1、全考点茶艺师初级作业模拟考试含答案茶艺师（初级）作业模拟考试1、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。（ ）2、【判断题】味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。（ ）3、【判断题】用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。（ ）4、【判断题】在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。（ ）5、【判断题】冲泡黑茶时，要将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤的目的。（ ）6、【判断题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2错误10-6。（ ）7、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下
2、层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。（ ）8、【判断题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。（ ）9、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。（ ）10、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。（ ）11、【判断题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（ ）12、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。（ ）13、【判断题】冲泡绿茶一般以80左右为宜。（ ）14、【判断题】花茶经冲泡后需静置3分钟左右
3、，方可饮用。（ ）15、【判断题】宋代饮茶方法主要是煮茶。（ ）16、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（ ）17、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（ ）18、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。（ ）19、【判断题】茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。（ ）20、【判断题】调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。（ ）21、【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的甘醇和清香。（ ）22、【判断题】泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。（ ）23、【判断题】制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一
4、芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。（ ）24、【判断题】玻璃茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ ）25、【判断题】毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。（ ）26、【判断题】在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意说话的语音、语速、语调。（ ）27、【判断题】茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大。（ ）28、【判断题】泡茶时冲泡器具选择。如饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。（ ）29、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ A ）A、GB11343292特殊营养食品标签B、DB33/16092珠茶C、Q/3
5、5NDC.00192银毫D、D/GX06-87黄山毛峰30、【单选题】青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ D ）A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷31、【单选题】清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为( )。（ A ）A、“清”B、“甘”C、“活”D、“韵”32、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，通常气温在( )之间最适宜生长。（ B ）A、1018B、1825C、2530D、303533、【单选题】冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡。（ D ）A、80B、85C、90D、9534、【单选题】黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用( )。（
6、 B ）A、瓷杯或盖杯B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷碗或盖碗D、有色玻璃杯35、【单选题】茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。（ C ）A、茶种的由来B、茶的演变C、茶的历史D、茶的土壤环境36、【单选题】凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为( )。（ B ）A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水37、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。（ B ）A、问候声轻、介绍声轻、送客声轻B、说话轻、走路轻、操作轻C、走路轻、泡茶轻、奉茶轻D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻38、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声
7、如磬”的美誉。（ A ）A、江西景德镇B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南长沙39、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是( )。（ A ）A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C、每天负责准备好充足的货品及用品D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务40、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ C ）A、福建德化B、河北唐山C、江西景德镇D、山东淄博41、【单选题】今人泡茶用软水，因为软水中含其他( )，茶叶有效成份的溶解度高。（ A ）A、溶质少B、溶质多C、杂质少D、矿物质少42、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中( )做
8、法不妥。（ D ）A、准备勇气，适时说“不”字B、巧言诱导，委婉拒绝C、道明原委，互相理解D、顾客第一，绝不说“不”43、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂( )芽叶。（ C ）A、青绿色B、黄绿色C、铜绿色D、暗绿色44、【单选题】茶树性( )、湿润，对纬度的要求是南纬45与北纬38之间都可以种植。（ A ）A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽45、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍( )，由宾客自己选定。（ B ）A、茶具B、茶叶C、泡茶方法D、品饮方法46、【单选题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶( )。（ D ）A、4克B、3克C、2克D、1克47、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，( )，一般是三口见底。（ A ）A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色48、【单选题】食品卫生法的监督机构是( )。（ A ）A、国务院卫生行政部门B、卫生防疫部们C、卫生厅D、卫生局49、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执( )，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。（ C ）A、紫砂壶B、盖碗C、公道杯D、品杯50、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（ C ）A、CO?B、氮气C、氧气D、氦气
