1、高考生物二轮练习精品学案专项03蛋白质生版2019高考生物二轮练习精品学案：专项03蛋白质（生版）考纲浏览蛋白质的结构和功能()。课前预习【一】基本组成单位氨基酸1、种类：在生物体内约有种。其种类是由决定的。2、分类：人体细胞不能合成，必须从外界直接获取，8种(婴儿9种)。：人体细胞能够合成的，12种。【二】多肽1、氨基酸形成多肽的方式为：。2、场所：。3、形成二肽的过程4、肽键的结构表示为：。思考：如果有甲、乙、丙三种氨基酸，那么它们能形成的二肽种类最多有几种？(3种、6种、9种)【三】蛋白质结构和功能1、结构层次：氨基酸排列顺序、多肽链折叠和盘绕、蛋白质分子天然折叠、蛋白质分子中各亚基的空
2、间排布及亚基接触部位的布局和相互作用。2、蛋白质结构的多样性蛋白质分子结构多样性可以从以下四个层次加以理解(1)氨基酸的种类不同，构成的肽链不同。(2)氨基酸的数目不同，构成的肽链不同。(3)氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同。(4)空间结构不同，构成的蛋白质不同。3、蛋白质功能的多样性(1)构成的重要物质，称为结构蛋白，如羽毛、蛛丝等。(2)对细胞内的化学反应有作用，如酶。(3)具有功能，如血红蛋白。(4)起作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素。(5)具有免疫作用，如抗体。4、蛋白质在生命活动中的意义：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是。5、蛋白质鉴定：蛋白质与呈现紫色。思考：人体肌肉
3、、毛发的成分主要是蛋白质吗？课堂讲解考点【一】组成蛋白质的氨基酸1、对氨基酸通式的分析特点分析基本组成元素：C、H、O、N，有的还含有P、S等。氨基酸经脱水缩合形成蛋白质。在脱水缩合过程中一个氨基酸的非R基上羧基和另一个氨基酸非R基上的氨基分别脱下OH和H结合形成H2O，同时形成一个肽键。分析以下几种化合物，回答有关问题：(1)这些化合物是否皆为组成蛋白质的氨基酸？为什么？(2)不同氨基酸分子的区别在哪儿？(3)天冬氨酸的R基为C2H4ON，请确定一个天冬氨酸分子中含有的C、H、O、N的原子数并说明理由。思维拓展1、八种必需氨基酸的巧记方法：来(赖氨酸)家(甲硫氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)
4、本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。2、食品的营养价值的高低主要看其必需氨基酸的含量及种类。3、氨基酸的“必需”和“非必需”是根据动物机体内能否合成来区分的，它们都是动物体内蛋白质合成“必需”的。例1如图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式，以下表达错误的选项是()A、构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、NB、上述四种氨基酸的R基依次是H、CH3、CH2OH、CH2COOHC、R基中可以有氨基或羧基D、只要含有氨基和羧基的化合物就是构成蛋白质的氨基酸思路导引正确解答该题可围绕以下问题展开思考：氨基酸有哪些共有元素？是怎样确定的？如何确定四种氨基酸的R基？如何理解氨基酸结构特点
5、中的“至少”？答案D解析氨基酸结构中至少有一个氨基与一个羧基连接在同一个碳原子上，而D选项只说明化合物含有氨基和羧基，但它们不一定连接在同一个碳原子上。变式训练1、(2018长沙一模)有关下图中蛋白质的表达，正确的选项是()A、含有两条肽链B、共有126个肽键C、R基中共含17个氨基D、形成该蛋白质时共失去125个水分子考点【二】蛋白质结构及其多样性1、结构层次：氨基酸多肽蛋白质。2、结构多样性的原因氨基酸方面：氨基酸的种类、数量、排列顺序的不同。肽链方面：肽链的空间结构不同。蛋白质完全水解时所需要的水分子数等于该蛋白质形成时脱去的水分子数。蛋白质合成过程中相对分子质量的变化：氨基酸的平均相对
6、分子质量为a，数目为n，肽链数为X，那么蛋白质的相对分子质量为：an18(nX)。氨基酸与对应的DNA及mRNA片段中碱基数目之间的关系：DNA基因mRNA氨基酸631。思考：只要组成蛋白质的的氨基酸种类、数目、排列顺序相同那么蛋白质就相同吗？不一定，因蛋白质还受肽链的空间结构影响。思维拓展1、当n种氨基酸缩合成m肽时，排列方式的计算(1)假设允许重复，那么排列方式为nm种。(2)假设不允许重复，假设nm，那么排列方式为n！种，假设nm，那么排列方式为A种。2、氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系可归纳如下(1)关于组成蛋白质的肽链、氨基酸、肽键、脱去水分子的数目对应关系表如下：(2)相关计
7、算公式脱水数肽键数氨基酸数肽链数氨基数肽链数R基上的氨基数各氨基酸中氨基的总数肽键数羧基数肽链数R基上的羧基数各氨基酸中羧基的总数肽键数蛋白质相对分子质量各氨基酸平均相对分子质量氨基酸数18脱水数N原子数肽键数肽链数R基上的N原子数各氨基酸中N的总数O原子数肽键数2肽链数R基上的O原子数各氨基酸中O的总数脱水数H原子数各氨基酸中H的总数2脱水数例2下面是某蛋白质的肽链结构示意图(图1，其中数字为氨基酸序号)及部分肽键放大图(图2)，请据图判断以下表达中不正确的选项是()A、该蛋白质中含有两条肽链，49个肽键B、图2中含有的R基是C、从图2可推知该蛋白质至少含有4个游离的羧基D、该蛋白质分子量比
8、参与缩合的氨基酸总量减少888思路导引解答此题时，首先结合图1、图2写出肽链数、R基等，然后根据他们之间的相互关系进行相应选择。答案B解析由图1知，该蛋白质由51个氨基酸形成，肽链有2条，应为49个肽键。图2中是氨基，是R基，B错误。每条肽链至少含有1个游离的羧基，再加上图2中的上的羧基，故该蛋白质至少含有4个游离的羧基。由图1知，氨基酸脱水缩合形成该蛋白质共失去51249个水分子，形成3个SS链失去326个氢原子，故相对分子质量减少49186888。变式训练2、2018山东潍坊三县市联考17某条多肽的相对分子质量为2778，假设氨基酸的平均相对分子质量为110，如考虑终止密码子，那么编码该多
9、肽的基因长度至少是A、75对碱基 B、78对碱基 C、90对碱基 D、93对碱基变式训练3、如图表示一个由153个氨基酸残基构成的蛋白质分子。以下表达正确的选项是()A、该分子中含有152个肽键B、参与构成该分子的氨基酸中至少有1个氨基酸的R基有氨基和1个氨基酸的R基有羧基C、该分子中有1个氨基酸残基含硫D、该分子彻底水解将产生153种氨基酸课堂练习1、(2018海南卷，1)关于生物体内组成蛋白质的氦基酸的表达，错误的选项是A.分子量最大的氨基酸是甘氨酸B.有些氨基酸不能在人体细胞中合成C.氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键D.不同氨基酸之间的差异是由R基引起的2、(2017烟台学段测试)20
10、17年8月底，在市场上出售的某些品牌的婴幼儿奶粉及液态奶中被检测出三聚氰胺，这是一些不法商家为了提高奶粉及液态奶中的含氮量而添加的，一般说来，每100克蛋白质平均含氮为16克，这些氮主要存在于蛋白质的()A、CONHB、游离的氨基C、游离的羧基D、R基3、(2018海南卷，2)关于蛋白质的表达，错误的选项是A.有些蛋白质是染色体的组成成分B.酶在催化反应前后，其分子结构不变C.食盐作用下析出的蛋白质发生了变性D.蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应4、(2017连云港月考)以下关于氨基酸和蛋白质的表达，错误的选项是()A、甲硫氨酸的R基是CH2CH2SCH3，那么它的分子式是C5H11O2NSB、
11、酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的C、n个氨基酸共有m个氨基，那么这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为mnD、甜味肽的分子式为C13H16O5N2，那么甜味肽一定是一种二肽52018太原调研3下图表示有关蛋白质分子的概念图，以下对图示分析不正确的选项是 A、一个分子量大于10000的多肽中A的种类可能有20种 B、过程发生所需模板和运输A的工具都是RNA C、蛋白质中的N元素主要存在B中 D、蛋白质结构和功能的多样性取决于A的多样性6、(2018郑州一质检3)氨基酸的平均分子质量为l26，天冬酰胺的R基为(-C2H4ON)，现有分子式为CxHyOzN17S2
12、的一条多肽链，其中有2个天冬酰胺参与组成。那么该多肽的分子质量最大约为A、1638B、1854C、1890D、214292018唐山市期末4甲状腺分泌的甲状腺激素的化学本质为一种含碘的氨基酸衍生物，垂体分泌的生长激素是一种含191个氨基酸的多肽，以下表述正确的选项是A、甲状腺细胞和垂体细胞内含有不同的基因B、控制生长激素合成的基因长度至少为19l对碱基C、在甲状腺激素溶液中加入适量的双缩脲试剂，溶液呈紫色D、甲状腺细胞和垂体细胞内mRNA种类不同10、2018安庆一质检13以下四组蛋白质中，可以在人体同一个细胞中产生的是A、胰高血糖素和胰蛋白酶B、抗体和干扰素C、溶菌酶和甲状腺激素受体D、生长
13、激素和抗利尿激素11、2018湖北孝感第一次统考3层粘连蛋白分子是由一条重链A链和两条轻链B1、B2链构成的高分子糖蛋白，作为细胞的结构成分，它含有多个结合位点，对细胞间粘连及细胞的分化等都有作用。层粘连蛋白分子结构示意图如右图,假设该蛋白分子由m个氨基酸构成,以下有关说法不正确的选项是A. 该层粘连蛋白分子含有键数为m3B. 该蛋白在细胞识别中具有重要作用C. 癌细胞膜相对正常细胞膜而言表面层粘连蛋白减少D. 该物质的合成只需核糖体即可完成12、2018湖北孝感第一次统考5右图是有关蛋白质分子的简要概念图，以下对该图的分析正确的选项是A. A中可能含有S元素B. 从根本上说生物的多样性取决于
14、蛋白质的多样性C. 多肽中B的数目等于C的数目D. 过程所需模板和运输B的工具的基本组成单位都含有核糖13、(2018年杭州一检7)在植物受伤时，一种由18个氨基酸组成的多肽系统素会被释放出来，与受体结合，活化蛋白酶抑制基因，抑制害虫和病原微生物的蛋白酶活性，限制植物蛋白的降解，从而阻止害虫取食和病原菌繁殖。以下关于系统素的描述正确的选项是()A、系统素能抑制植物体内与蛋白酶有关的基因的表达B、内含18个肽键的系统素是一种信号传递分子C、系统素遇双缩脲试剂在常温下会产生紫色反应D、系统素相当于植物体内的“抗体”，能与外来的“抗原”发生特异性的结合15、(2018年淄博一模)下图是人体的三个生理
15、过程示意图，其中Y代表不同类型的蛋白质。以下说法正确的选项是()B、假设过程中的X是抗原，那么Y是抗体，产生Y物质的细胞可以识别相应的抗原C、假设过程中的X是食物蛋白，那么Y的释放与细胞膜的流动性有关D、假设过程中的X为反应底物，那么Y在人体细胞内均分布于生物膜上【二】非选择题16、(2017南京模拟)某种动物激素是一种链状“十九肽”，其分子式可表示为CxHyOzNwS(z22，w20)，经测定，其彻底水解的产物只有以下五种氨基酸：请回答以下问题：(1)一个该“十九肽”分子彻底水解后可产生_个赖氨酸，_个天冬氨酸。(2)写出由天冬氨酸和赖氨酸形成的二肽的化学式：_(由天冬氨酸提供羧基)。(3)
16、该激素从合成到发挥作用，需要_等细胞器参与。(4)控制该激素合成的基因上至少有_个嘧啶碱基。17、(2018年大同测检)甲图表示生物体内主要生命物质形成的示意图。乙图表示细胞的模式结构，请据图回答以下问题。(提示：过程为转录；括号内填写编号)(1)图中Y中一定有_元素。(2)A可分为A1A5等，其结构多样性的直接原因是_。(3)甲图中过程进行的场所是乙图中的。(4)具有乙图细胞的生物在生态系统中最可能属于的成分是_。(5)假设乙图表示摘除了甲状腺的狗的细胞，那么其细胞外液中_激素的含量会显著增多。为验证甲状腺激素的功能，有人设计了如下的实验方案：步骤一：选两只健康、月龄及生长发育状况相同的未成
17、年狗，编号甲、乙。步骤二：将甲狗的甲状腺手术切除，在乙狗颈部的同一位置做相同的手术切口，但不摘除甲状腺，并将两只狗的伤口缝合。步骤三：两只狗在相同且适宜的条件下喂养一段时间后，观察并比较两者发育状况和活动状况的差异。试分析以上实验，并回答以下问题。步骤二中对乙狗进行相同切口手术的目的是排除_。有人认为以上实验只能说明实验中观察到的现象与_有关。假设要进一步证明甲状腺激素的功能，你还需要增加怎样的后续步骤？步骤四：_。课后练习【一】选择题1、(2018湘潭一模)以下关于蛋白质和氨基酸的表达中，正确的选项是()A、具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的B、高等动物都能合成生命活动所需的20种氨基酸
18、C、细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质D、在胚胎发育过程中，基因选择性表达，不同细胞会产生不同的蛋白质2、(2018上海卷，6)生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致A、蛋白质分解为多肽链B、多肽链分解为假设干短肽C、多肽链分解为氨基酸D、氨基酸分解为氨基和碳链化合物3、(2018石家庄一质检3)现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，那么由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为A.798、2和2B.798、12和10C.799、1和1D.799、11和94、(2018衡水期末2)某条肽链由88个氨基酸缩合而成，其中
19、共有氨基6个，甲硫氨酸5个，且在肽链中的位置为3、25、56、78、88，甲硫氨酸的分子式为C5HllO2NS，以下表达正确的选项是 A、合成该多肽的氨基酸共有N原子数目94个 B、去掉甲硫氨酸得到的肽链中，肽键数目会减少10个 C、去掉甲硫氨酸得到6条肽链，氨基和羧基均分别增加5个 D、特殊水解酶水解掉甲硫氨酸后，所得产物中氧原子增加5个5、2018南通高三一调1、以下关于蛋白质的表达，正确的选项是A、蛋白质大多是由20种氨基酸脱水缩合而成的链状结构B、蛋白质在核糖体中合成后即都具有正常的功能C、细胞内以及细胞间传递信息的物质都是蛋白质D、同一生物体的不同细胞中所含的蛋白质不完全相同6、(2
20、018河南洛阳统考)右图为某细胞中一条肽链的结构简式，R1、R2和R3是3个不同的化学基团。以下有关分析中不正确的选项是A. 该肽链中的肽键数是2B. 该肽链是由3个氮基酸脱去3分子水缩合形成的C. 合成该肽链的细胞器是核糖体.D. 该化合物能与双缩脲试剂发生紫色反应7、(2017南京二模)以下关于蛋白质合成的表达，错误的选项是 ()A、噬菌体合成自身蛋白质的原料由细菌提供B、绿色植物吸收的氮主要用于合成蛋白质等物质C、tRNA、mRNA、rRNA都参与蛋白质的合成D、脱水缩合产生的水中的氢只来自于氨基8、2018郑州一质检4以下关于氨基酸和蛋白质的表达，错误的选项是A、酪氨酸几乎不溶于水，而
21、精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的B、甜味肽的分子式为C13H16O5N2，那么甜味肽是一种二肽C、某二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸(R基为-CH3)和另一种氨基酸X，那么X的化学式应该是C5H9NO4D、n个氨基酸共有m个氨基，那么这些氨基酸缩合成的一个多肽中氨基数为m-n9、(2018福州质检)绿色荧光蛋白简称GFP，是由238个氨基酸组成的单链，最初是从维多利亚多管发光水母中分离出来的结构蛋白，会发出绿色荧光。以下有关GFP的说法正确的选项是()A、GFP合成过程中形成了239个肽键B、GFP是由核糖体合成、内质网加工并由高尔基体分泌的，同时由线粒体提供能量
22、C、由于此种蛋白质合成时进行了逆转录的过程，故GFP会发出荧光D、GFP可以整合到细胞膜表面用于标记定位癌细胞10、右图表示一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子。以下表达正确的选项是()A、该分子中含有198个肽键B、参与构成该蛋白质分子的氨基酸中至少有200个氨基C、200个氨基酸缩合成该蛋白质时相对分子质量减少了3582D、该蛋白质中至少含有3个NH211、(2018年安庆检测)蛋白质是细胞中重要的有机化合物，以下关于蛋白质的说法正确的选项是()所有的酶都是蛋白质大多数抗体是蛋白质所有的抗原都是蛋白质部分激素是蛋白质生物膜上的载体都是蛋白质神经递质都是蛋白质A、B、C、D、12、(2018
23、厦门一模)某50肽中有2个丙氨酸(C3H7O2N)，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如右图)得到几种不同的有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在。以下有关该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键数目的表达，错误的选项是()A、肽键数目减少4个B、氢原子数目增加8个C、氨基和羧基分别增加4个D、氧原子数目增加2个13、(2018年温州模拟)朊病毒蛋白(PrP)有两种，一种是PrPc，一种是PrPsc，它们的比较如下表：因此可以推知控制合成这两种蛋白质的基因核苷酸排列顺序以及它们表现出不同性质的原因分别是()A、不相同；溶解度不同B、不相同；氨基酸组成的种类不同C、相同；空间结构不同D、相同
24、；组成氨基酸的数量不同【二】非选择题14、(2018福州模拟)某致病细菌分泌的外毒素，无色，细针状结晶，对小鼠和人体有很强的毒性，可引起流涎、呕吐、便血、痉挛等，以致死亡。该外毒素为环状肽，结构式如下图所示。请据图分析并回答以下问题。(1)该化合物中含有游离的_个氨基，_个羧基。(2)该化合物是由_个氨基酸组成的，区别这些氨基酸的种类是依靠其结构中的_。(3)组成该化合物的氨基酸有_种，其中有_个氨基酸的R基相同，这个R基是_。(4)该化合物称为_肽化合物，含有_个肽键。(5)填写虚线框内结构的名称：A._，B._(从氨基酸结构通式的角度分析)。(6)该化合物具有8个氮原子，其中_个位于肽键上
25、，_个位于R基上。(7)该化合物具有10个氧原子，其中_个位于肽键上，_个位于R基上。(8)该外毒素在环状肽形成过程中失去了_个水分子，相对分子质量减少了_。15、分子马达是将ATP水解释放出来的化学能转化为机械能的一类蛋白质，如RNA聚合酶、载体蛋白、肌球蛋白等，在生物体内参与了转录、物质跨膜运输、肌肉收缩等一系列重要的生命活动。16、(2018南昌模拟)2017年6月，国家食品药品监督管理局通告了“东方牌”系列奶粉为不合格产品，经查，该系列奶粉是用80%的麦芽糊精和20%的奶粉简单勾兑而成。由于含有大量糖类物质，而蛋白质含量低，婴儿喜欢吃却得不到足够的蛋白质营养。请据以上资料，回答以下问题
26、。(1)劣质奶粉中含有大量还原糖，如果用斐林试剂鉴定，那么该试剂与待测样液在试管中混合均匀后，还必须经过_处理，预计试管中混合液的颜色变化是_。(2)如果要鉴定劣质奶粉中是否含有蛋白质，应选用的试剂是_。(3)评价奶粉营养价值高低的主要标准是看必需氨基酸的种类和含量。赖氨酸是人体必需氨基酸，缺乏那么会影响体内蛋白质的合成，出现营养不良。赖氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢？某生物兴趣小组利用以下材料和用具就此问题进行了探究，请补充并完善他们的实验原理和实验方案。材料和用具：20只生长发育状况相同的正常幼年大鼠、分装在不同试剂瓶中的20种氨基酸、不含蛋白质和氨基酸的食物、秤、天平等。实验原理：_。实验方案：配食：_，配制成食物A(对照组)；_，配制成食物B。分组：将20只大鼠平均分成甲、乙两组，分别称量其体重。饲喂：甲组每天饲喂适量的食物A；_。观测：_。实验结果预测及结论：实验结果(营养状况和体重)实验结论QQ显微镜：助学助考助你成功
