1、L o g o 大食代介绍大食代介绍-汇聚国内外餐饮专才，打造美食广场的国际化和本土化，赢得顾客的广泛青睐与赞赏 -中国最大连锁美食广场，高档地段卖小吃Company LogoL o g o目录目录一、简 介一、简 介 二、成长历程二、成长历程三、美食当红三、美食当红四、四、品牌宣传品牌宣传七、范例：大食代美罗店调研 七、范例：大食代美罗店调研 五、管理层介绍五、管理层介绍六、上海大食代六、上海大食代八、“大食代”的成功经验八、“大食代”的成功经验一、简 介一、简 介 二、成长历程二、成长历程三、美食当红三、美食当红四、四、品牌宣传品牌宣传五、管理层介绍五、管理层介绍一、简 介一、简 介 二、
2、成长历程二、成长历程三、美食当红三、美食当红Company LogoL o g o一、简介一、简介 新加坡投资商 1997 年在上海创建了“大食代”这个美食广场品牌。它是国内首家经营管理主题美食广场的公司之一，将多种国际风味与本地特色菜式汇聚一堂，并有效结合中外餐饮人才，将美食广场的管理做到既国际化又本土化，赢得了国内外发展商、业主、餐饮经营者及广大顾客的青睐与赞赏。“大食代”迅速向全国扩展，在京沪、东北、华南开设了多家分店。管理层在中国负责管理的总营业面积约 25,000 多平方米，美食专柜超过 240 家，现场工作人员约 3,000 人。Company LogoL o g o一、简介一、简
3、介 除了美食广场的管理，“大食代”也专职经营果汁吧、甜品屋、铁板火锅和员工餐厅等项目。到 2004 年，“大食代”已拥有 12,000 多种美食、月近 100 万人次的顾客量和 11 家大型美食广场，成为国内“美食多、顾客多和分店多”的餐饮机构。在日常管理中，则以“好环境、好服务、好放心、好悠闲、好便捷”成为用餐者的第一选择。到 2012 年，大食代进驻成都来福士。Company LogoL o g o二、成长历程二、成长历程 1997 年，第一家“大食代”在上海南京西路梅龙镇广场开业，此后相继开了淮海路香港广场店、徐家汇美罗店、古北家乐福店、金桥家乐福店、乐购光新店、科技馆店、中山公园店和来
4、福士广场店。2000 年,“大食代”成功落户北京王府井“东方广场”，成为京城的又一美食亮点。2004 年，“大食代”入驻大连万达商业广场，同年在天津开业。至 2004 年 7 月，“大食代”已在全国拥有11 家美食广场，并仍在进一步扩展中。在由于管理上趋向了“利益共享、风险同担”的合作方式，“大食代”的美食专柜名单里，吸引了知名的“吉野家”、“和牛铁板烧”、“香港仔点心”、“美又美”等餐饮品牌加盟。选址策略：“大食代”的选址策略，和业主对美食广场的要求有不可分割的关系。“大食代”在美食广场的专业管理、前瞻远见、中国经验和力求创新，一直都是业主们希望合作的强项。无论是万千人气聚集的热点商圈，或者
5、是偏远地区，只有和业主们的通力合作下，才能创建一个顾客们喜爱的美食广场。Company LogoL o g o三、美食当红三、美食当红“大食代”坚持提供“物超所值”的美食的经营宗旨，因此，选择性地邀请国内外餐饮界的佼佼者加盟，积极引进中外消费者喜爱的美食品种，至今经营品种已逾 12,000 多款，且还在不断推陈出新。“大食代”管理层也定时地对食物的质量等各方面提出建议辅导，确保食物处于优质地位。厂商阵容：“大食代”的美食专柜，一直都吸引许多国内外有实力的餐饮业者的兴趣。公司也同时邀请有潜力的新场商，在管理层的辅导下，加入“大食代”的阵容。多年来，也有一批合作愉快的餐饮公司，会随着“大食代”在各
6、地的扩展速度和范围，一直如影相随。另外，公司也有不少直营的美食专柜，多年来是“大食代”实力和质量的保证。视觉设计：一直以来，所有“大食代”的空间设计，都由管理层经过缜密地构思，并由国外著名设计师所操刀设计。“大食代”的空间设计，兼顾了国际流行趋势和国内顾客的喜爱，因地制宜，规划周密；除了座位多、宽、舒服外，周围的环境顺眼明亮、现代简约、时尚感强。同时，“大食代”不重复设计，每一场的概念设计，都是根据所在商场的风格和顾客的层次类别来决定的。Company LogoL o g o三、美食当红三、美食当红 在“大食代”的美食专柜里，现场操作干净利索，一览无遗；顾客在放心享受美食之余，更可观赏厨师们精
7、湛的手艺。专柜的美食陈列由专人负责，不仅成为顾客赏心悦目的一道风景，也增进了顾客的食欲和购买欲，促进销售。专柜厨具都根据美食的特色排列，非常便于现场操作。Company LogoL o g o四、品牌宣传四、品牌宣传“大食代”一向注重品牌形象的建设，并以强势媒体做支持，在宣传上给予合作伙伴充分的支持，并在消费者心目留下较高的美誉度。此外，“大食代”也定期在卖场里开展大型的宣传和促销活动，除了达到回馈顾客的目的外，也大量引进了人流并明显地提高了营业额，因此受到业主、专柜和顾客的认同。“大食代”在 2003 年获得了“上海 10 大场所之最时尚美食广场”，“上海著名 38 家品牌企业”等称号。管理
8、得当：“大食代”和旗下的美食专柜通过“利益共享，风险同担”的无租金合作模式，共同争创业绩，实现双赢。在管理方面，除了注入新马泰等地区的餐饮经验外，也力邀中国当地的餐饮管理高手加盟。在卖场方面，由店长带领的副店长、高级管理员、管理员、收银主管、售卡员和保洁员等工作人员，确保了卖场日常的有效有序营运；支持现场营运的，则有招商部、人事部、财务部、工程部、广告部等行政部门。在现金管理方面，“大食代”是第一家采用 IC 卡无现金操作的餐饮机构。此超前的举动，使现金管理更加妥善，数据库更加精确；从卫生和便捷的方向考虑，也是有许多的好处。Company LogoL o g o四、品牌宣传四、品牌宣传 展望未
9、来：经过多年努力经营，结合了国内外的成功管理经验，“大食代”这个餐饮品牌已经站稳了根基，计划在中国以直营、连锁和加盟的形式，开拓更广阔的市场，以专业和务实管理为基础，以勇于创新，共享成果的企业文化为背景，在稳定中求发展，相信在不久的将来，“大食代”的管理将更专业、更完善、更人性化，并赢得中国连锁餐饮品牌的强势地位。对于愿意和公司共同成长的员工，“大食代”对他们会积极地培养和培训，以期在中国和海外继续扩张发展。Company LogoL o g o五、管理层介绍五、管理层介绍 郭明忠（董事主席）郭明忠（董事主席）在亚洲拥有 20 多年的餐饮行业经验，并在中国大陆、台湾、新加坡设立了餐饮连锁。郭先
10、生创建了新加坡最大的美食广场连锁“Food Junction”并于 2001 年度在新加坡成功上市。郭先生在新加坡创办的“Bread Talk”面包店与其美食广场同样成功，并在 2003 年度在新加坡成功上市。创立和经营“Food Junction”的经验，使 95 年在上海创建的“大食代”在国内市场大获成功。郭先生拥有美国 Wincosin 大学荣誉博士学位。陈保安（董事长）陈保安（董事长）来自新加坡的陈保安先生在中国拥有 10 多年的餐饮和零售的从业经验，自 1995 年开始，先后在上海、青岛和兰州成立了多家公司。多年来，陈先生作为外商投资机构，一直与各地政府机关保持良好的合作关系。199
11、5 年，“大食代”在上海创建，陈先生作为创办先锋之一，之后一直负责和监督“大食代”在中国的营运管理和业务拓展。Jenson OngJenson Ong（执行董事）（执行董事）在新加坡拥有超过 12 年的餐饮从业经验。曾任新加坡著名连锁美食广场“Food Junction”的集团总经理，全面负责”Food Junction”在新加坡和马来西亚的运营、发展和设计；并监督负责集团属下超过 60 个餐饮专柜。2004 年 Jenson Ong 加入“大食代”，负责“大食代”在中国北方的管理和发展。Company LogoL o g o六、上海大食代 六、上海大食代 60%浦东区 5宝山区 3普陀区 2
12、黄浦区 2长宁区 2卢湾区 1徐汇区 1静安区 1共共 1717 家分店家分店Company LogoL o g o 大食代(上海科技馆店)世纪大道 2000 号上海科技馆 B1 楼 大食代(联洋店）芳甸路 185 号家乐福联洋购物中心 B1 楼 大食代(金桥店)碧云路 535 号金桥家乐福 1 楼 大食代(新里城店）高青路 2671 号家乐福新里城购物中心 大食代栗子饼 张杨北路 801 号文峰广场大食代六、上海大食代 六、上海大食代 各分店各分店浦东区浦东区宝山区宝山区 大食代(共江路店)共江路 1208 号 大食代(巴春店)真华路 888 号巴黎春天 B1 楼 大食代(汶水路店)汶水路
13、1555 号红星美凯龙 B1 楼普陀区普陀区 大食代(真北店)桃浦路 368 号家乐福购物中心 1 楼 大食代（光新店）中山北路 1855 号乐购 1 楼Company LogoL o g o 大食代(来福士店)西藏中路 268 号来福士广场 6 楼 大食代 人民大道 221 号迪美购物中心美食广场六、上海大食代 六、上海大食代 各分店各分店黄浦区黄浦区长宁区长宁区 大食代(古北店)水城南路 268 号 1 楼 大食代(长宁路店)长宁路 823 号巴黎春天 B2 楼卢湾区卢湾区 大食代大食代(美罗城美罗城)肇嘉浜路肇嘉浜路 11111111 号美罗城号美罗城 6 6 楼楼徐汇区徐汇区 大食代(
14、淮海店)淮海中路 283 号香港广场 B1 楼静安区静安区 大食代(梅龙镇店)南京西路 1038 号梅龙镇广场地下一层Company LogoL o g o六、上海大食代 六、上海大食代 60%大食代的店铺多开设在大食代的店铺多开设在大型的大型的 shopping mallshopping mall及大型超市内，作为其及大型超市内，作为其内部的大型餐饮配套。内部的大型餐饮配套。Company LogoL o g o七、范例：大食代美罗店调研 七、范例：大食代美罗店调研 60%基本情况概要基本情况概要1 人流量人流量2 各时段收银情况各时段收银情况3 营业额营业额4 商铺支付费用明细商铺支付费用
15、明细5 盈亏平衡点盈亏平衡点6Company LogoL o g o七、范例：大食代美罗店调研 七、范例：大食代美罗店调研 60%基本情况概要基本情况概要13 大食代美罗店经营已有 10 年，位于徐家汇美罗城 6 楼，面积约 3000。现拥有商户 34 家，约 1100 个座位，2 个出入口，4 个收银台。营业时间为 10 点 22 点；7 9 月为旺季。工作日单日营业额在 20 25 万，双休日为 25 万 30 万。Company LogoL o g o七、范例：大食代美罗店调研 七、范例：大食代美罗店调研 60%人流量人流量23单日各时间段人流统计表 Company LogoL o g
16、o七、范例：大食代美罗店调研 七、范例：大食代美罗店调研 60%人流量人流量23单日各时间段人流统计表 Company LogoL o g o七、范例：大食代美罗店调研 七、范例：大食代美罗店调研 60%人流量人流量23工作日及双休日平均人流量曲线Company LogoL o g o七、范例：大食代美罗店调研 七、范例：大食代美罗店调研 60%各时段收银情况33周三周三周四周四周六周六周日周日Company LogoL o g o七、范例：大食代美罗店调研 七、范例：大食代美罗店调研 60%各时段收银情况33周三周三周四周四周六周六周日周日周三周三周四周四Company LogoL o g
17、o七、范例：大食代美罗店调研 七、范例：大食代美罗店调研 各时段收银情况33 工作日及双休日各时段收银动态曲线Company LogoL o g o七、范例：大食代美罗店调研 七、范例：大食代美罗店调研 60%营业额43Company LogoL o g o七、范例：大食代美罗店调研 七、范例：大食代美罗店调研 60%商铺支付费用明细53 进场费：20 万（进场前一次性支付且概不退还）装修费：15 万（装修前支付用于招牌设计及提供基本炊具设备，概不退还）押金：5 万（合同签署后一次性支付，撤场前帐务清算完毕后退还）租金支付方式：底金+分成（具体比例视每家盈利能力而定）清洁费：3000/月 收银
18、费：2000-3000/月 电费：2.2 元/度 水费：15 元/字 租约：6 个月 2 年(有优先续约权，若持续亏损则不再续约)Company LogoL o g o七、范例：大食代美罗店调研 七、范例：大食代美罗店调研 60%盈亏平衡点63 以工作日其营业额数据计算，单日租金为 20.117 元/平方时，达到其盈亏平衡点 财务税收按其营业额的 1.5%缴纳（依据为张总提供的财务测算表中财务税收缴纳比例）Company LogoL o g o七、范例：大食代美罗店调研 七、范例：大食代美罗店调研 60%盈亏平衡点63Company LogoL o g o七、范例：大食代美罗店调研 七、范例：
19、大食代美罗店调研 60%盈亏平衡点63 以双休日其营业额数据计算，单日租金为 26.763 元/平方时，达到其盈亏平衡点 财务税收按其营业额的 1.5%缴纳（依据为张总提供的财务测算表中财务税收缴纳比例）Company LogoL o g o七、范例：大食代美罗店调研 七、范例：大食代美罗店调研 60%盈亏平衡点63营业收入/月8,451,483.8场主毛利/月2,535,445.1税前毛利/月126,775.1税后毛利/月2.9税后净利/年34.4Company LogoL o g o八、“大食代”的成功经验 八、“大食代”的成功经验 60%63 “大食代”将外资管理和当地饮食文化成功结合，
20、品种丰富、价大食代”将外资管理和当地饮食文化成功结合，品种丰富、价格适宜、地段优越且环境舒适，赢得了各阶层人士的青睐格适宜、地段优越且环境舒适，赢得了各阶层人士的青睐，早已成为家喻，早已成为家喻户晓的美食场所，她的成功经验有很多。户晓的美食场所，她的成功经验有很多。Company LogoL o g o八、“大食代”的成功经验 八、“大食代”的成功经验 60%63成功经验之一一 善结盟友善结盟友 善结盟友体现在“大食代”与国内外餐饮高手以及各大商场的精诚合作。提供美味佳肴是“大食代”一贯秉承的经营宗旨。“大食代”采取善结盟友的经营理念，选择性地邀请了国内外的餐饮高手加盟，今天的“大食代”美食可
21、谓百花齐放，绝不重复。“大食代”也深知餐饮和购物的互利之 道，选择具有品牌影响力和业绩卓 著的商场入驻，象上海的梅龙镇、香港广场、美罗城、家乐福、来福 士、乐购，北京王府井的东方广场 等。在大连更是与全球商业霸主沃 尔玛共同入驻万达广场，这正是善 结盟友的另一体现。Company LogoL o g o八、“大食代”的成功经验 八、“大食代”的成功经验 60%63成功经验之二二地段得力 地段得力 “大食代”坚持黄金地段的选址策略。像上海南京西路、淮海中路、徐家汇、人民广场和北京王府井、大连万达商业广场等，不是高级写字楼云集的 CBD 中心，就是万千人气聚集的热点商圈。“大食代”重金求宝地之举，
22、造就了上海诸店日均客流 3.6 万人次的可喜回报！Company LogoL o g o八、“大食代”的成功经验 八、“大食代”的成功经验 60%63成功经验之三三环境舒适 环境舒适 在用餐环境和空间设计上，“大食代”力求给予就餐者充分的舒适度和视觉享受；每一家美食广场内层次分明、光影和谐、绿化错落。“大食代”还独具匠心地开创了“明档”操作模式：柜台前，摆着诱人的菜肴成品或新鲜原料；柜台后就是料理台，洗刷烹炒都干净利索。此外，“大食代”每 3 到 4 年就会对卖场进行装修整改，务必让顾客能在最舒适的环境中用餐。Company LogoL o g o八、“大食代”的成功经验 八、“大食代”的成功
23、经验 60%63成功经验之四四管理得当 管理得当 “大食代”的所有美食专柜，都由公司统一招商，统一经营，避免了零散出租造成的业种重复和管理混乱。公司的几个管理部门各尽其职，并相互配合、督促。“大食代”各分店由营业部店长负责，协同各类别主管，维护分店每日的正常营运。除此之外，还定期开展各种员工培训，从而有效保证了员工的业务素质和应急能力。“大食代”通过从加盟商家营业额内提成的合作模式来实现双赢。利益共享，风险同担，使得合作更为坦诚，极大地鼓舞了商家的士气。Company LogoL o g o八、“大食代”的成功经验 八、“大食代”的成功经验 60%63成功经验之五五产品当红产品当红“大食代”积极引进符合消费者口味和需求的美食品类。从中国各地特色小吃和炒菜，到亚洲其它国家的特色菜，经营品种已逾 2000，几乎满足任何食客的需求。而且，各种美食还在不断推陈出新。在食物工艺方面，“大食代”不局限于快餐形式，精益求精，力求所有的美食都能保留原味、增添美味。L o g o
