1、餐饮企业各岗位职责各 部 门 岗 位 职 责目 录 财务部 一、财务部部长（4） 二、总账会计（4） 三、会计助理（4） 四、出纳（4） 五、仓库保管员（4） 行政部 一、行政部部长（4） 二、行政办公课 行政办公文员（4） 三、人力资源课 人力资源专员（4） 四、工程维修课 维修人员（4） 五、资迅课 信息管理员（4） 六、稽核课 稽核人员（4） 市场开发部 一、市场开发部部长（4） 二、直营店课课长（4） 三、加盟课课长（4） 营运部 一、部长（4） 二、营建课课长（4） 三、培训课课长（4） 四、广告课课长（4） 五、客服部（4） 物配部 一、物配部部长（4） 二、采购课课长（4） 三、
2、财资仓库课（4） 四、配送课课长（4） 研发部 一、研发部部长（4） 二、中央厨房加工课课长（4） 三、技术新品研发课课长（4） 四、品质检验课课长（4） 养殖部 一、养殖课课长（4） ）4二、旅游项目课课长（财务部 一、财务部部长 直接上级： 直接下级：助理及各财务课课长 【岗位职责】 一、根据酒店所制定的年度预算，实施成本控制行政费用、营运费用及能源工程维修固定费用控制。 二、建立健全酒店内部管理制度，监督酒店资金管理、成本、费用、利润和财产管理，组织酒店的全面经济核算，审核会计科目，进行收入、成本、费用、利润的专题分析，编制报表，保证各级核算的正确性。 三、建立一整套财务系统及操作程序。
3、 1.财务系统： A.财务系统： B.总帐、应收帐、应付帐、总出纳、物资帐及各类明细帐和以表代帐的资料。 2.操作程序： A.制定收银及收入审计的核算程序。 B.制定各种所需的凭证、表格。 C.建立帐帐之间核对，帐表之间核对等工作制度，确保所反映的经济活动情况的准确性。 四、参与酒店基本建设投资、客房、餐厅改造、经济利益分配、经济合同签订重要决策，从经济管理的角度为领导提供参考数据。 五、拟定财务内部的组织机构，提出各级主管人员的岗位职责，并与总经理或主管副总经理确定会计主管人员的人选，分配工作任务，监督各级主管会计人员的工作，及时准确编制财务报表，其中对外报送的财务报表要报领领导签章。 六、
4、控制资金先使用审核各部门的设备、物资、计划和酒店开支计划;并在报总经理批准后，监督贯彻实施，维护酒店经济利益。 七、审核酒店的收益报告和利益分配报告;监督财税计划和贯彻实施按期上交国家税费，协调酒店同银行税务等有关部门的关系。 八、定期向总经理提出预算和决算报告，资产负债表给总经理审核同意后，组织贯彻实施。 九、负责财务部的日常行政管理工作。 二、总账会计 【岗位职责】 主要负责酒店的财务系统，编制报表并协助财务部经理处理日常行政事务 一、处理总帐业务及编制损益表、资产负债表及所属明细帐。 二、处理应收帐、应付帐、总出纳、工资等帐目系统的业务。 三、做好成本控制营业核数的帐目，报表核对工作。
5、四、协助会计师事务所完成年度财务审计工作。 五、负责各类税收的申报。 六、负责各类保险的索赔工作。 七、处理会计部内部行政事务。 八、做好资料的存档。 九、严格组织纪律。 十、搞好内部分工，处理好各主管的工作 三、会计助理 【岗位职责】 1.根据总账会计做好的会计凭证进行数据录入工作，做到认真、仔细、准确。 2.协助出纳完成银行票据的结算工作。 3.协助总账会计参与存货、固定资产等清查、盘点工作。 4.协助部长做好公司往来账户的清理工作。 5.完成每月进项发票的认证、发票开具工作。 6.完成发票的购、销工作。 7.月末纳税申报，及时抄、报税。 8.统计、财政、外管等外协单位的资料报送工作。 9
6、.做好与本企业税务专管人员的沟通工作，并将问题及时反馈给总账会计，及时处理。 10.不断学习钻研，提高岗位技能，做好总账会计的助手。 11.认真完成好领导交办的其他工作。 四、出纳 【岗位职责】 1.按照国家有关现金管理和银行结算制度的规定，办理现金收付和银行结算业务。出纳员应严格遵守现金开支范围，非现金结算范围不得用现金收付；遵守库存现金限额，超限额的现金按规定及时送存银行；现金管理要做到日清月结，账面余额与库存现金每日下班前应核对，发现问题，及时查对；银行存款账与银行对账单也要及时核对，如有不符，应立即通知银行调整。 2.根据会计制度的规定，在办理现金和银行存款收付业务时，要严格审核有关原
7、始凭证，再据以编制收付款凭证，然后根据编制的收付款凭证逐笔顺序登记现金日记账和银行存款日记账，并结出余额。 3.按照国家外汇管理和结汇、购汇制度的规定及有关批件，办理外汇出纳业务。外汇出纳业务是政策性很强的工作，随着改革开放的深入发展，国际间经济交往日益频繁，外汇出纳也越来越重要。出纳人员应熟悉国家外汇管理制度，及时办理结汇、购汇、付汇；避免国家外汇损失。 4.掌握银行存款余额，不准签发空头支票，不准出租出借银行账户为其它单位办理结算。这是出纳员必须遵守的一条纪律，也是防止经济犯罪、维护经济秩序的重要方面。出纳员应严格支票和银行账户的使用和管理，从出纳这个岗位上堵塞结算漏洞。 5.保管库存现金
8、和各种有价证券(如国库券、债券、股票等)的安全与完整。要建立适合本单位情况的现金和有价证券保管责任制，如发生短缺，属于出纳员责任的要进行赔偿。 6.保管有关印章、空白收据和空白支票。印章、空白票据的安全保管十分重要，在实际工作中，因丢失印章和空白票据给单位带来经济损失的不乏其例。对此，出纳员必须高度重视，建立严格的管理办法。通常，单位财务公章和法人名章要实行分管，交由出纳员保管的出纳印章要严格按规定用途使用，各种票据要办理领用和注销手续。 五、仓库保管员 【岗位职责】 1.根据采购部送来的物资按发票的数量，单价验收货物; 2.必须把好质量关; 3.负责保管食品、饮品、百货、工程用品、操作用品
9、等 营业所需物资; 4.仓库保管员必须保证仓库整洁每天打扫仓库卫生; 5.严禁仓库吸烟或吃东西、禁止闲杂人员进入仓库; ; 的安全及物品的质量 妥善保管仓库钥匙，合理放置货物，确保仓库物资6.; 7.仓库保管员要严格遵守职业道德、洁身自爱、杜绝一切违法的思想和行为; 8.每日下班前编著当天收货记录及收发汇总表 9.了解部门对物品的要求和建设及时将信息反馈给成本部门和采购部门。 行政部 一、行政部部长 【岗位职责】 行政办公文员二、行政办公课 【岗位职责】 一、负责做好计算机打字、复印等行政工作。 二、负责公司办公设备的管理，计算机、传真机、签字长途电话、复印机的具体使用和登 记，名片印制等工作
10、。 三、负责公司邮件和报刊的收取、分发工作。 四、负责公司电话小总机的接线工作。对来往电话驳接准确及进、声音清晰、态度和蔼，恰当使用礼貌用语；对未能联络上的记录在案并及时转告；对紧急电话设法接通，未通者速报行政部经理处理。 五、负责低值易耗办公用品的发放、使用登记和离职时的缴回。 六、负责各类办公用品仓库保管，每月清点，年终盘存统计，做到入库有验收、出库有手续，保证帐实相符。 七、按标准定额，做好添购办公用品的计划编制和申购手续工作，做到既不脱档又是不长期积存。 八、 完成各项勤杂、采购工作。 九、负责公司办公场所的室内外绿化、盆景状况的检查监督，保证舒适良好的工作氛围。 十、负责下班时对整个
11、办公区的巡视，查看门窗、水机电源、电脑电源等、关闭情况并做记录。 十一、完成行政部经理临时交办的其他任务 三、人力资源课 人力资源专员 岗位职责 1、建设部门内部的人事行政管理工作及规划，为公司的发展壮大、高效有序运行提供有力保障； 2、根据公司的实际需要，制定详细的招聘、培训计划； 3、制定符合公司实际情况的人事行政管理制度，并严格监督运行； 4、全力协助配合其他部门的工作，提供后勤有利保障。 5、负责公司人员招聘，新进员工的教育培训、在师生的技术培训、考评； 6、主导公司员工薪资审核管； 7、负责考核、考勤、工资、奖金、晋升的管理及作业； 8、签发人事、行政文件； 9、负责公司员工劳动合约
12、的签定及存档； 10、员工离职手续的办理； 四、工程维修课 维修人员 【岗位职责】 五、资迅课 信息管理员 【岗位职责】 1.贯彻落实公司各项技术要求和相关工作安排，服从公司行政管理； 2.负责信息部现有软件系统的管理、网络系统的运行及电子设备的维护工作，确保公司信息系统保持正常高效运转； 3.负责公司各部门信息数据管理及报表文件的有效生成，及时办理领用手续； 4.依公司业务管理需要，组织开展系统分析工作，向公司提出系统改进意见； 5.定期向公司领导汇报数据分析结果，为经营管理决策工作提供依据； 6.做好全系统的安全保密工作，负责设置软件使用权限； 7.协调有关部门及场外有关人员间的关系，为信
13、息部工作创造良好的外围环境 8.负责店内各种营运报告的打印、分发及跟进工作， 9.组织并负责库存更正、商品变价、标价签打印制作等工作的按时完成 10.协助公司商品盘点工作的计划、安排、组织、实施和总结 11.组织开展电脑设备、收银机、电子秤等设备的维修保养，保证各项设备正常运行 12.监督检查商品资料的录入、储存、更新工作的开展 13.组织部门员工做好信息部办公室的清洁卫生工作 14.协助相关部门做好顾客服务工作 15.完成公司交付的其他工作 六、稽核课 稽核人员 【岗位职责】 稽核主查人： 1.制订具体稽核实施方案，报稽核组长或稽核部门审批后实施。 2.依据批准的稽核方案，做好有关规章、制度
14、性文件及资料的收集、整理工作。 3.分清主次，突出重点，根据不同稽核目的需要组织实施现场稽核。 4.执行稽核工作规程，认真、仔细查阅资料，完整、全面编写稽核工作底稿，合规、合法收集稽核取证材料，规范地使用稽核管理系统。 5.对稽核中发现的可疑问题和重要线索及时向稽核组长汇报。 6.签收并管理好调阅的档案资料，稽核事项结束后完整交还给被稽核单位。 7.汇总稽核资料，撰写稽核报告，实事求是反映存在的问题，客观公正地做出稽核评价，提出整改建议和处理意见。 8.稽核项目结束，做好稽核资料收集、整理、装订和归档工作。 9.按时上报工作 计划、工作总结、报表等相关工作资料，定期向领导报告工作。做好单位上下
15、、内外的协调沟通。 10.贯彻国家法律法规和单位各项规章制度、工作要求，做好工作调研，提出工作意见、建议，报批后执行。 11.遵守法律规章和单位各项制度、工作职责、工作纪律，讲职业道德、职业操守。按照单位各项工作事务和业务操作规程做好各项工作。 12.完成单位分配和领导安排的其他工作任务。 稽核员： 1.完成分配的稽核工作任务。 2.对稽核发现的违规、违制、违纪等问题，按授权规定进行处罚或提出处理意见、建议，及时报告。 做好后续稽核，对整改结果进行检查，报告。3.4.执行稽核工作规程，认真、仔细查阅资料，完整、全面编写稽核工作底稿，合规、合法收集稽核取证材料，规范地使用稽核管理系统。 5.对所
16、管辖门店稽核检查情况进行汇总，写出稽核报告，上报部门经理或分管领导。对稽核发现的可疑问题和重要线索向课长汇报。 6.妥善保管调阅的资料，稽核事项结束后完整交还给被稽核单位。 7.汇总稽核情况，实事求是地分项目拟写稽核报告，指出存在的问题，客观公正地做出稽核评价，提出初步整改、处理意见和建议，供稽核组长或主查人撰写汇总稽核报告时参考，并在稽核报告上签名。 8.按时上报工作计划、工作总结、报表等相关工作资料，定期向领导报告工作。做好单位上下、内外的协调沟通。 9.贯彻国家法律法规和单位各项规章制度、工作要求，做好工作调研，提出工作意见、建议，报批后执行。 10.遵守法律规章和单位各项制度、工作职责
17、、工作纪律，讲职业道德、职业操守。按照单位各项工作事务和业务操作规程做好各项工作。 11.完成单位分配和领导安排的其他工作任务。 市场开发部 一、市场开发部部长 【岗位职责】 1.跟踪餐饮行业发展趋势，建立和完善营销信息收集、处理、交流及保密系统。 2.搜集餐饮行业信息，特别是竞争品牌产品的性能、价格、竞争手段等情报的收集、整理和分析； 3.进行市场调研，掌握消费者心理和行为，为企业市场活动提供决策依据； 4.参与制定营销战略规划，为重大营销决策提供建议和市场信息支持； 5.负责组织制定和实施市场开发、加盟等策划管理制度，规范市场开发、调研工作流程； 6.组织策划市场调研、研究及市场信息客观的
18、动态分析活动，提供准确可靠的市场情报信息； 7.负责组织市场开发计划的制定、实施、定期编制市场调研和分析报告； 8.根据公司新业务制定切实可行的市场推广策划方案； 9.负责组织对同行业、客户、市场环境、产品的销售潜力进行调查和分析； 10.负责协调市场开拓和市场管理工作； 11.负责企业区域分布、协调及市场管理工作； 12.负责制定本部门工作目标、工作计划和市场开发费用预算，并及时组织实施、指导、协调、检查、监督及控制； 13.完成公司领导交办的其他工作任务。 二、直营店课课长 【岗位职责】 1负责直营市场拓展计划的制订并组织实施 2负责整合总部产品行销策略并应用到各直营店 3负责组织直营店行
19、销计划的编制并进行审核 4负责直营市场推广活动的组织与策划 5负责组织做好销售点包装及品牌显现等工作，并对工作效果进行评价 6负责做好直营市场信息汇总及分析工作，并向总部汇报 7负责做好对下属人员的管理工作 完成上级临时交办的工作 8 三、加盟课课长 【岗位职责】 1.根据公司特许加盟合同，提出相应的补充协议，以及加盟商支持政策的制定。 2.了解公司开店计划，分清直营区域和代理区域的权限，针对重点区域，制定相应的加盟政策。 3.做好订货会前期准备工作，协同行政部、营运部、物配部做好对于加盟商的安排。 4.确定加盟商管理的工作流程，主要包括： 1）装修方向 2）货品方向 3）人员方向 4）财务方
20、向。 1）装修方向： A确定商场位置及面积，报送公司领导及工程部等相关部门,并确定装修方案、进场时间、装修期限，开业时间等。 B跟进装修进程，确保按计划开业。 C确定发货物流及时间，确保正常开业。 2）货品方向包括： A货品准备：了解和掌据公司货品情况，掌握所需配送的货品的到货时间，以及货品的货量跟进等； 根据各区域订货，按加盟商菜单准备货品，分批要货，注明要货时间并跟踪货品入库； 异常货品的处理跟踪； B销售分析、跟进： 密切关注市场销售动态，及时跟踪，并做好销售预测，为货品跟进做准备； 每天跟踪了解单店货品销售情况及库存情况，为周货品调配做准备，节假日的任务分析及销售分析； C菜品调配：
21、菜品上市后一个月后，对菜品进行分类，要根据销售情况定期进行调整； 库存控制： 对公司整体库存制定库存消化目标，并对各区域进行库存消化分析，制定各区域库存消化目标，并对库存目标进行跟踪，及时了解区域库存消化动态，并对区域目标任务进行调整； 掌握库存，在能力消化范围内，提建议进行消化； 对应季产品及过季产品进行销售分析，并制定合理的销售折扣及供货折扣； D其它： 活动的审核签批； 节假日的活动拟定及节假日的销售任务制定； 新品上市的跟踪到位； 3）人员方向： A协助加盟商招聘店铺人员以及管理人员； B针对店铺及服务人员，作相应的培训，内容包括：企业介绍、产品特色、服务流程、销售技巧、服务礼仪等。
22、C对于服务人员或者店长培训与公司相应部门的沟通流程，包括与物流部门的发货流程的对接，与货品调配部门的对接，与客服人员关于客户投诉的对接，与财务部门关于货款及相关费用的对接，与生产部门关于货品维修的对接等。 4）财务方向： 作好加盟商回款任务及计划，及时催款。AB与财务对接，作好加盟商开税票计划。 营运部 一、部长 【岗位职责】 二、营建课课长 【岗位职责】 1、负责制定全中国营建策略； 2、负责制定和实施年度的新店营建和老店改造计划； 3、负责建立营运管理系统、政策、流程和工具； 4、参与的新址开发审核； 5、负责餐厅新建项目的执行,包含可行性评估、设计与施工； 6、负责新店以及改造店的投资、
23、工程品质与开店进度； 7、协助负责厂商的管理、开发和评估； 8、负责设施/设备的订购、安装、移交营运及维修； 9、负责指导地区公司执行营建的流程及纪律； 10、负责建立和管理营建团队，控制营建部门预算及费用的控制审核； 11、负责相关政府关系的建立； 12、负责营建团队人员的培训； 13、其他跨部门的沟通与协调。 三、培训课课长 【岗位职责】 1.制定和完善公司的培训规章制度； 2.制定培训计划，例如：课程研发、教材和师资选用及经费预算等； 3.培训项目的实施与协调； 4.培训效果的评估。 5.在人力资源开发部总监领导下，全面负责培训部管理、培训、督导工作和企业各级管理人员、员工的培训工作。
24、6.根据企业经营方针和企业在管理、服务上存在的问题，分析培训需求，制定酒店年度培训规划和月度培训计划。 7.负责酒店年度、月度培训计划实施的组织、协调工作。 8.制定酒店年度培训预算。 9.负责按期向总经理、总部反馈企业培训实施结果。 10.负责与总部联络，取得总部对企业培训工作的指导与协助。 11.负责建立并完善企业培训体系。 12.安排各部制定年度、月度培训计划。 13.组织和主持重要的培训活动。 负责同其它部门总监、部门经理建立并保持良好的工作关系。14. 15.审批修订各种培训教材。 16.完成上级领导临时委派的其它工作任务。 四、广告课课长 【岗位职责】 1.统筹本部门日常事务和部门
25、工作分工； 2.配合设计师建立完整统一的公司形象，提升企业品牌知名度和美誉度； 3.配合加盟课、营建课、行政办公课等开展工作，统筹与各部门沟通与合作事宜； 4.协助加盟课进行加盟店装修设计、开业庆典等事宜； 5.组织部门成员参与项目的广告创意设计、后期执行监督及效果评估； 6.与制作公司，印刷厂等供应商对接与沟通，制定广告及媒体策略； 7.对已完成的项目进行归档保存； 8.对公司网站进行资料更新及维护； 9.监督和落实本部门工作的实施，掌控本部门的工作进度。 五、客服课课长 【岗位职责】 1根据销售统计资料，研究制定产品售后服务政策和服务计划，以各分公司以及服务中心制定其服务目标的依据（一个
26、大的方向） 2考虑客户的需要，设计完善的服务制度与作业程序，以确保公司售后服务的优良声誉 3办理有关服务的各项统计与分析，以供管理部门日常参考与业绩追踪 4分析市场竞争的情况以及服务成本结构，拟定合理的服务收费标准 5依据公司经营计划，并配合公司总目标，之地本单位的目标与工作计划 6针对各个分公司服务中心的需要 ，适时提供人力以及物力的支援 7根据本单位工作计划，估计所需要的指出款项，编制本单位的年度预算，并加以控制 8妥善存储、保管所有库存信息，以确定产品的优良质量，并依据各个单位的需要，予以适当调度 9依据公司经营计划，提出全公司服务人员教育训练计划，并编审所需教材，以提高服务人员的技能与
27、素质 10研究制订公司服务人员晋升级的待遇办法，借以鼓励服务人员努力完成其服务目标 11依据各个分公司及服务中心所取得的成绩，办理服务人员奖金的核算 12运用有效的教导方法，激励所属人员的士气，提高工作效率，并督导所属人员依照工作标准或要求，有效的执行其 工作，确保本单位目标的达成 13将本单位工作按所属人员的能力，予以合理的分派，并促进各个所属人员之间工作的关系与配合 14与认识单位配合并有计划的培养、训练所属人员，并随时给于教育机会，以提高工作能力与素质 15依照员工考核奖惩办法，审慎办理所属人员的考核、奖励、升降等事项，并力求处理事情的公平合理 物配部 一、物配部部长 【岗位职责】 二、
28、采购课课长 【岗位职责】 1、主持采购部全面工作，对岗位工作的项目负直接责任，如给企业造成的损失负相应的经济责任和行政责任。有责任对工作中和场所内一旦发现工作隐患立即整改，确保内部和岗位工作的项目无工作事故、无安全事故、无违规行为。有责任对工作范围内违规行为和违法行为有效制止 。 企业企业相关文件、业务知识，及财务的有关制度，定期或不定期组织本部员工学习2、积极贯彻执行加强集体团队建设，提高采购员工的技术业务水平和团队意识，培养一支高素质的采购队伍； 企业规章制度制定内部考评办法。负责本部员工的分工和日常工作上的指导协调；公正、严格、结合3对员工进行日常考核。 4、调查研究掌握各部门物资需求及消耗情况，熟悉各种物资的供应渠道和市场变化情况，供需心中有数。提出大宗物资采购计划，按程序审批后组织实施。 5、 统筹策
