1、茶艺师初级理论模拟考试题库考点茶艺师（初级）理论1、 【判断题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为60错 误10-6。 （ x ）2、 【判断题】由于冲泡乌龙茶的遍度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过 滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。（x ）3、 【判断题】泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。（x ）4、 【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感,具有传热慢,透 气的特点。（X ）5、 【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时,高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶 和白茶。（V ）6、 【判断题】灌木型茶树的基本特征,没有明显主干,叶大而密，树冠短小。（x ）7、 【判
2、断题】干看春绿茶的品质特点是色溼绿润,茶叶肥壮重实，而且香气馥 郁。（V ）&【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（V ） 9、【判断题】茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。（x ）10、 【判断题】清代梁章柜在归田琐记中指出至茶品之四等”的从低到 高等级的顺序是香、清、甘、活。（V ）11、 【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。（X ）12、 【判断题】茶叶中含有600多种化学成分。（V ）13、 【判断题】在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。（x ）14、 【判断题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水
3、 容量需要干茶1克。（V ）15、 【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握 水温。（V ）16、 【判断题】GB7718 - 94生活用水卫生标准是与国家强制性茶叶标准密 切关系的标准。（V ）17、 【判断题】宋代豆子茶的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。（x ）18、 【判断题】当宾客入座后,服务员将茶单双手交与宾客,并适时地为宾客 介绍茶叶，由宾客自己选定。（V ）19、 【判断题】茶树性喜遍暖、湿润的环境，通常气温在18C25C之间生长 最适宜。（V ） 20、【判断题】按照标准的管理权限，屯炒青绿茶标准属于行业标准。（V ）21、【判断题】氨基酸具有兴奋、强
4、心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。（X ）22、 判断题】毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。（x ）23、 【判断题】擂茶在宋代时的名称叫茗粥。（V ）24、 【单选题】茶树性喜温暖、（）,通常气温在18C-25C之间最适宜生长。（B ）A、 干燥的环境B、 湿润的环境C、 避光的环境D、 阴冷的环境25、 【单选题】（）饮用茶叶主要是散茶。（B ）A、 宋代B、 明代C、 元代D、 清代26、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师（）。（A ）A、化淡妆B、 化浓妆C、 不化妆D、 喷洒香水27、 【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。(C
5、 )A、 束柴三友壶B、 僧帽壶C、 树瘤壶D、 荷花壶28、 【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶,()。(D )A、 芽叶幼嫩B、 芽叶已老化C、 芽叶中熟D、芽叶已成熟29、【单选题】泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为()。(D )A、 纯净水B、 无菌水C、 硬水D、 软水30、 单选题】干看春绿茶的品质特点是色渥绿润,茶叶肥壮重实,或有()。(C )A、 扁平光滑B、 密披茸毛C、 较多白毫D、 稍带白毫31.【单选题】茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.55.5之间为最佳。(D )A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸
6、性32、 【单选题】陆羽茶经指出：其水，用山水上，(冲，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。(D )A、 河水B、 溪水C、 泉水D、 江水33、 【单选题】清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好。(A )A、 白色B、 红色C、 绿色D、 透明34、 【单选题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、()、闻香杯、品茗杯、杯托。(C )A、茶巾B、茶则C、 茶海D、 随手泡35、 【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和（）是冲泡技巧中的三个基本要素。（C ）A、 将茶汤与茶叶分离B、 使用茶海使茶汤浓淡均匀C、 茶叶浸泡时间D、 将茶汤滤干36、 【单选题】从
7、事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮（）。（C ）A、 绿茶B、 普洱茶C、 乌龙茶D、 茉莉花茶37、【单选题】（）又称三才碗,式三件,下有托，中有碗,上置盖。（C ）A、兔毫盏B、 玉书煨C、 盖碗D、 茶荷38、 单选题茶叶保存应注意光线照射,因为光线可（）”对茶叶储存极为不 利。（B ）A、 増进滋味醇和B、 加速各种化学反应C、 促进物质转化D、 抑制物质解体39、 【单选题】在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。（C ）A、 弯看身体埋头苦干B、 右手泡茶,左手垂直放在身旁C、 右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、置茶时，为了看清投茶量,把头低下来往壶内看40、【单选题
8、】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变()。(D )A、 酸B、 辣C、 甜D、 涩41、 【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。(D )A、 陶土茶具B、 漆器茶具C、 玻璃茶具D、 金属茶具42、 【单选题】明代饮用茶叶主要是()。(C )A、 团茶B、 饼茶C、散茶D、粒茶43、 【单选题】下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。(A )A、 努力提高自身技能B、 理论联系实际C、 努力做到慎独D、 检点自己的言行44、 【单选题】茶文化的三个主要社会功能是()。(C )A、 修身、齐家、入仕B、 寡欲、清心、廉俭C、 雅志、敬
9、客、行道D、 思、明目、健身45、 【单选题】从事不同职业者选择茶饮时,脑力劳动者宜饮()为优。(B )A、 绿茶白茶B、 绿茶、茉莉花茶C、乌龙茶普洱茶D、乌龙茶、红茶46、 【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意三轻，即说话轻、()、 操作轻。(B )A、 点茶轻B、 走路轻C、 送客轻D、 奉茶轻47、 【单选题】由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋 味时，应()，才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。(B )A、 含在口中不要急于吞下B、 将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、 立即咽下D、 小口慢吞4& 单选题】茶艺师看旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。(A )A、走路步幅疾B、两脚跟前后走直线C、两手臂在身体两侧自然摆动”幅度不宜过大D、身体挺拔49、 【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是()。(A )A、 社会鼎盛B、 文人推崇C、 朝廷诏令D、 茶叶发展50、 【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为水老，茶汤品质()。(D )A、 新鲜度下降B、 新鲜度提高C、 鲜爽味提高D、鲜爽味减弱
