1、（4）技术条件具有生猪屠宰、冷藏配送及猪肉制品研发、生产和销售技术6、项目实施方案（1）项目场址：（2）主要设备和生产方法设备选择屠宰车间生猪屠宰设备选择国际先进的生猪屠宰生产线，如低压高频电击晕、真空采血系统、立式蒸汽烫毛、燃气燎毛等新设备、新工艺，以确保产品的高质量、高标准。 生产方法生猪进入屠宰车间后首先被低压高频电击晕机击晕，生猪被击晕后即被悬吊于生产线上，经刺杀、真空吸血、蒸汽烫毛、去毛、去头、蹄、剥皮、开膛、取心、肝、肺及肠肚等工序后自动劈半，进入排酸间，熟化后的胴体进入剔骨分割间，按要求割成部位肉，称重后用薄膜包装，然后装箱速冻入冷库贮存，或不分割，白条肉直接入冷库贮存。（3）环
2、境保护与综合利用主要污染物为有机废水、废渣、废气和噪音。生产车间排放的污水经污水处理站处理达标后排放。锅炉产生的废气用湿式脱硫除尘器处理达标后排放。对锅炉房、氟机房中噪音大的设备采用减震基础，单独布置房间隔音，锅炉燃烧后产生的炉渣可用于建材或修路。生猪屠宰后得到的猪血加工成血红蛋白粉。大小肠加工成肠衣用于制作香肠。猪毛出售后可以用来制作工业和军需用的毛刷。7、项目总投资及资金筹措项目总投资：3.35亿元，其中：固定资产投资2.217亿元，流动资金投入1.132亿元。 项目建设资金来源渠道为：企业自筹+银行贷款。8、项目经济效益和社会效益 经济效益本项目实施后，可实现年销售收入156080万元，
3、年创税收4352万元，年平均销售利润10083万元，投资利税率为6.5。 社会效益项目建成后将形成年屠宰加工100万头的生产能力，形成年创利税总额8924万元，可提供1200个就业岗位，提高该地区生猪屠宰的能力，消化县城养殖产能，消除养殖户的担忧；完善该区域生猪从育配种、养殖、屠宰、加工、销售的完整产业链。项目建成后，利用“国家生猪产业化龙头企业（屠宰加工和销售）+规模化养殖小区 + 农户”的模式，带动地区生猪养殖产业的发展，促进农民充分就业、增加养殖户收入，并起到调整该地区生猪养殖品种，树立品牌，壮大养殖产业规模，拉动地方养殖、饲料加工、仓储、运输、包装和信息咨询等关联产业发展的积极作用。二
4、、项目建设的必要性和重要性：1、目前我国肉制品加工业尚属起步发展阶段，特别是低温肉质产品，国内能生产的厂家不多，据不完全统计，我国肉制品总量占肉类新产品总产量的比例不足8，而发达国家在70以上，我国人口众多，食品工业在国民经济中处于十分重要的地位，振兴肉食品工业是每个肉食品加工企业必须肩负的责任。2、随着社会的进步和发展，人民生活水平的提高，特别是生活节奏的加快，人们对肉制品品种结构需求也发生了很大变化，方便、卫生、营养、美味的肉制品越来越受到广大群众的欢迎。3、引进生猪屠宰加工项目，不仅能促进该地区及周边地区养殖业的发展，而且还将促进相关辅助产业的发展，带动兽医药产业、饲料加工产业、包装材料
5、产业、仓储物流产业、金融信息服务产业等方面的发展，同时还可解决地区剩余劳动力和下岗工人的再就业问题，对促进区域的经济发展和稳定社会秩序具有重要意义。4、现阶段，发展农业产业化经营，一要搞好农业产业结构调整，完善产业链建设；二要加快在产业链各个环节培育出“龙头”企业，尽快形成规模；三要抓基地建设，为龙头企业提供充足稳定的原料来源；四要健全经营机制，通过订单使龙头企业与养殖（农）户结成利益共享，风险共担的共同体。本项目通过建立“国家产业化龙头企业（屠宰加工、销售）+养殖小区+农户”的经营模式，达到带动和辐射作用，扩大生猪养殖产业的规模，增加农民收入，为政府解决“三农”问题起到促进作用。5、引进农业
6、龙头企业进驻，除起到的带动产业发展和辐射作用、增加农民的收入外，还可以引进、提高农产品安全等级、调整养殖品种结构，提升农产品附加值，打造农产品品牌和知名度。综上所述，通过年屠宰加工100万头生猪屠宰加工项目的建设，对地区养殖产业结构调整起到积极的促进作用，其经济效益和社会效益都十分显着。第二章 生猪市场初步分析一、猪肉产品市场供需现状1、国内市场供需现状中国是生猪生产大国，自1949年至1998年底，全国存栏生猪数量为0.58亿头，1957年发展到1.46亿头，到1985年，生猪购销政策全部放开，养猪业得到了极大的发展。上世纪90年代，生猪养殖出现强劲的发展势头，猪肉产量从1990年的2281
7、.1万吨，到1995年猛增到3648.4万吨，年均增长率达到9.8。1997年全国人均猪肉占有量达到32公斤，猪肉市场第一次出现供求平衡略有富余的买方市场，肉价开始连续回落。1998年出栏猪47223万头,猪肉产量3693万吨,存栏生猪数量为48570万头。从1998年到2002年，生猪的产量由高增长回落到年递增3.7，进入了以市场为导向、调整品种结构的生产稳定增长期。2008年上半年,全国生猪存栏达4.71亿头，同比增长了9.4，其中能繁母猪存栏5175万头，同比增长22.5，生猪出栏2.88亿头，同比增长2.1，能繁母猪占存栏猪的比例达到11。纵观近几十年的发展历程，生猪产量一直保持平稳增
8、长态势，今后仍将延续这种发展的趋势。从消费品种看，猪肉仍然是我国肉类消费的主体，超过肉类购买和消费量的一半。2、国际市场供需现状2008 年，全球猪肉产量将达9713万吨，比去年（9570万吨）上升1.5。2008年全球猪肉需求量将达9690万吨，比去年增长1.5。中国需求量排名第一，同比增长1.2，欧盟和美国分别以年需求量2130万吨（增长0.3）和940万吨（增长4.7）位列第二和第三。世界肉类组织预计，至2015年，世界猪肉总产量将达到3.16亿吨。二、猪肉产品目标市场分析欧美发达国家人均肉类消费在70-120 kg，东方民族消费习惯以素食为主，也许不会达到西方民族那样年人均消费量，但目
9、前我国人均消费的水平仍然很低。由于人均食品消费支出占消费支出比例逐年下降，而肉类食品消费总量仍不断增加，在肉制品消费中，低温肉制品将会成为我国肉制品未来发展的主要趋势。到2010年，我国低温肉制品市场容量将达4100多万吨；从肉类食品消费结构来看，国内肉类产量中猪肉占总量的64，其次是禽肉占20，牛肉和羊肉产量分别占10和6，这一消费结构在短期内难以改变。目前中国肉制品加工业仍处于初级发展阶段，深加工产品的比重仅为肉类总产量的4，远低于国外的40，发展的空间很大。未来精深加工的肉制品、冷却肉、小包装肉类需求有较大的增长。中国肉制品行业正处于转型期，资源配置地域性突出，同时大规模的现代生产方式与
10、传统的小生产方式并存，先进的流通方式与落后流通方式并存，发达的城市市场与分散的农村市场并存；行业集中度比较低。雨润、双汇、金锣三家肉类行业龙头企业屠宰生猪仅占我国生猪屠宰总量的4不到，而美国前三家肉类加工企业总体市场份额已超过65。 表明我国屠宰及肉制品行业的行业竞争并不是太激烈，行业整合高峰还没有来到，行业龙头企业在行业发展和整合过程中发展空间巨大。在未来10年内，中国的人口还要增加，人均猪肉的占有量也将增加；如按每年平均新增人口1320万计算，到2010年，我国人口将达到14.04亿，如人均肉类消费水平为70公斤（按目前中等发达国家计算），其中猪肉约占65，即45.5公斤，全国猪肉需求量为
11、6388.2 万吨，以每头胴体重70公斤计，需出栏肉猪9.12亿头。如按出栏率150计算，需养存栏猪6.08亿头；随着国民经济的快速发展，广大农村人均消费水平也会得到很大提高，目前农村的购买力水平，已相当于10年前的城市水平，而农村人口又占总人口的3/4左右，是消费肉食的主要群体，农村人口多吃1公斤肉，等于城市每人多消费3公斤。人们在提高肉类消费水平的同时，还越来越重视膳食结构的调整，对猪肉的品质也有了更高的要求，吃肥猪肉已成为过去，人们追求的是既有营养，又有保健作用的瘦肉食品。目前我国上规模的生产厂家生产的肉制品总量约300万吨左右，无法满足目前我国国内市场的需求。我国肉制品总量消费虽不能和
12、发达国家相比，但要达到20的增长水平还是具有较大把握的，因而，其发展潜力和空间是很大的。三、猪肉产品价格现状与预测根据农业部畜牧业司定点调查2008年12月报资料分析， 2008年国内各地区生猪价格呈现下跌趋势，一季度生猪价格短暂上涨后就进入了价格下跌的通道，整个二、三季度价格持续下跌，至四季度末价格出现反弹。2009年1月各省猪肉价格走势省份仔猪（元 /kg ）生猪（元 /kg ）猪肉（元 /kg ）最低价最高价平均价京15.0025.0020.0013.6014.2013.8422.0021.00津13.0018.0014.7813.4013.8521.33沪9.0924.0016.041
13、4.0014.4318.4026.0021.95黑18.5011.2012.1116.0017.79吉30.0012.4012.9017.0019.83辽24.4423.0312.8013.44冀12.0015.3412.6023.0020.03鲁11.0014.4113.8013.4219.00豫27.3321.1613.6721.79皖10.0013.3813.2014.4013.6520.67川30.6719.6413.9320.32晋13.5219.40陇27.6112.5013.0517.20闽32.0024.5514.5014.1919.51粤21.5024.8814.6014.0
14、719.14苏15.3513.7320.25赣25.3321.3019.35浙14.8014.4520.60湘13.3323.8313.4619.67鄂24.4613.7613.6121.80桂21.6725.6013.9013.7916.5020.94宁27.0012.70琼27.5012.2013.3012.852009年1月初全国猪肉平均价格在 20.10 元 /kg 左右，比去年12月份回升了 0.20 ，全国生猪均价继续小幅回升。在统计的 23 个省市中，上海、四川、浙江、安徽、湖北、江苏、河北、天津、山东、河南、甘肃、江西的猪肉平均价格均较上年底有不同程度的回升，北京、黑龙江、辽宁
15、、吉林、山西、湖南、宁夏、海南的猪肉平均价格较上年底回落，福建、广东、广西的猪肉平均价格与上年底持平。纵观全国，各地的猪肉价格主要集中在以下几个区间：上海、湖北、河南、天津、北京的价格在 21.00-22.00 元 /kg ；宁夏、广西、安徽、浙江、四川、河北、甘肃、江苏的价格在 20.00-21.00 元 /kg ；吉林、江西、山东、广东、湖南、辽宁、福建、山西的价格在 19.00-20.00 元 /kg ；黑龙江、海南的价格在 17.00-1800 元 /kg 。第三章 项目建设规模与产品方案一、产品名称：鲜猪肉二、产品品种：白条肉、分割肉三、生产规模：年屠宰加工生猪100万头四、质量标准
16、：符合国家及地方有关质量标准的要求，如部分产品尚无国家及地方标准，则制定企业标准，积极采用国际及国外先进标准。第四章 项目建设方案第一节 项目技术方案一、产品采用的质量标准屠宰初加工标准：（1）猪肉质量标准：猪肉标准按GB2722和GB2707执行。二、工艺流程1、生猪屠宰生产方法和工艺流程：生猪候宰-淋浴-进猪-致昏-挂钩上道-刺杀-真空采血-烫毛、褪毛 -头部检验 -上传送带-下头-上预剥带-去前后蹄-去尾-人工预剥-皮肉编号-上机夹皮-机剥-提升上道-挑胸-割生殖器-剖腹-摘除肠、胃、脾-取心、肝、肺-取肾脏? 劈半-淋浴冲洗-割槽头-检验盖章-冷却排酸-剔骨分割-包装-称重-装箱-入冷
17、库。第二节 屠宰初加工项目设备方案本项目生猪屠宰车间生产设备拟选用的是国际上先进的屠宰生产线，生产线具备以下条件：1、 设备加工能力大，生产规模大，日处理能力近5000头，年处理150万头以上。由于生产规模大，因此规模经营效益高。2、 设备机械化、自动化程度高。项目采用一系列的机械化、自动化措施，取代传统的手工作业，尤其是采用计算机自动检疫、检验系统，采用了多道气动传输系统，使工人完全从繁重的体力劳动中解放出来。3、 流水线实行密闭化、无菌化，流水线由许多封闭的单元有机组成，所有的传输系统实现悬空作业，避免了宰后生猪的二次污染。4、流水线采用高压喷淋淋浴、低压高频电击晕、真空采血、蒸汽烫毛隧道
18、系统等一系列先进工艺和技术，确保最终产品的高质量、高标准、高附加值。拟建生产线日屠宰能力为3000头，全年生猪屠宰能力可达100万头以上，完全能满足生产需要。第三节 项目工程方案一、总规划本项工程为在该地区建立的年屠宰加工100万头生猪产业化项目。新征建设用地130亩，用于生猪屠宰加工。项目依据国家现行有关规范规定，力求总平面布局经济，工艺流程合理，各种管线布局合理、短捷顺畅，安全防护距离到位，节省土地。根据项目用地情况和生产要求，考虑内外交通联系、人流和物流的走向以及常年主导风向等因素，将整个厂区分成生产区、辅助生产区及生活服务区。生产区占地较大，屠宰车间（含冷库、变电所）布置在厂区中央；待
19、宰圈与屠宰车间按成组连建；综合利用车间两栋，相距18m；辅助生产区包括锅炉房、供水站及污水处理站。供水站隔道与屠宰车间相距18m，污水处理站应布局在位于夏季主导风向的下风向，与供水站相距100m，满足卫生防护安全距离规定要求；锅炉房应布局于厂区常年最小风向频率的上风向。生活服务区包括宿舍楼及食堂浴室。兴建宿舍楼2栋，每两栋宿舍楼南北相距27m，山墙相距15m。食堂浴室布置在锅炉房旁，相距12m。宿舍楼与食堂浴室之间的空地布置有篮球场地，作为职工活动场地。厂区大门：厂区应开设大门三处，主入口大门主要供本厂人员上下班出入及对外接待外商客户使用。另设置一个专供原料生猪入口及废物出口的大门和一个专为成
20、品出口的大门。厂区道路：厂区道路呈环状，主要道路宽12m、9m，次要道路宽4m。厂区道路呈环状，消防车可绕各主要建筑物通行。厂区消防：生产车间的火灾危险性类别为丙类，建筑物耐火等级为二级，建筑物之间防火间距大于10m，不足部分设置防火墙，满足消防规范规定要求。厂区绿化：厂区绿化景观分为三个组成部分：沿主入口一侧是标志性的景观带，其设计力求将自然与人文景观融为一体；厂区生活区的绿化为具有园林性质的自由式绿化，具有观赏性与休闲性特征；另外厂区的围墙边与厂区主要道路两侧则植以高大乔木。厂区的设计与构思不仅要丰富了厂区的绿化景观环境，而且又为城市提供了一个很好的沿街景观。场地雨水按道路坡向汇集到雨水口
21、，由雨水管路收集汇总，排放至开发区污水处理管网。二、物料运输：1、厂外运输：物料形态主要为固态，运输方式以公路为主，主要由社会运力解决。2、厂内运输：主要由手推车、电瓶车解决。三、土建工程（屠宰加工基地）屠宰车间：食品生产加工车间，生产卫生级别要求较高；地面采用环氧树脂地面，防水、防渗、防腐蚀、无毒、耐清洗、易消毒，保持洁净生产环境；地面设明沟、地漏，以利地面清洗污水顺畅及时排出；地角、墙角、地沟转角抹灰呈圆弧形，镶贴阴阳角瓷砖；墙面采用白色瓷砖贴面到顶，窗台及框架外露梁顶抹灰呈45度，瓷砖罩面。顶棚涂刷防腐、防霉仿瓷内墙涂料；吊顶部分采用防水、防霉、易清洗、耐腐蚀的光滑材料吊顶；开启门窗设置
22、防蚊蝇设施；地沟、排水沟设置防鼠设施。四、给水、排水工程1、给水工程（1）水源选择及供水方案厂区用水由市政给水管网供给，在厂区内新建供水站一座，二次加压后供厂区用水，同时设置蓄水池，作为水量调配及消防储水之用。（2）消防供水 根据建筑设计防火规范（GBJ16-87）2001年版，本工程建筑物耐火等级为二级，生产类别为丙类，室外消防用水量为40L/S，室内消防用水量为10L/s，火灾延续时间为2小时，厂区同时火灾次数为1次，则厂区所需消防用水总量为360m3，设消防、生活、生产合用水池一座（V有效=1200m3），并有保证消防用水不被它用的技术措施。厂区消防给水系统设置成环状，临时高压，当火灾发
23、生时，启动消防水泵，进行灭火。2、排水工程污水处理及排放说明：生产过程中排出的污水，油脂、悬浮物以及有机物浓度均较高，需经处理后达标排放。生活污水、锅炉排污水等亦由污水处理站处理后，一并达标排放。五、供电工程1、供电方案（1）供电回路及电压等级的确定：由于冷库为二级负荷，所以由一10KV专用的架空线路供电。（2）外部供电条件、电源选择、电源设施：需由地方提供用地专用线。（3）项目内供电：由于冷库位于屠宰车间内，而且冷库的用电负荷较大，故在屠宰车间内建一座车间变电所，变压器容量为1台2000KVA。厂区低压配电系统采用放射式及链式供电方式。用电设备电压为220/380伏。2、防雷与接地：按第三类
24、建筑物进行防雷设计，接地主要利用建筑物的基础作接地。六、供热工程生产车间全年生产300天，二班制生产。冬季采暖共160天，给水温度95，回水温度70。1、供热方案（1）热源的选择由于项目所在地区不能为其提供蒸汽，所以需自建锅炉房。根据生产工艺、采暖和生活用热负荷及供热要求，采用锅炉房内装1台4t/h汽锅，2台2.8MW水炉，汽炉为生产、生活提供蒸汽，水炉冬季采暖用。本方案不仅降低初始投资，而且降低运行费用。（2）供热方案选择经比选确定建供热锅炉房一座，内装一台产汽量4t/h蒸汽锅炉和一台供热量2.8MW的燃煤热水锅炉。蒸汽锅炉全年运行，供生产及生活用汽。全年生产时间为300天。锅炉的检修可在非
25、生产时间进行。热水锅炉冬季运行为采暖提供热水，全年运行160天，锅炉检修可安排在夏季。2、渣灰处理方案及除尘措施选择 灰渣经除渣机排出后，由人工用手推车送到渣场，然后定期用汽车送到厂外做建筑材料。选用湿式脱硫除尘器对烟气进行除尘和脱硫，经过处理后的烟气可完全满足环保对烟气排放标准的规定和要求。七、采暖、通风和制冷1、采暖（1）全厂热媒采用95/70热水，由锅炉房热水锅炉提供。（2）室内采暖系统以垂直单管顺序式和水平串联型式为主，散热器采用高频焊螺旋管散热器。（3）厂区采暖管网采用预制聚氨酯保温管直埋方式敷设。2、通风 屠宰车间中部分生产工段如头蹄尾间、毛头蹄尾处理间、白内脏加工间、红内脏加工间、胃容物收集间和屠宰间等在生产过程中产生余热余湿和异味，在墙上设置轴流风机T35-11-4共16台通风，以改善工作环境。3、制冷（1）概述：在屠宰车间内设置氟机房3处，分别为冷藏库、冻结间及排酸间、速冷间及低温空调房
