易信息及时（信息录入后1小时内）上传至城市追溯管理平台，并在追溯子系统中至少保留2年以上。1. 批发市场（配送中心）基本信息。2. 进场经营者（批发商、零售商）基本信息。备案批发市场编码、备案批发市场名称、经营者编码、经营者名称、工商注册登记证号或身份证号、经营者性质、经营类型、备案日期、法人代表（指企业）、手机号码、信息更新日期。3. 肉品进场信息。批发市场编码、批发市场名称、进场日期、批发商编码、批发商名称、交易凭证号或动物产品检疫合格证号或肉品品质检验合格证号、商品编码、商品名称、重量、单价、产地编码、产地名称、运输车牌号、供货屠宰厂或批发市场编码、供货屠宰厂或批发市场名称。4. 肉品
9、检测信息。批发市场编码、批发市场名称、批发商编码、批发商名称、交易凭证号或动物产品检疫合格证号或肉品品质检验合格证号、商品编码、商品名称、样品编号、检测员、检测日期、检测结果。5. 肉品交易信息。批发市场编码、批发市场名称、交易日期、批发商编码、批发商名称、零售商编码、零售商名称、交易凭证号或动物产品检疫合格证号或肉品品质检验合格证号、商品编码、商品名称、重量、单价、到达地、交易凭证号。四、零售市场基本要求通过在零售市场对肉品进货验收，与屠宰企业、批发市场肉类蔬菜流通服务卡对接后，在零售终端自动生成进货信息，并与标签电子秤实现信息对接，最终通过肉品零售凭证输出。以交易凭证（屠宰厂或批发市场开具
10、）、肉类蔬菜流通服务卡为肉品进货依据，肉品来源信息下传标签电子秤为手段，确保零售凭证具有可追溯性。建立企业内部网络，配置电脑、读写卡器，以及与本市场相适应的其它硬件设备，安装零售市场追溯子系统，通过互联网或电信网与城市追溯管理平台连接。肉品销售摊位配置专用电子秤，实现电子秤联网。落实专职管理人员，负责对追溯子系统进行日常管理。管理人员必须具备计算机基本常识，熟悉业务流程，能熟练应用追溯子系统，确保长效运行。 凭批发市场（或屠宰场）交易凭证或动物产品检疫合格证和肉品品质检验合格证、肉类蔬菜流通服务卡准入。确保肉品进货信息对接肉品零售信息。1. 持卡管理。零售商在本市任意一个屠宰厂、批发市场或零售
11、市场备案，建立零售商信息档案，办理肉类蔬菜流通服务卡。实行持卡经营，无卡者不得经营。2. 索证验货管理。肉品进场时，由零售市场管理员进行索证（屠宰厂或批发市场交易凭证）验货。3. 肉品进场管理。对于已建立电子台账的，读取肉类蔬菜流通服务卡，信息自动导入零售市场追溯子系统，完成与系统中该批次肉品信息的匹配验证。未建立电子台账的，由人工录入，建立电子台账。4. 数据下传电子秤。完成进场验货登记后，将进场肉品品种、进货量、追溯码等信息在销售前下传电子秤。5. 零售凭证打印。肉品销售时，零售商应为消费者打印零售凭证，记载市场名称、摊位号、日期、商品名称、追溯码、价格、数量、金额等内容。6. 数据上传。
12、当天进场登记完成后，将（五）所规定的数据采集内容中列明的进场信息及时（1小时内）上传城市追溯管理平台；当天营业结束后，将电子秤销售数据上传至追溯子系统，并将销售汇总信息及时（1小时内）上传城市追溯管理平台。相关信息在追溯子系统中至少保留2年以上。1. 零售市场基本信息。2. 进场经营者（零售商）基本信息。备案零售市场编码、备案零售市场名称、经营者编码、经营者名称、工商注册登记证号或身份证号、经营者性质、经营类型、备案日期、法人代表（指企业）、手机号码、信息更新日期。零售市场编码、零售市场名称、进场日期、零售商编码、零售商名称、交易凭证号或动物产品检疫合格证号或肉品品质检验合格证号、商品编码、商
13、品名称、重量、单价、供货屠宰厂或批发市场编码、供货屠宰厂或批发市场名称。4. 肉品销售汇总信息。零售市场编码、零售市场名称、进货日期、销售日期、零售商编码、零售商名称、零售摊位号、交易凭证号或动物产品检疫合格证号或肉品品质检验合格证号、商品编码、商品名称、重量、单价、零售凭证号。五、超市基本要求通过完善超市内部业务流程，制定个性化解决方案，以进场确认和交易打单管理为核心，以智能溯源秤或标签电子秤为信息对称控制手段，在肉品包装标签上叠加追溯码，实现肉品销售可追溯。配置与本超市相适应的硬件设备，安装超市追溯子系统，通过互联网或电信网与城市追溯管理平台连接。配备具有打印追溯码功能电子秤或改造电子秤软
14、件。凭批发市场（或屠宰场）交易凭证或动物产品检疫合格证和肉品品质检验合格证、肉类蔬菜流通服务卡准入，凭肉品包装标签准出。确保肉品进货信息对接肉品包装标签信息。1. 供应商备案。对肉品供应商进行备案，建立基本信息档案，发放肉类蔬菜流通服务卡。供应商已在其他流通节点备案的，不需要重新发卡。2. 索证验货。肉品进场时，由超市管理员进行索证（屠宰厂或批发市场交易凭证）验货，货证相符后读取肉类蔬菜流通服务卡，将信息导入追溯子系统，完成与系统中该批次肉品信息的匹配验证。3. 数据下传电子秤。完成索证验货后，通过网络或读取肉类蔬菜流通服务卡，将肉品品种、重量、交易凭证号等信息在包装、销售前下传电子秤或称重包
15、装设备。4. 存储管理。按肉品供应商、日期、批次单独存储，不得混批存储。5. 分割包装管理。按同一供应商同一批次肉品分割包装，在称重包装设备上能支持追溯码打印，在原有的肉品包装标签上叠加追溯码。6. 现场分割管理。肉品现场分割应按同一供应商同一批次肉品放入同一周转箱内，每一周转箱上有明显的标号，一个标号对应一个追溯码。7. 肉类包装标签打印。电子秤支持追溯码打印功能，通过电子秤快捷键或代码输入方式，可选择销售品种，设定销售价格和追溯码。8. 数据上传。由超市负责，将（五）所规定数据采集内容中列明的经营主体基本信息和进场信息及时（信息录入后1小时内）上传城市追溯管理平台。1. 超市基本信息。 企
16、业编码、企业名称、工商注册登记证号、隶属行政区划及代码（到区县级）、备案日期、法人代表、经营地址、联系电话、传真。2. 供应商基本信息。 备案超市编码、备案超市名称、供应商编码、供应商名称、工商注册登记证号或身份证号、经营类型、备案日期、法人代表（指企业）、手机号码、信息更新日期。超市编码、超市名称、进场日期、供应商编码、供应商名称、交易凭证号或动物产品检疫合格证号或肉品品质检验证号、商品编码、商品名称、重量、单价、零售凭证号。六、团体消费单位基本要求。通过在团体消费单位（大中型企业、学校、酒店、肉制品加工厂等）对肉品进行索证验货，与肉类蔬菜流通服务卡信息对接后，在团体消费追溯子系统自动生成进
17、货备案信息。（二） 基础管理。配置电脑、读写卡器等设备，安装团体消费环节追溯子系统，通过互联网或电信网与城市追溯管理平台连接。管理人员必须具备计算机基本常识，能熟练应用追溯子系统，确保长效运行。凭交易凭证或零售凭证、肉类蔬菜流通服务卡准入。（四） 业务流程管理。1. 持卡采购。团体消费单位应到上游采购企业（屠宰厂、批发市场或零售市场）备案登记，并办理肉类蔬菜流通服务卡，持卡采购。肉品进场时，由企业管理员进行索证（交易凭证或零售凭证）验货，货证相符后读取肉类蔬菜流通服务卡，将信息自动导入追溯子系统，完成与系统中所属批次肉品信息的匹配验证。3. 数据上传。每完成一批肉品进货数据录入后，在1小时内将
18、（五）所规定数据采集内容中列明的数据上传至城市追溯管理平台。相关信息在追溯子系统中保留2年以上。1. 团体消费单位基本信息。备案节点企业编码、备案节点企业名称、企业编码、企业名称、工商注册登记证号、隶属行政区划及代码（到区县级）、备案日期、法人代表、经营地址、联系电话、传真。2. 肉品进场信息。团体消费单位编码、团体消费单位名称、进货日期、供应商编码、供应商名称、交易凭证号或零售凭证号、商品编码、商品名称、重量、单价、供货市场或屠宰厂编码、供货市场或屠宰厂名称。附件：各流通节点数据采集具体内容及详细说明附件 一、屠宰厂数据采集内容表1 屠宰厂基本信息具体指标指标说明企业编码指按肉菜流通追溯体系
19、编码规则生成的屠宰厂主体码企业名称指在工商行政管理部门注册登记的企业具体名称工商注册登记证号指屠宰厂在工商行政管理部门注册登记时的编号隶属行政区划及代码（到区县级）指该屠宰厂经营场所所在地的具体名称（到区县级）及根据GB/T 2260 中华人民共和国行政区划代码确定的行政区划代码备案日期指屠宰企业在城市追溯管理平台备案的日期，格式为yy-mm-dd法人代表经营地址指屠宰厂从事经营活动所在地的通讯地址，具体到门牌号联系电话指屠宰厂主要负责人的固定电话、手机等主要联络方式传真指屠宰厂主要负责人日常接收传真的电话表2 屠宰厂进场经营者（货主、买主）基本信息备案屠宰厂编码指给进场经营者备案发卡的屠宰厂
20、编码，按肉菜流通追溯体系编码规则执行备案屠宰厂名称指给进场经营者备案发卡的屠宰厂名称经营者编码指在屠宰厂从事交易活动的经营者主体码，按肉菜流通追溯体系编码规则执行经营者名称企业法人指在工商行政管理部门注册登记的名称，个体户则指身份证上的姓名工商注册登记证号或身份证号企业法人指在工商行政管理部门注册的编号，个体户指居民身份证号码经营者性质指注明经营者是企业法人或个体户经营类型分生猪批发商、肉品批发商、肉品零售商、配送企业、其他等类型指经营者在流通节点备案的日期，格式为yy-mm-dd法人代表（指企业）手机号码指经营者经常使用，并能随时联络的手机号码信息更新日期指进场经营者最后一次更新备案信息的日
21、期，格式为yy-mm-dd表3 屠宰厂生猪进厂信息屠宰厂编码指生猪进入的屠宰厂的编码，按肉菜流通追溯体系编码规则执行屠宰厂名称指生猪进入的屠宰厂的名称进厂日期指生猪进入屠宰厂的具体日期，格式为yy-mm-dd货主编码指作为进场生猪所有者的经营者的主体码，按肉菜流通追溯体系编码规则执行货主名称企业法人指在工商行政管理部门注册登记的名称；个体户指身份证姓名生猪产地检疫证号指由生猪产地官方检疫机构出具的生猪产地检疫证的号码，一般在首次建立电子台账时作为批次号检疫证进场数量指生猪产地检疫证上标注的生猪数量（单位：头）采购价指入场生猪的成交价格（单位：元/公斤）实际进场数量及重量指由屠宰厂管理人员查验的
22、同一张生猪产地检疫证明的生猪实际进场的数量（单位：头）和重量（单位：公斤）途亡数量指同一张生猪产地检疫证明的生猪在运输途中死亡的数量（单位：检疫结果指由检疫人员对生猪进场检疫的结果产地编码指生猪生长地区（到区县级）的行政区划代码，按GB/T 2260 中华人民共和国行政区划代码执行产地名称指生猪生长地区（到区县级）的具体名称，按GB/T 2260 中华人民共和国行政区划代码执行养殖场名称指生猪养殖场在工商行政管理部门注册登记的具体名称，如果是个体户则为身份证上的姓名运输车牌号指运输生猪的车辆牌号表4 屠宰厂屠宰检疫检验信息指对生猪进行检疫检验的屠宰厂的编码，按肉菜流通追溯体系编码规则执行指对生
23、猪进行检疫检验的屠宰厂的名称指被抽检的生猪所有者的主体码，按肉菜流通追溯体系编码规则执行个体户指身份证上的姓名指由生猪产地官方检疫机构出具的生猪产地检疫证的号码头数指生猪产地检疫证上标注的该批生猪的数量（单位：采样头数指屠宰厂对生猪进行检疫检验时抽检的生猪数量（单位：采样样品编号指采集的供检疫用的样品的编码，由屠宰厂自行编制检验员指屠宰厂对进场生猪进行检疫检验测试的工作人员抽检日期指采集样品的日期，格式为yy-mm-dd阳性头数指检疫检验结果呈阳性的生猪的数量（单位：动物产品检疫合格证号指驻屠宰厂官方检疫机构检疫后出具的肉品检疫合格证的号码肉品品质检验证号指厂方肉品品质检验部门出具的肉品品质检
24、验证的号码表5 屠宰厂肉品交易信息指发生肉品交易的屠宰厂的编码，按肉菜流通追溯体系编码规则执行指发生肉品交易的屠宰厂的名称交易日期指肉品交易的日期，格式为yy-mm-dd指出售肉品的经营者的主体码，按肉菜流通追溯体系编码规则执行买主编码指购买肉品的经营者主体码，按肉菜流通追溯体系编码规则执行买主名称指驻屠宰厂官方检疫机构出具的动物产品检疫合格证的号码商品编码指买主采购的肉品品种的编码，参照GB/T 7635.1-2002全国主要产品分类与代码第1部分：可运输产品执行商品名称指买主采购的肉品的具体名称，参照GB/T 7635.1-2002全国主要产品分类与代码第1部分：重量指买卖双方成交肉品的重
25、量（单位：单价指买卖双方成交的肉品的价格（单位：到达地指买主采购肉品的具体流向地址（包括批发、零售市场、超市等的名称及具体地点）交易凭证号指屠宰厂为买主出具的交易凭证上的追溯码，按肉菜流通追溯体系编码规则执行二、批发市场数据采集内容表6 批发市场（配送中心）基本信息指按肉菜流通追溯体系编码规则生成的批发市场主体码指批发市场在工商行政管理部门注册登记的具体名称指批发市场在工商行政管理部门注册登记时的编号指批发市场经营场所所在地的具体名称（到区县级）及根据GB/T 2260 中华人民共和国行政区划代码确定的行政区划代码指批发市场在城市追溯管理平台备案的日期，格式为yy-mm-dd指批发市场从事经营活动所在地的通讯地址，具体到门牌号指批发市场主要负责人的固定电话、手机等主要联络方式指批发市场主要负责人日常接收传真的电话表7 批发市场进场经营者（批发商、零售商）基本信息备案批发市场编码指给进场经营者备案发卡的批发市场编码，按
