1、12、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具。13、【判断题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、不透明、无异味。14、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。15、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。16、【判断题】花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。17、【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。18、【判断题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿
2、或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。19、【判断题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。20、【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。21、【判断题】雨水属于软水。22、【单选题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、（ ）、无异味。（ D ）A、透气B、光照C、日晒D、不透明23、【单选题】明代茶具的代表是（ ）。（ C ）A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具24、【单选题】在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：（ ）。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形25、【单选题】适宜
3、冲泡绿茶水温是（ ）。（ B ）A、75B、80C、90D、10026、【单选题】宋代（ ）的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶27、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（ ）。A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm28、【单选题】黄茶的冲泡器具是（ ）。A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具29、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，（ ）的主要目的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）30
4、、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是（ ）。A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和，空气流通31、【单选题】时兴（ ）的地点是潮汕和漳泉（ D ）A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺32、【单选题】防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因（ ），水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。（ A ）A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上33、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用（ ）的开水冲泡。A、80B、90C、7034、【单选题】
5、新茶壶处理的方法是（ ）。A、先用清洁剂清洗后，在泡茶B、先在水中加热后，在泡茶C、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用D、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用35、【单选题】绿茶温润泡时，注水量为茶杯的（ ）。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/536、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有（ ）作用。A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老37、【单选题】冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是（ ）克绿茶，冲入开水5060mL。A、2gB、1gC、3gD、4g38、【单选题】经营单位取得“卫生许可证”后，向（ ）申请登记，办理营业执照。A、工商税务局B、商标事务所C、卫生防疫站D、工商行政管理部门39、【单选
6、题】茶叶中的水溶性维生素主要是（ ）族和B族维生素。A、CB、HC、ED、D40、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有（ ）。A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确41、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（ ），对茶叶储存极为不利。A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体42、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列（ ）的举止是得体优雅的。A、弯着身体埋头苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、置茶时，为了看
7、清投茶量，把头低下来往壶内看43、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（ ）时，就会加速茶叶的变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%44、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高（ ）。A、73mmB、75mmC、70mmD、68mm45、【单选题】审评茶叶应包括（ ）两个项目。A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质D、色泽与内质46、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列（ ）的举止是不优雅的。A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶D、身体尽量不要倾斜47、【单选题】品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：（ ）来欣赏。A、外形、滋味、叶底B、茶具、环境、水质C、茶艺、茶具、茶品D、观色、闻香、品味48、【单选题】陆羽茶经指出：其水，用（ ）上，江水中，井水下。A、蒸馏水B、纯净水C、山水D、雨水49、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（ ），高52mm，容量100ml。A、三角形B、钟形C、倒钟形D、园筒形50、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡（ ）后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。A、4分钟B、3分钟C、2分钟D、1分钟
