1、桃树整形技术桃铺桃子(三)整形技术l、主干高度：即定干，桃树干宜矮。因品种特性和环境因素而有不同，直立性品种宜低，开张性的品种宜高，土壤瘠薄，土层浅，风害大的地区定干宜低，反之宜高。栽植密度大，便于土壤耕作定干宜高。一般主干高度为40厘米左右，幼苗距地面5060厘米处剪切，剪口下20厘米间则为 以中小型为主，中间和后面以中大型为主，背后及两侧以整形带，整形带内需有健壮的芽或副梢3个以上。2、主枝的选留及培养：幼苗定植后，生长的第一年，在整形带内选出着生距离适宜，方位角度分布均匀的一年生新梢作为主枝，对选留的主枝进行短切，使抽生强壮的延长枝，其余培养成辅养枝。选留的主枝应注意开张角度，采用撑拉枝
2、的办法，使基角保持4560度。开张性的品种保持4550度，直立性品种应开张60度，主枝和副主枝形成不同的层次，各占一定的空间。3、副主枝的选留和培养：在定植后第二年，在所留主枝上，选距主干1米左右，侧背生的一年生枝培养副主枝，未选中的枝条应控制生长，进行摘心或短切，以保证副主枝的生长，副主枝的角度应大于主枝角度，一般保持7080度，第一副主枝应大于第二副主枝，在修剪中应注意控制主枝的顶端优势，使副主枝生长健壮。4、结果枝组的培养：结果枝组是着生在主枝、副主枝的结果单位。根据其来源，占有空间大小和结果枝的数量可分为三种类型：一种是由发育枝或徒长性结果枝等壮枝培养而成的，生长强健占有较大的空间，由
3、多数分枝组成，结果多、寿命长；另一种是由中长果枝等较弱果枝结果后培养而成的，包含分枝数少，占空间小，结果少，寿命较短，35年内即衰亡；笫三种是介于前两者之间，由徒长性果枝或健壮的长果枝等培养而成。在培养结果枝组时，一般在每年修剪时，对在主技和副主枝上所着生的背生枝条采用多次短切和摘心的办法去培养结果枝组，侧生枝条可采用先放后缩的办法来培养结果枝组，同一方向的结果枝组应保持一定的距离，一般为50厘米左右。在骨干枝上的结果枝组应掌握前面以中小型为主，中间和后面以中大型为主，背后及两侧以大型为主。总之，要保证通风透光，从属分明，生长均匀，排列合理，不挤不秃为原则。5、半成苗的整形：半成苗是采用当年秋
4、季芽接苗于冬季定植在定植的次年，苗高60厘米以上时，在50厘米处摘心，摘心后半月则抽生副梢，选方位角好的副梢3个作主枝，其余副梢进行摘心或短切。以后发生的3次梢和4次稍，可在主枝上培养副主枝，冬季则按一年生幼树的整形方法进行。(四)修剪桃树生长势强、发枝多，一年中易发生多次副梢，因此除冬季修剪外应配合夏季修剪才能减轻冬季修剪量，更好调节与控制其生长和结果。1、夏季修剪：主要是在生长季节进行。其修剪方法是抹掉剪口下的竞争芽，疏去树冠内膛的无用徒长枝或过密枝，对延长枝及有用的徒长枝进行摘心。徒长枝摘心后，当年能抽生较弱的枝条或结果枝，改造成结果枝组。延长枝摘心后，可以控制先端枝条的过旺生长，减缓其
5、极性生长，促使下部枝条生长充实，并可使副梢分布均勾、健壮，花芽分化良好。一般分三个时期进行：第一期在萌芽后到新梢生长初期：主要是抹掉剪口下的竞争芽或新梢，除去树冠内膛无用的枝以节约养分，减少无用枝对养分的消耗，缩剪未结果的长果枝。第二期是新梢迅速生长期：主要是对直立的徒长枝和其他部位生长旺的长枝、延长枝进行扭枝或摘心，生长旺的长枝扭转90120度，可改造为结果枝，徒长枝摘心后，当年能抽生较弱枝条，形成结果枝。延长枝摘心可使枝条生长充实，促使花芽分化和形成。第三期是生长缓慢期：此时大部分枝条已停止生长对尚未停止生长的徒长性果枝及其他旺枝，再进行剪切控制，并对过密枝、无用枝进行疏剪，改善树冠通风透
6、光条件。2、冬季修剪：主要在休眠期进行，其修剪方法有：(1)短切：短切就是把枝条剪短，对剪口芽的抽生有刺激作用。结果枝短切能提高座果率。在靠近骨干枝的新梢进行重短切，使发生新的结果枝。结果枝组回缩，促使下部发芽、枝或短弱枝抽生强枝，老树短切回缩可达到更新的目的。(2)疏枝：疏枝就是把密生枝从基部剪除，使留下枝条分布均匀。一般疏去衰弱枝、过密枝、病虫枝。对生长旺盛的幼树，为了缓和树势常采取疏枝。疏枝加强了伤口下部枝条的生长势，具有缓和前端生长，加强后端生长的作用，并有改善树冠的通风透光，减缓树势的作用。疏去结果枝也可起到疏花的作用。(3)不同年龄时期的修剪：幼树期的修剪：定植后35年内，幼树生长
7、旺盛，形成大量的发育枝、徒长枝、徒长性的结果枝，抽生大量的副梢。此期内花芽形成少，花芽着生节位高，座果率低，修剪的任务主要是整形，尽快扩大树冠，缓和树势。迅速形成各类结果被，促成早结果、早丰产。修剪的原则应掌握轻剪长放，结合调整骨干枝开张角度和均衡树势，主枝剪切长度视枝条强弱而定。为了调节主枝间的平衡，对强枝要短留，弱枝要长留，并选用外芽枝形成主枝延长枝，以开张主枝的角度。主枝上培养的侧枝剪留长度应比主枝短，侧枝方向，以外斜向枝为好。在选留的第一年内可适当重剪，以促发壮枝，加大开张角度，并注意选留剪口芽方向。为了防止盛果期骨干枝的秃裸，此期应注意培养大中型枝组，培养方法可采取先短切后长放或先放
8、后切。内膛枝组不宜过大，否则易造成樽冠光照不良，枝组易于衰枯。结果枝修剪以疏剪为主，一般不进行短切，待结果下垂后再行回缩。长果枝必要时可适当短切。疏除无用直立疑枝和过密枝，尽量利用副梢果枝结果，提高初果期的产量，也是缓和树势的有效方法。盛果期的修剪：桃树进入盛果期后树势逐渐缓和，树冠不再扩大，树冠整形完成，结果枝总数增加，产量上升；结果枝类型中先是长果枝比例多，以后是中短果枝比例增多。修剪的主要任务是维持树势，继续调节主、侧枝生长势的均衡，更新枝组，防止枝组衰老和内膛光秃。要注意调节生长和结果的平衡关系。修剪时适当疏去一些花芽，剪掉一些上部和外围的强枝和直立枝。主枝修剪应掌握缩放结合的修剪原则
9、，根据主枝生长势的强弱、角度的大小、主枝间均衡情况以及空间利用现状分别进行不同修剪。生长势强的应轻剪长放或利用背下枝、弱枝当头，以缓和树势；生长衰弱主枝应重剪回缩更新，选留强枝强芽当头，注意空间的合理利用，树势平衡。结果枝组的修剪应掌握以缩为主，缩疏结合的原则。对过高过长过密、方向不正的枝组应回缩修剪，对生长健壮、方向角度较好且有可利用的空间枝组，一般不回缩。在疏剪和回缩的同时，要注意调节其延伸方向、角度高度、分布密度以及周围枝条的从属关系。结果枝的修剪应根据树势的强弱、枝梢的密度和不同类型的果枝，分别采取不同的修剪强度及方法。一般长果被留12l5厘米，中果枝留8厘米左右进行短切，短果枝不短切
10、。花芽节位偏高，节间较长的宜长留；成熟期较早和果形偏小的品种宜长留；落果重的要长留；当年结果少下年结果多的要长留；位于树冠外围或枝组上部的果枝宜长留；罐藏黄桃品种可稍长留。花束状果枝着生在23年生枝背上或旁侧的易于座果，而向下生长或着生在通风透光不良部位的落果严重应疏除，并疏去过密的中、短果枝，以改善树冠内的光照条件。预备枝的剪留应视树势而定，旺树少留，弱树适当多留，其选留的数量应占全枝总量的1/3左右。留预备枝应尽量靠近基枝下部，做到树冠外围少留，下部多留，以防止结果部位外移，可采用双枝更新法来留预备枝。衰老树的修剪：衰老期的桃树，往往下部空虚，只限于顶端发生一些结果枝，花束状果枝大量形成，
11、中短果枝大量死亡，大枝组生长衰弱，中小枝组大量衰亡，声量明显下降，品质也变差。此期修剪的主要任务是重剪回缩，更新骨干枝，利用内膛徒长枝更新树冠，维持树势，保持一定的产量。但桃的萌芽率较高，休眠芽的寿命较短，不易再从树冠下部发生徒长枝。因此在盛果期以后应注意骨干枝的更新，对内膛内发生的徒长枝不要轻易疏除，而尽量利用来填补空缺部位。桃树的更新只有结合良好的肥水管理，才能收到良好的效果。十、果实管理(一)保花保果l、落果的原因：桃多数品种结实率较高，能满足生产上的需要，但有些品种或某些年份气候不良也会因落果过多而影响产量。据调查桃的生理落果有三个时期：第一期在开花后1 015天，主要由于雌蕊发育不完
12、全，花期或临开前雌蕊受冻，以致援粉受精不良引起落果。第二期在开花后3040天，子房膨大如银杏大小时，这期落果主要由于受精不完全，胚的发育受阻，幼果缺乏胚供应的激素而引起的。第三期落果是在5月中下旬，此时为核硬化的前后，由子受精胚中途停止发育而落果。胚停止发育的原因为氮素及水分缺乏或过剩，或因光照不足而起同化养分的缺乏。据成都市龙泉驿区的调查，硬核期的干旱是加剧落果的主要原因，另外病虫害也会引起落果。2、防止落果的措施：树势旺的桃树应改春肥为秋肥，上半年少施或不施氮肥，下半年多施基肥。实行夏重冬轻的修剪方法，减少树冠荫蔽，改善光照条件。硬核前如遇干旱应注意灌水，同时加强病虫害的防治，减少秋季落叶
13、，增加树体营养的贮藏，使花器各部发育充实，减少雌蕊韵退化，提高花粉的发芽力。老弱树花前两三周增施速效性的氮肥，采收后施补肥增加养分的贮藏花粉败育的品种如白花、青毛子白花桃必须配置授粉品种或进行人工辅助授粉。除了以上综合管理外，喷布生长刺激素能提高桃的座果率，通过试验有一定效果的激素有以下两种：比久(B9)：又名调节荆九九五。它的生理机制主要是抑制枝条生长，使枝节间变短，养分转化在果实上：以提高座果率。据成都市农科所1975年在凤凰山园艺场栽植的罐桃5号的试验表明，4月下旬和5月中、下旬喷20004000ppmB9，喷后35天检查，枝梢缓慢生长，节间明显缩短，叶片增厚变小，20天以后，新枝又恢复
14、正常生长，大大减少硬核期的生理落果，提高50%的产量。一般喷射两次比喷一次的效果好。防落素( PCPA)：能减少落果，开花期喷1020ppm，生理落果期为2540ppm。据奉化罐头食品厂试验场试验，应用35ppm于第二次生理落果期喷射，有一定增产效果。另外，在试验中用50ppm的对氯苯氧乙酸、20ppm的2，4D、l00ppm的赤霉素对减少生理落果，有一定增产作用。(二)疏花疏果疏花疏果是调节叶面积和果实数目之间的关系因为多数品种结实率较高，成年桃树往往座果率超过负载量，必须进行疏除，才有利于留下果实的发育、增大，提高品质，同时防止隔年结果，达到稳产高产。每一果实需要一定大小的叶面积供应它生长
15、和成熟中要求的营养物质。据日本黑上博士的试验，每一个桃果实需要有1520片叶子供给养分。要使疏果获得预期的效果，应注意掌握疏果程度和时间。疏果程度随品种、年龄、树势而有不同，对叶果比小的品种、树龄幼和生长势较强的品种，疏果宜轻些，在我省栽培的白风、早香玉疏果宜重，否则果形小，经济价值低。成都市农科所于1982年在山泉乡苹果树进行早香玉的疏果试验，其结果见表6。表6 早香玉疏果与产量及品质关系项目处理一级果%二级果%三级果%总产株产公斤备 注疏去6070%21542028.76一级果横径7厘米以上疏去50%14.750.33527.06二级果横径5.57厘米疏去30%8.94843.117.95
16、三级果5.5厘米以下不疏(对照)4.2314513.875注：不疏果的奇形果及烂果较多未计算在内从以上试验表明，对座果率特高的品种一定要坚持疏果，最好在冬季修剪时进行疏枝，或开花前进行疏蕾，以减少树体养分的损耗，保证果实的品质，提高商品价值。提高桃果实的品质，在日本作为一个突出的栽培技术来进行研究，他们根据干周长为标准决定全树的留果量。（表7）表7 根据干周长的留果数干周长(厘米)203040507080备注留果个数10024040060010501440一般特长果枝留两个果，长果枝留12个果，中果枝留1个果，45个短果被留1个果。根据我省龙泉山果农的经验，极丰产的品种应疏去全树果实的50%以
17、上，一般丰产品种应疏去全树果实的3040%，丰产性差的品种可以不疏或少疏。一般掌握的标准特长果枝留34个，长果枝留23个，中果枝留12个，短果枝两枝留1个。这样既保证果实的质量，又获得较高的产量。疏花疏果的时期，疏花在盛花初期进行较好，此时能分辨花的优劣，花已肥大，疏除方便。疏去早花、迟花、畸形花、小型花、朝天花和无叶花等，要求留花距离要均匀，且合理。疏果时期，早疏果比迟疏果好。根据浙江省农科院与杭州种猪试验场对丰黄的观察，早疏果比迟疏果落果率分别减少6.72%和10.33%，而迟疏果的落果率又比对照减少38.3%。(表8)(四)桃 脯1、加工过程：原料分选清洗切瓣去核去皮浸硫糖渍糖煮干燥整形
18、包装成品2、操作要点：(1)原料：选用果肉纯白或纯黄(尽量少带红色)、质地致密、核窝小、成熟度八成的果实。如黄露、罐桃5号、白凤等品种。剔除过青、过熟、病虫果和伤烂果。(2)切瓣去核：用剖桃机纵切成两瓣。用挖核刀挖除桃核。(3)去皮：用烧碱去皮，碱液浓度810%，温度9095，桃子浸碱时间3060秒。去皮后，立即将表面碱液冲干净。也可用1%盐酸液中和残碱。(4)浸硫：配制浓度0 .20.4%的亚硫酸氢钠（或0.20。3%亚硫酸）溶液，将桃片浸入泡l2小时，果肉变为洁白或浅黄白色。(5)糖浸：配浓度2030%的糖水煮沸，加入0.1%亚硫酸氢钠或相当的亚硫酸。将桃片浸渍12小时，捞出果片再于浓度4
19、0%的糖液中浸泡10小时。(6)糖煮：配4050%的糖液（可用上述浸糖液加糖调整浓度）煮沸。将浸渍过的桃片倒入煮沸，浇入浓度50%的冷糖液少许，再煮沸。再加入50%糖液少许。如此反复23次，至果面出现小裂纹时，加于砂糖。加糖分23次，加糖总量为锅中桃片量的1/3左右，时间约半小时。煮至桃肉透明时即可捞出，沥干糖液，准备干燥。(7)干澡：自然干燥需45天。用烤房烘烤宜在6070 ，约需20个小时，至手摸不粘即可。大约4公斤鲜桃可制果脯1公斤。(8)整形、包装：将干燥桃脯用手工整成扁圆形，用塑料袋装封。散装每袋25公斤，装木箱。盒装每盒装250克，纸盒外包透明塑料膜，然后装木箱，每箱装100盒。3
20、、成品质量规格：(1)惑官指标：色泽：一级品为浅黄色或乳黄色半透明。二级品可略带绿色。形态：一级大桃脯，形态丰满完整，横径为45厘米，块形均匀，无返砂结晶，不粘手。二级大桃脯，块形完整，横径3.24厘米，其余同一级桃脯。风味和香气：具鲜果去皮、去核经糖煮后应有的风味和香气。(2)理化指标：含糖65%以内，水分1821%，含硫不超过0.l%（以二氧化硫计）。(3)卫生指标：无致病菌及因微生物作用所引起的腐败象征，不允许杂质存在，重金属不超过规定的指标。(五)蜜桃片1、加工过程：原料选择清洗切分石灰腌渍烫煮配料糖渍糖煮干制包装。2、操作要点：(1)原料：挑选肉质坚实的桃果，果实外皮带绿色而微红。剔
21、除腐烂果和过熟果。(2)清洗：将挑果放入明矾水中浸漂，每100公斤桃用明矾60克。水量以淹没桃果为准，用木棒搅动，用力切勿过度，以免桃受伤。洗净桃果上的茸毛和污物后，随即捞出沥干。(3)切分：用切桃机沿洗净的桃果的缝合线切入，将桃果切成两瓣，果核也劈开为两瓣，再将每瓣的果肉纵切为薄片，深达核部。切后的桃肉薄片连在桃核上，每片厚度0.2厘米左右。(4)石灰腌渍：用生石灰1公斤加水100公斤？配制成石灰水，搅拌，倒入100公斤桃果，继续搅拌后浸渍5小时左右捞出，在清水中漂洗，漂净石灰，沥干水分。(5)烫煮：将漂洗沥干后的桃果烫煮34分钟，以煮至果皮发软、果肉转黄为度，接着放冷水中漂洗30分钟，沥干
22、后即可糖制。(6)配料：桃果100公斤，砂糖40公斤，饴糖8公斤。(7)糖渍：先取白砂糖16公斤将桃果腌渍，下层放1/5的糖，中层放3/10的糖，上层放1/2的糖。充分混合糖渍10小时左右，沥去糖液。(8)糖煮：将糖液用纱布过滤，加入适量砂糖，使糖液浓度提高到60%，剩余的砂糖也配成浓度为60%的糖液。糖煮时，预先将桃片投入腌渍过的糖液内煮沸10分钟，新糖液每隔几分钟添加一次，共加4次，最后加饴糖。糖煮时，应不停地搅拌，捞出泡沫和杂质。当温度达到112115，糖液浓度达80%左右时，即可捞出桃片冷却，并装缸内存放一星期。( 9)干制：从缸中取出晒至半干，散热后即可包装成制品。(10)包装：用0
23、.5公斤装的塑料薄膜食品袋包装。3、质量要求：色黄，片均匀，味甜香，肉糯，呈干状带粘，含糖量达60%左右。(六)桃 晶亦称固体饮料。是用浓缩桃汁拌糖粉，烤干的颗粒状制品。用水冲饮时具有桃鲜果的风味。为使其不仅在热水中，而且在温水中乃至冷水中溶解得快，溶解得好，可加入一定量的糊精（起粘着、吸附和支架作用）和发泡剂（使饮料呈多孔质结构）。1、加工过程：原料选择清洗切瓣挖核去皮软化打浆滤汁浓缩配料搅拌成型烘干包装。2、操作要点：(1)原料：成熟度高，汁多香气浓，去除生青、病虫，伤烂和发酵变质的果实。(2)清洗：切瓣、挖核、去皮操作同其他桃加工制品。(3)软化：加适量水煮1020分钟。(4)打浆滤汁：
24、将桃片和软化水一并送入打浆机打浆，用3层纱布滤取汁液。(5)浓缩：一般采用常压浓缩。可在不锈钢夹层锅内浓缩，为加快蒸发与防止焦化，应不断搅拌。由于果汁对热敏感性很强，要求浓缩时间愈短愈好，待可溶性固形物达50%时即可出锅。(6)配料：浓缩汁与白糖粉的配比为1:89，为提高风味，改进色泽可加适量柠檬酸、香精和柠檬黄色素。糖粉是取干燥的白砂糖，磨成粉，经50目筛过之糖粉。(7)搅拌成型：将料拌匀，机械、手工均可。用颗粒成型机拌成米粒大小。若无此机，可用手轻轻搓揉，使粉团呈松散状，再用孔径为2.5毫米和0. 9毫米的尼龙筛或金属筛过筛成粒。(8)烘干：将已成型的桃粉颗粒均匀铺放在搪瓷盘或烘盘中，厚度
25、1.52厘米。烘烤温度65，时间3小时，当烘至2小时时，可将盘内桃晶上下翻动一遍，使受热均匀，加速干燥。(9)包装：干燥后的成品待冷凉后，应立即包装。为冲钦方便，一般用塑料食品袋包装，每袋装20克，可冲桃汁一杯。3、质量要求；成品淡黄色，米粒大小，无杂质。冲化后的饮料呈黄色，甜酸味，具有桃汁的香味。(七)桃的干制1、加工过程：源料选择清洗切瓣挖核热烫熏硫干燥回软包装。2、操作要点：(1)原科：以选用果形大、含糖量较多、肉质紧厚、果汁较少的为好。果实应外形整齐，成熟度89成，无红色素，无虫蛀，无腐烂，无桃胶。(2)清洗：用流动清水洗净果实表面的泥沙及桃毛。(3)切瓣挖核：桃子沿合缝线切成两瓣，不
26、得歪斜，用挖核刀从果蒂部位入刀， 挖去桃核，去核后块形要求良好。(4)热烫：在沸水中漂烫510分钟，捞起，沥干水分。(5)熏硫：将桃的切面向上排列在晒盘内，放入熏硫室。熏硫46水时每吨鲜果约需硫磺3公斤。 (6)干燥：将经熏硫的果实铺放到竹匾上，在烈日下曝晒，经常翻动以加速干燥，晒至67成干时，放阴凉处回软23天，再重新进行日晒，一直晒到完全干燥时为止。这时含水量宜在1518%。 (7)回软：去掉不合格桃片，在密闭贮藏室里放置3周，使各部分水分均匀，质地呈适宜柔软状态。(8)包装：可直接用小塑料袋包装，也可用大纸箱、麻袋、竹篓或席包包装。3、质量要求：色泽鲜明，有桃果清香，个形大，肉质厚，不酥
27、不霉，干燥，含水量在1518%，无虫蛀，无杂质，无泥沙。 4、注意事项：(1)有的桃果皮厚，粗糙多毛，影响品质。因此，可干挖核后，用8590的2%的氢氧化钠水溶液浸1820秒钟，取出用清水洗净，其他过程相同。(2)除上述的自然干制外，也可进行人工干制，烘房温度控制在5565之间，切勿过高。以防止糖分焦化，使桃干色泽变深。(3)干燥率依品种和成熟度不同而异，约为4.5：1。此外，也可不去核直接加工干燥，干燥率要高些。(八)速冻桃在国外，早已发展了果蔬低温冻藏工业，而我国才刚刚起步，低温冻藏设施投资较大，但工艺过程较简单，包装材料可用纸质、塑料薄膜和铝铂，节约马口铁，降低成本。(1)原料要求：桃子
28、果实新鲜饱满，大小均匀，横径50毫米以上，成熟度七成左右。果形整齐，无损伤、虫害和霉烂。黄桃为黄色或淡黄色，白桃为白色。2、加工过程：原料分选一切瓣挖核去皮热烫糖水预煮冷却时装盒预冷速冻时装箱打包冻藏。3、操作要点： (1)原料分选：按原料规格进行分类。(2)切瓣：桃子沿合缝线切成两瓣，不得歪斜，切后浸入2%盐水中。(3)挖核：用挖核圈从果蒂部位套入，挖去桃核，去核后块形要求良好。挖核后桃片浸入2%盐水中。 (4)淋碱去皮：碱液浓度712%，温度8590，时间1分钟左右，去皮后立即用清水洗净。(5)热烫：去皮后马上放入95左右的热水中烫47分钟。(6)糖水预煮：捞出热浸桃片，投入含糖量2030
29、%的糖水中，煮1015分钟，冷后装盒。(7)装盒：每盒装入量255竞，同一盒内桃片大小、色泽应一致。( 8)预冷：预冷间温度保持在44之间。( 9)速冻：要求快速冻结，中心温度15以下可包装。(10)包装：将盒装速冻桃片装箱、打包，存于18库房中。4、技术要求：(1)净重：每盒250克，无负公差。(2)色泽：具有黄、白桃天然色泽。(3)滋味及气珠；具有速冻糖桃片应有的滋味及气味、无异味。(4)组织及形态：同一盒内桃片大小、色泽大致一致，解冻后组织不烂，块形完整。(5)卫生：不允许杂质及致病菌存在。(6)冷冻；。中心温度5，冷冻良好。(7)保存期 ：一年内不变质。九、果丹皮果丹皮制品对原料要求不
30、高，可充分利用残、次果与落地果以及食品加工厂的边角余料，无论大中型食品加工厂或乡镇企业小厂以及家庭副业，都可根据自己的条件进行生产：下面介绍的方法，不外加任何添加剂，产品具有桃的风味。1、加工过程：拣选、洗果切瓣、去核软化浆浓缩摊盘烘烤包装入库。2、操作要点： (1)拣选、洗果：剔除烂果、杂质，削去病虫伤及机械伤果肉，以清水充分洗涤干净。(2)切瓣、去核：将洗净的鲜桃纵切成两瓣，用刀挖去桃核。把果肉削下来也可以（最好用不锈钢刀）。(3)软化：将去核的桃果洗净，倒入开水中煮沸10分钟左右（视果肉软硬程度而定）。果块与水的比例为1:1。最好用不锈钢锅进行软化？否则用铝锅也可，但不要用铁锅。(4)制
31、浆；将软传了的桃果（带有部分水）用胶体磨或打浆机制浆家庭中可用磨磨浆。(5)浓缩：把浆液倒入夹层锅中熬煮，不断搅拌以免焦糊。有条件的用真空浓缩锅或薄膜蒸发器浓缩，效果更好。家庭制作可用铝锅在明火上浓缩。浓缩至稠糊状时即可。此时若用折光计测定，可溶性固形物约为20%。(6)摊盘：将浓缩好的糊状物均匀地摊在盘上，厚度0.30.5厘米。烘盘可用钢化玻璃板、不锈钢盘等。家庭制作可用搪瓷茶盘代替。(7)烘烤：用6570温度，去除大部分水分，待揭起呈皮状即可，此时含水量在18%左右。烘烤房视条件而定，用煤火土烤房、蒸汽管道烘房、远红外烘烤设备等均可。( 8)包装：将趁热揭起的桃皮切块卷成卷，用无毒透明塑料薄膜包装，然后装袋或盒，放入纸箱或木箱打包。每支果丹皮重15克左右，长10厘米。包装膜长15厘米，宽6.5厘米。(9)入库：库房要求保持清洁，通风良好保持库温820，勿使受热、受冻、受潮。附录一、桃农事历月份物候期情况气温(均温)
