1、酒店工程部部门管理制度工程部部门管理和制度1.办公制度办公室内严禁吸烟、喝茶、看报和闲聊。值得注意的办公细节：1、进入他人办公室a.必须先敲门，再进入。b.已开门或没有门的情况下，应先打招呼，如“您好”、“打扰一下”等词语后，再进入。2、传话a.传话时不可交头接耳，应使用记事便签传话。b.传话给客人时，不要直接说出来，而是应将事情要点转告客人，由客人与待传话者直接联系。c.退出时，按照上司、客人的顺序打招乎退出。3、会谈中途上司到来的情况a.必须起立，将上司介绍给客人。b.向上司简单汇报一下会谈的内容，然后重新开始会谈。办公秩序1、上班前的准备a.上班前应充分计算时间，以保证准时出勤，作为一名
2、社会人，一名中心员工，应以文明行为出现于社会、中心。b.如有可能发生缺勤、迟到等现象时，应提前跟上级联系（最好提前一天）。c.计划当天的工作内容。2、工作时间（1）在办公室a.不要私下议论、窃窃私语。b.办公台上应保持清洁和办公用品的整齐。c.以饱满的工作态度投入到一天的工作中。d.离开座位时，将去处、时间及办事内容写在留言条上以便他人安排工作（离开座位前应将机密文件、票据、现金和贵重物品存放好）。f.离开座位时，将办公台面整理好，椅子放回办公台下。（2）在走廊、楼梯、电梯间a.走路时，要舒展肩背，不要弯腰、驼背。b.有急事也不要跑步，可快步行走。c.按照右侧通行的原则，如在反方行走遇到迎面来
3、人时，应主动让路。d.遇到客人找不到想要去的部门时，应主动为其指路。f.在电梯内为客人提供正确引导。3、午餐a.不得提前下班就餐。b.在食堂内，要礼让，排队有秩序。c.饭菜不浪费，注意节约。d.用餐后，保持座位清洁。4、在洗手间、茶水间、休息室a.上班前、午餐后等人多的时间，注意不要影响他人，要相互礼让。b.洗面台使用后，应保持清洁。c.不要忘记关闭洗手间、茶水间的水龙头，以避免浪费，如发现没有关闭的水龙头，应主动关好。d.注意保持洗手间、茶水间、休息室的清洁、卫生环境。5、下班a.下班前将下一天待处理工作记录下来，以方便第二天工作。b.整理好办公台上的物品、文件（机密文件、票据和贵重物品要存
4、放好）。c.离开公司后，每个人都要记住自己是一位酒店员工，出去的一言一行，代表着酒店的形象。2.设备技术档案管理一、技术档案管理。各类技术资料必须分类装订成册，编制目录，专人管理及制订借用制度。技术档案一般可分为四类：1酒店施工竣工验收的整套档案资料。2设备规范、标准及技术标准。3设备新技术信息及资料。4专业技术考核标准及资料。二、设备登记卡。设备登记卡是设备管理的主要依据，每一台设备都要设立一张登记卡。内容包括设备检查、维修保养记录，设备缺陷以及重大事故记录。以作为设备计划正常运行、技术改造和报废的主要依据。一般每年要按设备登记卡对设备进行一次清点核对，确保帐物相符。三、月工作量汇总报表。汇
5、总报表不仅要统计工程部在一个月中所做的总的检修工作，也是工程部工作状况资料的自身积累。可以比较工程部月与月之间的工作量，以及设备使用情况的变化；可以根据报修量的增加和减少，了解检修质量的优劣及计划检修完成的程度。3.设备设施安全管理1、根据劳动局有关规定，组织对电工、电（气）焊工等特殊工种工人进行技术考核，持有操作证的可以上岗。2、根据劳动安全规程，制定各工种维修操作规程和安全检查制度。3、加强劳动安全教育。对危险设备检修时，主管或经理应亲自到场。4、对配电、电梯、大厦防雷接地系统及压力容器，必须进行年度检验。5、对中央空调、变配电、压力表、保险阀等，必须定期送有关单位进行校验。6、易燃、易爆
6、物品必须存放在危险品仓库妥善保管，并控制最大存放量。7、重要机房，如变配电房、冷冻机房、电梯机房、电话机房、热力站等要设立警戒牌，严禁非工作人员入内，严禁存放与工作无关物品，保证走道畅通。8、水箱、蓄水池的入口处，机房、配电房等均要上锁，钥匙由专人保管，饮用水必须经紫外线灯照射消毒。9、 木工作业场地严禁吸烟，木屑每天清除。10、对员工进行急救及消防知识教育和考核。11、外单位施工人员，必须进行安全教育，签订安全协议书。在施工中要进行检查监督，避免事故发生。12、接地装置必须在雨季前进行测试检查，锈蚀部分要敲铲上漆。13、对各配电设备的接地设施，要定期检查保养，接地电阻值要规范。14、培训中心
7、内使用电、气焊，必须有“动火证”，负责检查监督，严禁违章操作。15、配合有关部门做好定期检查消防设施，器材和进行维修，确保消防设施.器材的有效使用。16、专人负责配电室烟感报警控制盘、电梯机房、空调机房、电话机房、泵房的清洁卫生，各处设置消防器材。17、库房内严禁吸烟，物品摆放整齐有条理。下班前对库房内检查一遍，消除不安全隐患，切断电源，锁好仓库门，方能下班。18、重大节日前必须对电器设施、照明、线路做一次全面特殊检查，以防后患。19、值班电话随时保持畅通。20、值班人员发现危急情况或设备安全出现紧急情况时，要立即切断有关区域设备的电源，立即向有关部门报告。4设备改装、移装管理中心设备需改装、
8、移装时，对一般容易改装、移装的设备，由使用班组提出申请，报请部门经理批准后，由工程部安排计划进行。当改装工程较大，技术复杂性和价格较高或需对原建筑结构做较大面积破损的，一定要由部门经理报请总经理批准，并由工程部提出方案后再进行施工。设备改装的资料及审批文件，应由工程部存档，隐蔽工程设施的改装、移装的资料除存档外，还应对相应竣工图纸作有关说明备案。凡任意改装、移装设备或拆除建筑物结构者，应追究责任。5设备转让和报废管理1、转让部门凡列入固定资产的设备，因各种原因需要转让给外单位或其他部门的，应做转让手续。事先应上报工程部、财务部同意，并上报总经理批准。撤销设备档案卡及确定设备价值后，办理转让手续
9、。凡属各部门内部转让，由各部门协商，由工程部更改设备档案卡，并由财务部更改固定资产登记卡后，然后办理设备改装、移装手续。2、报废固定资产报废申请表先由申请部门填写，再由各部门会签，财务部门估计残值，并作设备档案记录。6新增设备管理凡各部门新增设备，均应由各部门向工程部提出申请，经工程部按电力供应、建筑物承载允许值，安全及环保等要求核实后，报请总经理批准后方可进行。工程部应提供产品信息和核查新增设备的产品质量，与使用部门共同制定安装要求，并视工程大小，决定由工程部或委托专业施工单位施工。新增设备验收后，验收资料及技术文件，由工程部存档，设备由使用部门管理。设备使用管理设备操作人员（班组）均应按照
10、设备操作规程进行操作。电梯、冷库等大型专用设备，必须指定专人管理使用，并有运行、交接班记录。凡属工程部管理的设备系统，工人上岗应有专业操作证。属违反操作规程或人为原因造成事故者，应给予处罚。机械设备较多的部门，如厨房等部位的专职操作人员应接受工程部的技术操作培训，然后上岗并保持与工程部设备管理对口联系。各部门使用的建筑用房及室内器具、家具等设施应负有维护保养责任。凡损坏需修复时，费用应纳入各部门成本核算。凡属人为损坏，应追究个人经济责任。各部门所属设备、设施因损坏需要修理的，应汇总后交工程部派工修理。工程部每天接收各部门的报修单，应及时修理。凡直接影响中心营业或产生危险项目，可先抢修后填报修单
11、，以确保正常营业服务。安全用电管理严禁各部门私接或移动电气设备和设施。确因生产或改善服务质量需要，应经所在部门经理批准，报请工程部核实，并由工程部登记注册；各部门需架设临时线路，应由工程部派电工安装，客用区一般不准加临时线。使用结束后应立即通知工程部拆除。临时线路应符合要求，时间一般不超过一星期。如使用后确需长期固定，在安全和不损害美观条件下，由工程部派电工正式安装，并登记备案。9工程部工具管理1、所有工具分门别类登记造册，并有专人负责管理。2、领用工具要经部门经理批示，并登记注册，由领用人签名备案，方能发放，若有丢失由领用人负责赔偿。3、借用工具要当班归还，并要凭借条登记后借出，还工具时归还
12、借条，登记注销。4、常用公用工具要列出清单，各专业主管经常检查是否齐全。5、非常用公用工具由仓管员锁好单独负责，为防止应急情况下使用可将一备用钥匙封于信封内，放在柜锁附近以应急使用。6、对班组及个人领用的工具定期进行检查，如有丢失个人赔偿或罚款配齐，如有损坏，能修的要修复再用，不能修复的，则由经理批示报废注销并重新配备。7、对安全用具及手持电动工具要符合安全规程的有关规定，由专人负责定期保养。8、各类仪器仪表，要保证精密准确，由专人定期检查。10工程部材料管理1、所有材料均应分门别类登记造册，并建立有关帐卡由仓库管理员统一负责。2、日常维修所有低值易耗材料，由领用人填写领料单，由当值领班批准签
13、名登记后发放。3、新安装所有材料要有部门经理批示，并填写领料单方可发放。4、单价金额较高的材料必须由部门经理签字批准方可发放。5、特殊情况下可凭借条或维修单，主观级人员签字领取，然后尽快补办有关手续。6、各种门锁的发放经部门经理批准后方可发放。7、对节约材料者予以表扬和奖励，对浪费材料者给予批评和惩罚。8、对弄虚作假，私自拿用、偷窃材料者，一经发现严肃处理。11考勤制度：1、员工必须严格遵守考勤制度，以及打卡制度。2、员工必须严格按照中心规定的时间上下班。员工因工作需要加班的，应事前由当事人提出书面请求，由部门经理确定签字生效。3、员工不得私自倒班，换休，如有特殊情况需向部门经理提出申请，否则
14、按旷工一天处理，如换休造成工作脱节或重大过失者视情况予以严肃处理。4、员工出勤均须亲自打卡，严禁委托他人或代他人打卡。忘记打卡者，须当日或次日向部门经理说明理由并提出书面报告，未履行相应手续者按旷工处罚。5、每日到工程部办公室签签到表，下班签退。6、电脑考勤记录和考勤报表将作为工资表制作的最终。12例会制度12.1晨会制度：召集人：工程部经理时间：上岗前每天早8：40-8：50例会一次 。地点：工程部办公室人员：当日主管、领班级以上人员会议内容：1、由工程部经理主持通报部门当前重要工作。2. 由工程部文员纪录。3、听取班组负责人的工作点评及工作安排。4、听取班组负责人对水、电、煤气用量情况以及
15、分析报告。5、解决班组间无法协调工作的汇报。6、参加人员必须及时、完整的向下级传达会议内容、精神。12.2员工会议制度：召集人：工程部经理时间：每月第一个星期一早8：40-9：00例会一次 。地点：工程部办公室人员：全体工程部人员会议内容：1、 讨论工程部的政策、程序存在的问题。2、 经理点评一月内工作情况。3、 传达总经理办公精神。4、 公布内部扣罚，对优秀和典型事例进行表彰。5、 投票选出最佳员工。13工作汇报制度：一、严格执行公事报告处理流程（员工领班主管部门经理）规定，逐级上报。紧急情况可越级报告。二、下列情况报告领班：1主要设备非正常操作的开机。2主要设备除正常操作外的调整。3设备发
16、生故障或停台检修。4零、部件改造，代换或加工修理。5运行人员短时间暂离岗位。6维修人员工作去向。7对外班组联系。三、下列情况必须报告主管：1重点设备除正常操作外的调整。2采取新的运行方式。3主要设备发生故障或停台检修。4系统故障及检修。5重要零、部件改造、代换或加工修理。6领用备件、材料。7换班、补休、病假。8外协联系。四、下列情况必须报告经理：1重点设备发生故障或停台检修。2影响营业的设备故障或施工。3系统运行方式有较大改变。4重点设备主要零、部件改换。5系统及主要设备技术改造或移位安装。6系统及设备增改工程及外协施工。7领班以上人员岗位调整及班组重大组织结构调整。8员工加班、事假，主管病、
17、事假、补休。9领用工具、办公用品及单价300元以上的备件、材料。14业绩考核制度：1、设备完好率98%。2、员工培训2小时/周。3、室内空调温度不高于24。4、供暖室内温度不低于22。5、计量检测合格率100%。6、各种泵检查保养1次/月。7、计划维修的完成率100%。8、厨房设备巡检4次/月。9、制冷设备巡检4次/月。10、中央空调设备检查保养1次/半年。 11、跑冒滴漏无。12、煤气设备巡检8次/月。13、供电设备巡检1次/天。14、水暖设备巡检1次/天。15工程部交接班制度一、接班人员应提前十分钟到岗接班。二、交接班内容：1交接班人员要共同对设备巡视一遍，交班人员要对当值的设备运行概况做
18、一简单的介绍。接班人员在与上班人员共同巡视时，可将碰到的问题随时提出，并要求解答。2认真审查运行日表、巡视记录、抄表记录，做好交接工作。3对本班没有解除的重大故障，要和接班人员共同处理完毕后才能交接班。4对一般不影响运行的问题，本班没有处理完可交下一班处理。5交班人员要对各个部位钥匙、消防器材、专用工具、大型机具等进行检查，并在交接班记录上签字。三、有下列情况不得交班1上一班设备运行情况未交待清楚。2领班未到或未经主管同意，指定合适的代领班。3其它不适宜交接班事项。16值班制度1、工程部实行24小时值班制度，每一班次要派一名领班负责。2、值班人员必须坚守岗位，不得擅自离岗，按规定定期巡视设备运
19、行情况，如有工作需要而离开岗位时必须告知值班长。3、密切注意设备运行状态，做到腿勤、眼尖、耳灵、手快、脑活，及时发现和处理隐患。 4、报修值班人员接到报修单时，应在10分钟内前往修理，紧急情况必须立刻处理。5、发现设备故障，当班人员无法处理，应报告值班长。6、所有运行值班岗位、机房在早、午、晚、夜餐时都必须保证有人盯岗(同机房可与其它岗位人员轮换)。7、值班人员因特殊情况需要调班时，原则上必须事先向直接上级申请，得到批准后方可调班。17工程部巡回检查制度一、空调机组（供冷季节）1每小时按操作规程中运行检查所列项目对空调主机进行检查。2每班检查一次集水总管压差装置的工作状况，并记录压力表读数。二
20、、空调水泵值班人员每二小时检查所属设备一次，并做好记录；每周清理一次泵组外壳及机房外围环境卫生。检查内容：1水泵、电机轴承温度，运转是否有异常和振动。2压力表读数是否正常。3联轴器是否有异响和振动。4阀门开关位置是否正常。5排除不正常漏水现象。三、热水交换器，每小时作如下检查：1进、出水温度是否正常。2电磁阀开闭动作是否正常。3是否有漏水现象。四、风机1每周检查一次各厨房的风机，并了解其工作状况：（1）电机及风机各轴承温度是否正常。（2）机组运转是否有异常响声及振动。（3）每周检查轴承箱油位，缺油时及时补油。2皮带传动的离心风机每周检查一次皮带张紧度，过松必须及时调整。五、空调机组值班人员每二
21、小时检查一次：1风机运转时是否有异响及振动。2是否有漏水现象，冷凝水排放情况。3相对温度调节的位置是否正常。六、冷库制冷机组1每周做如下检查：（1）各仪表读数是否正常。（2）压缩机的温度、响声和振动情况。（3）冷凝器、蒸发器风扇的运转情况。（4）电流、电压是否正常。2每周检查一次皮带张紧度，必要时进行调整。七、值班人员必须每班两次到水泵房、污水泵进行检查，了解其工作状况。1压力表读数是否正常。2轴承温度是否正常。3机体有无震动及异常响声。4联轴节填料松紧情况，排除不正常的漏水现象。5阀门开关位置是否正常。6润滑油是否足够.油封是否完好。18工程部机房管理制度1、未经领导批准，员工不得私自引领外
22、单位人员在机房内参观。2、所有电气开关未经有关人员同意，不得随意打开或关闭。如需要检修，须报工程部同意后方可进行。3、所有管路中的水阀、汽阀未经有关人员同意，不得随意打开和关闭、如检修需要，须报工程部同意后方可进行。4、使用机房内的压力容器要严格执行操作规程，未经部门领导批准不得超压运行。5、机房内因检修使用电气焊时，应认真执行培训中心消防管理制度，动火前先通知保卫部，操作时有保护措施、避免伤人。6、在机房内接用临时电气设备，要经过领导批准，由专业电工接线、拆线、严禁非电工操作，临时线路要有可靠的安全措施。7、未经批准，不得私自动用机房内的消防器材，如因火情需要，动用后应及时放回或补充。8、不
23、得在机房通道乱放物品。9、未经部门领导批准不得将非工作物品，随意放进机房内。10、未经培训的人员，不得在机房内单独操作。11、机房内的设备、阀门等部件检修完后，应将损坏的保温层、油漆恢复原样，并将杂物运出机房。12、保持机房内良好的卫生环境。19。工程部日常工作制度1、工程部人员在岗期间，不论白天或夜间，都要注意保持良好的仪表、仪容。2、日常维修班值班员不论白班或夜班，不得擅自离开岗位，不得打磕睡，只许在值班室内，做到随叫随到，有令即行，不得误时误事。3、日常维修班巡检人员要负责消灭事故隐患，发现问题及时处理，若确属无法修复时，及时通知调度或通知有关专业班组，不得误时误事。4、各班组、各岗位值
24、班员要严格按交接班制度进行交接班。并按要求填写各种表格。5、各主管、领班要对员工的维修工作进行管理和监督。如当日未能完成的工作，要及时向工程部汇报，并及时反馈给报修部门。6、各专业班组接到日常维修班的报修通知时，要无条件服从执行。 7、在岗人员要有明确的责任意识，出现问题责任自负，造成投诉、重大影响或损失严重，按质检细则有关规定处理。8、上楼层进行维修时，要有楼层领班或服务员陪同。9、各专业领班每月要有工作计划，每月要向部门申报维修计划。10、制定节能措施、确保排放符合政府规定的排放标准。11、建立有效的仓库制度，严格跟踪材料、备件和库存的消耗。12、服从领导、听从指挥，严格执行各项操作规定和
25、规章制度。13、搞好团结协作，发挥全体人员积极性。14、搞好班组、岗位上的环境卫生。20设备事故分析报告制度、事故发生时，现场人员要保持冷静，立即切断电源，并采取相应措施，保护事故现场，然后向有关部门和人员报告。、事故发生后，工程部经理组织有关人员（包括发生事故时在场的工作人员）进行认真调查，分析事故原因、性质，并坚持三不放过的原则，即：原因不清不放过；责任者不受到处理、维修人员未受到教育不放过；未提出防范措施不放过。根据事故发生的原因，对责任者要进行教育，重大的设备事故应追究责任，给予必要的处分。、事故发生后，值班主管一定要详细记录以下情况，并填写事故分析报告表。（1）设备发生事故前的异常情
26、况。（2）事故发生时的情况，已经采取的措施以及设备损坏的程度。（3）修复内容、方法和步骤。（4）设备抢修后遗留的问题。（5）设备修复后应注意的事项或控制措施。（6）发生事故影响建筑物正常供水、供电、供气的时间及造成的损失。（7）事故原因、责任者，教训和改进的措施。（8）事故现场及损坏的部位，必要的检测数据及照片。21值班制度1、工程部实行24小时值班制度，每一班次要派一名领班负责。2、值班人员必须坚守岗位，不得擅自离岗，按规定定期巡视设备运行情况，如有工作需要而离开岗位时必须告知值班长。3、密切注意设备运行状态，做到腿勤、眼尖、耳灵、手快、脑活，及时发现和处理隐患。 4、报修值班人员接到报修单
27、时，应在10分钟内前往修理，紧急情况必须立刻处理。5、发现设备故障，当班人员无法处理，应报告值班长。6、所有运行值班岗位、机房在早、午、晚、夜餐时都必须保证有人盯岗(同机房可与其它岗位人员轮换)。7、值班人员因特殊情况需要调班时，原则上必须事先向直接上级申请，得到批准后方可调班。22工程部申购、申领制度1、申购手续 1)申购工具、维修材料及设备时，首先由各专业主管填写申购单，写明规格型号、所用部位。 2)由材料员将购物单上的项目统一整理后转交工程经理审批。3) 工程审批签字后，转交采购部，经询价比较后确认材料签字，转交总办，经总经理签字后转到采购部。4)各专业所材料应提前10天申购，并做出月计
28、划，特殊情况除外。 5)改建工程提前20天做出详细购买材料计划。 6)常用消耗材料由材料员根据库存情况及时补充。2、申领手续 1)领料必须由领班级以上人员填写领料单，然后到交到工程文员，文员记录在册后，到库房领料，并在领料单上签字。 2)遇到特殊情况，由主管补办手续。23工程部安全管理制度1工作人员严格遵守各项规章制度和操作规程，加强业务培训，强化安全操作意识。 2熟练掌握自己的工作范围，加强店内各部位巡视，发现事故隐患，及时采取补救措施。 3定期检查电梯情况，如遇客人被困在电梯内，应迅速采取有效措施，以最快速度解救客人出梯，并及时进行修理，使电梯很快安全正常运转。 4工程部各部位钥匙要有专人
29、负责，专人保管，不得转借他人，并做好钥匙交接记录。 5下班时认真检查门、窗的上锁情况和牢固情况，做好防盗工作。24各机房、配电室、木工房、水泵房安全防火管理制度1.认真执行国家消防法规，严格遵守酒店的消防规章制度。严禁闲杂人员入内或会客，室内要保持良好通风。 2严格遵守操作规程，定期检查维修机器设备。 3配电室认真监护电压负荷的变化情况；定期清扫开关柜，防止尘污造成短路；倒闸操作，必须一人操做一人监护；严禁非电器人员下达停送电指令，严禁违章维修电器设备；每年在雨季之前要对避雷器进行检查；逢重大节假日要全面检修线路和设备。 4木工房内严禁拉设临时电源线；电机电闸等设备保持干燥、清洁，各种机器设备
30、和电机附近不准堆放可燃易爆物；碎料、刨花、锯末等易燃物要随时清扫，禁止在室内堆放；不得过量存放木料、油漆、松香水等材料，不得存放其他易燃易爆物品。 5各岗位要熟悉各种消防器材性能、使用方法及器材摆放位置，发现火情立即扑救，及时报有关领导及保安部，并保护好现场，协助查清起火原因。 6爱护消防器材，保持灭火器清洁，禁止随意挪动、遮挡消防器材。 25动力机房安全制度 1、认真执行培训中心的安全消防制度，确保人身及设备的安全。 2、动力机房没有动火证，应严禁动火，动力专业组员工应熟悉消防器材使用方法及消防措施。 3、保持整洁的工作现场，工作前必须穿好工作服及配备必要的保护用品。 4、工作中严禁饮酒，确保人身及设备安全。 5、不得依靠或蹬踩机器，工作时注意机器上的零部件、仪表的运行情况。 6、在岗人员禁止从事任何与本职工作无关的事，如：看报、打瞌睡、擅自脱岗、在岗会客等。 7、对违反机器运行规程而发生设备损坏等事故应负行政和法律上的责任。26冷冻机巡视检查制度1)岗位人员要认真巡视检查，及时
