1、全考点茶艺师初级证模拟考试含答案茶艺师（初级）证模拟考试1、【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ ）2、【判断题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为60错误10-6。（ ）3、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。（ ）4、【判断题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。（ ）5、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。（ ）6、【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩
2、茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（ ）7、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。（ ）8、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（ ）9、【判断题】哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（ ）10、【判断题】陆羽认为二沸的水适宜泡茶。（ ）11、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（ ）12、【判断题】炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。（ ）13、【判断题】公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。（ ）14、【判断题】潮汕工夫茶
3、第一次冲水后，20秒钟内要将茶汤倒出，也称洗尘泡。（ ）15、【判断题】台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、鲜、甘、美”五大特色。（ ）16、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。（ ）17、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。（ ）18、【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。（ ）19、【判断题】花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用。（ ）20、【判断题】苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。（ ）21、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧
4、气有关。（ ）22、【判断题】竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ ）23、【判断题】大观茶论的作者是蔡襄。（ ）24、【判断题】当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。（ ）25、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括( )、用具的准备、人员的准备三个方面。（ A ）A、环境的准备B、茶馆的装修C、茶馆的外围环境D、茶馆的装饰26、【单选题】绿茶根据( )和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。（ D ）A、做青B、晒青C、凉青D、杀青27、【单选题】茶树性喜温暖、( )，通常气温在1825之间最适宜生长。（ B ）A、干燥的环
5、境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境28、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。（ C ）A、抓成本控制，严格堵塞漏洞B、每天负责准备好充足的货品及用品C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作29、【单选题】下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。（ C ）A、保持清洁、干净B、不带饰物C、为体现手指修长，留长指甲D、不涂有颜色的指甲油30、【单选题】当下列水中( )是称为硬水。（ C ）A、pb、Cu的含量大于8mg/L。B、K、Cl的含量大于8mg/L。C、Ca、Mg的含量大于8mg/L。D、Co、Rn的含量大于8mg/L。31
6、、【单选题】福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以( )。（ C ）A、保持壶内温度B、使茶叶快速浸出C、避免紫砂壶内热气快速散失D、保持紫砂壶内香气不散失32、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（ C ）A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具33、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有( )。（ C ）A、扁平光滑B、密披茸毛C、较多白毫D、稍带白毫34、【单选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是( )。（ A ）A、调解、仲裁、诉讼B、单位解聘雇员、雇员上诉C、仲裁、上诉D、调解、上诉35、【单选题】下列( )不属于中国
7、“五大名泉”之一。（ C ）A、济南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、苏州观音泉36、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ A ）A、王褒僮约B、陆羽茶经C、王褒茶经D、陆羽僮约37、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( )，避免高温高湿和阳光直射。（ B ）A、水分含量不足B、水分含量过高C、水分含量适中D、过分干燥38、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。（ D ）A、双膝分开B、提壶时肩膀一边高一边低C、身体紧贴桌子边沿D、自然放松、面带微笑39、【单选题】景瓷宜陶是( )茶具的代表。（ C ）A、宋代B、元代C
8、、明代D、现代40、【单选题】要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。（ B ）A、7B、6C、5D、341、【单选题】茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。（ D ）A、糕点类B、水果类C、甜点类D、干果类42、【单选题】茶树性( )、湿润，对纬度的要求是南纬45与北纬38之间都可以种植。（ A ）A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽43、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量( )。（ B ）A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml44、【单选题】经营单位取得( )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（ A ）A、卫
9、生许可证B、商标注册C、税务登记D、经营许可45、【单选题】茶叶卫生标准规定茶叶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（ A ）A、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、杀螟硫磷46、【单选题】当下列水中( )称为硬水。（ D ）A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。47、【单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的( )。（ B ）A、福建崇安B、福建建安C、浙江湖州D、安徽浮梁48、【单选题】( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（ C ）A、产品标准样B、毛茶标准样C、贸易标准样D、加工验收统一标准样49、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（ D ）A、过滤离心B、无氨蒸馏C、磁化处理D、静置煮沸50、【单选题】乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。（ C ）A、杯深、香高、热烫B、杯高、香清、汤热C、杯小、香浓、汤热D、杯厚、香长、汤烫
