1、完整版畜禽屠宰检疫规程生猪屠宰检疫规程1.适用范围本规程规定了生猪进入屠宰场厂、点监督查验、检 疫申报、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理以及检疫记录 等操作程序.本规程适用于中华人民共和国境内生猪的屠宰检疫.2.检疫对象口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽、猪丹毒、猪 肺疫、猪副伤寒、猪n型链球菌病、猪支原体肺炎、副猪嗜 血杆菌病、丝虫病、猪囊尾蜘病、旋毛虫病.3.检疫合格标准3.1入场厂、点时,具备有效的?动物检疫合格证 明?,畜禽标识符合国家规定.3.2无规定的传染病和寄生虫病.3.3需要进行实验室疫病检测的,检测结果合格.3.4履行本规程规定的检疫程序,检疫结果符合规定.4.入场厂、点监
2、督查验4.1查证验物 查验入场厂、点生猪的?动物检疫合 格证实?和佩戴的畜禽标识.4.2询问了解生猪运输途中有关情况.4.3临床检查 检查生猪群体的精神状况、 外貌、呼吸状 态及排泄物状态等情况.4.4结果处理4.4.1合格?动物检疫合格证实?有效、证物相符、畜禽标识符合要求、临床检查健康,方可入场,并回收?动 物检疫合格证实?.场厂、点方须按产地分类将生猪送 入待宰圈,不同货主、不同批次的生猪不得混群.4.4.2不合格 不符合条件的,按国家有关规定处理.4.5消毒 监督货主在卸载后对运输工具及相关物品等 进行消毒.5.检疫申报5.1申报受理场厂、点方应在屠宰前6小时申报检疫,填写检疫申报单.
3、官方兽医接到检疫申报后,根据相 关情况决定是否予以受理.受理的,应当及时实施宰前检查；不予受理的,应说明理由.5.2受理方式现场申报.6.宰前检查6.1屠宰前2小时内,官方兽医应根据?生猪产地检疫 规程?中“临床检查局部实施检查.6.2结果处理6.2.1合格的,准予屠宰.6.2.2不合格的,按以下规定处理.6.2.2.1发现有口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭 疽等疫病病症的,限制移动,并根据?中华人民共和国动物 防疫法?、?重大动物疫情应急条例?、?动物疫情报告管 理方法?和?病害动物和病害动物产品生物平安处理规程? GB16548 等有关规定处理.6.2.2.2发现有猪丹毒、猪肺疫、猪n型
4、链球菌病、猪 支原体肺炎、副猪嗜血杆菌病、猪副伤寒等疫病病症的,患 病猪按国家有关规定处理,同群猪隔离观察,确认无异常的,准予屠宰；隔离期间由现异常的,按?病害动物和病害动物 产品生物平安处理规程?GB16548 等有关规定处理.6.2.2.3疑心患有本规程规定疫病及临床检查发现其他异常情况的,按相应疫病防治技术标准进行实验室检测,并 由具检测报告.实验室检测须由省级动物卫生监督机构指定 的具有资质的实验室承担.6.2.2.4发现患有本规程规定以外疫病的,隔离观察, 确认无异常的,准予屠宰；隔离期间由现异常的,按?病害 动物和病害动物产品生物平安处理规程?GB16548 等有关规定处理.6.2
5、.2.5确认为无碍于肉食平安且濒临死亡的生猪,视 情况进行急宰.6.3监督场厂、点方对处理患病生猪的待宰圈、急 宰间以及隔离圈等进行消毒.7.同步检疫与屠宰操作相对应,对同一头猪的头、蹄、内脏、胴体 等统一编号进行检疫.7.1头蹄及体表检查7.1.1视检体表的完整性、颜色,检查有无本规程规定 疫病引起的皮肤病变、关节肿大等.7.1.2观察吻突、齿龈和蹄部有无水疱、溃疡、烂斑等.7.1.3放血后退毛前,沿放血孔纵向切开下颌区,直到 颌骨顶峰区,剖开两侧下颌淋巴结,视检有无肿大、坏死灶紫、黑、灰、黄,切面是否呈砖红色,周围有无水肿、 胶样浸润等.7.1.4剖检两侧咬肌,充分暴露剖面,检查有无猪囊尾
6、 帆7.2内脏检查 取由内脏前,观察胸腔、腹腔有无积液、 粘连、纤维素性渗生物.检查脾脏、肠系膜淋巴结有无肠炭疽. 取由内脏后,检查心脏、肺脏、肝脏、脾脏、胃肠、支气管淋巴结、肝门淋巴结等.7.2.1心脏 视检心包,切开心包膜,检查有无变性、 心包积液、渗由、淤血、由血、坏死等病症.在与左纵沟平 行的心脏后缘房室分界处纵剖心脏,检查心内膜、心肌、血 液凝固状态、二尖瓣及有无虎斑心、菜把戏赘生物、寄生虫 等.7.2.2肺脏 视检肺脏形状、大小、色泽,触检弹性, 检查肺实质有无坏死、萎陷、气肿、水肿、淤血、脓肿、实 变、结节、纤维素性渗生物等.剖开一侧支气管淋巴结,检 查有无由血、淤血、肿胀、坏死
7、等.必要时剖检气管、支气 管.7.2.3肝脏 视检肝脏形状、大小、色泽,触检弹性, 观察有无淤血、肿胀、变性、黄染、坏死、硬化、肿物、结 节、纤维素性渗生物、寄生虫等病变.剖开肝门淋巴结,检 查有无由血、淤血、肿胀、坏死等.必要时剖检胆管.7.2.4脾脏 视检形状、大小、色泽,触检弹性,检查 有无肿胀、淤血、坏死灶、边缘由血性梗死、被膜隆起及粘 连等.必要时剖检脾实质.7.2.5胃和肠 视检胃肠浆膜,观察大小、色泽、质地, 检查有无淤血、由血、坏死、胶冻样渗生物和粘连.对肠系 膜淋巴结做长度不少于 20厘米的弧形切口,检查有无淤血、 由血、坏死、溃疡等病变.必要时剖检胃肠,检查黏膜有无 淤血、
8、由血、水肿、坏死、溃疡.7.3胴体检查7.3.1整体检查 检查皮肤、皮下组织、脂肪、肌肉、 淋巴结、骨骼以及胸腔、腹腔浆膜有无淤血、由血、疹块、 黄染、脓肿和其他异常等.7.3.2淋巴结检查剖开腹部底壁皮下、后肢内侧、腹股沟皮下环附近的两侧腹股沟浅淋巴结,检查有无淤血、水 肿、由血、坏死、增生等病变.必要时剖检腹股沟深淋巴结、 骼下淋巴结及骼内淋巴结.7.3.3腰肌 沿荐椎与腰椎结合部两侧肌纤维方向切开 10厘米左右切口,检查有无猪囊尾蝴.7.3.4肾脏 剥离两侧肾被膜,视检肾脏形状、大小、 色泽,触检质地,观察有无贫血、由血、淤血、肿胀等病变. 必要时纵向剖检肾脏,检查切面皮质部有无颜色变化
9、、由血 及隆起等.7.4旋毛虫检查取左右膈脚各30克左右,与胴体编号一致,撕去肌膜,感官检查后镜检.7.5复检官方兽医对上述检疫情况进行复查,综合判 定检疫结果.7.6结果处理7.6.1合格的,由官方兽医由具?动物检疫合格证实?,加盖检疫验讫印章,对分割包装的肉品加施检疫标志.7.6.2不合格的,由官方兽医由具?动物检疫处理通知 单?,并按以下规定处理.7.6.2.1发现患有本规程规定疫病的 ,按6.2.2.1、6.2.2.2 和有关规定处理.7.6.2.2发现患有本规程规定以外疫病的,监督场厂、 点方对病猪胴体及副产品按?病害动物和病害动物产品生 物平安处理规程?GB16548 处理,对污染
10、的场所、器具 等按规定实施消毒,并做好?生物平安处理记录?.7.6.3监督场厂、点方做好检疫病害动物及废弃物 无害化处理.7.7官方兽医在同步检疫过程中应做好卫生平安防护.8.检疫记录8.1官方兽医应监督指导屠宰场厂、点方做好待宰、 急宰、生物平安处理等环节各项记录.8.2官方兽医应做好入场监督查验、检疫申报、宰前检 查、同步检疫等环节记录.8.3检疫记录应保存12个月以上.家禽屠宰检疫规程1.适用范围本规程规定了家禽的屠宰检疫申报、进入屠宰场厂、 点监督查验、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理以及检 疫记录等操作程序.本规程适用于中华人民共和国境内鸡、鸭、鹅的屠宰检 疫.鹤鹑、鸽子等禽类的屠宰
11、检疫可参照本规程执行.2.检疫对象高致病性禽流感、新城疫、禽白血病、鸭瘟、禽痘、小 鹅瘟、马立克氏病、鸡球虫病、禽结核病.3.检疫合格标准3.1入场厂、点时,具备有效的?动物检疫合格证 明?.3.2无规定的传染病和寄生虫病.3.3需要进行实验室疫病检测的,检测结果合格.3.4履行本规程规定的检疫程序,检疫结果符合规定.4.检疫申报4.1申报受理 货主应在屠宰前6小时申报检疫,填写 检疫申报单.官方兽医接到检疫申报后,根据相关情况决定 是否予以受理.受理的,应当及时实施宰前检查；不予受理 的,应说明理由.4.2申报方式现场申报.5.入场厂、点监督查验和宰前检查5.1查证验物 查验入场厂、点家禽的
12、?动物检疫合 格证实?.5.2询问了解家禽运输途中有关情况.5.3临床检查 官方兽医应根据 ?家禽产地检疫规程? 中 “临床检查局部实施检查.其中,个体检查的对象包括群体检查时发现的异常禽只和随机抽取的禽只每车抽 60-100 只.5.4结果处理5.4.1合格的,准予屠宰,并回收?动物检疫合格证实?.5.4.2不合格的,按以下规定处理.5.4.2.1发现有高致病性禽流感、新城疫等疫病病症的, 限制移动,并根据?动物防疫法?、?重大动物疫情应急条 例?、?动物疫情报告治理方法?和?病害动物和病害动物 产品生物平安处理规程?GB16548 等有关规定处理.5.4.2.2发现有鸭瘟、小鹅瘟、禽白血病
13、、禽痘、马立 克氏病、禽结核病等疫病病症的,患病家禽按国家有关规定 处理.5.4.2.3疑心患有本规程规定疫病及临床检查发现其他 异常情况的,按相应疫病防治技术标准进行实验室检测,并 由具检测报告.实验室检测须由省级动物卫生监督机构指定 的具有资质的实验室承担.5.4.2.4发现患有本规程规定以外疫病的,隔离观察, 确认无异常的,准予屠宰；隔离期间由现异常的,按?病害 动物和病害动物产品生物平安处理规程?GB16548 等有关规定处理.5.5消毒 监督场厂、点方对患病家禽的处理场所 等进行消毒.监督货主在卸载后对运输工具及相关物品等进 行消毒.6.同步检疫6.1屠体检查6.1.1体表 检查色泽
14、、气味、光洁度、完整性及有无 水肿、痘疮、化脓、外伤、溃疡、坏死灶、肿物等.6.1.2冠和髯检查有无由血、水肿、结痂、溃疡及形态有无异常等.6.1.3眼 检查眼睑有无由血、水肿、结痂,眼球是否 下陷等.6.1.4爪 检查有无由血、淤血、增生、肿物、溃疡及 结痂等.6.1.5肛门 检查有无紧缩、淤血、生血等.6.2抽检 日屠宰量在1万只以上含1万只的,按 照1%的比例抽样检查,日屠宰量在 1万只以下的抽检 60 只.抽检发现异常情况的,应适当扩大抽检比例和数量.6.2.1皮下 检查有无由血点、炎性渗生物等.6.2.2肌肉 检查颜色是否正常,有无由血、淤血、结 节等.6.2.3鼻腔 检查有无淤血、
15、肿胀和异常分泌物等.6.2.4口腔 检查有无淤血、由血、溃疡及炎性渗生物 等.6.2.5喉头和气管检查有无水肿、淤血、由血、糜烂、溃疡和异常分泌物等.6.2.6气囊检查囊壁有无增厚浑浊、纤维素性渗生物、 结节等.6.2.7肺脏 检查有无颜色异常、结节等.6.2.8肾脏 检查有无肿大、由血、苍白、尿酸盐沉积、 结节等.6.2.9腺胃和肌胃检查浆膜面有无异常.剖开腺胃,检查腺胃黏膜和乳头有无肿大、淤血、由血、坏死灶和溃疡等；切开肌胃,剥离角质膜,检查肌层内外表有无由血、溃 疡等.6.2.10肠道 检查浆膜有无异常. 剖开肠道,检查小肠 黏膜有无淤血、由血等,检查盲肠黏膜有无枣核状坏死灶、 溃疡等.6.2.11肝脏和胆囊检查肝脏形状、大小、色泽及有无由血、坏死灶、结节、肿物等.检查胆囊有无肿大等.6.2.12脾脏 检查形状、大小、色泽及有无由血和坏死 灶、灰白色或灰黄色结节等.6.2.13心脏 检查心包和心外膜有无炎症变化等,心冠状沟脂肪、心外膜有无由血点、坏死灶、结节等.6.2.14法氏囊腔上囊检查有无由血、肿大等.剖检有无由血、干酪样坏死等.6.2.1
