1、农产品产地集配中心建设规范标准详附件 1农产品产地集配中心建设规范（暂行）1、范围 本标准规定了农产品产地集配中心的定义、总要求、选 址与场区要求、设施设备要求和管理要求等方面的内容。本标准适用于以果蔬为主的农产品产地集配中心建设 与评价。2、规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期 的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日 期的引用文件，其最新版本（包括修改单）适用于本文件。GB 2762 食品中污染物限量GB 50072 冷库设计规范SBJ 14 氢氯氟烃、氢氟烃类制冷系统安装工程施工及验收规范SBJ 16 气调冷藏库设计规范SBJ 17 室外装配冷库设
2、计规范3 、术语和定义3.1农产品产地集配中心 Agricultural Products Collection and Distribution Center in Producting Area 以产地农产品集散为主，集集货、检测、预冷、分选、 加工冷藏、配货、收储、可追溯和信息平台等功能为一体，能够使农产品在产地实现包装、检验检测和配装的集散场 所。3.2分选 Storing将同一品种的果蔬按质量、规格、等级和客户要求，进 行挑选和分类的过程。3.3加工 Processing对初级农产品在产地进行清洗、整理、包装和标识等作 业的过程。3.4预冷 pre-cooling出于保鲜目的，根据果
3、蔬特性采用自然或机械的方法尽 快将采后果蔬的温度降低到适宜的保鲜温度范围，维持这一 温度，以利于后续加工和运输。4、总要求4.1功能要求以实现产地农产品的集散为目的，具备检测、预冷、分 选、加工、冷藏、配货、可追溯和信息平台等基本功能，能 够使得农产品在产地实现统一分选包装、统一检验检测和统 一配装。农产品产地集散中心应具有辐射和带动周围农户和 合作社，加强果蔬种植、流通的组织化程度，提升农产品流 通现代化水平的经济、社会功能。4.2设备要求应具备上述功能所必需的设施设备。4.3管理要求应按本标准的要求实施管理，建立健全组织机构，形成规范的管理制度，并予以实施、保持和更新。5、选址和场区要求5
4、.1应建在农产品主产区，应设置于果蔬种植基地较集 中的区域，遵循方便生产者销售和经销商采购的原则，选择 无污染、交通便利的地方。5.2场区布局合理，应用集配场所（收集和配货） 、加 工车间、冷库、检测室、极端及机房及信息管理系统、交易 结算区及其相关配套设施，其中用于收货、配货的区域面积 不小于 3000 平米，加工车间不小于 1000 平米。5.3场区入口处应设置服务台、区域分布导图和突发事 件中供人员紧急疏散的通道标识等公共服务设施，各种公共 服务设施标识应清晰、准确。5.4应设有机动车辆和人员专用通道。设置与规模相适 应的机动车停车场。主要通道应硬化、宽敞，场内地面应承 重、平整、耐磨、
5、防滑。6、 设施设备要求6.1冷库及冷链系统6.1.1冷库6.1.1.1应设置用于农产品储存、中转必备的保鲜冷库 或气调库，库容不小于 18000m2 , 制冷系统应与库容、吞吐 能力相适应。6.1.1.2冷库和气调库建设应符合 GB 50072 、 SBJ14、SBJ16、SBJ17要求。6.1.1.3应具备自动温度显示记录装置。用于测定、控 制或记录温度的测量器或记录应准确，并定期校准。有适当 的照明，照明设施应防潮、防爆、节能。出入口应设置空气 幕、回笼间或软门帘。库门、柱子、墙壁和制冷系统管道等 易受碰撞之处，应设置防护装置。应有防霉、防鼠的设施设 备。6.1.1.4应配备与吞吐能力相
6、适应的作业工具，如叉 车、托盘等。设有二层货架的，应设置上下货梯或设备具有 提升功能的叉车。6.1.2冷链系统 应自有符合冷藏运输条件的冷藏车、冷藏集装箱或与由 第三方物流机构提供的冷藏运输服务，以具备冷藏运输的能 力。6.2集配场所6.2.1集配场所 =3000m2 , 建筑高度 =5m 敞开式框架 结构双面斜坡棚，框架和棚柱为预制板条钢，柱距 =6m.6.2.2应有良好的采光、照明、排水、广播通讯、公告 等设施。6.2.3地面为混凝土硬化地面，集散场所内的业务用房 为框架结构或砖混结构，配有排水及供电工程。6.3加工车间6.3.1加工车间 =1000m2 , 可单独建设，也可与集散场所或冷
7、库连体建设。6.3.2应建有车间的土建筑工程、砖混结构的地面建筑 物工程、包装材料间、清洗间、消毒间、员工更衣室、产品 初加工操作台、垃圾处理间、监控设备。6.3.3有加工所需的供电设备、给排水设施，必要时应 设置污水处理设施。6.3.4应配备加工所需的分拣设备、清洗设备、包装设 备、称重设备、运输设备及其他设施设备。6.4检测室6.4.1检测室设计应满足日常检测工作需要，满足对果 蔬农药残留的快速检测能力。6.4.2配备水、电路安装工程、常规仪器、设施设备、 检测试剂耗材、农药残留检测仪、计算机及监控设备等仪器 设备。6.4.3检测室面积 =50m2 , 按功能分区，布局合理，相 互有干扰区
8、域应作隔离。6.5信息系统6.5.1硬件设备应具有如下硬件设备：a)应建有的计算机机房。配备满足需要的计算机服务 器、台式电脑、打印机、扫描仪、图像处理设备、网络、网 络集成硬件及网络环境；b)对于重点区域应设置监控设备，如场区入口处、重要交通路口、冷库、加工车间和检测室等，必要时也可设置种 植基地的监控；c)应设置大型LED信息显示屏，能及时提供交易服务和 统计信息、检测结果和市场供求等信息。6.5.2功能要求应实现如下功能：a)应与省级或中央农产品信息公共服务平台实现对接b)应有必要的财务管理、客户管理、业务管理、统计分 析、服务站子系统、信息服务综合管理、物流管理、冷库管 理等软件，具有
9、对农产品信息的采集、汇总、分类、处理和 传送等技术能力；c)在流通全过程推行购销凭证、台账制度，实现生产 采购加工配送销售全程追溯功能，实现来源可追溯、 去向可查证。6.6管理区应设有相应的办公场所，并可提供办公、财务、会议等 服务功能。7、管理要求7.1文件和管理制度要求7.1.1应建立、实施和更新确保农产品质量安全所需的 文件和管理制度，并对其进行控制。应至少建立但不限于以 下管理制度和相关记录、文件：a)供应商管理制度；b)农产品检测制度；c)人员健康卫生制度；d)农产品追溯和召回制度；e)文件记录控制程序；f)员工培训程序；g)应急响应程序h)安全生产程序等。7.1.2记录控制 应建立
10、收购、加工、储存、配货、运输、销售等过程控 制记录并具有可追朔性。记录应保持在 2 年以上。7.2管理职责7.2.1应明确各部门的职责和权限，严格执行文件和 管理制度的各项要求，确保各项要求落到实处。7.2.2加强内部、 外部沟通， 建立定期信息反馈机制， 保持密切的沟通。如有问题应及时与上下级沟通，将问题损 失保持在最低限度范围内。7.2.3及时总结工作中的经验和不足，改进工作和管 理中的问题，保证工作顺利开展。附件 2农产品销地交易配送专区建设规范（暂行）1、范围本标准规定了农产品销地交易配送专区的定义、总要求、 设施设备要求和管理要求等方面的内容。本标准适用于农产品销地交易配送专区的建设
11、与评价。2、规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期 的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日 期的引用文件，其最新版本（包括修改单）适用于本文件。GB 2762 食品中污染物限量GB/T 19575 农产品批发市场管理技术规范GB 50072 冷库设计规范SBJ 14 氢氯氟烃、氢氟烃类制冷系统安装工程施工及验收规范SBJ 16 气调冷藏库设计规范SBJ 17 室外装配冷库设计规范3、术语和定义3.1农 产 品 销 地 交 易 配 送 专 区 Agricunltural Products Vendition and Distribution Zone in
12、Selling Area在制定的销地农产品批发市场内，按照规划设计，以某 一特定区农产品为主导产品而建设的集中展示、交易和配送 场所，具备储藏、加工、包装、配货、可追溯、信息平台及 交易结算等工能。4、总要求4.1功能要求以实现某一特定产区农产品交易，通过物流作业配送到 销地各终端市场的交易配送作业区域为目的，具备储藏、加 工、包装、配货、可追溯、信息平台和交易结算等功能。农 产品销地交易配送专区应具有加强果蔬流通的组织化程度， 提升农产品流通现代化水平的经济、社会功能。4.2设施设备要求应具备实现上述各项功能的必要设施设备，设施设备可 由销售配送专区自身建设，也可依托具有相应资源的批发市 场
13、，但应保障专区对此类资源的使用。4.3管理要求 应按本标准的要求实施管理，建立健全的组织机构，形 成规模的管理制度，并予以实施、保持和更新。5、设施设备要求5.1冷库及冷链系统5.1.1冷库5.1.1.1应该根据专区的需要设置用于农产品存储、中 转必备的专用保鲜冷库或气调库。未设置专用冷库的，应该 建立保障专区优先使用冷库的制度。冷库或气调库的库容要与销地的吞吐量相适应，一般2000吨，制冷系统应与库容、 吞吐能力相适应。5.1.1.2保鲜冷库和气调库建设应符合 GB 50072、 SBJ14、 SBJ16、 SBJ17 要求。5.1.1.3应配备自动温度显示记录装置。用于测定、 控制或记录温
14、度的测量器或记录仪应准确，并定期校准。有 适当的照明，照明设施应防潮、防爆、节能。出入口应设置 空气幕、回笼间或软门帘。库门、柱子、墙壁和制冷系统管 道等易受碰撞之处，应设置防护装置。应有防霉、防鼠的设 施设备。5.1.1.4应配备与吞吐能力相适应的作业工具，如叉 车、托盘等。5.1.2冷链系统 应自有符合冷藏运输条件的冷藏车、冷藏集装箱或与由第三方物流机构提供的冷藏运输服务，以具备冷藏运输的能 力。5.2展示交易厅及配送经营场地5.2.1环境应整洁、通风、明亮。场面为混凝土硬化地 面，设置与规模相适应的机动车停车场。5.2.2展示交易厅和配送经营场地的面积应与交易量相适应，一般应达到 200
15、0m2以上，建筑高度5m敞开式框 架结构双面斜坡棚，框架和棚柱为预制板条钢，标距 6m,宜建为钢结构或砖混结构。5.2.3配送区内的业务用房为框架结构或砖混结构， 配有给排水及供电工程、展示架或展示台，配送区宜建有加 工车间，具有根据客户要求进行多种果蔬组织和加工的功 能。5.2.4应有入口醒目的位置设置标识或公告牌匾，标 明农产品类型， 标识要清晰、 完好。 应有良好的采光、 照明、 排水、广播通讯、公告等设施。给排水系统应能适应交易需 要，设施应合理有效，经常保持畅通，有防止污染水源和鼠 类、昆虫通过排水管道潜入场地的有效措施。5.2.5应配备农产品的展示设施或保鲜贮藏设备。5.3分选、包
16、装与配送设施设备5.3.1应建有分选包装配送所需的如下设施设备：农产 品清洗设备、切分设备、包装设备、包装物、称重设备、搬 运设备、分类货架、成品陈列区、手动或电动叉车、运输车 辆，并具备室内恒低温控制设施。5.3.2用具及材料应卫生安全。5.4检测室 检测室设计应满足日常检测工作需要，并配备水、电路 安装工程、常规仪器、设施设备、检测试剂耗材、农药残留 检测仪、计算机及监控设备等仪器设备。5.5信息系统5.5.1硬件设备应具有以下设备a)应建有计算机机房，配备满足需要的计算机服务器、 计算机、打印机、扫描仪、图像处理设备、网线、网络集成 硬件及网络环境；b)对于重点区域应设置监控设备，如场区
17、出入口、重要 交通路口、冷库、配送区和检测室等；c)应设置大型 LED 信息显示屏，能及时提供交易服务和 统计信息、检测结果和市场供求等信息。5.5.2功能要求应实现如下功能：a)应与省级或中央农产品信息公共服务平台实现对接b)应有必要的财务管理、客户管理、业务管理、统计分 析、服务站子系统、信息服务综合管理、物流管理、冷库管 理等软件，具有对农产品信息的采集、汇总、分类、处理和 传送等技术能力；c)在流通全过程推行购销凭证、台账制度，实现生产 采购加工配送销售全程追溯功能，实现来源可追溯、 去向可查证。5.6管理区应设有相应的办公场所，并可提供办公、财务、会议等 服务功能。6 、管理要求6.
18、1文件和管理制度要求6.1.1应建立、实施和更新确保农产品质量安全所需的文件和管理制度，并对其进行控制。应至少建立但不限于以 下管理制度和相关记录、文件：a)供应商管理制度；b)农产品检测制度；c)人员健康卫生制度；d)农产品追溯和召回制度；e)文件记录控制程序；f)员工培训程序；g)应急响应程序h)安全生产程序等。6.1.2记录控制 应建立收购、加工、储存、配货、运输、销售等过程 控制记录并具有可追朔性。记录应保持在 2 年以上。6.2管理职责6.2.1应明确各部门的职责和权限，严格执行文件和管理制度的各项要求，确保各项要求落到实处。6.2.2加强内部、外部沟通，建立定期信息反馈机制，保持密
19、切的沟通。如有问题应及时与上下级沟通，将问 题损失保持在最低限度范围内。6.2.3及时总结工作中的经验和不足，改进工作和管 理中的问题，保证工作顺利开展。附件 3鲜活农产品冷链系统农产品配送中心项目建设内容及标准一、建设内容（一）农产品物流配送中心项目建设中的冷藏、冷链设 备设施建设，与冷链系统项目建设分属不同项目，在建设位 置上，冷链系统项目不应建设在农产品物流配送中心内部。（二）鲜活农产品冷链系统建设内容包括：冷库及相关 的制冷系统及与之配套的循环水和电气控制系统；农产品冷 藏、冷冻运输车、 冷藏配送集装箱等低温工具； 零售终端 （超 市门店）冷藏、冷冻陈列柜、制冰机和小型冷库；其他制冷
20、设备。（三）农产品配送中心建设内容包括：仓储、包公、供 电、供水、设备用房、消防、装卸平台、停车场、给排水等 基建工程；冷库、常温库以及储存架（箱、柜） ；与冷库配 套的制冷系统及与之配套的循环水和电气控制系统；分拣、 装卸工具；运输工具；通讯及信息管理系统（包括配送中心 内部的商品库存信息管理系统、车辆调度系统等软件以及服 务器、计算机、打印机、传真机等） ；电子系统（包括用于 储藏库照明、分拣、装卸、信息系统、计算机、传真机等设 备运转的电力系统） ；其他设备设施。二、建设标准（一）总体要求。符合中华人民共和国食品卫生法 中华人民共和国农产品质量安全法及建设工程质量管 理条例（中华人民共和
21、国国务院令第 279 号）等有关法律 法规规定，项目建设实行招投标制度和工程监理制度） 。（二）建筑工程建设标准。 农产品配送中心的建筑工程， 按照建设部关于贯彻执行建筑工程勘察设计及施工质量验 收规范若干问题的通知 （建设 2002212 号）中规定的标准 建设。（三）冷冻冷藏设备设施建设标准。冷链系统建设及农 产品配送中心中的冷冻冷藏设备设施建设，按照冷库设计 规范（GB50072- 2001）、冷藏库建筑工程施工及验收规范（SBJ11 2000 ）、制冷设备、空气分离设备安装工程施工 及验收规范（GB5027仆98）等设计、施工及验收规范的要 求和相关储存食品的技术规定及标准建设。所选用
22、的制冷设 备应符合相关的国家标准、行业标准或企业标准（如暂时无 国家标准和行业标准） 。附件 4大型农产品批发市场质量安全可追溯系统建设标准质量安全可追溯系统由农产品电子交易结算可追溯子 系统和农产品信息实时发布子系统构成。一、基本功能要求（一）逐步实现凭 IC 卡进行交易资金结转，最终达到 无货币电子化结算，结算系统与银行进行无缝对接的目的。（二）结算系统能实时记录农产品交易信息（品种、数 量、检测结果、 等级、 价格、 产地、 销地、成交日期与时段） 形成可追溯档案。（三）农产品交易信息和检测信息通过局域网的终端机 进入主服务器，市场可通过 LED显示屏、触摸屏、门户网站 等方式发布有关信
23、息。（四） 购销双方可通过 IC 卡在交易现场实现交易结算 或通过网络进行交易信息查询和资金查询。系统与计算机网 络平台实现无缝连接，具备授权方查询和农场品质量溯源功 能。（五） 系统可自动生成每日、每周、每月、每季、每年 经营与价格等情况报表及组合统计报表，上传到商务部指定 的信息系统。二、建设要求（一）建设原则 质量安全可追溯系统应按照先进可靠、安全稳定、经济 实用、可扩展原则建设。（二）建设内容1.电子交易结算可追溯子系统，可采用电子交易 、电 子结算和人工交易、电子结算两种模式。电子交易模式是指 通过可联网电子秤，在交易现场完成交易的记录和无货币化 结款。人工交易、 电子结算模式是指交
24、易信息采用手工开单， 在每个子结算点完成数据的输入和结算。肉类产品可采用轨 道悬挂式交易、红外感应编码的方式。2.信息实时发布子系统， 通过计算机信息系统， 将供求、 价格等信息发布到发布到大屏幕和互联网或报送给指定部 门。信息分类编码、网络通信协议和数据接口等技术要求， 应执行国家或行业标准。（三）设施设备1. 中心机房标准机房在 30m2 以上。需配置数据库服务器、备份服 务器。计算机工作站、不间断电源（ ups、交换机等基本网络设备；通过局域网与结算大厅及各子结算点连接 （ 可采用 光纤接入或双绞介入； 配备路由器、 防火墙用于互联网接入； 配备机房雷及接地设施；配置系统软件、数据库软件
25、、应用 软件、网络防病毒软件以及其他配套软件等、 。2. 结算大厅结算大厅 30m2 以上。需配备计算机工作站、打印机、不间 断电源（ups、制卡机、交换机用于网络化作业；配备保险 柜、摄像头、报警器等安全设备；配备 LED显示屏、触摸屏等公示设备。3.子结算点 根据需要可设置子结算点。每个子结算点房屋应在 10m2 以上。需配备计算机工作站、打印机、不间断电源（ups、交换机、保险柜、摄像头、报警器等。采购设备应本着技术先进、经济适用原则进行，优先 采购符合国家、行业标准，且在同等设备中排名位于前列的 知名品牌设备。非标准设备供应商具备保证设备稳定运行的 售后服务体系。服务器采购应优先选择浪
26、潮（北京、电子信 息产业有限公司。曙光信息产业（北京、有限公司、联想集 团IBM中国有限公司。HP中国有限公司等制造厂商。系统集成、软件开发商应具备信息产业部颁发的信息系 统集成一级资质和软件开发 CMM3级以上资质，对具有实施 同类项目经验的开发商优先考虑。附件 5大型农产品批发市场安全监控中心建设标准一、基本功能要求（一）能够全方位实施 24 小时市场监控，监控覆盖率达 到 95%以上。（二）录像可采取定时录像、移动侦测录像、报警录像 和手动录像等多种方式，能够对监控图像进行成组和万能切 换。（三）视频监控信息能够保存 15 天以上。（四）具有报警系统，能够支持报警触发录像和预报警 自动录
27、像。在监控室可现场指挥处理突发事件。（五）可实现远程网络控制、录像文件传输。二、建设要求（一）建设原则 安全监控中心建设应按照经济实用、安全可靠、功能齐 全、操作简便、可扩展原则进行。设计符合国家相关规定和 国家、行业标准要求。（二）设施设备1.监控室监控室建筑面积在 30m2 以上，具有避雷和接地装置。 避雷措施应符合 GB50057等国家标准的规定。2.主要设备主要设备由彩色转黑白（自动转换摄像头在照度不够的 情况下也能实现监控）一体化摄像机、彩色低照度摄像机、 云台、变焦镜头、数字硬盘录像机、控制台、控制键盘、远 程分控台、电视墙、显示器、 UPS 电源、报警探测器、报警 控制主机等构成
28、。设备的采购应本着技术先进、经济适用原则进行，优先 采购符合国际、国家、行业标准、且在同等设备中排名位于 前列的知名品牌设备。选用属于公安系统规定的设备应由公 安部安全与警用电子产品质量检测中心出具检验报告。设备 安装应符合国家有关规定和相关技术规范。附件6大型农产品批发市场检验检测中心建设标准一、 基本功能要求批发市场能对其经营品种进行相应的药物残留、重金属 残留、黄曲霉毒素、微生物等项目的定性、定量检测。对蔬 菜水果至少能进行有机磷、氢基甲酸酯和拟虫菊酯等几类广 泛使用的农药残留检测；对肉禽蛋至少能进行水份含量、微 生物、兽药残留、饲料添加剂等（抗生素类、激素类）检测； 对水产品至少能进行
29、甲醛、重金属、药物残留等检测；对粮 油至少能进行黄曲霉毒素、理化指标、溶剂残留、农药残留 等检测；对茶叶至少能检测吊白块、山梨酸、苯甲酸等。年 检测量应在10000个批次以上。二、 建设要求I I（一） 检测室建筑面积原则上不低于 60m2 ,有完好的抽风和污水处理装置。微生物检验室需独立设置。（二） 主要设置根据功能要求，配备能够满足市场经营农产品质量安全 相应指标检测项目所需要的仪器设备，包括农药残毒检测仪 或全自动高感度大量样品农药残毒检测仪、紫外可见光分光 光度计、原子吸收光谱仪、原子荧光光谱仪、高效液相色普 仪、气相色谱一质谱仪等。仪器设配的采购应本着技术先进、经济适用原则进行， 优
30、先采购符合国际、国家、行业标准，且在同等设备中排名 位于前列的知名品牌设备。三、 人员要求专业检测人员不少于 3人，检测人员应经当地质检部门 培训，持证上岗。四、 其他要求（一） 建立健全管理制度，包括抽样检测记录制度，检 测仪器设备档案管理制度、设备维修制度等。（二） 有条件的批发市场可向有关部门提出申请，取得 相关认证，开展第三方检测服务。附件7大型农产品批发市场废弃物处理中心建设标准废弃物处理中心包括固体废弃物处理中心（或有机废弃 物循环站）和污水处理中心（或中水处理中心）一、基本功能要求（一） 能够满足环境保护、卫生等部门对废弃物处理和 排放的要求。日处理废弃物量应根据市场发展需要来确
31、定。（二） 固体废弃物处理中心应具备及时完成市场垃圾 收集、压缩处理及清运的功能。有机废弃物循环站应对动植物蛋白残体进行回收利用， 即将各种蔬菜、水果等动植物蛋白残体经过粉碎、挤压和高 温发酵，使产出物成为生物蛋白饲料或生物有机肥料。（三）污水处理中心（或中水处理中心）具备将市场所 产生的污水经过生化处理后达到排放标准或处理为中水的 功能。二、建设要求（一）建设原则废弃物处理中心要按照因地制宜、按需设置原则进行， 应采用合理适用、技术成熟、运行可靠、管理便捷的处理工 艺。固体废弃物处理中心应远离经营区与生活区。（二）设施设备要求固体废弃物处理中心需配置：固体垃圾压缩中转站、垃圾处理压缩设备、垃圾外运车、垃圾桶、垃圾收集车等设施设备。有机废弃物循环站需配置：切碎机、挤压机、生化处理 机、混拌机、处理站等设施设备。污水处理中心需配置：污水处理池、进水泵、水下曝气 机、微孔曝气机、自控系统等设施设备。中水处理站需配置：调节池、清水池、操作间、潜污泵、 清水泵、空压机等设施设备。设备的采购应本着技术先进、经
