1、成年公鸭和公鹅标本各1只，鸡骨骼标本；鸡、鸭、鹅和火鸡外貌部位名称图；鸡冠型、翼羽图谱或幻灯片。三、内容和方法（一）抓鸡和保定鸡（二）禽体外貌部位识别按鸡体各部位，从头、颈、肩、翼、背、腰（鞍）、臀、胸、腹、腿、胫、趾和爪等部位认真观看，并熟悉各部位名称。1、头部 头部的形状及发育程度能反映品种、性别、生产力高低和体质情形。（1）冠 单冠、豆冠、 玫瑰冠、草莓冠、羽毛冠；（2）喙；（3）脸；（4）眼；（5）耳叶；（6）肉垂；（7）胡须。2、颈部3、体躯4、四肢除认识各部位名称外，要紧是辨论健康鸡或病弱鸡以及品种缺点或失格。附表1 健康鸡与病鸡区别以及品种缺点或失格注：*有鸡痘、葡萄球菌病或有肿
2、瘤，流鼻涕；眼流泪，有干酪样物等； *胸囊肿，脚趾瘤、烂趾。（三）羽毛名称及结构识别1、鸡羽毛种类的识别 正羽、绒羽和纤维羽（又称毛羽）。2、认识禽体各部位羽毛的名称3、翼羽各部位名称在自别雌雄品系中，可依照初生鸡的主翼羽与覆主翼羽的相对生长长度，辨论公母；依照主翼羽换羽时刻及换羽速度，大致了解生产性能；翼膜（臂骨与桡骨之间的三角区）是带翅号或刺种鸡痘的地点；作翼静脉采血化验或白痢检疫。（四）家禽体尺的测定 （1）体斜长 用皮尺测量锁骨前上关节到坐骨结节间的距离。（2）胸宽 用卡尺测量两肩关节间距离。（3）胸深 用卡尺量度第一胸锥至胸骨前缘间的距离。（4）胸骨长 用皮尺度量胸骨前后两端间距离。
3、（5）跖长 采纳测量胫的长度的方法，用卡尺度量骨上关节到第三趾与第四趾间的垂直距离。（6）胸角 将鸡仰卧在桌案上，用胸角器两脚放在胸骨前端，即可读出所显示的角度。取得体尺和体重的数据后，可依照这些数据，运算家禽的体型指数。附表2 家禽体尺表（厘米）四、结果整理 1、熟悉鸡、鸭、鹅的体躯部位，要专门注意水禽特有的部分。2、观看公母家禽各部羽毛的构造，并用简图画下来；最后数一数主翼羽的根数。 3、测量假设干只不同种类性别、年龄的家禽体尺，将结果登记在家禽体尺表中。4、运算已测量的家禽体型指数，将结果登记在家禽体型指数表中。并比较一个品种但不同性别，或同一性别但不同品种的家禽体型指数的差别。 实训三
4、 家禽的外貌选择法通过实训，使学生熟悉家禽与生产性能有关的外貌特点及其各部位名称，并能通过家禽体形外貌来选择家禽。（1）不同周龄及不同生产性能的鸡、鸭、鹅各假设干。（2）鸡、鸭、鹅外貌部位名称挂图或相关课件等。1.鸡的外貌选择。2.鸭的外貌选择。3.鹅的外貌选择。依照鸡、鸭、鹅的外貌特点，如何选择种用家禽？ 实训四 蛋的构造和品质鉴定一、目的要求通过实习以了解禽蛋在形状结构上的差不多概念，品质鉴定的方法，种蛋应具备的各种条件。二、实验材料生鸡蛋、熟鸡蛋、照蛋器、蛋称、粗天平、液体比重针、游标卡尺、放大镜、培养皿、玻璃缸、小剪刀、小镊子、吸管、高锰酸钾、食盐、蛋白高度测定仪、蛋壳强度测定仪、蛋壳
5、厚度测定仪、游标卡尺等。（一）蛋的构造1、壳上膜（胶护膜）2、蛋壳3、蛋壳膜4、蛋白5、系带6、蛋黄（二）蛋的品质测定1、称蛋重：用蛋称或粗天平将鸡蛋、鸭蛋逐个称重，称得的数据分别写在蛋的小头上，鸡蛋的重量在40-70克之间，鹅蛋在120-200克之间，鸭蛋和火鸡蛋重的变动范畴均为70-100克。2、蛋壳颜色 用光电反射式色度仪测定，颜色越深，反射测定值越小，反之那么越大。用该仪器在蛋的大头、中间和小头分别测定，求其平均值。3、测量蛋形指数：蛋型由蛋的长轴和短轴的比例即蛋型指数决定，测定工具是游标卡尺。蛋形指数通常是长径/短径的比值，但也有短径/长径的比值来表示的。正常形鸡蛋的蛋形指数为1.3
6、2-1.39，1.35为标准形。4、蛋的比重测定：蛋的比重即反映蛋的新奇度，也与蛋壳厚度有关。测定方法是在每三公升水中加入不同数量的食盐，配制成不同比重的溶液，用比重计校正后分盛于玻璃缸内。每溶液的比重依次相差0.005，详见下表：附表3 不同溶液的比重差5、测定蛋白高度和哈氏单位：用蛋白高度测定仪测定新奇蛋（产出当天或于翌日午前）和陈旧蛋各1-2枚，先称蛋重，然后破壳倾在蛋白高度测定仪玻璃板上，测定浓蛋白的高度，取蛋黄边缘与浓蛋白边缘之中点，测量三个点的蛋白高度平均之，注意躲开系带，单位以毫米计。依照蛋重和蛋白高度两项数据，用以下公式运算机哈氏单位值。运算公式：HU=100 log（H1.7
7、W0.73+7.6）式中 H蛋白高度（mm） W蛋重（g）HU哈氏单位6、蛋壳强度 蛋壳强度是指蛋对碰撞或挤压的承担能力（单位为kg/cm2）是蛋壳致密牢固性的重要指标。方法是用蛋壳强度仪进行测定。7、蛋壳厚度 指蛋壳的致密度。用蛋壳厚度测量仪在蛋壳的大头、中间、小头分别取样测量。8、蛋黄颜色 比较蛋黄色泽的深浅度。9、血斑与肉斑 是卵子排卵时由于卵巢小血管破裂的血滴或输卵管上皮脱落物形成。（三）蛋的照检用照蛋器检视蛋的构造和内部品质。可检视气室大小，蛋壳质地，蛋黄颜色深浅和系带的完整与否等。刚产出1-2天的新奇蛋，气室直径仅为3-4毫米。照检时要注意观看蛋壳组织及其致密程度，也要判定系带的完
8、整，蛋黄的阴影由于旋转鸡蛋而变位置，但又能专门快回到原先位置；如系带断裂，那么蛋黄在蛋壳下面晃动不停。观看蛋内有蛋黄以外的阴影，可能属于血蛋，肉斑蛋或坏蛋。四、报告1、分别统计蛋形指数、蛋壳的颜色、厚度和蛋的比重，并求其平均值。2、按禽蛋构造的挂图，绘出蛋的纵剖面图并注明各部名称。实训五 种蛋的选择、消毒和储存把握种蛋的选择标准和方法；能正确地进行种蛋的消毒和储存工作。 （二）材料用具1.场地：鸡场的孵化室。2.材料：合格与不合格种蛋（包括裂壳蛋、薄壳蛋、双黄蛋、异状蛋）假设干和种蛋消毒药品等。3.用具：种蛋消毒间（柜）、孵化机、蛋托和照蛋器等。1.种蛋的选择。2.种蛋的消毒。3.种蛋的储存。
9、如何样正确地进行种蛋的选择、消毒和储存？实训六 孵化技术通过实训，使学生能独立使用孵化机，并学会调试和检修孵化机；熟练把握机器孵化的操作程序、操作要领和本卷须知等。养禽场的孵化室。消毒药品和孵化记录表格等。孵化机、出雏机、出雏盘、照蛋器、检修工具和消毒器具等。1.开机前的预备与调试。2.机器孵化的操作程序。3.孵化机的检修。依照孵化的操作程序、操作要领及本卷须知等内容写出实训报告。实训七 家禽胚胎发育观看 一、目的要求 熟悉孵化的生物学检查方法和识别鸡的假设干胚龄胚胎发育的要紧特点。二、材料和用具 孵化5、10、17、18和19胚龄发育正常的胚蛋和无精蛋、死胚蛋、弱胚蛋、死胚蛋的实物和幻灯片；
10、照蛋灯、镊子、培养皿、手术剪刀、放大镜、生物显微镜。（一）孵化的生物学检查1、照蛋 用照蛋灯透视胚胎发育情形。照蛋时刻及胚胎发育特点发育正常的活胚蛋和各种专门胚蛋的辨别2、出雏期间的观看3、死雏和死胚蛋外观及病明白得剖附表4 照蛋时发育正常胚蛋与各种专门胚蛋的辨别（鸡胚）外表观看 死雏要紧观看绒毛长短、脐部愈合状况和卵黄囊吸取情形以及头部和腿部有无残疾或畸形；死胎蛋要紧观看是否已啄壳、啄壳部位、洞口的形状和有无黏液或血迹等。照蛋透视 检查气室位置，大小和形状及气室边缘血管情形；胚蛋锐端的尿囊绒毛膜合拢情形或蛋白吸取状况（封门状况），以及斜口和闪毛状态。病理剖检 用镊子轻轻敲破气室的蛋壳并撕去内
11、壳膜，然后按以下步骤进行观看：a、观看胎儿是活依旧差不多死亡；b、观看尿囊绒毛膜和羊膜的状态（包括有无出血现象）；c、将胚蛋内容物倒入平皿中，观看卵黄囊血管是否充血、出血及吸入腹腔状况；是否有蛋白，胎位状态；d、取出胎儿用生理盐水冲洗洁净，依照胎儿大小及外表发育特点，初步判定胚胎死亡的胚龄；e、连续观看雏鸡脑部、颈部和皮肤，有无水肿、充血或溢血现象；有无眼疾、脚疾、胎位是否正常等，并结合下面的体腔部检内部脏器的病理变化，判定死亡缘故；f、用手术剪刀剖开死雏或死亡胎儿的体腔。观看肠、胃、心脏、肝脏、肺脏和肾脏以及卵黄囊、尿囊绒毛膜等有何病理变化，如充血、出血、水肿、肥大、变性或畸形，判定死亡缘故
12、。（二）胚胎发育的观看1、胚蛋外部观看2、照蛋透视3、胚蛋剖检胚胎外部观看 用镊子轻轻敲破胚蛋钝端并剥去蛋壳，小心撕开内壳膜，直截了当观看卵黄囊或尿囊绒毛膜。再剥去部分蛋壳后将胚胎及其内容物轻倒入平皿中，观看卵黄囊和尿囊（或尿囊绒毛膜）发育状况；胚胎形状，皮肤表面是否有羽毛乳头突起或绒毛发育部位；喙、冠、肉垂、口、鼻和四肢发育形状；胸腔或腹腔愈合情形等等。胚胎剖检 取出胚胎用生理盐水洗净，用手术刀剪开胸腹腔，观看内脏器官的发育情形。四、作业1、统计分析种蛋不同时期孵化的结果（无精蛋、死胚蛋、健胚蛋、弱胚蛋、受精率、孵化率）。2、运算不同日龄胚胎的体重、蛋黄、蛋清的湿重与干重。3、写出3、10、
13、17、18和19胚龄的胚胎发育情形。 实训八 初生雏禽的分级与雌雄鉴别通过实训，使学生把握初生雏禽的分级；学会用翻肛法、快慢羽鉴别法、羽色鉴别法鉴别初生雏鸡的雌雄；用触摸法鉴别雏鸭、鹅的雌雄。初生雏鸡（羽速自别、羽色自别初生雏鸡及出壳12h以内的其它雏鸡）和初生雏鸭、鹅各假设干。纸箱、操作台和鉴别灯（60W乳白色灯泡）等。1.初生雏禽的分级。2.初生雏鸡的雌雄鉴别。3.初生雏鸭、鹅的雌雄鉴别。用翻肛法如何样鉴别初生雏鸡的雌雄？实训九 鸡的人工授精（一）实训目的熟练把握公鸡的采精技术，正确判定精液的品质，把握储存精液的方法及准确有效的输精技术等，以求在生产实践中能灵活运用。（二）材料用具性成熟的
14、公鸡假设干；经产母鸡假设干。生理盐水、刻度集精杯、保温杯、消毒盒、温度表、显微镜、输精枪、电炉、毛巾、脸盆和试管刷等。（三）实训内容 1.公鸡的训练与采精。2.鸡精液品质的检查。3.鸡精液的储存。4.输精。结合实际操作，依照人工授精的操作要点和本卷须知，写出实习报告。实训十 鸡的屠宰测定和体内器官的观看一、实验目的与要求1、学习鸡屠宰方法和步骤，把握屠宰率测定及运算方法。2、了解鸡体内各器官的相互关系和解剖结构。二、材料和用具 公、母鸡假设干只、解剖刀、手术剪、镊子、解剖台、台秤、电子秤、温度计、瓷盘、骨剪、胸角器、游标卡尺、皮尺、粗天平、吊鸡架、承血盆。1、鸡的屠宰测定（1）宰前的预备（2）
15、放血（3）拔毛（4）屠体外观检查（5）差不多测量胸角宽皮下脂肪厚肌间脂肪宽（6）分割、去内脏（7）屠宰测定项目活重 指在屠宰前停饲12h后的重量。放血重 禽体放血后的重量。屠体重 禽体放血、拔毛后的重量（湿拔法需沥干）。胸肌重 将屠体胸肌剥离下的重量。 腿肌重 将禽体腿部去皮，去骨的肌肉重量。半净膛重 屠体重去气管、食管、嗉囊、肠、脾脏、胰腺和生殖器官。留下心脏、肝脏（去胆）、肺脏、肾脏、腺胃、肌胃（去除内容物及角质膜）和腹脂的重量。全净膛重 半净膛重去心脏、肝脏、腺胃、肌胃、腹脂及头、颈、脚。留肺脏、肾脏的重量。腹肌重 包括腹脂（板油）及肌胃外脂肪。翅膀重 从肩关节切下翅膀称重。分割翅分为三
16、节：翅尖（腕关节至翅前端）、翅中（腕关节与肘关节之间）和翅根（肘关节与肩关节之间）。依照实验要求有时要称脚重、肝脏重、心脏重、肌胃垂、头重等。（8）运算项目 屠宰率=屠体重/活重100%半净膛率=半净膛重/活重全净膛率=全净膛重/活重胸肌率=胸肌重/全净膛重腿肌率=腿肌重/全净膛重100% 腹脂率=（腹脂重+肌胃外脂肪重）/全净膛重瘦肉率=（胸肌重+腿肌重）/全净膛重（或胴体重）100%（鸭）2、泌尿生殖系统和消化系统的观看（1）预备屠宰方法、屠体外观检查，同前述。切开胸侧壁与大腿间的皮肤，用力掰开髋关节，让其脱臼。如此屠体可稳固地呈仰卧姿势。在胸剑突下方横切一刀，切口伸向腹部两侧。再从切口下
17、缘沿腹部中线纵向切开腹腔，露出腹腔脏器。从腹壁两侧，沿椎骨肋与胸骨肋结合的关节处，纵向向前剪开至肩关节处，再用骨剪剪断锁骨和乌喙骨。稍用力向上掀开整个胸壁，露出胸腔脏器。（2）观看 先总体观看胸腔、腹腔各脏器位置，并观看气囊。生殖系统消化系统泌尿系统其他脏器 心脏、肺脏、脾脏、法氏囊、胸腺、坐骨神经和卵黄柄等。每小组屠宰1-2只鸡，要求屠体放血完全、无伤痕，并按屠宰测定顺序将结果填入测定表。要求数据准确、完整。另对鸡体各内脏器官进行认真辩认。 附表5 肉鸡屠宰测定记录测定周龄：测定人：实训十一 家禽营养缺乏症的诊断通过实训，使学生把握家禽营养缺乏症的临床特点和病理变化的诊断方法。（二）实训内容
18、1.营养缺乏症的临床特点和病理变化；2.营养缺乏症的临床特点和病理变化诊断。（三）材料用具多媒体课件。多媒体教室。（四）实训报告记录营养缺乏症的临床特点和病理变化诊断报告。实训十二 家禽的免疫接种（一）目的要求 1.把握弱毒苗的稀释方法。2.把握点眼、滴鼻、注射、刺种和饮水等免疫接种的操作方法。（二）材料用具 新城疫系苗、系苗、油乳剂苗、鸡痘苗、灭菌蒸馏水、灭菌生理盐水、脱脂奶粉、及待免疫鸡假设干。灭菌注射器、连续注射器、针头、滴瓶或滴管（每滴约为0.03ml） 水桶、塑料饮水盆、喷雾枪或农用喷雾器（雾粒直径2040um）、气雾枪等。 （三）实训内容 1.疫苗的外观检查；2.弱毒苗的稀释；3.
19、家禽的免疫接种操作。饮水免疫和气雾免疫应注意什么问题？（五）考核方法由学生亲自操作，依照学生操作的正确性和熟练程度来评定成绩。实训十三 家禽尸体剖检技术把握家禽尸体剖检的差不多方法，能正确地进行家禽尸体剖检操作。（二）实训内容 1.剖检前的预备；2.外部检查；3.病禽剖检。病死家禽、75酒精、2碘酊、3来苏儿或1石炭酸等消毒药。剪子、镊子、骨剪，手术刀、标本缸、广口瓶、福尔马林、工作服、胶靴、围裙、橡胶手套、肥皂、毛巾、水桶、脸盆、解剖盘等。记录剖检操作过程及各组织器官病理变化，写出尸体剖检报告。实训十四 新城疫的免疫检测把握新城疫的临床诊断和实验室诊断方法。1.新城疫的临床诊断；2.新城疫病
20、毒的实验室诊断；（1）新城疫病毒的分离培养；（2）血凝及血凝抑制试验（HA和HI试验）。（1）材料：pH7.2磷酸盐缓冲盐水、0.5鸡红细胞悬液、灭菌生理盐水、青霉素、链霉素、鸡新城疫病毒尿囊液、标准阳性血清等。（2）用具：超净工作台、恒温培养箱、微量振荡器、离心机、离心管、微量加样器、96孔V型微量板、注射器（1ml、5ml）、针头、试管、吸管等。依照实训实际情形，写出一份通过临诊综合诊断、实验室检查确诊鸡新城疫的报告。依照实训时的实训态度占考核成绩的20、操作技能占考核成绩的30、实训结果占考核成绩的30和实训报告占考核成绩的20进行考核。实训十五 禽流感的实验室诊断（一）目的要求1.把握
21、禽流感血凝（HA）和血凝抑制（HI）试验的操作方法和结果判定。2.把握禽流感试验的琼脂凝胶免疫扩散（AGP）试验操作方法和结果判定。1.禽流感血凝（HA）和血凝抑制（HI）试验；2.禽流感试验的琼脂凝胶免疫扩散（AGP）试验。1.高致病性禽流感病毒血凝素分型抗原和标准分型血清以及阴性血清、 96孔V型微量板，微量移液器（配有滴头）、阿氏（Alsevers）液、1鸡红细胞悬液， pH7.2的0、01mol/L磷酸盐缓冲液（PBS）。2.禽流感琼脂凝胶免疫扩散抗原、标准阴性和阳性血清、硫柳汞溶液、pH7.2的0、01mol/L PBS溶液，（配制方法见附录B）、琼脂板（制备方法见附录C）。3.被检
22、鸡血清。记录禽流感血凝试验、血凝抑制试验及琼脂扩散试验的操作方法和实验结果，写出诊断报告。实训十六 鸡白痢血清学的检疫把握鸡白痢血清学检疫方法及其判定标准。1.鸡白痢全血平板凝集试验；2.鸡白痢血清试管凝集试验；3.鸡白痢血清平板凝集试验。生理盐水、70酒精、来苏儿、鸡白痢阳性血清和阴性血清、鸡白痢全血干板凝集抗原和血清凝集抗原、被检鸡。清洁玻璃板、玻璃铅笔、接种环（环直径4.5mm）、针头、橡胶乳头滴管（尖端每滴约0、5m1）、酒精灯、吸管（0、5.5m1）、小试管等。写出一份对1000只成鸡进行鸡白痢检疫的打算书，内容包括检疫方法、材料预备、方法步骤、结果判定及检疫中可能显现的问题及解决方法。实训十七 大肠杆菌病的诊断1.把握鸡大肠杆菌病的病理剖检特点。2.把握大肠杆菌病的微生物诊断方法。1.大肠杆菌病病禽剖检；2.大肠杆菌病的微生物诊断。大肠杆菌病死鸡、一般琼脂斜面、一般肉汤、麦康凯琼脂平板、革兰氏染色液、三糖铁培养基、蛋白胨水、葡萄糖蛋白胨水、明胶培养基、一般半固体培养基、柠檬酸盐斜面培养基、吲哚试剂和V-P试剂等。剪刀、镊子、接种环、酒精灯等。（四）实训作业记录鸡大肠杆菌病剖检变化和细菌分离培养、生化试验结果，写出诊断报告。实训十八 大肠杆菌药敏试验学会用细菌药敏试验（纸片法）选择大肠杆菌病的敏锐药物
