1、6000万元羊肉产业项目全羊系列肉制品深加工生产线建设项目全羊系列肉制品深加工生产线建设项目可行性报告项目名称 全羊系列肉制品深加工生产线建设 全羊系列肉制品深加工生产线建设一、项目的背景我国绵羊业在经历了近50年的品种改良、草场基地建设和新品种引进的成功，使绵羊数量得到发展、质量有所提高。其数量已由1949年的2622万只增长到2002年的1.438亿只增长了4.48倍。2002年全国主要畜禽出栏比上年出栏增加值（百分比）中，羊居于首位为7.2%。依次为牛6.9%、兔5.4%、猪3.2%、家禽3.0%。虽然羊肉产量仅占肉类总产量的4.81%，但增幅仍居于首位，2002年比2001年增长了8.
2、2%，其它肉类依次为牛肉6.5%，兔肉4.2%、猪肉3.4%、禽肉3.3%。新世纪中国羊肉产品行业进入了一个崭新的发展时期。肉羊生产正在成长为一个朝阳产业。未来10年，中国居民将迈入小康社会，羊肉制品需求进一步向安全、卫生、营养、方便、小包装、高档次方向发展，巨大的市场需求将促进羊肉产品行业在中国快速发展。随着人民生活水平的不断提高，消费档次逐渐升级，肉食由原始的和初加工为主的格局已被打破，人们对多品种、多品味、方便快捷的肉制品需要量越来越大，要求也越来越高，并追求一定的营养保健功能。而羊肉的营养价值很高，近年来的科学研究已经证实：羊肉特别是山羊肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇之肉类，且含有人
3、体所必需的矿物质和维生素。因此，大力发展养羊业，并进行全羊系列食品的深加工，无论是从营养角度还是从保健功能都符合社会发展的需要和人们生活的需要。但是，随着羊肉加工业的兴起，仅仅开发利用羊肉是远远不够的。因羊肉的筋腱和脂肪较多，加工诸如“五香羊肉”、“羊肉干”、“羊肉松”和“羊肉脯”后，将剩余许多下脚碎肉；还有羊屠宰后的副产品，如心、肝、肺、肠、胃、肾、头、蹄、血等，目前市场上仅有传统小吃 羊肉汤、羊杂割，还未真正进入工业化、现代化生产。而全羊系列方便食品的成本和效益主要取决于其综合利用程度。世界养羊业发达国家，都建立了肉羊生产模式，实现了肉羊的规模化标准化饲养。专业化和工厂化的肥羔生产正逐步取
4、代大羊肉生产。羔羊肉的生产发展迅速，产肉量与日俱增。新西兰羔羊肉占80%；法国占75%以上；英国占94%；美国占90%；澳大利亚以饲养细毛羊而著称于世，近年来在生产的58万吨羊肉中，羔羊肉已占70%以上。发达国家发展肥羔生产的工厂化专业养殖企业，一般建在自然环境和饲养管理条件好的农区或人工草场放牧区。从事专业化生产羔羊的企业，一般具有育肥羊用的羊舍、有颗粒或配合饲料加工车间、有优良品种羊等条件。在工厂化生产的条件下，羔羊一般3月龄可达周岁羊体重的50%，6月龄可达75%，饲料报酬随月龄的增加而降低。在美国，很多羊场都采用集约化育肥，以大型育肥场为主，对育肥羔羊实行集约化饲养。主要是利用34月龄
5、的断奶羔羊，育肥到78个月龄就出栏屠宰，此时羊的活体重可达到4045千克，胴体重28千克左右。在美国肥羔约占羊肉的83%、新西兰90%、澳大利亚占70%、法国占75%。由于所生产的羊肉档次高，极大提高了畜牧业的产值和效益。澳大利亚、新西兰及欧美等一些发达国家，肉羊产业从品种培育到优质羊肉生产、加工已形成了一条完整的产业链，自成体系，不但有专门的肉羊品种，还形成了由核心羊场、繁殖羊场、生产羊场共同组成的开放式的三级育种体系，广泛汇集优良基因，丰富遗传结构，加快肉羊育种进程，实现了羔羊生产的专业化和工厂化。羔羊56月龄屠宰，胴体重达1820kg。美国市场供应的羊肉80%靠杂交羊肉，法国46%以上的
6、羊群用于经济杂交生产羔羊肉。近年来，羔羊肉生产的杂交组合又有了新的发展，趋向于将高繁殖率与优良肉用品质结合，采用34个品种杂交，保持高度杂种优势，利用芬兰羊的高繁殖率，利用英国品种的肉用性能和利用毛用羊的适应性，三者结合是快速增产羔羊肉的有效途径。美国农业部专家估计，羔羊肉生产的经济效益增加，其中13%是按个体生产性能选择的结果，3060%是经济杂交的结果，25%是芬兰羊多胎的结果。实施早期断奶，集中育肥的饲养技术。早期断奶主要分两种情况进行，一种是根据羊羔出生后的时间决定，一种是根据出生后体重决定。按时间进行断奶的在出生后一周左右进行，断奶后用代乳品进行人工育羔。如英国在培育室内有自动喂奶机
7、，可同时喂480只羔羊。一般羔羊一天喂代乳品4次，每次30150毫升，羔羊体重达15千克时断奶(代乳)。再喂给含粗蛋白18%的颗粒饲料，干草或青草不限量。另一种是在出生后4050天时进行断奶，断奶后不需要人工饲养羔羊，可完全喂植物性饲料或放牧。其实羔羊出生后4050天母乳已不能满足生长需要，即使在自然补乳的情况下也需要补饲其他饲料。澳大利亚大都采用610周时进行断奶。英国采取按体重进行断奶的办法，一般羔羊活体重在1112千克时进行。法国则采取在体重比初生重大两倍时进行断奶。我国和东欧一些国家在专业化和工厂化的肥羔生产方面，虽然起步较晚，但发展速度很快。在国际上，中国绵、山羊的饲养量、出栏量、羊
8、肉总产量、生羊皮产量、山羊绒产量均居世界第一位。我国肉羊产业处于快速发展阶段。但我国以产肉为主的绵羊品种与畜牧业发达国家如美国、澳大利亚、新西兰等国的绵羊品种相比，存在着良种覆盖率低、胴体重小、每只羊年提供羊肉产量少等问题。导致我国肉用绵羊质量差、生产能力低的主要原因是品种问题。与世界先进国家相比，我市目前肉羊品种、饲养管理和羊肉生产和加工水平还相当低，甚至有些方面如环境参数及饲养标准深加工产品的工业化、产业化生产尚未涉足。因此，我市肉羊生产和加工水平明显低于世界平均水平。我市肉羊存栏约100万只，绝大部分产肉性能低下，生产周期长，日增重仅为47克96克，个体小，周岁体重仅为2030公斤，屠宰
9、率一般不足45%，深加工产品很少，这样的生产水平严重地制约着肉羊产业的发展。本项目以推广优质肉羊生产系列技术，建设优质肉羊生产基地和转化羊肉脱膻技术和全羊系列食品加工技术，建设羊肉制品加工中试和生产基地，推动产业化龙头企业建设为主要内容，将肉羊品种改良、经济杂交，肉羊饲草饲料新产品开发，舍饲肉羊高效高产养殖新技术，羊肉脱膻技术和全羊系列肉制品的现代化加工技术，进行多项成果、多个学科集成配套，开展产业化示范，使肉羊产业链技术水平全面升级，以龙头企业带动产业建设和发展，提高我市肉羊业在国内外的市场竞争力。在国际上，生肉总的消费趋势是：冷却肉的数量不断扩大，冷冻肉的份额越来越少，在所消费的生鲜肉中大
10、约90以上都是包装精美、口感极佳、品质优良、卫生安全的冷却肉。澳大利亚、新西兰、丹麦等国家生产的冷却肉，除满足国内市场外，还出口占领了国际市场。所以优质冷却肉的生产是国际生鲜肉生产的主流。发达国家在冷却肉的长期生产中已经形成了一整套加工与保鲜的理论体系。他们认为，冷却肉货架期的长短主要取决于两个方面的因素：一是原料肉的初始菌数：二是原料肉的保鲜处理方式。只有在原料肉初始菌数较低的条件下，各种保鲜处理方式才会有效。目前国外最有效的方法是将HACCP质量管理体系应用于冷却肉的屠宰过程，加强从原料(家畜)到屠宰、分割等整个加工过程中的卫生管理，并结合先进的冷却工艺，使原料肉的初始菌数降至102-10
11、3cfug -1。同时利用Leistner博士提出的栅栏效应理论中的“多靶保藏”原理，选择几种能抑制原料肉中优势菌的保鲜剂和其它方法，如抗氧化剂、真空包装、气调包装、低温、辐照、超高压等协同作用对冷却肉进行保鲜处理，从而达到延长冷却肉货架期的目的。此外，还推广应用TTT(时间-温度-允许程度)理论、时间-温度指示卡和微生物预报技术。 在上世纪80年代，我国开始了对冷却肉的研究与生产，但由于经济、技术等方面的原因，进展相对滞后。我国冷却肉加工成套技术与国际领先水平尚有很大差距，而且加工水平参差不齐，数量及规模小，产品的质量还达不到要求，冷却肉在0-4生产、销售并不能完全抑制一些嗜冷微生物的生长繁
12、殖，因此冷却肉货架期短、表面褐变及汁液流失情况还较严重。近几年来，随着改革开放的深化，我国经济的快速发展，人民生活水平和营养意识的提高，我国肉类消费发生了明显的结构性变化，呈现从冷冻肉到热鲜肉，再从热鲜肉到冷却肉的发展过程。冷却肉将以新鲜、营养、卫生、方便等优势而得到前所未有的发展。目前我国冷却肉的生产呈现出强劲的发展势头，并被许多肉类加工企业列为主打产品，逐渐成为肉类消费的方向。我国关于冷却肉的研究主要集中在冷却肉加工工艺与流通技术上，如：宰后胴体的冷却工艺如何既能保证冷却效果，又能尽量减少胴体的重量损失；冷却链各环节的串接技术；冷却肉包装技术和包装材料的绿色环保化；GMP和HACCP品质控
13、制程序的实际应用等方面的深入研究。 现阶段冷却肉加工多集中在猪肉方面而羊肉较少。然而随着人们消费习惯的改变，羊肉越来越受到人们的关注。它作为我国传统的食药两用、营养丰富的肉食品，近几年产量不断增加。但是目前，我国羊肉加工多集中在生产冷冻肉(涮羊肉)方面，而其它羊肉加工产品不多，在国际上流行的冷却肉加工更是少见。众所周知，虽然冷冻羊肉加工现正处于鼎盛时期，然而，随着消费者生活水平的提高，消费意识的转变，对肉制品消费已经由以前的单一追求卫生安全转为崇尚营养的新境界。因此冷冻肉由于其自身的缺点(解冻时汁液流失多，营养损失大)一定会逐渐退出市场。冷却羊肉的加工主要受到其自身特点的限制，冷却肉的加工要求
14、屠宰后的胴体应尽快放入低温下使肉冷却，然而羊肉有冷收缩的特点，亦即羊胴体在屠宰后pH下降到5.9-6.2之间，也就是僵直状态完成之前，就将其温度降低到10以下，这时肌肉容易发生明显的收缩现象，这时的羊肉在随后的热加工中会变硬，肉的保水性差，嫩度低，蒸煮损失大，肉的风味差。因此冷却羊肉加工时，为避免冷收缩就必须在屠宰后冷却前于15下放置一段时间，这样又容易造成微生物污染，产品货架期短，商业价值低。所以，要想改变这种情况就必须对冷却羊肉加工工艺进行系统的研究，优化出最佳的工艺流程，研制出针对羊肉的卫生标准操作程序，确定出冷却羊肉加工工艺中的质量关键控制点，使HACCP能成功应用。这样就能生产出品质
15、高、保质期长的冷却羊肉产品。目前使用一些物理和化学方法促使羊肉在屠宰后能快速成熟，以缩短其在较高温度下放置的时间。这些方法主要有电刺激、机械作用、化学方法和生物学方法。 冷却羊肉的保鲜技术是一项系统工程，其中包括原料肉初始菌数的控制、贮存过程中的菌相变化以及保鲜液处理和不同的气调包装方式、采用辐射和紫外照射技术等。大量研究表明控制好冷却羊肉的初始菌数是生产的关键，因此许多人都对生产工艺中的卫生操作程序进行研究。在控制好初始菌数后人们考虑采用物理和化学方法对肉进行处理，研究多种防腐剂（包装前使用）在冷却羊肉上的保鲜效果，或采用物理冷杀菌方法（包装后使用）。此外，人们发现，采用不同包装对冷却羊肉的
16、品质影响很大。因此这方面的研究也受到人们关注。还有，根据德国Leistner博士的栅栏因子理论，科研人员考虑到将以上方法综合应用，选择多个栅栏因子（如天然防腐保鲜剂+气调包装十辐照技术+低温贮藏），发挥各种保鲜方法的协同作用，通过优势互补、效果相乘以达到抑制肉中微生物的生长，稳定产品的颜色，延长产品的货架期效果。因此，深入研究冷羊却肉的加工及保鲜技术，通过对冷却羊肉加工工艺进行系统的研究、确定出冷却羊肉加工工艺中的质量关键控制点、研究含CO气调包装的最佳比例和保鲜效果，控制冷却羊肉的初始菌数、表面褐变和汁液流失，生产新型调理冷却羊肉制品，丰富产品的种类，推动我国冷却羊肉生产和消费，使冷却羊肉的
17、国内市场需求快速增长，最终带动经济的快速增长，同时也为我国肉类企业参与国际竞争提供技术支持。发达国家肉制品深加工比例可达40%以上，其中发酵肉制品占据重要地位。目前欧美国家不仅对微生物发酵肉制品的特性进行了较为深入的研究并被广泛应用，而且已经完成了从传统的自然发酵向微生物定向接种发酵的工业化生产的转变，发酵肉制品的生产已具备相当成熟的生产工艺。他们已经将现代肉类加工技术、其他相关学科的高新技术应用到发酵肉制品中，不断完善现代发酵肉制品加工工艺，通过对现代发酵肉制品工艺的优化及酶、微生物与肉制品发酵的关系深入研究保证发酵肉制品的质量；通过对传统发酵肉制品中发酵微生物的纯种分离培养技术和微生物育种
18、、筛选和构建具有优良性状的微生物发酵剂菌种。 在我国肉制品中，现代发酵肉制品比例很低，其研究和应用还是一个新兴的领域。无论从现代发酵肉制品的种类和产量上，还是对发酵肉制品的功能和机理研究上，我们和发达国家相比还有一段距离，国内有关发酵肉制品的研究和应用尚不多见，对发酵肉制品的系统研究及工业化生产刚刚起步，发酵羊肉制品更是空白。因此，应生产适合消费者需求的高档羊肉制品，尤其是发酵羊肉香肠来满足消费者需求，刺激我国肉制品快速发展。 羊肉的气（或膻）味是羊肉的质量指标之一，是广大消费者十分重视的。我国北方广大牧区或农牧结合区的牧民和城乡居民长期以来有喜食羊肉的习惯，对羊肉的膻味也就习以为常了。但是，
19、江南一带的城乡居民就不尽然，一些人不习惯食羊肉，更不喜欢闻羊肉的膻味。这严重影响羊肉的商品竞争能力，也严重地阻碍农民养羊的积极性。因此，羊肉膻味及其脱膻方法与脱膻机理的研究首当其冲成为肉类学者研究的主要课题之一。 （1）羊肉的膻味成分 山羊肉致膻物质的化学成分主要存在于脂肪酸中，起关键作用的成分是低碳链的游离脂肪酸，即：C6（己酸，俗名羊油酸）、C8（辛酸，俗名羊脂酸）、C10（癸酸，俗名羊腊酸）。鲁红军（1988）采用硫酸-甲醇法和液相-气相色谱等分析方法，在定性和定量分析后，利用面积归一法定量计算，C-R3A微机处理运算后，发现C10成分对羊肉膻味起主要决定作用，其含量与膻味的强度呈正相关
20、。专家将化学纯C10配成不同梯度含量溶液以及将其按不同比例配成的混合溶液添加到猪肉馅中，观察其猪肉香肠的膻味程度，结果为：C6 、C8 、C10含量在一定比例范围内，且C10添加量在45毫克千克之间，其它两种脂肪酸C8 、C10和其的配比为0.5：1：8，并在一定条件下结合成稳定的络合物或缔合物时，才能使猪肉香肠呈现一定的膻味，从而证明C10确实为致膻的主要成分之一，且必须有C6 、C8脂肪酸存在时才能呈现典型的膻味。同一个体的不同部位肉中的C10组分定量数值测定结果表明：羊前腿肉中C10含量后腿肉羊肩肉腹部肉。分析材料来自公山羊，一般羊在其犄角和尾部分泌一种具有强烈气味的物质，使羊体和肉具特
21、殊气味，这种气味和组分混合后，将会导致羊膻味更浓厚。（2）脱膻方法 众所周知，羊肉因含低碳（C）链的游离的脂肪而具有较浓的腥膻味，因此有针对性的分解或稀释破坏这类脂肪酸是羊肉脱膻的关键。民间脱膻方法 采用适当、适时地配用料酒、香醋、葱、蒜、丁香、紫苏等香料，让调料中的醇、酸、酚、酮等成分与致膻成分的脂肪酸反应，从而可以达到去腥除膻的目的。 中草药脱膻法 根据本草纲目中记载，某些中草药有去除膻味和异味的功能。用白芷、砂仁、山楂、核桃、杏仁、绿豆等制成中药脱膻剂，所加工的脱膻羊肉脯基本脱去膻味，但脱膻后的羊肉脯经过冷藏后，膻味又回复了，说明中草药脱膻只能起到暂时的掩盖作用，致膻物质的化学成分并未得
22、到彻底的去除或改变其存在的特殊构型。微生物脱膻法通过微生物发酵技术，利用乳酸菌代谢过程中合成的脂酶和酯酶以及蛋白酶等多种酶的协同作用，来分解致膻成分或改变其存在的特殊构型，做到既能脱除羊肉制品的膻味，又不破坏羊肉制品的营养成分和风味。化学物质脱膻法-环状糊精 羊膻味主要是由含羰基化合物、含硫化合物以及主碳链8-10位上有侧连的不饱和脂肪酸产生，如4-甲基辛酸。这些化合物都属于易挥发有机物，它们易被-环状糊精分子间的疏水空腔所包埋，使其挥发性大为降低，从而消除了其产生的异味。本研究就是通过微生物发酵方法生产脱膻羊肉发酵香肠，这是一种很好解决羊肉膻味的方法，即能脱去羊肉大部分膻味，又能开发一种营养
23、价值极高的新产品。（3）利用酶工程技术酶解羊骨的国内外研究现状与发展趋势酶工程属现代生物技术，酶法水解骨蛋白属高新技术范畴。酶法水解反应温度低，反应时间短，无环境污染。产品营养价值高，以多肽和L型游离氨基酸为主，速溶性好，易于人体消化吸收。国内外越来越多的研究者对此方面进行了逐步深入的研究与探索。国外酶解蛋白的研究报道较多，大多优选鱼蛋白、鸡骨蛋白、小牛骨骼和鱼骨等的最佳酶解条件，国内主要集中在对植物蛋白（如大豆蛋白、玉米蛋白等）和动物蛋白（如牛乳、鱼蛋白等）的酶解研究上，而酶解利用骨蛋白的研究则相对较少。畜骨在我国大部分都用来生产骨胶、骨油、骨粉等，例如大量骨粉被用于动物饲料和肥料，其附加值
24、较低。酶解是一条优化利用骨蛋白的最好途径，可将一般加工温度和短时间加热难以利用的骨胶原蛋白水解成多肽及L-氨基酸，可大大提高其营养价值和功能特性，从而变废为宝，为企业减少经济损失、提高经济效益。食源生物活性肽分子量小，有些在小肠内可以以完整肽段的形式吸收，加之其生理活性强、用量少的优势，已越来越引起人们的重视，其工业化生产已成为当前保健食品和医药行业发展的大趋势。工业化生产的骨蛋白源肽用于膳食补充或药用制剂的生产将会引起人们的极大兴趣。它可以促进体内钙、铁、锌等矿物元素的吸收，预防骨科疾病和龋齿的发生，用于保健食品生产的前景广阔。在机体免疫功能受到各种不良因素侵袭、抗生素残留对人体副作用越来越
25、严重的情况下，骨蛋白免疫调节组分和抑菌组分的研究也倍受重视。另外，骨蛋白生物活性肽是食源生物活性肽，安全性高，因此在食品及医药领域具有广泛的市场应用前景。蛋白质水解酶有三类：植物蛋白酶（如木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶无花果蛋白酶等）、动物蛋白酶（如胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶等）和微生物蛋白酶。目前用的较多的蛋白酶有胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶，许多科研人员就它们的水解效果进行了研究。影响酶解效果的因素有：酶的种类、加酶量、酶解温度、酶解时间、pH及料水比。主要工艺如下：酶解物清洗破碎高压蒸煮加酶搅拌水解升温灭酶离心分离清液脱苦浓缩喷雾干燥 水解蛋白粉其中，酶解物破碎程度越大越好
26、；高压蒸煮可起到杀菌及软化骨粒的目的；酶解过程要严格控制反应条件；升温灭酶要及时；丹麦在生产食品级蛋白粉时发现干物质浓缩到25%是比较适宜的；脱苦目前常采用活性炭吸附。二、本项目研究内容、目的意义（一）技术内容1肉羊良种繁育新技术我市引进了肉用波尔山羊、德国肉用美利奴羊、萨福克羊、无角道赛特羊、夏洛来羊、德克塞尔羊等品种，经过多年的科学研究工作，项目组在品种繁育新技术，如肉羊杂交改良、人工授精、胚胎移植、经济杂交等技术已经取得了多项科研成果。这些成果的转化，将对提高肉羊产肉性能，在降低存栏数量，提高羊肉产量和质量，起到积极的推动作用。肉羊胚胎移植技术以我市几大种羊场为中心，辐射周遍地区，合理布
27、局，建立肉羊良种繁育基地。 推广国外肉羊杂交改良技术利用当地母羊与以上几个品种肉羊杂交改良，杂交母羊进行培育，生产二元母羊，杂交公羔进入肥育，生产肥羔肉。主要推广羔羊短期肥育技术。 推广肉羊经济杂交综合利用配套生产技术我市已引进的肉羊品种已经具备了开展肉羊经济杂交的基本条件，但是由于缺乏合理的组织协调、科学指导、合理利用，所以经济杂交工作没有开展。通过项目引导，实现品种资源合理配置，充分利用。主要推广肉羊三元杂交经济利用的生产模式。推广地方品种绵、山羊三级良种繁育体系过去多少年来，人们过多的重视了肉羊品种引进和杂交改良技术工作，一直忽视了地方品种绵、山羊的本品种选育工作，因此导致地方品种绵、山
28、羊严重退化，直接影响经济杂交利用效果。项目通过组建品种协会和建立品种登记制度，引导地方品种绵、山羊的选育工作，建立起由养羊户自愿结合形成的肉羊三级良种繁育体系。这种良种繁育体系同样会在肉羊杂交利用方面起作用。2新型饲料加工与利用综合配套技术我市肉羊生产主要是舍饲、半舍饲的模式，迫切需要解决肉羊饲料生产、加工与利用综合配套技术问题。肉羊饲料资源来源广泛，特别是粗饲料资源更加丰富，作物秸秆和工业废渣是我国尚未利用的饲料资源，其中作物秸秆每年总产量约为粮食的1.2倍，玉米秸秆2亿多吨。但由于农作物秸秆化学成分的特性，其营养价值很低，如玉米秸秆的中性洗涤纤维高达60.4-71.9%，而粗蛋白含量低，可
29、消化能值低，无机盐含量少，并缺乏动物生长发育所需要的维生素A、维生素D、维生素E、以及钴、铜、铁、硒和碘等矿物质元素。所有这些秸秆饲料的营养限制因素严重的影响了肉羊对秸秆饲料的采食量和营养物质的消化率，制约了肉羊生产性能的表现。推广新型饲料加工与利用综合配套技术是发挥优良品种肉羊生产性能的基本保证。推广肉羊秸秆青贮和微贮制作及其饲喂技术鲜青秸秆利用乳酸菌发酵，或利用化学制剂，或降低水分而贮存的饲料，包括一般青贮、半干青贮、高水分青贮和添加剂青贮。利用微生物在发酵过程中分解秸秆中的半纤维素、纤维素等，再连同菌体喂羊。由于青贮料能基本保持青饲料的营养特性，因此它是扩大饲料来源的一种简便、可靠而经济
30、的方法，是解决羊常年均衡供应青饲料的重要措施。青贮料在奶牛、肉牛养殖上已经广泛应用。在肉羊生产上，由于羊的采食习性要求较短的秸秆，而机械刀距的调整技术不能为广大农户掌握，秸秆长度不适于羊的采食，造成很大的浪费；羊群规模与青贮贮存量的计算、青贮窖的设计等环节还很少农民掌握，也造成浪费；配套的青贮饲喂技术没有很好的掌握。所以我市的肉羊养殖利用青贮的技术还需要大力推广，开展典型示范。例如，大港团兴农牧业公司仅实行常年饲喂青贮这一项技术，就节约饲养费用40%以上。秸秆微贮对改善秸秆的营养价值，提高粗蛋白含量有一定效果，经微贮后，秸杆干物质、粗纤维、有机物在体内的消化率分别提高了24.14%，43.77
31、%和29.4%。羊对微贮秸杆的采食速度和采食量分别提高40-43%和20-40%。主要推广内容包括：青贮制作技术、与其它草料混合饲喂等技术。微贮菌种复活、菌液配制、贮存技术、微贮料与其它草料混合饲喂等技术环节。提出肉羊青贮日粮配合及饲喂技术操作规范。推广肉羊精粗配合颗粒饲料及其饲喂技术颗粒饲料广泛应用于仔猪、肉鸡、鱼虾和实验动物生产上。饲料颗粒化处理可明显改善饲料的适口性和卫生学指标，提高养分的消化和利用率，便于运输和贮存，避免动物挑食，减少饲料的浪费。使用秸秆及粮食加工副产品作为主要原料，按肉羊的营养需要，配合成精粗料全混合日粮（TMR）并制成颗粒饲料，应用全混合颗粒日粮养殖牛羊在我国是一项
32、新技术。项目结合肉羊饲养管理新技术，推广全混合颗粒饲料的加工技术，实现规模化生产；推广全混合颗粒日粮养殖肉羊的生产配套技术。 开发肉羊不同生理阶段的系列饲料添加剂舍饲肉羊运动量减小，饲料单一，维生素和微量元素获取不足；全年饲料均衡供给，粗饲料经过贮藏、加工后，维生素大部分已损失掉；肉羊新品种及其杂交羊生产水平不断提高，蛋白质营养很容易缺乏；因此肉羊生产必须饲料添加剂。项目结合肉羊不同生理阶段的营养需要，开发肉羊系列饲料添加剂配方，并进行产品生产和推广应用。3肉羊饲养管理新技术肉羊舍饲、半舍饲与放牧饲养有很大区别，近二十年的研究成果，已使肉羊舍饲、半舍生产模式逐步走向成熟，但是普及程度还很低。我国人多低少，生态退化的国情，已迫使羊业必须转向舍饲、半舍饲生产模式。推广舍饲、半舍饲肉羊生产标准提出种羊选育标准和生产销售标准；舍饲、半舍饲肉羊生产标准；肉羊不同生理阶段的饲养标准；羊场建设和环境卫生标准；并推广应用。 推广羔羊早期断奶技术与母羊高频高效产羔体系提出羔羊早期断奶代乳料配方2套，将试验羊群断奶日龄缩短到45天，并
