1、湖南省普通高等学校对口招生考试旅游专业试题湖南省2017年普通高等学校对口招生考试旅游专业试题湖南省2017年普通高等学校对口招生考试旅游类专业综合知识试题本试卷共七大题，共8页。时量150分钟，满分390分。一、单选题（在本题的每一小题的备选答案中，只有一个答案是正确的。本大题共30小题，每小题3分，共90分）1、古人所云“文以地生辉，山以文益秀”之句，体现了旅游本质的 A社会属性 B文化属性 C经济属性 D消费属性 2、按旅游区划分，长沙居民到宁乡灰汤疗养的一日游活动，属于 A地方性旅游 B区域性旅游 C全国性旅游 D入境旅游3、下列活动中，属于旅游活动的是 A学生去异地读书 B海外华人回
2、国定居 C外国政府代表团来华访问 D库区居民搬迁4、世界旅游组织是全球唯一的政府间旅游组织，其总部设在 A美国旧金山 B西班牙马德里 C 瑞士伯尔尼 D法国巴黎5、中国古代陆上“丝绸之路”的开拓者是 A张骞 B班超 C 玄奘 D 汪大渊6、桃花源记、岳阳楼记、石钟山记都是我国古代著名的旅游文学作品，与上述作品作者对应正确的选项是 A 陶渊明 范仲淹 苏轼 B谢灵运 杜甫 苏东坡 C 陶澍 范大成 李白 D陶渊明 范仲淹 徐霞客7、中国近代旅游最早产生于 A广州 B北京 C 上海 D 厦门8、除地中海海域外，下列合适海上巡游的海域是 A珊瑚海海域 B阿拉伯海域 C波罗的海海域 D加勒比海海域9、
3、对风景区文化古迹的修缮，强调返璞归真，修旧如故。这体现了旅游资源开发中应遵循 A特色原则 B经济原则 C市场原则 D保护原则10、我国最早兴起现代主题公园的城市是 A上海 B广州 C北京 D深圳11、按旅游购物品的用途划分，文房四宝属于 A旅游工艺品 B文化艺术品 C旅游纪念品 D旅游日用品18、当旅游团无领队时，在入住饭店的过程中负责分房的是 A地陪 B前台人员 C全陪 D游客19、既能保护客人免受超额预定的影响，又能保证饭店在预订客人不入住的情况下仍有客房收益的预定形式是 A临时性预定 B确认性预订 C保证性预订 D非正式性预定20、饭店前厅部的首要功能是 A协调对客服务 B推销客房 C提
4、供信息 D建立宾客档案21、饭店的夜床服务通常开始于 A16：00 B17:00 C18:00 D19:0022、“只听悦耳声，不见微笑容”形容的是饭店前厅部门的 A总台收银员 B总机服务员 C行李服务员 D前厅销售人员23、“我马上叫维修人员帮你修理”的正确翻译是 AIll call the mecchanic to repair it at once BIll bring it right away CIll call the security to handle it at once DIll do it for you now24、在饭店标准间客房中，床和床头柜属于 A睡眠空间 B 盥
5、洗空间 C起居空间 D书写空间25、饭店已清扫整理并经检查可供出租的房间，被称为 A住客房 B走客房 C空房 D保留房26、就餐客人只有在购买并享用餐饮产品后，才能任凭其生理与心理满足程度来评估其优劣势。这反映出餐饮服务的 A无形性 B一次性 C直接性 D差异性27、下列不属于西式烹饪主要特点的是 A口味香醇 B方法独特 C选料粗犷 D沙司单制28、下列需要提高温度饮用才更有滋味的酒是 A白葡萄酒 B黄酒 C葡萄汽酒 D玫瑰露酒29、狭义上的餐饮服务质量指 A设施设备的质量 B实物产品的质量 C劳务服务的质量 D菜点酒水的质量30、被誉为“主题餐厅之父”的硬石餐厅位于 A法国巴黎 B美国华盛顿
6、 C德国柏林 D英国伦敦二、多选题（在本题的每一小题的备选答案中，有两个或两个以上答案是正确的，多选、少选不给分。本大题共10小题，每小题4分，共40分）31、现代旅游的特点表现在 A游客的大众性 B地区的广泛性 C发展平衡性 D增长的持续性 E影响的双重性32、下列旅游资源中，属于地文景观的有 A桂林山水B黑龙江五大连池C海螺沟冰川D蓬莱海市蜃楼E大连金石滩33、根据功能划分，旅游饭店的类型有 A观光型旅游饭店 B商务型旅游饭店 C城市型旅游饭店 D会议型旅游饭店 E度假型旅游饭店34、全陪的职责主要有 A实施旅游接待计划 B做好组织协调工作 C维护安全与处理事故 D宣传调研 E讲解与生活服
7、务35、饭店前厅部机构设置的原则有 A交叉重叠 B组织合理 C机构精简 D分工明确 E便于协作36、饭店客房预订员用于判断客人预定要求是否能被受理的因素有 A抵店日期 B客房种类 C用房数量 D住店夜次 E客人身份37、饭店大堂副理应掌握的对客沟通技巧有 A注重对客人的心理服务 B学会“反”话“正”说 C应否定自己的非否定客人 D建立有效的客史档案 E必要时放弃酒店的利益38、下列属于饭店餐厅迎宾员职责的有 A熟悉本餐厅内所有餐桌的位置及容量 B接受或婉拒客人的预订 C负责将菜点准确无误的传送到相应的值台员处 D做好结账、收款工作 E协助客人存放衣帽、雨具等物品39、餐饮无形产品质量包括 A服
8、务环境 B服务技能 C服务态度 D安全卫生 E服务效率40、下列有关西菜主要流派特点的描述中，说法正确的有 A法式菜大都以地名、人名、物名来命名 B意大利菜的一大特色是用米、面做菜 C美式菜注重营养搭配、少而精 D英式菜的独到之处是爱用水果做菜 E俄式菜口味偏咸、偏辣、偏酸、偏甜三、填空题（本大题共13小题、每空1分，共30分）41、旅游是一种超出生存需要的高级消费形式。所谓高级消费，主要就旅游（ ）和（ ）而言。42、新中国旅游业的诞生，是以（ ）和（ ）两大旅游机构的建立为标志的。43、旅游业的特点归纳起来有以下五点，即综合性、（ ）、（ ）、敏感性和涉外性。44、根据旅游景区质量等级的划
9、分与评定的规定，旅游景区等级划分的依据是景观质量与生态环境体系、（ ）和（ ）。45、导游服务专业技能是导游人员完成导游服务所必须掌握第一种技术和能力，主要有语言表达能力、（ ）、（ ）、（ ）和相关的专项技能。46、导游活动的（ ）、（ ）、（ ）的“三高”特点，决定了导游人员必须具有较高的综合素质。47、饭店前厅部通常由客房预定处、大厅/礼宾服务处、接待处、问询处、（ ）、（ ）商务中心、大堂副理组成。48、大型饭店前厅部组织机构中，有部门经理级、主管级、( )、( )四个层次。49、根据结构和操作原理，饭店客房的吸尘器主要可分为（ ）、（ ）、( )三种。50、（ ）饭店是饭店客房卫生班
10、服务员清扫客房时用来运载物品的工具车，当其停在客房门外时，可成为“（ ）”的标志。51、推拉式铺台布时，服务员应站在（ ）位，将台布（ ）朝上打开，推向副主人位方向。52、西餐零点摆台时，要求甜品叉、甜品勺平行，其中叉柄朝（ ），勺柄朝（ ）。53、餐饮安全管理的主要任务包括三方面，即保证客人的（ ）、（ ）和（ ）。四、简答题（本大题共5小题，共50分）54、简述旅游市场的概念及形成条件。（ 10分）55、什么是旅游购物品？简述旅游购物的作用。（ 10分）56、简述饭店客人投诉的类型。（ 10分）57、简述饭店客房清洁的“十无”标准。（ 10分）58、简述餐饮生产的特点。（ 10分）五、操作
11、程序题（本大题共9小题，共105分）59、导游人员处理旅游者现场投诉的程序。（14分）60、散客导游进行游览观光服务的规范。（16分）61、饭店对客租借物品的服务程序。（10分）62、饭店人工叫醒服务的操作程序。（14分）63、针对确认性预订客人，饭店前厅部有关预订失约行为的处理程序。（16分）64、中餐零点服务的程序。（10分）65、西餐早餐摆台操作步骤。（7分）66、中餐宴会进行中，临时增加客人的处理程序。（10分）67、西餐宴会中，上肉类菜肴的服务程序。（8分）六、案例分析题（本大题共3小题，每小题15分，共45分）68、 假日旅游是利用“五一、”“十一”和春节等法定假日外出旅游的一种形
12、式，已然成为人们生活中的重要内容之一，也成为一种消费时尚。据国家旅游局数据显示，2016年“十一”期间，全国共接待游客593亿人次，同比增长128%；累计旅游收入4822亿元，同比增长144%。传统国庆长线旅游目的地接待人次和收入稳步提升，前十名分别为四川、山东、江西、河南、陕西、湖南、山西、湖北、贵州和重庆。其中，四川以5956万接待游客人次高居榜首，山东和江西紧随其后。此外，湖北、湖南等中部省份，旅游接待人次和收入增长较快。出境跟团游客总数量约为1399万人，目的地的选择越来越多元化。港澳台不再作为长假出境游得首选，而呈周末化、短期化或出境中转站趋势。近年来，随着人们生活水平的提高，交通条
13、件的改善，春节早已不是守在故土一起团圆的旧时传统，越来越多的家庭选择全家旅游过年，海岛游、出国游一年比一年红火。2017年春节假期，中国旅游接待总人数344亿人次，同比增长138%；实现旅游总收入4233亿元，同比增长159%。“五一”小长假期间，全国接待游客134亿人次，同比增长144%；实现旅游总收入791亿元，同比增长162%，旅游市场仍然保持供需两旺势头。旅游成为国民消费“刚需”，城乡越来越愿意在旅游上投入时间和金钱。结合材料分析，回答以下问题：（15分）（1）假日旅游存在和发展的主要原因。（5分）（2）分析假日旅游的特点。（5分）（3）请谈谈带薪体假制度改革对旅游影响的看法。（5分）
14、69、 饭店前台服务员小王在为客人办理完入住手续后，询问道：“请问您有贵重物品和现金需要寄存吗？” “好的。带这么多现金在身上确实也不安全。”客人掏出一沓现金，塞进小王递给他的信封里。小王迅速地填写好有关表单，请客人在单据上签名，在撕下其中一联交给他：“先生，请您保管好此凭据，领取时需要出示。”客人似乎有点不放心地问：“到时凭着张单据就可以领东西吗？”小王微笑地回答：“那也不完全是，还要出示房卡和您的身份证。”客人接着又问：“假如我的房卡、身份证连同这张单子都被扒手偷走，他凭这些来领东西，你也会给他？”小王一时怔住了，说：“怎么会全部都丢呢？一般不会吧。”“那有可能！假如是那样的话，你会给他吗
15、？”“我认得您呀！”小王被问急了，突然冒出这么一句。不过，这位客人似乎很有耐心，继续问道：“你认得我，其他服务员都认得我吗？或者我托别人带上全部证件帮我领取，你会给他吗？”小王哑然了。客人似乎更加不放心了，干脆把已装进信封的钱又全部又拿回，说：“那我还是不寄存了。”小王望着这位客人的背影直发呆。结合材料分析，回答以下问题：（15分）（1）饭店为客人保管贵重物品通常有哪两种方式？（4分）（2）小王在为该客人的服务过程中，存在最大的疏漏是什么？（3分）（3）贵重物品的保管，除上述提到的事项外，还包括哪些？（8分）70、 李老板在某高级饭店宴请几位久别重逢的朋友。酒过三巡，一桌人都已有了明显的醉意。
16、李老板却说：“今日我们难得一聚，大家开怀畅饮，不醉不归！服务员，再上酒！”于是，服务员小张马上又给客人上了一瓶白酒。过了一会儿，李老板和几位朋友陆续醉酒呕吐起来，餐厅气味难闻不已。小张只好皱着眉头清扫了现场。吃完饭后，这一桌人就跌跌撞撞地朝外走去，小张急忙拿起账单追着大声喊道：“哎，你们还没买单！”李老板一把抢过账单，很不高兴地说：“还怕我不给钱？！”他匆匆付账后，愤愤地离开了餐厅。结合材料分析，回答以下问题：（15分）（1）对醉酒客人进行服务的基本要领有哪些？（5分）（2）指出小张在本次服务中存在的不当之处。（6分）（3）假设你是小张，该如何让客人满意地结账？（4分）七、模拟现场题（本大题30分）71、 某旅游团按计划乘坐MU5737航班于3月5日15:00飞抵长沙，地陪小李按接待计划提前半小时抵达机场迎接。航班准时到达，但小李未接到客人。40分钟后，小李估计客人不会再出现，便自行离开了机场。事后据了解，该团因故推迟到3月6日16:30抵达，且必须按原定计划于3月7日9:30离开长沙飞抵张家界。虽然之前稍有差池，但小李在接下来的客服务中，非常热情主动，最终游客们满意地离开了长沙。（1） 写出事故性质。（2分）（2） 分析事故原因。（4分）（3） 小李的做法存在不当之处，请写出该事故发生后，正确的处理措施。（12分）（4） 本案例中，小李如何进行送行服务？（12分）
