1、商品学概论试题集商品学概论试题集 一、填空题（每题2分） 1商品学是研究（商品使用价值及其变化规律）的科学。 2商品学从自然科学、技术科学与经济管理科学相互交叉、相互结合的角度，系统地研究（商品使用价值的开发、形成、维护、评价和实现过程规律）的综合性交叉应用学科。 3商品使用价值的研究内容，在量的方面，主要研究（商品品种）；在质的方面，主要研究（商品质量）。 4商品学在发展过程中产生了两个研究方向：一是从自然科学和技术科学角度研究商品使用价值，研究的中心内容是商品质量，称为（技术论商品学）；二是从社会科学和经济学，特别是从市场营销和消费需求角度研究与经营品种和经营质量相关的问题，称为（经济论商
2、品学）。 5商品分类的基本原则主要包括（科学性原则、系统性原则、可延性原则、兼容性原则、结合实用性原则）。 6在线分类体系中，被划分的类目称为（上位类），划分后的类目称为（下位类），上位类和下位类之间构成（隶属关系）。 7在线分类体系中，由同一个类目直接划分出来的下一级类目，彼此称为（同位类），同位类之间存在（并列关系）。 8选择分类标志的基本原则主要包括（目的性原则、稳定性原则、唯一性原则、逻辑性原则、包容性原则）。 9常用的商品分类标志主要包括（用途分类标志、原材料分类标志、加工工艺分类标志、化学成分分类标志）。 10商品代码分为（商品分类代码、商品标识代码）两种。 11商品代码的类型主要
3、包括（全数字型商品代码、全字母型商品代码、数字-字母混合型商品代码）。 12商品分类代码的编制方法主要包括（顺序编码法、系列顺序编码法、层次编码法、平行编码法）。 13EAN/UCC-8代码由8位数字组成，主要应用于（印刷面积较小的商品零售包装）。 1 14商品条码由两部分组成，即（条码符号）和（供人识别字符）。 15商品目录的种类主要包括（国际商品目录、国家商品目录、行业（部门）商品目录、企业商品目录）。 16对有形商品的质量要求主要包括（使用性、安全卫生性、寿命、可信性、经济性、审美性、信息性和可追溯性、环境友好性）。 17对服务性商品的质量要求主要包括（功能性、时间性、文明性、安全性、舒
4、适性、经济性）。 18流通过程中影响商品质量的因素主要包括（运输装卸、仓库储存、销售服务）。 19质量管理的主要内容包括（质量策划、质量控制、质量保证、质量改进）。 20PDCA循环是美国质量管理专家戴明博士提出的，又称为戴明循环。PDCA循环的含义是质量管理分为四个阶段，即（计划（plan）、执行（do）、检查（check）、处理（action）。 21ISO 9000族标准的构成主要包括（四个核心标准）。另外，还包括（其他标准、技术报告、小册子）等，但这些都属于其附属物。 22ISO 9000族标准的四个核心标准是（质量管理体系基础和术语（ISO 9000：2000）、质量管理体系要求（I
5、SO 9001：2000）、质量管理体系业绩改进指南（ISO 9004：2000）、质量和环境管理审核指南（ISO 19011：2001）。 231988年12月，我国正式发布了等效采用ISO 9000系列标准的（质量管理和质量保证（GB/T 10300）系列国家标准，并于1989年8月1日起在全国实施。 24按照标准的实施方式或约束性，商品标准分为（强制性标准）和（推荐性标准）。 25按照标准的表达形式，商品标准分为（文件标准）和（实物标准）。 26质量认证主要包括（商品质量认证、质量体系认证、环境管理体系认证、职业安全卫生管理体系认证和HACCP食品卫生安全管理体系认证）。 271991年
6、发布并实施（中华人民共和国产品质量认证管理条例），并相继发布了与之相配套的（产品质量认证管理条例实施办法）等一些列法规，开展产品质量认证、质量体系认证、实验室认可、环境管理体系认证，还与国外认证机构建立了双边合作关系。 28我国于1984年实施了工业产品生产许可证制度，先后发布了（工业产品生产许可证试行条例）和（工业产品生产许可证管理办法）。 2 29我国已颁布的商品质量认证标志有三类，它们分别是（方圆标志及其变形、长城标志、PRC标志）。 30国家强制性产品认证标志的名称为（“中国强制认证”（China compulsory certification），英文缩写为“CCC”，也简称为（“C
7、CC”标志）。 31实验室认证的内容包括（检验人员的业务水平和技术能力、实验室设备条件、管理水平、检验工作质量等），评定合格的由认证机构颁发认证证书，给予注册公布，证明该实验室为认证机构认可的检测实验室。 32HACCP即（“危害分析与关键控制点”），是英文（“Hazard Analysis Critical Control Point”）的首字母缩写。 33我国CCIC实施HACCP认证的范围包括（食品加工业、食品制造业、饮料制造业）。 34我国出口食品卫生注册需评审HACCP体系的产品目录包括（罐头类，水产品类（活品、冰鲜、晾晒、腌制品除外），肉及肉制品，速冻蔬菜，果蔬汁，含肉或水产品的速
8、冻方便食品）。 35我国担负商品质量监督职责的主体是（质量监督检验检疫部门）和（工商行政管理部门）。 36依据商品检验有无破坏性分类，商品检验的形式分为（破坏性检验）和（非破坏性检验）。 37依据商品检验相对数量分类，商品检验的形式分为（全数检验）和（抽样检验）。 38按照感官检验的目的分类，分为（分析型感官检验）和（偏爱型感官检验）。 38理化检验法根据其原理可分为（物理检验法、化学检验法和生物学检验法）。 39构成包装实体的四大要素是（包装材料、包装技术、包装结构与造型、包装装潢）。 40按包装目的分类，可以分为（销售包装、组合包装和运输包装）。 二、名词解释（每题5分） 1商品分类：是指
9、根据一定的管理目的，为满足商品生产、流通、消费活动的全部或部分需要，选择适当的商品属性或特征作为分类标志，将一定范围内的商品集合体科学系统地逐次划分为大类、中类、小类、西类，乃至品种、细目的过程。 2分类标志：是编制商品分类目录和分类体系的重要依据和基准。商品的许多属 3 性或特征可以选择用来作为商品的分类标志。 3线分类法：也称层级分类法，是将分类对象按照选定的若干分类标志，逐次地分成若干层级，每个层级又分为若干类目，排列成一个有层次的、逐级展开的分类体系。 4面分类法：也称平行分类法，是把分类对象按选定的若干分类标志划分成彼此没有隶属关系的若干组独立的类目，每组类目构成一个“面”，再按一定
10、的顺序将各个“面”平行排列。 5商品代码：是为了便于识别、输入、存储和处理，表示商品一定信息的一个或一组有规律排列的符号。 6商品编码：是指根据一定规则赋予某种或者某类商品以相应的商品代码的过程。 7商品条码：根据我国国家标准商品条码（GB12904-2003）的定义，商品条码是指由国际物品编码协会（EAN）和统一代码委员会（UCC）规定的，用于表示商品标识代码的条码，包括EAN商品条码和UPC商品条码。 8商品目录：是指在商品分类和编码的基础上，用表格、文字、数字和字母等全面记录和反映商品分类体系的文件形式。 9商品品种：是指按某种相同特征划分的商品群体，或者是指具有某种（或某些）共同属性和
11、特征的商品群体。 10商品质量：是指商品的一组固有特性满足规定的隐含的要求（或需求）的程度。 11质量管理：根据国际标准ISO 9000：2000的定义，质量管理是指导和控制组织的与质量有关的相互协调的活动。 12全面质量管理：根据国际标准ISO 8402：1994的定义，全面质量管理是指一个组织为质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。 13商品标准：是指为保证商品能满足人们的基本需要，对商品必须达到的某些或全部要求所制定的标准，包括品种、技术要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输和储存条件等。 14国家标准：是指由国家标准
12、化主管机构批准发布，对国家经济技术发展有重大意义，必须在全国范围内统一的标准。 15国际标准：是指国际标准化组织（ISO）、国际电工委员会（IEC）和国际电信 4 联盟（ITU）制定的标准，以及国际标准化组织确认并公布的其他国际组织制定的标准。 16商品标准化：是整个标准化活动中的重要组成部分，它是在商品生产和流通的各个环节中制定、发布以及推行商品标准的活动。 17认证：我国2003年9月颁布的中华人民共和国认证认可条例中对“认证”作的定义：由认证机构证明产品、服务、管理体系符合相关技术规范、相关技术标准的强制性要求或者标准的合格评定活动。 18商品质量认证：中华人民共和国产品质量认证管理条例
13、将“商品质量认证”定义为：是依据产品或服务标准和相应的技术要求，经认证机构确认并通过颁发认证证书和认证标志来证明某一产品或服务符合相应标准和相应技术要求的活动。 19合格认证：也称质量认证，是用合格证书或合格标志证明某一商品或服务符合其质量标准要求的认证。 20安全认证：是以安全标准或商品标准中安全要求为依据，对商品或只对商品有关安全的项目所进行的认证。 21企业质量体系认证：是指由第三方公证机构依据公开发布的质量体系标准，经过国家认可的质量体系认证机构对企业的质量体系进行全面审核与评价，对于符合条件要求的，通过颁发认证证书的形式，证明企业质量管理和质量保证能力符合相应标准要求的活动，也称为质
14、量管理体系认证。 22强制性产品认证：是通过制定强制性产品认证的产品目录和实施强制性产品认证程序，对列入该目录中的产品实施强制性的检测和审核。 23环境管理体系认证：是指由第三方公正机构依据公开发布的环境管理体系标准（ISO 14000环境管理系列标准），对供方（生产方）的环境管理体系实施评定，评定合格的由第三方机构颁发环境管理体系认证证书，并给予注册公布，证明供方具有按既定环境保护标准和法规要求提供商品的环境保证能力。 24实验室认证：是指权威机构依据认可准则和一定的技术标准，由专家组对实验室的组织管理和技术能力进行的审查评定和承认。 25HACCP认证：是指认证机构对申请认证的企业所建立和
15、实施的文件化HACCP管理体系的符合性和运行的有效性进行评定的活动。 26商品质量监督：是根据国家的质量法规和商品质量标准，由国家指定的商品 5 质量监督机构对生产和流通领域的商品质量和质量保证体系进行监督的活动。 27商品检验：是指商品的供货方、购货方或者第三者在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同、标准或国际、国家有关法律、法规、惯例，对商品的品质、规格、质量（重量）、数量以及包装等方面进行检查，并作出是否合格或是否通过验收的判定；或为维护买卖双方合法权益，避免或解决各种风险损失和责任划分的争议，便利商品交接结算而出具各种有关证书的业务活动。 28法定检验：是商品检验机构根据国家的法律
16、、行政法规的规定，对必须检验的进出口商品按照国家技术规范的强制性要求进行的检验。 29公证鉴定：是应国际贸易关系人的申请，商品检验鉴定机构以公证人的身份，办理规定范围内的进出口商品的检验鉴定业务，出具证明，作为当事人办理有关事务的有效凭证。例如：质量、数量证明；残损鉴定和海损鉴定；车、船、飞机和集装箱的运载鉴定等。 30监督管理检验：是国家质检总局及其许可的商品检验鉴定机构通过行政管理手段，对进出口商品有关企业的检验部门和检验人员进行监督管理，对生产企业的质量体系进行评审，对进出口商品进行抽查检验等，是我国商检机构对进出口商品执行检验把关的重要手段。 31抽样检验：是按照事先已确定的抽样方案，
17、从被检批商品中随机抽取少量样品组成样本，再对样品逐一测试，并将结果与标准或合同技术要求进行比较，由样本质量状况统计推断受检批商品整体质量是否合格的检验。 32感官检验：是用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性，在一定条件下作出判定或评价的检验方法。 33理化检验：是在实验室的一定环境条件下，利用各种仪器、器具和试剂做手段，运用物理、化学及生物学的方法来测试商品质量的方法。 34商品品级：通常用等或级的顺序来表示，其顺序反映商品质量的高低。 35包装：我国国家标准包装术语基础(GB/T 4122.1-1996)将“包装”定义为，在流通过程中保护产品，方便运输
18、，促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。也指为了达到上述目的而采用容器、材料及辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。 36商品包装：是依据商品特性、形态、数量以及物流和销售需求，采用特定包装材料和技术方法，按照设计要求创造出来的造型与装饰相结合的实体。 6 37包装材料：是指用于制造包装容器和用于包装运输、包装装潢、包装印刷的材料、辅助材料以及包装有关材料的总称。 38包装装潢：是指包装的造型和表面设计，在科学合理的基础上加以装饰和美化，使包装的外形、图案、色彩、文字、机理、商标品牌等各个要素构成一个艺术整体，起到传递商品信息，表现商品特色，宣传、美化商品，促进
19、销售和方便消费等作用。 39运输包装标志：是在运输包装外面印制的，用简单的文字、图形表示的特定记号和说明事项。 40包装储运图示标志：是根据不同商品对物流环境的适应能力，在运输包装上用醒目、简洁的图形和文字表明货物在装卸、运输及储存等过程中应注意的事项。 41危险货物包装标志：是用来标明化学危险品的专用标志。为了引起人们的特别警惕，此类标志采用特殊的彩色或黑白菱形图示。 42商标：是指任何能够将自然人、法人或者其他组织的商品与他人的商品区别开的可视性标志。 43损耗：是指商品在储运过程中，由于自然环境因素与商品本身特性的正常作用和非正常的认为原因而造成的数量损失和消耗。 44质量劣变：是指商品
20、在储运过程中，由于外界环境因素的作用，发生化学变化、生理生化变化和生物学变化，结果造成商品质量劣变，甚至完全丧失使用价值的现象。 三、简答题（每题10分） 1简述现代商品概念的内涵。 现代的商品概念主要包括以下四个层次的内容：（0.5分） （1）商品的功能是指商品为满足消费者的一定需要所提供的可靠的、必须的职能或效用。（2分） （2）商品体是商品功能的载体，它是人们利用原材料，通过有目的、有效的劳动投入而创造出来的具体劳动产品。（2分）例如商品的材料、结构、特性等。（0.5分） （3）有形附加物主要是为了满足商品流通需要以及环境保护需要所不可缺少的。（2分）例如商品包装与标识、商品名称与商标、
21、标签说明书等。（0.5分） （4）无形附加物是指人们购买有形商品时所获得的各种附加服务和附加利 7 益。（2分）例如送货安装售后服务、质量保证、提供信贷赠送保险等。（0.5分） 2简述商品分类的作用。 （1）商品的科学分类为政府各部门、行业和企业实施各项管理活动以及实现信息化管理奠定了科学基础。（2.5分） （2）商品的科学分类有利于商品标准化的实施和商品质量的标准的制定。（2.5分） （3）商品的科学分类便于商品经营管理的顾客选购、消费商品。（2.5分） （4）商品的科学分类有利于开展商品研究和商品教学。（2.5分） 3简述商品分类的基本原则。 （1）科学性原则：分类目的和要求必须明确，分类
22、对象的范围应准确界定，分类对象的名称是惟一的。（2分） （2）系统性原则：以分类对象的稳定本质属性或特征为基础，将选定的分类对象按照一定的顺序排列，每个分类对象在这个序列中都占有一个位置，并反映出它们彼此之间既有联系又有区别的关系。（2分） （3）可延性原则：在建立分类体系时，应设置收容类别，留有足够的空位，以便于安置新出现的商品而不会打乱已建立的分类体系，同时也为低层级的分类子系统在此分类体系基础上进行延拓和细化创造条件。（2分） （4）兼容性原则：兼容性是指相关的各个分类体系之间应具有良好的对应与转换关系。建立新的分类体系时，要尽可能的与原有的分类体系保持一定的连续性，使相关的分类体系之间
23、相互衔接和协调，同时考虑与国际通用的分类体系对应和协调，以利于推广应用，便于信息的查询、对比和交流。（2分） （5）结合实用性原则：分类应从系统工程角度出发，在满足整个管理系统（如国家商品管理系统）总任务、总要求的前提下，尽量满足系统内各管理子系统（如各行业商品管理系统）的实际需要。（2分） 4简述选择分类标志的基本原则。 （1）目的性原则：分类标志的选择必须满足组织机构进行商品分类的管理目的和需要。（2分） （2）稳定性原则：应该选择商品最稳定的本质属性或特征作为分类标志，这样才能保证分类明确、清楚和分类体系的相对稳定。（2分） （3）唯一性原则：在同一层级范围内只能采用一种分类标志，以确保
24、每种商 8 品只能出现在一个类别里。（2分） （4）逻辑性原则：分类体系中下一层级分类标志应该是其上一层级分类标志的合乎逻辑的继续和具体化。（2分） （5）包容性原则：分类标志的选择要能包括分类的全部商品，并有不断补充新商品的余地。（2分） 5举例说明EAN/UCC-13代码的组成以及各部分的含义。 EAN/UCC-13代码依次由厂商识别代码、商品项目代码、校验码三部分构成。（2分） （1）厂商识别代码由79位数字组成，其左面的23位数字称为前缀码，是EAN编码组织分配给其所属成员国（或地区）编码组织的代码。例如，EAN分配给中国物品编码中心的前缀码是690695。厂商识别代码由中国物品编码中
25、心统一向申请厂商分配。（2分） （2）商品项目代码由35位数字组成。商品项目代码由厂商根据有关规定自行分配。商品名称、商标、种类、规格、数量、包装等商品基本特征不同，应视为不同项目的商品，编制不同的商品项目代码。（2分） （3）校验码为1位数字，用来校验其他代码的编码错误，它的数值是根据代码前12位的数值按一定计算方法算出来的。（2分） 例如：听装健力宝饮料的EAN/UCC-13代码是6901010101098，其中前缀码690代表我国EAN组织，1010是广东健力宝公司的厂商识别代码，10109是听装饮料的商品项目代码，8是校验码。（2分） 6简述流通过程中影响商品质量的主要因素。 流通过程
26、中影响商品质量的因素主要包括运输装卸、仓库储存、销售服务等。（1分） （1）运输装卸是商品进入流通领域的必要条件。运输装卸对商品质量的影响与运程的远近、时间的长短、运输的气候条件、运输路线、运输方式、运输工具、装卸工具等的因素有关。不当的运输装卸会导致商品损耗和质量下降。（3分） （2）仓库储存是商品脱离生产领域，尚未进入消费领域之前的存放。商品存储期间质量的变化与商品本身的性质、仓库内外环境条件、商品养护技术与措施、储存期的长短等因素有关。（3分） （3）销售服务过程中进货验收、入库短期存放、提货搬运、装配调试、消费 9 指导、包装服务、送货服务、维修和退换服务等项工作质量是最终影响商品质量
27、的因素。（3分） 7简述我国商品标准的制定原则。 制定商品标准是一项技术复杂、政策性很强的工作，必须遵循以下原则。（1分） （1）贯彻国家的有关方针、政策、法律、法规；（1分） （2）充分考虑消费需求和社会需求商品标准是指导企业进行商品设计、生产和销售以及保证商品市场适用性的技术依据；（2分） （3）有利于保障安全和人民的身体健康；（1分） （4）技术先进，经济合理；（1分） （5）有利于合理开发利用国家资源，保护自然资源和生态环境；（1分） （6）积极采用国际标准和国外先进标准，充分考虑对外经济技术合作和贸易的需要；（1分） （7）协调统一，完整配套，军民通用；（1分） （8）掌握制定商品标
28、准的时机，并根据科技发展和经济建设的需要适时修订。（1分） 8简述我国商品标准化的作用。 （1）标准化是现代化商品生产和流通的必要前提，是巩固和发展专业化协作生产的基本条件；（2分） （2）标准化是建立最佳秩序，实现现代化科学管理以及全面质量管理的基础；（2分） （3）标准化是提高商品质量和合理发展商品品种，提高企业竞争力的技术保证；（2分） （4）标准化是合理利用国家资源、保护环境、增产节约、促进经济全面发展和提高社会经济效益的有效手段；（2分） （5）标准化是积累实践经验，推广应用新技术，促进技术进步的桥梁；（1分） （6）标准化是国际经济、技术交流的纽带和国际贸易的调节工具。（1分） 9
29、简述贸易技术壁垒的主要表现形式及其主要内容。 贸易技术壁垒的主要表现是包括：各种技术法规，（1分）严格的技术标准，（1分）商品及其包装的特殊要求和规定，（1分）工业产权、知识产权的技术保 10 护，（1分）质量认证和认可制度、物品编码系统、计量单位、标志等。（1分） （1）各种技术法规是指包含或引用有关技术标准的法规。目前工业发达国家颁布的技术法规种类繁多，如食品、药品及化妆品法、消费产品安全法、水果蔬菜进口检验法等。（2分） （2）严格的技术标准中最重要的是商品卫生标准。为了使本国食品在激烈的市场竞争中站住脚，各国在对外贸易中纷纷制定符合自己需要的商品卫生标准，其内容涉及商品原料、加工方法、
30、商品添加剂、商品包装材料、农药残留量等多方面。（3分） 10简述商品质量认证的作用. （1）提高供方的质量信誉及其商品的市场竞争力；（2.5分） （2）减少社会重复检验和评定费用；（2.5分） （3）有利于信息公开、指导选购和保护消费者、用户利益；（2.5分） （4）有利于提高产品质量水平，推动经济的发展。（2.5分） 11简述商品质量认证的一般程序。 商品质量认证的一般程序包括以下四步： （1）制定认证用的商品标准。制定认证用的商品标准是开展认证的前提和依据，通常是制定采用国际标准的国家标准，其中应包括对实验设备的要求和检验程序，以便在同样的外部环境和条件下，对来自不同地方的商品作出是否符合
31、标准的公平判断。 （2）申请。由制造商、批发商按认证机构的规定填写申请书，正式向认证机构提出申请。其内容在ISO/IEC第22号、28号技术工作指南中均有详细规定。 （3）现场检查。由认证机构或其委托机构派人到申请企业，根据申请书和认证要求进行现场检查（初始检查），并抽取样品进行型式试验。现场检查是检查和评价企业的质量管理体系，以鉴定是否具有持续提供符合标准的商品或服务的质量保证能力。型式试验是按照规定标准的全部要求，对样品进行型式试验，确定商品或服务的质量状况，根据试验结果，作出最终评定。认证机构在完成上述工作后，经委员会审查和评议，如认为符合有关规定和技术标准，则由认证机构颁发认证证书，允
32、许使用相关认证标志。 （4）例行监督。颁发认证证书后，认证机构继续对企业的质量保证体系进行监督检查。在认证标志使用的有效期内，认证机构可随时在工厂、市场或用户单 11 位抽取样品进行监督检验。经对质量管理体系的复查和样品的抽样检验，如发现不符合规定的要求时，认证机构可根据具体情况，作出停止使用认证标志、撤消认证的处理决定。 12简述我国强制性产品认证制度的管理体制。 我国国家认监委是国务院授权的负责全国强制性产品认证工作的机构。（2分） （1）强制性产品认证工作由国家认监委指定的认证机构负责认证的具体实施，并对认证结果负责；（2分） （2）地方质检部门对列入强制性产品认证目录内的产品实施监督；（2分） （3）生产者、销售者和进口商以及经营服务场所的使用者对生产、销售、进口、使用的产品负责；（2分） （4）国家认监委指定的标志发放管理机构负责发放强制性认证标志。（2分） 13简述商品质量监督的依据。 （1）产品责任法； （2）产品质量法； （3）消费者权益保护法； （4）其他有关的商品质量法律； （5）商品质量监督管理、检验、认证等方面的法律、法规。 14简述商品检验的主要任务。 （1）全面的研究商品的成分、结构、性质和外观，准确地
