1、全考点茶艺师初级证复审模拟考试附答案茶艺师（初级）证复审模拟考试1、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现暗褐、香清味醇之感。（ ）2、【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。（ ）3、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。（ ）4、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性温、热性强。（ ）5、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。（ ）6、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。（ ）7、【判断题】用于泡茶的自
2、来水，要求总余氯大于0.3mg/L。（ ）8、【判断题】黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般选用瓷杯或有色玻璃杯。（ ）9、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（ ）10、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。（ ）11、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（ ）12、【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-150毫升，一般八九成满为宜。（ ）13、【判断题】世界上第一部茶书的书名是茶谱。（ ）14、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。（
3、）15、【判断题】大观茶论的作者是赵佶。（ ）16、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。（ ）17、【判断题】茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。（ ）18、【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。（ ）19、【判断题】遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。（ ）20、【判断题】泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。（ ）21、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。（ ）22、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、
4、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（ ）23、【判断题】茶艺馆领班的主要职责有核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。（ ）24、【判断题】茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（ ）25、【判断题】品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香愈久，表明这种乌龙茶的品质愈佳。（ ）26、【单选题】( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（ D ）A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样27、【单选题】( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（ B ）A、玻璃茶具B、不锈钢茶具C、竹木茶具D
5、、紫砂茶具28、【单选题】冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡。（ D ）A、80B、85C、90D、9529、【单选题】黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用( )。（ B ）A、瓷杯或盖杯B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷碗或盖碗D、有色玻璃杯30、【单选题】绿茶温润泡时，用80-85水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在( )秒钟以内。（ D ）A、5B、20C、30D、1531、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。（ B ）A、问候声轻、介绍声轻、送客声轻B、说话轻、走路轻、操作轻C、走路轻、泡茶轻、奉茶轻D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻32、【单选题
6、】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水( )。（ B ）A、含泥砂少B、含污染物少C、含矿物质少D、含氧气较多33、【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。（ C ）A、比青茶强B、比绿茶差C、比绿茶强D、适中34、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ A ）A、江西景德镇B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南长沙35、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，( )，为夏茶。（ D ）A、正常芽叶较多者B、粗老叶较多者C、碎片较多者D、对夹叶较多者36、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（ D ）A、磁线B、射线C、红外线D、
7、光线37、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。（ A ）A、5B、6C、7D、838、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。（ D ）A、红茶B、白茶C、黄茶D、绿茶39、【单选题】pH值是表示溶液( )。（ C ）A、硬度B、浓度C、酸碱度D、溶解度40、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( )，茶叶褐变速度将增加35倍。（ C ）A、6B、8C、10D、1241、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。（ D ）A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素42、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（
8、A ）A、温度B、热气C、暖流D、寒流43、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、( )的环节是为了提高泡茶水温的目的。（ A ）A、温壶(杯)B、清洗茶具C、保持水温D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中44、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高( )。（ A ）A、73mmB、75mmC、70mmD、68mm45、【单选题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中( )是不正确的。（ B ）A、让顾客了解茶商品和服务物有所值B、少上一些品种，使顾客印象深刻C、让顾客品尝，加深其感官印象D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法46、【单选题】食品卫生法的监督机构是( )。（ A ）A、国务院卫生行政部门B、卫生防疫部们C、卫生厅D、卫生局47、【单选题】茶文化的核心是( )。（ A ）A、茶道精神B、茶礼精神C、释家精神D、儒家精神48、【单选题】下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。（ A ）A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行49、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。（ B ）A、AB、CC、ED、K50、【单选题】冲泡黑茶时，将沸水( )盖碗，达到充分洗涤的目的。（ A ）A、大水流冲入B、100冲入C、高冲D、快速冲入
