1、全考点茶艺师初级真题模拟考试茶艺师（初级）模拟考试1、【判断题】茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。（ ）2、【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ ）3、【判断题】茶叶卫生标准规定紧压茶中DDT的含量不能超过0.4mg/kg。（ ）4、【判断题】品茶只要从茶的色、香来欣赏。（ ）5、【判断题】咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。（ ）6、【判断题】青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ ）7、【判断题】钻研
2、业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。（ ）8、【判断题】茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。（ ）9、【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。（ ）10、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。（ ）11、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。（ ）12、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（ ）13、【判断题】花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用。（ ）14、【判断题】茶艺是茶道的基础。（ ）15、【判断题】
3、茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机。（ ）16、【判断题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。（ ）17、【判断题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮绿茶、茉莉花茶为优。（ ）18、【判断题】陆羽茶经指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。（ ）19、【单选题】明代茶具的代表是( )。（ C ）A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具20、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。（ C ）A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶21、【单选题】绿茶根据( )和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶
4、和蒸青绿茶等。（ D ）A、做青B、晒青C、凉青D、杀青22、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（ A ）A、安排员工的班次，核准考勤表B、每天负责准备好充足的货品及用品C、接受或谢绝宾客的预订D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量23、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（ B ）A、两脚跟前后走直线B、塌腰撅臀C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔24、【单选题】( )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ D ）A、陶土茶具B、漆器茶具C、金属茶具D、玻璃茶具25、【单选题】宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。（ C ）A
5、、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶26、【单选题】以下说法中，品茶与喝茶的相同点是( )。（ C ）A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究27、【单选题】绿茶温润泡时，用80-85水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在( )秒钟以内。（ D ）A、5B、20C、30D、1528、【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（ C ）A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑29、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( )，香气稍低。（ A ）A、下沉较慢B、下沉较快C、叶舒展快D、叶变色快30、【单选题】水的硬度与茶汤品质关
6、系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份( )，故茶味淡。（ A ）A、溶解度低B、溶解度高C、化学反应快D、损失率低31、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，( )是冲泡技巧中的三个基本要素。（ D ）A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间32、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（ C ）A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具33、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入( )。（ D ）A、水桶B、面盆C、水缸D、水盂34、【单选题】
7、今人泡茶用软水，因为软水中含其他( )，茶叶有效成份的溶解度高。（ A ）A、溶质少B、溶质多C、杂质少D、矿物质少35、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜( )饮用。（ B ）A、红、绿茶交替B、花、绿茶交替C、花、白茶交替D、花、红茶交替36、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中( )做法不妥。（ D ）A、准备勇气，适时说“不”字B、巧言诱导，委婉拒绝C、道明原委，互相理解D、顾客第一，绝不说“不”37、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。（ D ）A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素38、【单选题】茶艺馆经营管理
8、的重点是：抓货源管理、抓人才管理、( )三个方面。（ A ）A、抓内部管理B、抓茶叶品质的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓客户档案建立的管理39、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ D ）A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确40、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ D ）A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩41、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异
9、味是( )的优点。（ D ）A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具42、【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。（ C ）A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮43、【单选题】茶文化的核心是( )。（ A ）A、茶道精神B、茶礼精神C、释家精神D、儒家精神44、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（ A ）A、按要求着装，保持洁净、整齐B、自备服装C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装45、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、( )、置茶、冲泡、奉茶、收具。（ B ）A
10、、清洗茶壶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶46、【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（ C ）A、高产特性B、抗旱特性C、性状和特性D、优质与抗虫特性47、【单选题】陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，( )下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（ B ）A、河水B、井水C、泉水D、溪水48、【单选题】弘扬( )，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（ C ）A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、中国茶文化D、中国传统礼仪49、【单选题】茶艺是( )的基础。（ A ）A、茶道B、茶诗C、茶文D、茶歌50、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（ A ）A、纯净水B、鱼塘水C、消防水D、自来水
