1、（1）直接测热法（2）气体交换法（3）屠宰试验法（4）碳氮平衡试验3、采用全收粪法测定饲料消化率时，为何要安排预试期？（1）为了使动物适应试验条件。（2）排除试前消化道中残余物质的影响。（3）摸清动物的采食和排粪规律。4、影响消化率的因素有哪些？一、动物方面1.动物种类2.动物的年龄和性别3.动物的生理状态二、饲料方面三、饲料的调制方法四、饲养水平五、试验方法的误差5、单胃动物内源性氨基酸的测定方法有很多，请分析比较无氮日粮法和静脉灌注平衡氨基酸法的优缺点。（1）无氮日粮法 假定动物采食NFD后，进入食糜或粪中的氨基酸即为内源氨基酸，日粮组成不同时，动物内源氨基酸的排泄量及氨基酸组成相同或相似
2、。考虑了日粮纤维和进食对内源氨基酸排泄的影响，测定的内源氨基酸排泄量高于饥饿法。 但胰腺分泌的消化酶，如胰蛋白酶、糜蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶减少，肠道分泌的蛋白总量也减少，内源脯氨酸和甘氨酸明显增加。（2）静脉灌注平衡氨基酸法 在饲喂NFD的同时，静脉连续灌注平衡AA。由于动物处于正常的AA平衡状况，内源AA损失显著低于NFD法。该方法假设酪氨酸或平衡AA在消化道内被完全吸收。 事实上，日粮中的CF等抗营养因子都影响其吸收。只有当其真实消化率为100时，才能得到可靠的结果。也是非正常日粮，缺乏刺激内源AA分泌的蛋白质和肽类，不能准确估测内源AA的排泄量。第二章1.全价配合饲料：含有动物所需的全部
3、营养物质并且能满足动物的需要量的完全配合饲料，动物采食这种饲料后，不需要另外再加其它饲料即可正常生产。2.精料补充料：为补充以粗饲料、青饲料、青贮饲料为基础的草食饲养动物的营养，而用多种饲料原料按一定比例配制的饲料。3. 浓缩饲料：由蛋白质饲料、矿物质饲料、微量元素、维生素和非营养性添加剂按一定比例配制的均匀混合物。4.添加剂预混料：由不同种类的添加剂按配方制作的匀质混合物。1、能量饲料的纤维和蛋白质含量是AA.CF18%，CP20% B.CF18%，CP20% C.CF18%，CP20% D.CF18%，CP20% 2、谷实类属于饲料类型。 A.青绿饲料 B.能量饲料 C.蛋白质饲料 D.青
4、贮饲料1、国际饲料分类法的特点。（1）以饲料干物质的主要营养特性为基础，将饲料分为粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质补充料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂8大类。（2）饲料编码由6位数组成，第1位为所属的类，第2，3位为所属的亚类，后3位数字为同种饲料根据不同的饲喂部分、加工处理方法、成熟茬次、等级和质量保证而做的编号。2、饲料加工的配合饲料种类有哪些？ 1、全价配合饲料 2、混合饲料 3、精料补充料 4、浓缩饲料第三章1.青饲料：天然水分60%以上的青绿植物。2.牧草：广义上指一切可供饲用的细茎草本植物，狭义上指栽培的豆科牧草和禾本科牧草。3.水生饲料：一般是指“三水一萍”，即
5、水浮莲、水葫芦、水花生与红萍。单选1、以下属于禾本科青饲料的是C A.紫花苜蓿 B.三叶草 C.青饲玉米 D.草木樨2、以下属于豆科青饲料的是A A.紫花苜蓿 B.玉米 C.苏丹草 D.黑麦草3、以下不属于豆科牧草的是D A.苜蓿 B.紫云英 C.三叶草 D.苏丹草 1、青饲料的营养特点 。（1）水分含量高（2）蛋白质含量较高，品质较优（3）粗纤维含量较低（4）钙磷比例适宜（5）维生素含量丰富2、影响青饲料营养价值的因素。（1）饲料种类（2）土壤与肥料（3）植物的生长阶段（4）植物体的部位。3、青饲料的加工 （一）打碎：青饲料用粉碎机打成碎片状，可避免动物挑食。（二）打浆：将一些多汁的青饲料打
6、成浆，与液体饲料一起使用，也可与精饲料拌匀后喂饲。（三）由青饲料提取叶蛋白。第四章1.青贮饲料：以天然新鲜青绿植物性饲料为原料，在厌氧条件下，经过以乳酸菌为主的微生物发酵后条制成的饲料，具有青绿多汁的特点，如玉米青贮。2.正青贮糖差:饲料实际含糖量和其青贮时最低需要的含糖量之差是正数。3.饲料缓冲度：中和100g全干饲料中的碱性元素，并使pH降低到4.2时所需的乳酸克数。1、优质青贮饲料中含有丰富的D A.丙酸 B.丁酸 C.乙酸 D.乳酸2、青贮原料含水量过高、碳水化合物含量不足、装压太紧时，利于哪种微生物的繁殖？ A.乳酸菌 B.丁酸菌 C.腐败菌 D.乙酸菌 3、制作青贮饲料时，乳酸菌繁
7、殖活动的适宜含水量为C A.45-55 B.55-65 C.65-75 D.75-851、如何制作品质较好的青贮饲料？（1）青贮原料的含糖量必须足够产生大量的乳酸。（2）青贮物料的水分含量一般应在65-75。（3）厌氧环境。2、简述特种青贮饲料的种类。（1）添加抑制杂菌发酵的物质，如丙酸和甲酸。（2）添加促进乳酸菌发酵的物质，如富含可溶性碳水化合物的饲料。（3）改善青贮饲料的营养价值，如添加尿素、矿物质。3、常规青贮饲料制作的原理是什么？ 利用原料和大气中乳酸菌的厌氧发酵，产生大量乳酸，使青饲料的pH值降到4.0以下，杀灭或抑制了有害微生物，从而达到保存饲料的目的。4、简述青贮过程中养分的损失
8、。（一）田间损失 （二）氧化损失 （三）发酵损失 （四）流出液损失 5、青贮饲料品质鉴定有哪些方法？（一）感官评定 开启青贮容器时，从青贮饲料的色泽、气味和质地等进行感官评定 1.色泽 2.气味 3.质地 （二）化学分析鉴定 用化学分析测定包括pH值、氨态氮和有机酸（乙酸、丙酸、丁酸、乳酸的总量和构成）可以判断发酵情况。1.pH值（酸碱度） 2.氨态氮 3.有机酸含量 第五章1.干草：青饲料在未结籽实前刈割下来，经干制后的饲料。2.粗饲料：饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18，以风干物为饲喂形式的饲料，如干草类、农作物秸秆等。3.秸杆：农作物籽实收获以后的茎杆枯叶部分，分禾本科与豆科两大类。前
9、者包括玉米秸、稻草、麦秸、高粱秸、粟秸、和燕麦秸等。后者包括大豆秸、蚕豆秸与草籽秸。4.钙化处理：也属于碱化处理的一种形式，作用机理也是利用OH- 对木质素的结构的破坏作用。但是这种方法同时还可以增加钙源。1、干草中含有丰富的C A.维生素A B.维生素D2 C.维生素D3 D.维生素C2、在干草制作过程中，青饲料中的 可转化为维生素D2 B A.胆固醇 B.麦角固醇 C.7-脱氢胆固醇 D.视黄醇3、制备干草时常用的干燥剂不包括下列的D A.碳酸钾 B.碳酸钠 C.氢氧化钠 D.氯化钠 1、简述粗饲料的加工方法。一、物理处理1.切断和粉碎2.水浸与蒸煮3.热喷二、化学处理1.碱处理2.氨处理
10、三、微生物处理2、如何评价干草？（1）物学组成 （2）干草的颜色和气味 （3）干草的含叶量 （4）牧草的刈割期（5）干草的含水量 3、青干草干燥过程中营养物质的损失及其影响因素 。植物体生物化学变化引起的损失 机械作用引起的损失 阳光的照射与漂白作用的损失 雨水的淋洗作用造成的损失 4、简述干草的调制方法以及优缺点。（1）自然干燥法，成本低，易受自然气候条件的制约，劳动强度大。包括地面干燥法、架上干燥、发酵干燥。（2）人工干燥法利用一定的干燥设备来调制干草。克服了自然干燥法对天气状况的依赖，减少了微生物、生理生化过程、雨淋和枝叶折断等因素对干草质量的影响，但成本高。包括常温通风干燥、低温烘干法
11、、高温快速干燥、压裂草茎干燥法和化学添加剂干燥法。第六章1.酸败：油脂在空气中暴露过久即产生难闻的臭味，这种现象叫作酸败。2.酸值：中和1克油脂中的FFA所消耗氢氧化钾的毫克数称为酸值。3.能量饲料：饲料干物质中粗纤维含量小于18、同时粗蛋白质含量小于20的饲料 。1、高梁的主要抗营养因子是 。C A.抗胰蛋白酶 B.脲酶 C.单宁 D.芥酸2、乳清粉的主要成分是 。 A.乳脂 B.乳酸 C.乳糖 D.酪蛋白3、玉米中哪种不饱和脂肪酸含量在谷类饲料中最高？A A.亚油酸 B.油酸 C.亚麻酸 D.花生油酸4、影响小麦消化率的主要物质是D A.-葡聚糖 B.果胶 C.粗纤维 D. 阿拉伯木聚糖5
12、、反映油脂新鲜程度的指标是A A.游离脂肪酸 B.水分 C.不溶物 D.总脂肪酸1、可溶性非淀粉多糖（NSP）抗营养机理。（1） NSP与水分子作用，增加溶液黏度。（2）与消化酶或消化酶发生作用所必需的其他成分结合而影响消化酶活性。（3）NSP是细胞壁的主要成分，不能被消化酶水解，大分子的消化酶也不能通过细胞壁进入细胞内，因而对细胞内容物形成包被，降低细胞内容物的消化率。2、简述玉米的营养特点。（1）有效能值高。（2）蛋白质低，品质较差，缺乏赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸。（3）亚油酸高达2，在谷类饲料中最高。（4）黄玉米含色素较多，主要是-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质。（5）矿物质缺乏。3、简述糖蜜的
13、饲用价值 。（1）由于糖蜜有甜味，提高饲料的适口性。（2）糖蜜有粘稠性，能作为颗粒饲料的优质粘结剂。（3）为动物提供了易利用的能源。糖蜜可为反刍动物瘤胃微生物提供了充足的速效能源，因而提高了微生物的活性。4、简述乳清粉的营养特点 。（1）乳清粉的成分含量有较大差异。（2）乳清粉中乳糖含量很高。（3）乳清粉中含有较多量的蛋白质，主要是 -乳球蛋白质，且营养价值很高。（4）乳清粉中钙、磷含量较多，且比例合适。（5）乳清粉中缺乏脂溶性维生素，但富含水溶性维生素。（6）乳清粉中食盐含量高，若动物多量采食乳清粉，往往会引起食盐中毒。5、简述小麦麸的饲用价值 。（1）由于小麦麸粗纤维多，难消化，所以不宜用
14、小麦麸作仔猪的饲料。但对生长育肥猪可用小麦麸，一般控制在饲粮15%25%以内。（2）小麦麸有效能值较低，因此在肉鸡饲粮中用量一般为5%以内，在种鸡和产蛋鸡饲粮中用量为5%10%。若需控制后备种鸡体重，可在其饲粮中加15%20%小麦麸。（3）小麦麸是牛、羊、马、兔等的良好饲料。用量可占其饲粮的25%30%，甚至更高。小麦麸在泌乳母牛混合精料中用量25%30%时，有助于其泌乳。小麦麸在马属动物饲粮中用量可达50%，但不能再高，否则有诱发肠结石的危险。第七章1.蛋白质补充料：饲料干物质中粗纤维含量小于18、而粗蛋白质含量大于或等于20的饲料。2.饼粕类饲料：是油料籽实提取油脂后的副产品，通常称压榨法
15、榨油后的副产品为饼，称浸取法提取油后的副产品为粕。3.棉酚：棉饼中含有一种有毒物质，称为棉酚。它是一种复杂的多元酚类化合物。1、未成熟的亚麻籽种子中含有亚麻甙配糖体，本身无毒，但在适宜的温度和pH时，被种子中的亚麻酶分解产生 A A.氢氰酸 B.芥子碱 C.芥酸 D.异硫氰酸酯2、生大豆中主要的抗营养因子是A A.抗胰蛋白酶 B.硫葡萄糖甙 C.芥子碱 D.芥酸3、 花生饼粕中哪种氨基酸的含量在动植物饲料中最高？ A.赖氨酸 B.蛋氨酸 C.精氨酸 D.苏氨酸4、芥子碱的降解产物使鸡蛋产生鱼腥味，其名称为 C A.氢氰酸 B.异硫氰酸酯 C.三甲胺 D.腈5、鱼粉中掺入血粉时，哪些氨基酸的含量
16、明显高于正常鱼粉？ A.亮氨酸 B.组氨酸 C.赖氨酸 D.蛋氨酸1、简述合理利用棉籽饼粕的方法。（1）限量使用。（2）脱毒，包括分离棉籽色素腺体、化学去毒（Fe2+、Ca2+等）。（3）蒸煮。（4）平衡饲粮氨基酸。（5）推广应用低酚棉品种。2、使用NPN饲料时应该注意什么问题？（1）补充一定量的可溶性碳水化合物，供瘤胃细菌生长和繁殖。（2）逐渐加入，大约有24周适应期。 （3） 补充矿物质元素，特别是Co。 （4） 控制添加比例，尿素所提供的氮量不能超过日粮总氮量的1/3。 （5） 日粮中应包括一定量的蛋白质。3、简述玉米蛋白粉的营养特性（1）粗蛋白质含量35%60%左右，氨基酸组成不佳，蛋
17、氨酸、精氨酸含量高，赖氨酸和色氨酸严重不足。（2）粗纤维含量低，易消化，代谢能与玉米近似或高于玉米，为高能饲料。（3）矿物质含量少，铁较多，钙、磷较低。（4）维生素中胡萝卜素含量较高，B族维生素少.4、简述鱼粉的营养特性 。（1）蛋白质含量高。氨基酸组成齐全、而且平衡。（2）钙、磷含量高，比例适宜。（3）富含维生素B12、脂溶性维生素A、维生素D、维生素E和未知生长因子。4）鱼粉中一般含有6%12%的脂类，其中不饱和脂肪酸含量较高，极易被氧化产生异味。5、简述骨肉粉和肉粉的饲用价值 。（1）品质变异很大。加工过程中热处理过度的产品适口性和消化率均下降。贮存不当时，所含脂肪易氧化酸败，影响适口性
18、和动物产品品质。总体饲养效果不优于鱼粉。（2）肉骨粉的原料很易感染沙门氏菌，在加工处理畜禽副产品过程中，要进行严格的消毒。目前由于疯牛病的原因许多国家已禁止用反刍动物副产物制成的肉粉去饲喂反刍动物。第八章1.矿物质饲料：是补充动物矿物质需要的饲料。它包括人工合成的、天然单一的和多种混合的矿物质饲料，以及配合有载体或赋形剂的痕量、微量、常量元素补充料。1天然磷矿中含有较多的氟、砷等有毒有害物质，一般规定磷补充物中氟含量应不大于 CA0.5% B 0.4% C 0.3% D 0.2%2、一般 的日粮中需添加氧化镁 AA牛 B鸡 C鸭 D猪3、贝壳粉是 的主要来源 C A硫酸亚铁 B烟酸铬 C碳酸钙
19、 D硫酸铜4、初生仔猪 补铁方式效果较好 DA口服硫酸亚铁 B注射硫酸亚铁 C口服氯化亚铁 D注射葡萄糖酸铁1、按照来源分常用的矿物补充饲料可分为哪些种类？ （1）肉品加工副产品：如肉骨粉、蛋壳粉等。（2）天然矿物资源产品：如沸石、麦饭石、稀土、膨润土、海泡石、凹凸棒和泥炭等。（3）化工生产产品：如硫酸铜、硫酸锌等。2、使用矿物补充饲料时应注意哪些问题？（1）使用肉品加工副产品时要注意产口的质量差异及疾病的传染。（2）使用天然矿物资源产品要注意有毒物质的危害。（3）化工生产产品使用时要注意不同化合物的有效性和有害物质含量情况等。3、简述在使用铁源时应注意的问题。（1）要注意铁源饲料的利用率及生
20、物学效价。（2）成本的高低。（3）使用含结晶水的铁源饲料时，要注意潮解结块，加工前要进行干燥处理。（4）要注意与其他成分的配伍。4、简述饲料中常用的铜和锌补充物，在使用时应注意的问题。（1）铜和锌补充物含有结晶水，易吸湿结块，影响饲料加工及产品质量，加工时要进行脱水处理。（2）要考虑不同铜和锌补充物的生物学效价。（3）要注意铜和锌补充物的用量，防止铜和锌的中毒。5、简述美国FAD对饲料中添加硒所作的规定。（1）必须以硒酸钠或亚硒酸钠的形式添加。（2）用量限制严格，不得超量添加。（3）在鸡、鸭、猪（仔猪除外）、羊、肉牛、奶牛的饲料中必须以硒预混合料的形式添加，这种预混料含硒量不得高于200MG/
21、KG 。（4）凡生产硒预混合饲料的工厂，每批产品需做硒的分析，使每批含量均不得超过规定。（5）在标签中明确注明使用方法，并包括如下声明：“注意所附用法，这种硒的预混合料不可在饲料中提高用量”。第九章1.饲料添加剂：为了利于营养物质的消化吸收，改善饲料品质，促进动物生长和繁殖，保障动物健康而掺入饲料中的少量或微量物质称为饲料添加剂。1、淀粉由葡萄糖按 糖苷键结合。A -1，4 B.-1，4 C.-1，6 D.-1，62、1个IU的维生素A相当于0.344微克醋酸酯。活性成分含量为20万IU/g，由维生素A醋酸酯制成的维生素A添加剂，其活性成分的含量为 B A. 0.68% B. 6.8% C.
22、17.2 D. 21.2%3、纯度98的L-赖氨酸盐酸盐，其赖氨酸含量为 B A.98 B.78 C.87 D.394、“瘦肉精”的学名为 AA.盐酸克仑特罗 B.沙丁胺醇 C.盐酸多巴胺 D.西马特罗5、大麦中使用哪种酶制剂效果最好？ B A.-葡聚糖酶 B.阿拉伯木聚糖酶 C.淀粉酶 D.纤维素酶1、简述添加剂的作用。（1）补充饲料营养不足；（2）防止和延缓饲料劣化；（3）提高饲料的适口性；（4）预防或治疗疾病；（5）提高畜产品的产量和质量；（6）改善饲料品质。2、简述饲料酶制剂的功能。（1）弥补内源酶分泌量的不足，提高饲料的消化率；（2）破碎细胞壁；（3）降低水溶性非淀粉多糖的抗营养作用
23、；（4）有效利用饲料中的特定养分。3、饲料添加剂应该满足哪些条件？（1）确实的生产效果与经济效益。（2）使用期间或长期使用后不应对畜禽产生急性或慢性的毒害作用以及不良影响。（3）不能引起种用畜禽生殖生理的改变以及影响胎儿。（4）有毒有害物质不得超过允许限量。（5）在饲料中具有较好的稳定性。（6）不影响畜禽的采食量。（7）在畜产品中的残留量不能超过规定的标准，不能影响畜产品的质量和人体健康。4、简述益生素的作用机理。（1）抑制有害微生物乳酸杆菌能产生抑菌化合物，如细菌素、过氧化氢和某些有机酸等。与有害微生物直接竞争营养素或定植部位。（2）增强宿主的免疫力，通过提高抗体水平、增强巨噬细胞活力等。（
24、3）抑制大肠杆菌的繁殖，减少蛋白质转化为氨和胺，控制粪便的臭味。5、理想的益生素菌种应具备哪些条件。（1）有效增强动物的抵抗能力，提高生产性能。（2）细胞必须是活的，而且数量要大。不含病菌，无毒副作用。（3）能够耐受胃内低pH环境、胃肠道消化酶以及加工过程的破坏。（4）长时间贮存也不失活。（5）能够黏附在胃肠上皮细胞，且在胃肠特定部位有足够的活菌数且能增殖。有利于促进体内菌群平衡（6）能够产生特异性细菌素、降低肠道的pH值。第十章1.配合饲料：根据畜禽的营养需要和饲料的营养含量，按照一定的科学配方生产的营养平衡的由多种单一饲料组成的均匀混合物。2.添加剂预混料：由一种或多种饲料添加剂与载体或稀
25、释剂按配方制作而成的混合物。3.HACCP：意为“危害分析与关键控制点”。是食品行业安全卫生标准。是鉴别、评价和控制对食品质量安全危害的预防性体系。4.饲养标准：是动物营养和饲料科学领域大量科学试验研究成果的概括和总结，列出了一头（只）特定动物在不同条件下每天应给予的能量和各种营养成分的数据。5.吸附剂：可使活性成分附着在其颗粒表面，使液态活性成分变为固态。其特性是吸附性强，化学性质稳定。1、在产奶牛饲料中不宜过多使用的植物性蛋白质饲料是_。 A.豆粕 B.芝麻饼 C.亚麻籽粕 D.椰子粕2、下面哪一项不符合对载体的要求_DA.载体本身为非活性物质 B.吸附性能良好，不损害活性成分的活性C.对
26、全价料中的主要原料有良好的混合性 D.化学稳定性好，具有药理活性3、载体和稀释剂的含水量一般为 _B_A.6%-8% B.8%-10%C.12%-14% D.14%-16%4、以下对氯化胆碱的使用描述不正确的是_B_。A.呈碱性 B.与其它添加剂一起配合时，不会影响 其它维生素的效价C.与其它添加剂一起配合时，会影响其它维生素的效价 D.一般需单独添加5、配合饲料加工过程中混合的类型不包括_C_ A.对流混合 B. 扩散混合C.高速混合 D. 剪切混合1、饲料配方有哪些特殊要求？（1）营养指标的特殊要求（2）强化动物生长和产品生产的特殊要求（3）改善畜产品品质和性状的特殊要求（4）动物保健和疾
27、病方面的特殊要求（5）生物安全和环境保护的特殊要求（6）与配合饲料产品性状有关的附加要求2、尿素应用于奶牛配合饲料时应注意哪些问题？（1）可以替代饲料中蛋白质的20%-30%，而饲料的蛋白质含量最好在20%以内。（2）使用尿素时，同时饲喂易消化利用的碳水化合物，提高瘤胃微生物活性。（3）由尿素氮合成的蛋白质，氨基酸组成中含硫氨基酸不足，需添加硫。3、饲料配方设计的原则有哪些？（1）营养原则 （2）经济原则（3）安全卫生原则（4）可口原则（5）易消化原则4、饲料中存在的主要不安全因素及其危害有哪些？（1）疯牛病的传播（2）抗生素的残留和耐药性传递（3）激素类生长促进剂的残留（4）重金属元素及砷的污染和中毒（5）环境化学污染（6）微生物及其产物污染（7）转基因饲料的安全问题5、简述HAC
