1、在家请客时必备的20道菜在家请客时必备的20道菜糖醋排骨1.排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；2.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；3.排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；4.待锅凉透捞出排骨；5.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；6.待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。蚂蚁上树1.粉丝用冷水泡软捞出；2.胡萝卜青椒切末，姜葱切末；3.炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；3.肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；4.兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；5.煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。 山药红烧肉
2、原料：五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐1五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血，用温水洗 净，表而用厨房纸擦干后切小块。2.锅内倒少许油，倒入五花肉不断翻炒至出油，转中小火继续加入冰糖翻 炒，炒至五花肉上色。3.锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水煮开 转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。4.山药去皮切滚刀块浸在水里。5.五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂，最后大火收汁即可。孜然鸡翅1鸡翅用牙签将背而扎许多小孔；2.生姜去皮，切片；3.鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蛭油、姜片腌制30分钟；4.锅中放油加热，放入鸡翅煎至表
3、皮焦黄；5.加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入；6.大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。荷叶粉蒸肉原料：五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙、 生抽2茶匙、味精2/4茶匙、白糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升1.五花肉切成约5毫米的大片，放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白 糖、生抽，搅拌均匀后腌制20分钟。2.将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。3.蒸笼铺上荷叶，将肉摆放上去，放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右，盛 出，撒少许葱花装饰即可。尖椒土豆丝1.将土豆切成丝，放入盆中加入水泡泡；2.将尖顶椒切成细丝备用
4、；3.将土豆丝捞出来控干水分；4.锅内油烧热；5.放入蒜；6.加入尖椒来回翻炒；7.放入控好的土豆丝；8.加入酱油、醋、盐大火快炒；9.炒一两分钟后即可出锅。菠萝咕K肉原料：去皮五花肉300克、菠萝罐头100克、香菜根、胡萝卜皮、洋葱 皮、芹菜叶子、蛋清个、淀粉4大勺、原味番茄酱1大匙、白糖2大匙、盐 小匙、料酒1大匙、白醋2小匙、油1肉切成两厘米左右见方的块，放入盐、料酒、大匙淀粉、半个蛋清挂糊 腌制一下，放入用两根香菜根、洋葱，用手使劲的抓，尽量香菜和洋葱里的菜 香揉到肉里，腌制一刻钟左右。2.把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟。3.把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下，让上
5、面沾满淀粉，攥一下，让淀 粉结结实实的粘在肉上，这一攥肉块也会变得圆了。4.把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出，复炸，炸到外皮发硬， 颜色金黄捞出，沥油。5.锅中放入1大匙油，放入番茄酱，翻炒2分钟左右，炒出红油，放入糖一 起炒，倒入蔬菜清汤，放入盐，烹入水淀粉，最后放点白醋搅匀，下入炸好的 肉块和菠萝，翻几下，让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝即可出锅。嫩牛肉1切牛肉时依横断而切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入 酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟；2.加一小勺生油拌匀；3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖 炯至熟透。这样炒出的牛肉既
6、鲜美又嫩滑。韭菜炒香干原料：韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变 软即可起锅。卷心菜炒粉丝1卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；2.五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；3.起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料洒 略炒再放入包菜；4.当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒岀的水分；5.直到入味变软，加入红椒炒匀即可。肉沫冬瓜片1冬瓜洗净后去皮，切成约
7、2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；2.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；3.将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火 蒸8分钟至冬瓜熟透；4.出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。肉末茄子2茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；3.锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；4.将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。葱爆牛肉原料：牛肉500g,大葱一根，蒜少许。1牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱 段，生抽，盐，鸡
8、粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。h蜜汁叉烧肉原料：五花肉450克、叉烧酱1大勺、盐、老抽、蜂蜜1肉中加入叉烧酱、老抽、盐、蜂蜜，用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约 10小时。2.压力锅中，放入锡纸（没有也可以），加入猪肉和腌肉的汁，盖上盖子，把 阀门指向无水h档，做好后拿出晾凉切片即可。香煎五花肉原料：五花肉（去皮）250g、虹油2汤匙、海鲜酱1汤匙、料酒汤匙1.五花肉放入冰箱冷冻2小时，取出切薄片。2.2汤匙蛭油、1汤匙海鲜酱、1汤匙料洒调匀成蜜汁腌料，放入切好的五 花肉片，拌匀，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一晚上。3.平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油，把腌制好的五花肉片两面用中小火煎 熟，吃的时候用
9、生菜叶卷着即可。红烧鸡爪1.鸡爪去指甲，焯水捞出；2.炒糖色，炒到鸡爪微黄；3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味；4.老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开；5.放盐，十三香，烧开；6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。梅菜扣肉原料：五花肉一斤、梅干菜2两、柱候酱30克、生抽10克、老抽、蛭油10克、红腐乳半块、白糖20克、黄洒10克、葱、姜1.梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下。2.煮肉，放点葱姜，大火坐开，小火煮九成熟，捞出，趁热全身抹上老抽。3.坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，盖上锅盖，炸好后捞出切成大片，把 调料全加进去拌匀。4.肉皮朝下码好，把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐
10、了，剩余的汁酱就全 浇上去，上锅蒸至少小时即可。回锅肉原料：五花肉8两、青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郸县豆瓣、豆豉、 甜而酱、白糖、酱油、油2.五花肉凉水下锅，放葱、姜、花椒、大料、干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关 小火，煮至全熟，泡半个小时，捞出，稍微晾一下，切大片。2.豆瓣和豆豉放一起剁细。3.坐锅下油小火煽肉片，出油扒到一边，温油煽豆瓣和豆豉吐油香酥，下甜 而酱、酱油，煽炒均匀，放入1小勺口糖，最后放青蒜，炒几下稍软即可出 锅。珍珠元子1.糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；2.猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹤鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加 葱姜末，莲藕末拌匀；3.肉馅撮成圆球；4.肉球裹上一
11、层糯米；5.珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。水煮肉片原料：里脊、口菜叶、豆芽100克、青蒜4根、大骨汤2碗、姜3片、干 辣椒圈1汤匙、花椒2汤匙、八角2个、盐2茶匙、黑胡椒2茶匙、蛋清1 个、淀粉2茶匙、盐1茶匙鸡精0.5茶匙辣椒粉0.5茶匙花椒粉0.5茶匙1.白菜切段，豆芽洗净，里脊肉切片用盐、黑胡椒、蛋清，腌渍20分钟后 拌入淀粉静置。2.冷油下入花椒、干辣椒、八角，炸出香味，花椒、辣椒捞出。3.2汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀，兑入 骨头汤，煮开。4.煮熟的豆芽口菜捞出放碗里。5.肉片大火焯熟，捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面， 过滤汤水倒进碗里，另起锅3-4汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上而即可。
