1、全考点茶艺师初级作业模拟考试附答案茶艺师（初级）作业模拟考试1、【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。（ ）2、【判断题】用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。（ ）3、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。（ ）4、【判断题】世界上第一部茶书的作者是陆羽。（ ）5、【判断题】绿茶类属不发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色绿黄。（ ）6、【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮，因杯薄，香细、汤热，故饮后杯中仍有余香。（ ）7、【判断题】茶树在PH4.55.5的环境下生长最适宜，但PH略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。（ ）8、【判断题
2、】品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓，表明这种乌龙茶的品质愈佳。（ ）9、【判断题】pH值是表示溶液的酸碱度。（ ）10、【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶4克。（ ）11、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。（ ）12、【判断题】花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。（ ）13、【判断题】斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。（ ）14、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。（ ）15、【判断题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。（ ）16、【判断题】当劳资关系发生纠纷
3、时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。（ ）17、【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-150毫升，一般八九成满为宜。（ ）18、【判断题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。（ ）19、【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。（ ）20、【判断题】用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。（ ）21、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆在广告宣传时的外包装。（ ）22、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，在下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，
4、全脚着地。（ ）23、【判断题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬45与北纬38间都可以种植。（ ）24、【单选题】安溪铁观音的品质特点：外形条索( )，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。（ A ）A、卷曲、壮结、重实B、紧结、乌润C、壮结、光滑D、紧结、重实25、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由( )沿水平方向刮泡沫。（ B ）A、由内向外B、由外向内C、由左向右D、由右向左26、【单选题】清饮红茶品饮时，要( )。（ C ）A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色27、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（
5、 D ）A、挺胸收腹B、步幅轻盈C、两手臂自然摆动D、要直接将身体弯下取低处的物品28、【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。（ A ）A、供春B、惠孟臣C、陈曼生D、时大彬29、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（ B ）A、明代B、清代C、宋代D、唐代30、【单选题】( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。（ D ）A、白瓷杯B、玻璃杯C、金属壶D、紫砂壶31、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、( )。（ B ）A、看茶叶的品种B、看茶叶C、看茶叶的外形D、看喝茶人的喜好32、【单选题】砖茶的“烧心”是由(
6、 )大量滋生引起。（ A ）A、黑曲霉B、蜡叶枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交链孢霉33、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是( )。（ B ）A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和，空气流通34、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（ C ）A、带金属味B、汤色加深C、香气变淡D、汤味变涩35、【单选题】判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备( )。（ B ）A、色泽、香气一致B、色泽、大小、长短都要一致C、大小匀整、香气浓郁D、滋味、香气一致36、【单选题】干看春绿茶的品质特
7、点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（ A ）A、绿润B、油润C、乌润D、红润37、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（ A ）A、直接坐下进行茶艺表演B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度C、站立时两手合握于腰部D、保持微笑、含蓄38、【单选题】为顾客结帐时，恰当的做法是( )。（ B ）A、指明收银台位置，请顾客自行结帐B、用托盘将帐单递给顾客C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上D、用双手将帐单递给顾客39、【单选题】白茶品饮时，因白茶在加工时未经揉捻，茶汁不易浸出，所以冲泡( )。（ A ）A、时间较长B、悬壶高冲C、保持高温D、用壶泡
8、法40、【单选题】今人泡茶用软水，因为软水中含其他( )，茶叶有效成份的溶解度高。（ A ）A、溶质少B、溶质多C、杂质少D、矿物质少41、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来( )的工具。（ A ）A、陈放盖碗和品杯B、贮积茶渣和废水C、用来烫杯和洁具D、陈放茶叶和茶具42、【单选题】茶道精神是( )的核心。（ C ）A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术43、【单选题】品茗、营业、表演是( )的三种形态。（ C ）A、曲艺B、戏艺C、茶艺D、画艺44、【单选题】茶的精神财富被称为( )。（ A ）A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化45、【单选题】茶具这一概念最早出
9、现于( )王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ B ）A、原始时期B、西汉时期C、战国时期D、三国时期46、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂( )芽叶。（ C ）A、青绿色B、黄绿色C、铜绿色D、暗绿色47、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。（ B ）A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺48、【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免( )的现象。（ B ）A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡热、二泡凉D、一泡凉、二泡热49、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、( )、人员的准备三个方面。（ C ）A、环境卫生B、装饰品的购置C、用具的准备D、服装准备50、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、( )、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。（ D ）A、杯托B、温度计C、盖碗D、随手泡
