1、七年级生物下册421食物中的营养物质习题1新版新人教版食物中的营养物质一、选择题1.科学课本上“食物与能量”的教学内容中，为了比较体内不同种类的有机物在呼吸作用中释放的能量多少，通过分别燃烧花生仁、大米、牛肉干来加热试管中的水，并比较水的温度变化的实验来推测三种食物所含能量的高低下列选项与这个实验的科学原理、方法无直接关系的是（）A.能量转化与守恒定律B.变量控制C.氧化反应程度D.同化作用2.1917年，英国医生发现用鱼肝油可治疗佝偻病，原因是鱼肝油中含有A.氨基酸B.脂肪酸C.维生素CD.维生素D3.食物中的营养物质包括A.无机物和有机物B.水和无机盐C.糖类、蛋白质、脂肪D.无机盐、糖类
2、、维生素4.青少年的身体正处于生长发育高峰，应多补充蛋白质，这是因为蛋白质 （ ）A.是人体的主要能源物质B.是人体储备的能源物质C.是建造身体的原料D.人体需要量很少，作用却很大5.下列关于对食物中的营养物质的认识不完全正确的是（）A.糖类是人体的主要供能物质；儿童缺含钙的无机盐易患佝偻病B.脂肪是人体内重要的备用能源物质；人体缺维生素B1易患神经炎C.蛋白质是建造和修复身体的重要原料；人体缺维生素A易得夜盲症D.水是人体内含量最多的物质；人体缺铁易患地方性甲状腺肿6.我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧，下列有关叙述不合理的是（）A.肥胖患者应减少粮、谷类及肉类的摄入量B.青少年应增加
3、蛋白质的摄入量，以满足生长发育的需要C.青少年正处于长身体时期，饮食无需定时定量D.青少年每天应摄入一定量的水果、蔬菜，以满足对维生素的需求7.下列疾病与病因不对应的是（）A.地方性甲状腺肿-饮水或食物中缺碘B.坏血病-体内缺乏维生素CC.夜盲症-体内缺乏维生素AD.侏儒症-幼年时期甲状腺激素分泌不足8.下列物质不参与人体细胞构成的是（）A.水B.蛋白质C.无机盐D.维生素9.下列哪组物质都能为生物体的生命活动提供能量？（）A.水、无机盐、糖类B.蛋白质、糖类、脂肪C.核酸、糖类、无机盐D.蔗糖、水、氧10.下列全是有机物的一项是（）A.核酸糖类脂肪无机盐B.脂肪糖类蛋白质氧C.糖类脂肪蛋白质
4、核酸D.糖类水蛋白质核酸11.以下具有预防夜盲症的食物是（）A.黄瓜和西红柿B.水果和蔬菜C.鸡、鱼、肉、蛋D.动物肝脏和胡萝卜12.处于生长发育期的青少年，应多吃些含（）A.含蛋白质、糖类和脂肪丰富的食物B.含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物C.含淀粉、脂肪丰富的食物D.含脂肪、蛋白质和维生素丰富的食物13.为防止贫血，世界文卫组织倡导使用铁制炊具，原因之一是（）A.铁是维生素C的组成成分B.铁是血红蛋白的组成成分C.铁有利于蛋白质的吸收D.铁是骨骼和牙齿的组成成分14.某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列哪一组食物（）A.胡萝卜、猪肝B.豆类、糙米、猪肝C.肉、蛋、奶D.新鲜的水果和蔬
5、菜15.一般情况下，人体内的主要能源物质和储备能源物质分别是（）A.蛋白质和脂肪B.糖类和脂肪C.糖类和蛋白质D.脂肪和维生素16.小强没吃早饭，接近中午时感到头晕，出现低血糖的症状，你建议他补充什么食品可最快获得能量（）A. 鸡蛋B.牛奶B. C.花生D.米饭17.我们日常的食品中，主要含有蛋白质的一组是（）A.蔬菜、鸡蛋、猪肉B.油、玉米、牛奶C.鱼、牛肉、黄豆D.铃薯、花生、江米18.为了保证骨骼的正常生长发育，儿童少年除了多吃含钙、磷多的食物外，还应补充（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D19.小林一到黄昏就看不清楚东西，你应当建议他多吃一些（）A.米饭、馒头B.鱼、
6、肉、奶、蛋C.胡萝卜、玉米D.奶油、巧克力20.人体含量最多的营养物质是（）A.水B.蛋白质C.维生素D.脂肪21.人体缺乏维生素A时，易患（）A.坏血病B.夜盲症C.神经炎D.佝偻病二、多选题22.细胞中的物质可以分为无机物和有机物两大类下列物质属于无机物的一组是（），属于有机物的一组是（）； 水、糖类、氧、无机盐、蛋白质、脂质A.B.C.D.三、填空题23.既是组成细胞的重要成分，又能为人体提供能量的营养物质有 _ 、 _ 、 _ ；不需要消化可以直接被人体吸收的有 _ 、 _ 、 _ 四、实验题24.某实验小组进行了测定某种食物中的能量的实验，他们小组准备测定的食物是花生、大豆和玉米实验
7、装置设计如图所示，请你帮助他们回答下面问题： （1）本小组要研究的问题是 _ （2）作出的假设是 _ （3）本小组探究计划的要点：记录所要加热的水的体积记录加热前水的温度点燃要测定的食物火熄灭后，记录加热后水的温度计算食物燃烧释放放出的能量 （4）请你预测一下，如果实验过程中分别把质量相同的花生、大豆和玉米点燃，加热相同质量、相同温度的清水，哪一种使水温升高的最多？ _ （5）科学实验中的数据常常存在误差，需要设置 _ 实验，也就是同一个实验在 _ 条件下，重复做几次如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响 （6）假如一粒花生米燃烧，使锥形瓶内的20ml水由25升
8、高到35（提示：1ml水每升高1需要吸收4.2焦的热量） 锥形瓶内的水吸收了 _ 焦的热量 在此实验中，常常把上述实验过程中获得的热量当作此粒花生所含的能量，实际上此粒花生全部燃烧所产生的热量比上述热量 _ （填“多”或“少”）25.根据学过的知识知道常吃水果蔬菜能够预防牙龈出血，增强肌体免疫力，因为新鲜的水果和蔬菜中含有大量的维生素C但是维生素C的性质不够稳定，高温烹调、长时间保存时容易遭到破坏作为常吃的蔬菜，黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人摄入更多的维生素C呢？ （1）作出假设： _ （2）制定计划： ?称取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，并分别制成汁液，倒入两个烧杯中 取两支干净的小试管编号甲
9、、乙，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入甲试管中，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记入所用汁液的滴数n 接着用同一滴管吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入乙试管中，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记入所用汁液的滴数m （3）讨论完善计划：该计划确有不合理之处，请你指出两处： _ （4）实施计划：按修改完善后的计划进行实验，统计并分析实验现象 （5）分析得出结论：请你预测3种实验结果，并得出相应结论 _ 26.探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的能量使水温升高的方法来测定，已知1毫升水每升高1需要4.2焦（能量单位）的热量，某生
10、物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表所示： 食物名称花生仁大米核桃仁黄豆质量（克）202020水（毫升）50505050温度上升（）2.21.331.4请据表回答下列问题： （1）从小组的实验结果可以看出，花生仁、大米、核桃仁三种食物中，含能量最多的是 _ （2）这个探究实验只做一次，结果可靠吗？ _ ，应当怎样做？设置 _ （3）实验表格的应该为 _ （4）食物中的有机物大都可以为生命活动供能，其中 _ 是主要供能物质， _ 是备用能源物质五、探究题27.维生素C具有一种奇妙的特性-它的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素溶液越浓，用量就越少根据这一特性，比较梨和桔维生素C
11、含量的探究活动中，分别滴加这两种汁液到同一浓度的高锰酸钾溶液中使其褪色，滴入的梨汁为20滴，滴入的桔汁为12滴，说明梨中维生素C的含量比桔中的要 _ 食物名称花生仁黄豆核桃仁大米质量（克）202020水（毫升）50505050温度上升（）2.21.431.328.探究某种事物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热量能使水温升高的方法来测定已知1毫升水每升高1需要吸收4.2焦的热能某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表 请据表回答下列问题： （1）从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用 _ 为主 （2）从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多
12、的是 _ （3）食物中能够给人体提供能量的物质除了糖类，还有 _ 和 _ （4）本实验的实验变量是 _ （5）实验中，应该为 _ 克六、简答题29.科普阅读题膳食纤维曾一度被认为是“无营养物质”，而当前已成为国际上公认的功能性食品，被誉为继人类已知的六大类营养素之后的“第七类营养素”。膳食纤维是指在人体小肠中不能被消化吸收，却能部分在大肠被肠道内微生物分解的、除淀粉以外的复杂糖类。膳食纤维分为不溶性和可溶性两大类。不溶性的膳食纤维包括纤维素、半纤维素、木质素等，看起来比较粗，是细胞壁的组成成分。芹菜中的细丝，就是最直观的膳食纤维。可溶性膳食纤维主要是植物细胞壁内的储存物质和分泌物，像果胶、魔芋
13、多糖、瓜尔胶、阿拉伯胶等。大部分谷类和蔬菜中含有较多的不溶性膳食纤维，菌藻类食物中含有较多的可溶性膳食纤维，而在燕麦、大麦、豆类和水果中二者都比较多。膳食纤维的生理功能是多方面的。不论是否可溶，膳食纤维都具有较高的持水能力，在消化道中吸水膨胀后，一方面能软化粪便，利于排出；另一方面增加粪便的体积，加大了对肠壁的机械性刺激，促进肠道蠕动，缩短食物残渣在肠道内通过的时间，防止便秘的发生。某研究人员将56个长期便秘（排便次数减少、粪便干结、排便费力等现象）的3至10岁儿童随机分配为两组，第一组给予膳食纤维补充剂，第二组给予不含膳食纤维的补充剂（即安慰剂组）。4周后，与第二组相比，补充膳食纤维的儿童的
14、粪便体积和排便次数增加。膳食纤维可以增加饱腹感，减慢胃排空速度，延缓食糜进入十二指肠，从而延长食物中糖类等物质的消化吸收时间。膳食纤维与食糜形成胶团，包裹消化酶，降低糖类等营养物质的消化速度。膳食纤维提高了小肠内容物的黏度，阻碍葡萄糖的扩散与吸收，达到降低血糖的效果。在小肠中，膳食纤维还可以吸附胆汁酸（胆汁的重要成分），促进胆固醇和胆汁酸排出，减少了人体对脂肪的消化和吸收。在大肠中，生活着多种菌群。经过消化吸收后的食物残渣被大肠杆菌、链球菌等分解，会产生多种有毒代谢物，这些物质可能是致癌剂和突变剂。而膳食纤维可以吸附这些物质，减少其对肠壁细胞的刺激，并将这些物质排出体外。膳食纤维中一些成分，可
15、以被益生菌利用。双歧杆菌等益生菌在大肠内繁殖，能抑制腐生细菌生长，减少致癌物质的产生。膳食纤维虽然与人体健康密切相关，但也并非越多越好。膳食纤维如果摄入过多，会影响人体对脂肪、蛋白质和某些无机盐的吸收。其中，最大的副作用是使某些脂溶性维生素的吸收下降，一项研究表明，若婴儿摄入奶制品的同时伴随着高膳食纤维的摄入量，其体内维生素D的含量降低，从而增加其患佝偻病的风险。（1）膳食纤维种类虽多，但是都属于_物质。（2）下列食物中，含膳食纤维相对较多的是_（选填下列字母）。A鸡蛋B苹果C牛奶D花生油（3）膳食纤维能否为人体提供能量，理由是_（选填下列字母）。A能，因为它是有机物，含有化学能B不能，因为它
16、不能被人体消化吸收，也就不能提供能量C能，因为有部分膳食纤维在大肠被肠道内微生物分解D不能，因为它的作用只是促进排便（4）下列哪项不是膳食纤维对人体的作用_（选填下列字母）。A促进肠道蠕动和预防便秘B减少脂肪摄入有利于维持体重C加快淀粉类食物的消化和吸收D降低大肠癌的发病率（5）中国居民膳食指南上推荐正常成年人每天摄入膳食纤维25-30克，设置上限的理由是_。（6）膳食纤维从早期的“无营养物质”到被称为“第七类营养素”，大量的实验提供了重要的证据。文中介绍的实验中，实验的变量是_。30.梓潼同学长期以来的早餐搭配：一碗稀饭、一根油条和少量泡菜回答下列问题： （1）梓潼的早餐食谱中缺乏人体需要的
17、 _ 和维生素等营养素，长期如此，容易导致营养不良建议他增加进食 _ 和少量蔬菜、水果等 （2）新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C，可预防 _ （填疾病的名称） （3）梓潼想探究番茄和柑橘中维生素C含量的高低，他查阅资料得知，维生素C溶液能使一定量的紫色高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，褪色程度越明显 【提出问题】柑橘中维生素C含量比番茄中的高吗？ 【作出假设】柑橘比番茄味道酸，柑橘中的维生素C含量比番茄中的高 【实验步骤】 如图，向两支洁净试管中各加入2ml一定浓度的紫色高锰酸钾溶液，编号为甲、乙两组； 再同时向甲、乙两支试管中分别加入1ml柑橘榨汁、1ml番茄榨汁，振荡摇匀； 一段
18、时间后观察两支试管现象 【实验结果与结论】 _ ，说明假设成立；若乙试管中颜色褪色比甲试管中明显，或两支试管中 _ ，说明假设不成立 【实验分析与评价】 本实验中甲组与乙组形成 _ 关系为了使实验更严谨、更科学，张磊同学建议可再加丙组实验：向丙组试管中加入 _ ，振荡摇匀食物中的营养物质【答案】1.D2.D3.A4.C5.D6.C7.D8.D9.B10.C11.D12.B13.B14.A15.B16.D17.C18.D19.C20.A21.B22.CD23.蛋白质；糖类；脂肪；维生素；水；无机盐24.不同的食物含有的能量一样多吗？；不同的食物含有的能量是不同的；花生；对照；相同；840；多25
19、.黄瓜生吃能够摄入更多的维生素C；（1）步骤中应分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升；（2）步骤中吸取熟黄瓜汁液前应将滴管洗净；（1）若nm，说明生黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜生吃更好 （2）若nm，说明熟黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜熟吃更好 （3）若m=n，说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等，黄瓜生吃、熟吃都不影响维生素C含量26.核桃仁；不可靠；重复组；20克；糖类；脂肪27.少28.大米；核桃仁；蛋白质；脂肪；食物种类；2029.（1）糖类（2）B（3）B（4）C（5）膳食纤维如果摄入过多，会影响人体对脂肪、蛋白质和某些无机盐的吸收。其中，最大的副作用是某些脂溶性维生素的吸收下
20、降（6）膳食纤维（或膳食纤维补充剂）30.蛋白质；蛋白质类食物；坏血病；甲试管中颜色褪色比乙试管中明显；褪色一样；对照；高锰酸钾溶液【解析】1.解：A、能量有多种形式，并能从一种形式转化为其他形式，在转化或转移的过程中，能量的总量不变，这就是能量的转化和守恒定律；该实验通过燃烧食物来将食物中储存的化学能转化为水的热能，就是利用了能量从一种形式向另一种形式的转化；故不符合题意 B、要比较不同种食物所含能量的高低，必需使食物的量相同，加热前水的温度和量相同，而要控制的是食物的种类不同，否则实验结果就没有可比性，因此该实验也牵扯到控制变量的问题；故不符合题意 C、食物中的有机物在体内的氧化分解是缓慢
21、进行的，而在体外燃烧的氧化反应速度是比较剧烈的，能量的释放也是很快的，同时，不同物质的氧化反应程度也不一样；故不符合题意 D、同化作用是指人体从外界摄取营养物质，经过一系列的变化，转化成自己身体的一部分，并且储存了能量的过程；异化作用是指构成身体的一部分物质不断地分解，同时释放出能量，并且把分解所产生的废物排出体外的过程；可见该实验与同化作用无直接关系；故符合题意 故选：D食物中的有机物储存着由光能转化来的化学能，这些能量在体内通过呼吸作用释放出来，转化成人体进行各项生命活动的能量，并维持人的体温人体内的同化作用与异化作用不间断地进行着，共同组成了人体的新陈代谢2.【分析】此题考查的是食物中的
22、营养物质及作用。明确维生素D的作用、缺乏症及食物来源是解决此题的关键。【解答】维生素在人体内的含量虽少，但对人体有很重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。如人体缺乏维生素D时易患佝偻病或骨质疏松，鱼肝油中含丰富的维生素D，经常服用可以促进钙的吸收，治疗佝偻病和骨质疏松。D符合题意。故选D。3.【分析】本题考查了食物中的营养物质及作用，掌握六大营养物质的名称是解题的关键。【解答】食物含有的营养成分分为有机物和无机物，有机物包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素；无机物包括水、无机盐。糖类、蛋白质、脂肪三类有机物既是构成细胞的成分，又能为生命活动提供能量；糖类是人体生命活动的主要功能物质，脂肪是人体内的储备能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，维生素既不构成细胞也不为人体生命活动提供能量，但对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐都是构成细胞的成分，但都不能为人体提供能量。A符合题意。故选A。4.【分析】本题考查食物中营养物质的作用，明确蛋白质是构成人体细胞的基本物质是解答的关键。【解答】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生
