1、先秦时期的蔬菜和果实先秦时期的蔬菜和果实 古代农作物-大豆 大豆Glycine max (L.) Merrill是中国古代重要的粮食和油料作物。中国是大豆的原产地，也是最早驯化和种植大豆的国家，栽培历史至少已有4000年。 起源分布和发展 大豆古称“菽”或“荏菽”，诗经·大雅·生民中记述后稷“艺之荏菽，荏菽旆旆”。史记·周本纪也说：后稷幼年做游戏时“好种麻菽，麻菽美。”如果这些传说可信的话，则中国在原始社会末期已经栽培大豆了。卜辞中贞问“受菽年”
2、而系有月份的，目前已发现有两片，说明至迟商代已有大豆栽培。诗经中有关菽的诗句很多，如“荏菽旆旆”，“禾麻菽麦”等等。这里的“菽”字专指大豆，说明大豆已是重要的粮食作物。 大豆因不易保存，考古发掘中发现较少。迄今已发现的有吉林永吉乌拉街出土的炭化大豆，经鉴定距今已有2600年左右，为年周时的实物，是目前出土最早的大豆。山西侯马出土的十粒战国时的大豆，外形与现在的大豆相似（见图）。黑龙江宁安大牡丹屯出土的炭化大豆粒形较现在的在豆略小，这些都是2000多年的实的。另外曾在湖南长沙马王堆、贵州赫章、河南洛阳、广西梧州及贵县、湖北江
3、陵、甘肃敦煌等地均出土过汉代的大豆。新疆吐鲁番的一些地方也发现过新莽至于唐代的大豆。 大豆的祖先是野生大豆（Glycine soja Sieb et Zucc.），在中国黄河流域和长江流域，以及东北和西南等地区有广泛的分布，现在有些地方还采集它作饮料或食用。 中国古代对大豆的根瘤，早有觉察，并在象形字中反映出来。可以说早在三千年以前人们就已观察到大豆有根瘤的现象。此外，汜胜之书提出“豆生布叶，豆有膏”，知道大豆在幼苗时期，本身就有肥美的养料，故“不可尽治”，即不宜过多中耕。清代齐民四术也说豆“自有膏润”，在中耕时̶
4、0;唯豆宜远本，近则伤根走膏润”。这些记载清楚地说明中国古代很早知道大豆本身具有养料，且同豆根有密切关系。 中国的大豆约在公元前3-2世纪间传入朝鲜，而后又自朝鲜引入日本，在6世纪左右又由海路传至日本九州一带。欧美种植大豆很迟，清代乾隆年间曾引入英法，但仍未正式进入大田栽培。直到1873年，中国大豆在奥地利维也纳举行的万国博览会上展出后，才先后被奥地利、匈牙利、美国、俄国等引种。至20世纪妆中国的大豆已大量外销，和茶、丝一道被称为出口的三大名产，在世界上享有盛誉。到20世纪30年代中国的大豆已普及到很多国家，成为一种世界性的重要作物。 大豆在中国古代的分布和发展，大致可分为三个阶段
5、。 殷商至战国 大豆至迟在殷商时已有栽培。至西周和春秋时已成为重要的粮食作物，被列为五谷或九谷之一。战国时大豆的地位进一步上升，在不少古籍中已是菽、粟并列。管子还指出“菽粟不足”，就会导致“民必有饥饿之色”。但大豆只是普通人的主粮，称为“豆饭”，不像稻、粱那样被认为是细粮。而豆叶也供蔬食，称为“藿羹”。如战国策就谈到韩国“民之所食，大抵豆饭藿羹”，反映了战国时期的一般情况。先秦以前大豆主要分布在黄河流域，长江流域的记载很少，越绝书曾提到越灭吴前的农产品价格，其中大豆的价格不如
6、黍、稻、麦等，被称为“下物”，似乎反映了当时南方对大豆仍不太重视。 秦汉至唐末 这一时期大豆的种植有很大发展。汜胜之书积极提倡多种大豆，认为“大豆保岁易为，宜古之所以备凶年也。谨计家口数种大豆，率人五亩，此田之本也”，强调多种大豆的重要性。东北地区此时也有一定数量的种植。南方也有一定的进展，如前汉王褒的僮约中有“十月收豆”的农事项目，反映当时四川已有相当面积的栽培。总之，这一时期，西自四川、东迄长江三角洲，北起东北地区和内蒙古、河北，南至岭南等地都有大豆的种植。 宋至清末 宋代为了在南方备荒，曾在江南、荆湖、岭南、福建等地
7、推广粟、麦、黍及豆等。促使大豆的种植进一步发展。与此同时，东北地区的发展也很迅速，据大金国志记载，当时女真人日常生活中已“以豆为酱”。清初由于大批移民迁入东北地区，促使大豆等作物更为发展。自康熙二十四年（1685）开海禁后，东北大豆使大批由海道南下，据清代中衢一勺记载“关东豆、麦每年至上海千余万石”。乾隆年间还有对私运大豆出口要治罪的规定，可知清代前期东北地区已成为大豆的主要产区。 栽培技术 在大豆的栽培技术方面，除了注意整地、抢墒播种、精细管理、施肥灌溉、适时收获、晒干贮藏、选留良种等外，最突出的有以下三项。 轮作和间、混、套种 在战国策和僮约
8、中，已反映出战国时的韩国和汉初的四川很可能出现了大豆和冬麦的轮作。后汉时黄河流域已有麦收后即种大豆或粟的习惯。从齐民要术记载中，可看到至迟在6世纪时的黄河中下游地区已有大豆和粟、麦、黍稷等较普遍的豆粮轮作制，陈旉农书还总结了南方稻后种豆，有“熟土壤而肥沃之”的作用。其后，大豆与其他作物的轮作更为普遍。如山西农家俚言浅解就谈到19世纪末至20世纪初就有“一年碗豆二年麦，三年糜黍不用说，四年茭谷黑豆芥，五年回头吃豆角”的农谚，这是山西朔县包括大豆在内的多年轮作制的好经验。大豆与其他作物的间、混、套种的历史也很早，齐民要术中有大豆和麻子混种，以及和谷子
9、混播作青茭饲料的记载。宋元间的农桑要旨说桑间如种大豆等作物，可使“明年增叶二三分”。 农政全书也说杉苗的“空地之中仍要种豆，使之二物争长”，清代橡茧图说亦像橡树“空处之地，即兼种豆”，介绍的是林、豆间作的经验。清代农桑经说：大豆如麻间作，有防治豆虫和使麻增产的作用。总之，大豆和其他作物的轮作或间、混、套种，以豆促粮，是中国古代用地和平共处养地结合，保持和提高地力的宝贵经验。 肥稀瘦密 四民月令明确指出“种大小豆，美田欲稀，薄田欲稠”，这是正确的。因为肥地稀些，可争取多分枝而增产；瘦地密些，可依靠较多
10、植株保丰收。直到现在一般仍遵循这一“肥稀瘦密”的原则。 整 枝 大豆在长期的栽培中，适应南北气候条件的差异，形成了无限结荚和有限结荚的两种生态型。北方的生长季短，夏季日照长，宜于无限结荚的大豆；南方的生长季长，夏季日照较北方短，适于有限结荚的大豆。在文献上对此记载较迟，三农纪提到若秋季多雨，枝叶过于茂盛，容易徒长倒伏，就要“急刈其豆之嫩颠，掐其繁叶”，以保持通风透光。间接反映了当地（四川什邡）种植的无限结荚型的大豆。 大豆的利用 中国古代对大豆的利用是多方面的。在汉代以前，大豆主要是作为食粮。汉代开始用大豆制成副食品的记载逐渐增多。史记·
11、;货殖列传已指出当时通都大邑中已有经营豆豉千石以上的商人，其富可“比千乘之家”，说明大豆制成的盐豉已是普遍的食品。汉代还用大豆合面制酱，这在公元前1世纪的急就篇中已有记载。汉代称黄豆芽为“大豆黄卷”，长沙马王堆汉墓中出土的161号竹简上已有“黄卷一石，缣囊一笥”的记载。后汉三国间的神农本草经也载有“大豆黄卷”。当时的“黄卷”是作为药用的干制品，后来才用鲜豆芽作蔬菜。齐民要术还引述食经中的“作大豆千岁苦酒法”，“苦酒”即醋，说明至
12、迟6世纪时已用大豆作制醋原料。总之，自汉代开始，中国北方的大豆已逐渐转入“蔬饵膏馔”之列，而成为北方人民食品中蛋白质的主要来源。 关于豆腐的明确记载始见于五代末至北宋初陶谷的清异录。说其“洁已勤民，肉味不给，日市豆腐数个，邑人呼豆腐为小宰羊。”有关以大豆榨油的记载，始见于北宋物类相感志：“豆油煎豆腐，有味和豆油可和桐油作捻船灰，妙”等语，说明至迟在北宋以前已能生产豆油。本草纲目中又有豆腐皮的记载，说它是“入馔甚佳”的食品。豆饼和豆渣也是重要的肥料饲料。群芳谱说“油之滓可粪地”
13、和“腐之渣可喂猪”。清初豆饼已成为重要商品，清末已遍及全国，并有相当数量的豆饼出口。王祯农书称大豆为“济世之谷”，清代阅世编指出“豆之为用也，油、腐而外，喂马溉田，耗用之数几与米等”。说明当时大豆确是重要的作物之一。 淫羊藿（仙灵脾、刚前、黄连祖）的营养成份 材料名称：淫羊藿材料别名：仙灵脾、刚前、黄连祖、千两金、干鸡筋、放杖草、弃杖草、三枝九叶草、羊藿叶、羊角风、三角莲材料分类：药食两用食物 食用提示：内服：煎汤，6至9克（大剂量15克）；或浸酒，熬膏；或入丸、散。推荐菜品：双凤壮阳粥 双仙炖羊肉 淫羊藿面 羊藿锁阳猪腰
14、瘦肉汤 二仙烧羊肉 金樱酒 人参鹿肉汤 人参补酒 续断乌蛇酒 延龄不老酒 材料介绍淫羊藿为小檗科植物淫羊藿、箭叶淫羊藿、巫山淫羊藿、朝鲜淫羊藿等多种淫羊藿的茎叶。淫羊藿多年生草本，夏、秋季采收，割取茎叶，除去杂质，晒干。1. 淫羊藿地上部分长20至40厘米，茎细杆状，平滑或略有棱，具光泽。二回三出复叶；具长柄；小叶片卵圆形，长3至7厘米，宽2至5厘米，边缘具刺状细锯齿；上表面绿色或黄绿色，略有光泽，无毛，下表面灰绿色，沿叶脉有柔毛，脉基较长。叶片近革质，较脆。气微，味微苦。2. 箭叶淫荡羊藿地上部分长25至45厘米，一回三出复叶，小叶长4至10厘米，叶缘锯齿硬刺状，长约2毫米，下表面具稀疏毛或
15、近无毛。叶片革质，硬脆。3. 巫山淫羊藿地上部分长40至70厘米，一回三出复叶，小叶片披针形，宽2至4厘米，长约为这的5倍。4. 朝鲜淫羊藿地上部分长约35厘米。二回三出复叶，商品多为单片小叶，小叶片宽卵形，边缘锯齿细毛状，叶片薄膜质。均以无根茎、叶片多、色带绿者为佳。营养分析仙灵脾主要含有淫羊藿甙等，仙灵脾提取液有雄性激素样作用，能促进精液分泌、降血糖；有提高垂体-肾上腺皮质系统功能的作用，并能促进抗体形成。 相关人群1. 适宜阳痿、宫冷不孕、阳虚性高血压、更年期症人群。2. 阴虚火旺阳强易举者禁服。制作指导1. 凡肾阳不足，阳痿不举，梦泄劲遗精乾，可与菟丝子、巴戟天、肉桂等配伍。2. 凡肝
16、肾志虚腰膝酸办乾，可与杜仲、川狗脊等同用，以补肾强腰。食疗作用淫羊藿味辛、甘，性温；归肝经；体轻气雄，可升可降；具有壮肾阳，坚筋骨，祛风湿；主治阳痿，遗精早泄，精冷不育，尿频失禁，肾虚喘咳，腰膝酸软，筋骨挛急，风湿痹痛，半身不遂，四肢不仁。其他相关陶弘景曾说：“服此使人好为阴阳。西川北部有淫羊，一日百遍合，盖食藿所致，故名淫羊藿。”纲目云：“豆叶曰藿，此叶似之，故亦名藿。仙灵脾、千两金、放杖、刚前，皆言其功力也。鸡筋、黄连祖，皆因其根形也”备注根据炮制方法的不同分为淫羊藿和制淫羊藿。淫羊藿即取原药材，除去杂质及枝梗，取叶，洗净，稍润，切丝，干燥。
17、制淫羊藿又分为羊脂制、酥油制、酒制、炒制。炮制后的药材贮干燥容器内，密闭，置阴凉干燥处，防潮。 先秦时期的蔬菜和果实 远古时期，我国已有栽培蔬菜的考古资料和传统记述，蔬菜栽培取得了经验，自然会进一步发展果树栽培。果树原来都是野生的，在人们采集的过程中，发现其色、香、味受到喜爱，进而受到人们的保护和栽培。这些种类也加速了向人们需要的方向发展变异，随着时间的推移，就成为果树栽培品种。由于考古资料对这方面还缺少足够的证据和文献记载不详。我们对不少蔬菜和果树还难以考察它们开始栽培的确切时间，但在夏代已在发展中，当是无疑的。因为到商殷时代，人们对蔬菜和果树的栽培，在农书中还有专业的分工，即划出土地作为专
18、门栽培蔬菜的果树之用。这在甲骨文中出现的圃囿等字可以得到证明。圃字甲骨文作，像蔬菜在生长的情况。囿字作像果树成行的长着。所以圃和囿是在一定范围的菜园和果园。至于以下各字： 、杞、杏、桑、枣则可能已为人们栽培的品种、而(果)字则为各种果树的通称。因为在河北省的藁城的商代遗址出土的桃仁和郁李仁。这些果实，也有可能是人们栽培的果树。自然，商代的圃和囿还是不很普遍的，仅为奴隶主们所专有。圃、囿中栽培的蔬菜和果木也是为供他们独占享用，奴隶们吃的还是野菜和野果。 西周以后，圃有了很大的发展。例如西周初年辅政大臣召公 ，史记·燕召公世家：素隐说：召者，畿内菜地。 始封于召，故曰召公。畿内菜地，自然
19、是周王室和重臣们的菜圃了。周代的王室不仅有专门种菜的菜圃，而且设立了专门管理菜果的职官。周礼·地官司徒中有场人的设置，场人每场下士二人，府一人，吏一人，徒二十人。文中的每场二字，说明当时的场不止一处，场人的职责：场人，掌国之场圃，而树之果、 珍异之物，以时敛而藏之。凡祭祀、宾客，共其果 。事亦如之。周代以来，在秋收时节，把一定的土地压平筑实，以供谷物晾晒脱粒之用，叫做场。春天到来时，再松土以种蔬菜，就是圃，故场圃二字常连用。诗经·豳风·七月：九月筑场圃，十月纳禾稼。即说明这一情况，所以说明场也包括圃。场人的主要职责就是栽培果蔬和收藏。周礼·天官冢宰的长官
20、称大宰，大宰的职文说：以九职任万民，一曰三农，生九谷；二曰园圃，毓草木，……郑玄注说：树果 曰圃，共樊也。说明当时已有设樊篱的圃。周王室既设官职以管理菜果的栽培，蔬菜和果实自然也是奴隶主贵族们日常的食物。到了春秋时期，列国都有了自己专设的种植菜果的园圃，例如见于左传、国语等书的记载，鲁国有蒲圃、郑国有原圃、卫国有菟圃、晋国有桃圃等。这些园、圃的规模也是相当大的。如左传·庄公十九年：(周惠王)取*2国之圃为囿。杜预注：圃，园也。囿，苑也。苑囿中虽可能种植一些菜、果，但主要是放牧养野生动物以供天子、诸侯游猎之用，占土地范围一般都是很大的。孟子·梁惠王下：
21、文王之囿方七十里。齐宣王之囿方四十里。*2国之囿可以为囿，可见其面积也是很广阔的。 西周以后，除了周王和诸侯公室的园囿外，已出现了平民和农民经营的圃。如周礼·地官司徒有阅师的官职。阅师是乡官，主征六乡贡赋之税。他的职责中有任圃以树事、贡草木。这里的圃要纳草木之贡，当不是王室、诸侯直接经营的圃，而为民间所经营，只向官府贡献一定的草木就可以了。 春秋时，园圃发达以后，栽培蔬菜、种植果树已积累了相当的经验。有的人也因有了专门的经验和技术而自成一业。论语·子路记载：樊迟请学稼，子曰：吾不如老农。请学为圃，曰：吾不如老圃。老圃自然以种植蔬菜为终身专业的老人。到了战国中期，孟子
22、3;告子上说：今有场师，舍其梧木贾，养其木贰棘，则为贱场师焉。场师是培养菜果有经验的人，当也是随着园圃事业的发展而从农业中分化出来的专职技术人员，他们的专业也是明确的。 西周至春秋，随着园圃的发展，蔬菜和果树的产量已大有增加，特别蔬菜成为人们日常食物的组成不可缺少的部分。自然，一般平民和奴隶更常用以辅助粮食不足。尔雅(汉初学者缀辑周至汉代诸书旧文而成)说：谷不熟为饥，菜不熟为馑。饥与馑相连而说，可见蔬菜在人们饮食中的重要性。果实在人们生活中受到的重视是不及蔬菜的。在先秦时期农业还相当落后，人们选择果实的标准，主要是含淀粉、脂肪、蛋白质等，发热量大而耐饥饿，易于贮存和加工的品种。因此，在果实中受
23、到重视的应该是栗、榛、枣等少数品种。到了春秋以后，随着生产力的进步，果实的用途也大有发展，从文献中可以看到，当时的果实已发展到(1)生食：例如：诗·魏风·园有桃：园中有桃，其实之肴殳。(2)干制，盐腌作为贮备：礼记·内则：桃、梅卯盐。(3)调味：如梅。(4)礼仪：仪礼：实笾豆、供祭礼、待宾客。(5)礼品：依左传、礼记记述的妇女之贽主要是各种果品。 我国蔬菜果树有了较详细的记载，是在西周以后，兹分述如次，主要蔬菜： 诗经这部大多数选自民间的诗歌总集，涉及到植物的有一百三十二种，其中有二十来种是可以作为蔬菜食用。应该说明，菜蔬是人们用以维持生存利用最早的植物。菜字的原
24、意即有采集的含意；在远古时代，菜可以认为是采集植物。它们在人们采食的历史过程中，可能比谷物类还要早得多，因为菜不需要等到一定成熟季节和结成籽实就可以采而食之。因为许多菜，还是幼嫩时期更为美好。但是，我们今天要确定某种蔬菜开始栽培于何时，是有困难的，因为蔬菜都是由野生经过天然淘汰的人工培育驯化而成为栽培作物，但它们一些品种长期以来都是野生与栽培并存，我们要严格地区分某种菜在什么时期栽培格或野生，自然是难以确定的。我们只能依据文献中记述的情况加以讨论。现将先秦文献中见到的重要蔬菜分述如下： 葵：诗·豳风·七月：七月烹葵及菽。在先秦，蔡在煮(烹)食的同时也用作菹(腌渍菜)，如周礼
25、·天官·醢人：馈食之豆，其实葵菹。又仪礼·少牢馈食礼中有执葵嬴，以投主妇……韭菹在南，葵菹在北。当时葵已有多种。 冬葵管子·戎：抚公此伐山戎，出冬葵，布之天下。 荆葵：诗·阵风·东门之木分：视尔如莜，贻我握椒。尔雅·释草：莜，蚍血不。郭璞注：今荆葵也，似葵紫色。 菟葵：尔雅·释?：希，菟葵。郭璞注：颇似葵而小叶，状如藜，有毛，啖之滑。 蔠葵：尔雅·释草：蔠葵，莃露。郭璞注：承露也，大茎小叶，华紫黄色。 戎葵：尔雅·释草：齐，戎葵。郭璞注：今易葵也，似葵，华如木槿华。 藿：
26、诗·小雅·白驹：皎皎白驹，食我场藿。藿，前人都注为大豆的嫩叶。先秦时是作为蔬菜吃的。如仪礼·公食大夫礼有卜藿，可能是与豆叶共煮的羹，但春秋至于战国，藿主要是平民和奴隶的食物。例如说苑·善说：献公之时……献公使人告之曰：肉食者已虑之点，藿食者何与焉?祖朝对曰：……食肉一旦失计于庙堂之上，若臣等藿食者宁得无肝脑之涂于中之地乎?藿食者自然是在野的平民了。 芹：在先秦时是相当普通的食用蔬菜。诗·小雅·采菽： 沸植泉，言采其芹。又齐颂·泮水：思乐泮水，薄采其芹。吕氏春秋·本味：
27、菜之美者，云梦之芹。芹除作为鲜菜吃外，也用作菹。如周礼·天官·醯人：加豆之实，芹菹免醯。尔雅·释草：芹，楚葵。郭璞注：今水中芹菜。从诗经中的诗句结合尔雅注释看，可以认为先秦的芹，是后世的水芹。可能大部分是野生的。后来，李时珍在本草纲目·菜部里说：芹有水芹、旱芹，水芹生江湖波泽之涯，旱芹生平地。后世的芹菜可能是水芹培育而成的。 茆(蓴、莼)：诗·鲁颂·沣水：思乐沣水，薄果其茆。郑玄笺：茆，免葵也。陆玑疏：茆与荇菜相似，菜大如手，赤圆，有肥者若手中浴不得停，茎大如匕柄，中可生食，又可以鬻，滑美，江南人谓之*9菜，或谓之水葵，诸波译水皆有。
28、孔颖达疏：茆，江南人谓之莼菜。春、夏采食其嫩叶，也可作菹。如周礼·天官·醢人中有朝事之豆，共实茆菹。后世仅有少量栽培，大部野生，在先秦应是野生蔬菜。 蒲、苟：诗经中有关蒲的诗句是很多的，如陈风·泽陂：彼泽之陂，有蒲与荷。又大雅·韩奕：其蓛非何，非苟及蒲。蒲在先秦时，用途已很多，可能主要用以织席，但也可食用，据尔雅·释器：采谓之敕郭璞注：敕者菜茹之总名，可见蒲和苟都是作菜用的。周礼·天官·醢人：加豆之实，芹菹，免醢，涂蒲，醯醢，芖菹，雁醢，苟菹、鱼醢。郑玄注引郑司农云：深蒲，蒲弱入水深故曰深蒲。尔雅·释草：苟，竹萌。
29、郭璞注初生者。说明蒲与苟都用作菹。 先秦时期的蔬菜和果实 来自: 免费论文网 菖蒲：左传·僖公三十年：冬，王使周公阅来聘，飨有昌歇。杜预泾：昌歇，菖蒲菹。周礼·天官·醢人：朝事之豆，其实昌本。郑玄注：昌本，即苕蒲根也说明菖蒲是用作菹吃的，但也可作鲜草吃。如吕氏春秋·遇合：文王嗜昌蒲，孔子闻而服之，缩安页(不安之意)而服之，三年然后安之。这即先秦时菖蒲作菜的记述。 荷：诗·郑风·山有扶苏：山有扶苏，湿有荷华。又陈风·泽陂：彼泽之陂，有蒲与荷。尔雅·释草：荷，芙渠，郭璞注别各芙黄，江东呼荷；其茎茄，其本密。郭璞注：茎下
30、曰 在泥中者，其华蒸萏，其实莲，其根藕，其中的莲子也。对于荷的根、茎、叶、花、果实、仁各部分都作了明确的解释，自然各部分也都是食用的。 薇：诗·召南·草虫：涉被南山，言采其薇。又小雅·四月：山有蕨薇，阻有杞木夷。尔雅·释草：薇，垂水。郭璞注：生于水边。又陆王笼疏：山菜也，茎叶皆似小豆，更生，其味亦如小豆，藿可作羹，亦可生食。今官园种之，以供宗庙祭祀。以上两说都成立，则薇在山中和水边都有生长，在先秦是野菜，可能后代才开始栽培，以供宗庙祭祀。薇这一野菜，在历史上很有声誉。这是由于史记·任夷列传里说：伯夷叔齐耻之，义不食周粟，隐于首阳山，采薇而食之。
31、看来，这种野菜可以维持生命。但薇究竟是什么菜，在先秦文献中，却没有明白记载。 芥：在西安丰坡村仰韶文化遗址出土的菜籽，据鉴定认为有可能是芥菜籽，说明芥菜是我国原产的栽培蔬菜之一。先秦文献里有关芥的记载有：左传·昭公二十五年：季门之鸡门，季氏介其鸡 。杜预注：季平子后阝昭伯二家相近。故鸡门。孔颖达疏：正义曰：’读介为芥捣其芥子为末，播其鸡羽’。贾逵云：捣其芥子为末，播其鸡翼，可以迷后阝氏鸡目。礼记·内则：鱼脍芥酱，脍春用葱，秋用芥，郑玄注：芥，芥酱也。说明春秋战国时已经重视芥菜的培养和芥子的利用。汉代以后，芥菜的栽培已正式见于农书，而品种日益发展。后世，芥的利用也超出了
