1、大型酒店餐饮部卫生计划餐饮部一餐厅卫生计划一.餐厅一楼卫生计划1.班计划天计划卫生计划卫生区域班计划 /天计划门前台阶每班前后各清扫一次。栏杆每天用抹布擦一次。自动门每天用抹布擦一次。黑石材每班前、后各墩两次。垃圾桶每天用抹布擦外壳一次。门厅地板每班前、后各墩两次。门迎地毯每班前后清扫除杂物各一次。窗台每班抹布擦一次。楼门每天抹布擦一次。值班桌每班抹布擦一次。舵手架每天抹布擦一次。标示牌每天抹布擦一次。示意图展台每天抹布擦一次。擦鞋机每天抹布擦一次，并清理脚垫杂物。垃圾桶外壳每天抹布擦一次，垃圾每天清理一次；每班清洗垃圾 桶灭烟水盘。公共卫生间整容镜每天抹布擦一次。地板每班前、后各墩两次。手纸
2、蓝每天清理一次手纸。（要求垃圾不隔天）蹲便池每班前后用马桶刷各刷一次。小便池每班前后用马桶刷各刷一次，水阀门用抹布擦一次。墩布池每天内外冲洗并用抹布擦一次。每班清理池内杂物。洗手台每班清洗前后洗手池并用抹布擦自来水开关、大理石台面各 一次。餐厅地板每班前、后各墩两次。备餐柜每班抹布擦一次。备餐桌每班抹布擦一次。展示柜每班抹布擦一次。吧台吧台每班抹布擦一次。展柜每天抹布擦一次。电脑每天抹布擦一次。电话每天抹布擦一次。休闲区地板每班前、后各墩两次。鱼缸外玻璃、石材每天抹布擦一次。藤编茶儿每班抹布擦一次。藤椅每班抹布擦一次。烟灰缸每班清洗一次。设施设备抹布每天用洗衣粉彻底清洗一次。墩布每班用完后彻底
3、洗净凉出。榨水车每班用完后清洗干净。2.周计划月计划季计划卫生计划周计划 /月计划 /季计划卫生区域门前台阶每周彻底清洗一次台阶、栏杆。自动门自动门内外、热风帘每周彻底用抹布擦一次。外窗户外窗台、外玻璃每周彻底清洗一次。垃圾桶每周里外彻底清理一次。（要求：无污渍、无灰尘）门厅墙面每周用抹布彻底擦一次。门迎地毯每周彻底清洗一次。玻璃每周用抹布彻底擦一次。竖井每周彻底清理一次。玻璃 墙每周用抹布彻底擦一次。花木每周彻底清理花盆杂物、枯叶并浇水。吊顶每季度彻底清理一次灰尘。空调口每季度彻底清理擦拭一次。死角 地板每周挪开舵手架、示意图展台、花盆、垃圾桶等物品彻底清理底下地 板卫生。垃圾桶每周里外彻底
4、清理一次。（要求：无污渍、无灰尘）公共 卫生 间门每周彻底用抹布彻底擦拭一次。墙面每周彻底用抹布彻底擦拭一次。窗户玻璃内外、窗台内外每周彻底用抹布彻底擦拭一次。吊顶吊顶每季度彻底清理一次灰尘、顶灯每季度里外彻底清理一次。垃圾 桶每周里外彻底清洗一次。手纸蓝每周里外彻底清洗一次。蹲便池每周用去污粉彻底清洗一次、84消毒液消毒一次。小便池每周用去污粉里外彻底清洗一次、84消毒液消毒一次。隔板每周彻底用抹布彻底擦拭一次。墩布池每周用去污粉里外彻底清洗一次、84消毒液消毒一次。洗手台每周用去污粉里外彻底清洗一次、84消毒液消毒一次。下水口每周取出下水罩彻底清洗，并用废牙刷清洗下水口沉淀物。餐厅地板每周
5、彻底清洗一次，并用干净抹布彻底抹一次（包括桌底、柜底死角 地板）。备餐柜外表面每周彻底擦一次。存放调味品、自助餐盘、筷子、餐炉的备 餐柜每周彻底整理一次。存放布草、餐具的备餐柜每月彻底整理一次 柜内物资。桌椅每周用抹布彻底擦一次。展示 柜每周彻底清理一次。窗户内外玻璃、内外窗台每周用抹布彻底清理一次。纱帘每季清洗一次。墙面每月用抹布彻底擦一次。吊顶每季度彻底清理一次灰尘。空调口每季度彻底清理擦拭一次。储物 角每月彻底清理、整理一次。吧台吧台每周彻底清理卫生一次。每月彻底整理一次内部物质。展柜每周彻底清理卫生一次。电脑每周彻底清理卫生一次。电话每周彻底清理卫生一次。休闲 区地板每周彻底清洗一次，
6、并用干净抹布彻底抹一次鱼缸每周彻底清洗一次。窗户内外玻璃、内外窗台每周用抹布彻底清理一次。吊顶每季度彻底清理一次灰尘。空调口每季度彻底清理擦拭一次。墙面每月用抹布彻底擦一次。纱帘每季清洗一次。设施 设备刷卡 机每周彻底清理卫生一次。自助餐盘每周用蒸汽柜蒸30分钟。瓷碗每周用蒸汽柜蒸30分钟。树脂碗筷每周用84消毒液体浸泡30分钟。餐炉每周彻底清洗一次。餐车每周彻底清洗一次。榨水车每周用硬毛刷彻底清洗一次。其他每周检查设施设备使用状况，简单螺丝松动及时处理，设备故障及时 报后勤部维修。二.餐厅二楼公共卫生计划1.班计划天计划卫生计划卫生区域班计划 /天计划走廊地板每班前、后各墩两次。垃圾桶外壳每
7、天抹布擦一次，垃圾每天清理一次；每班清洗垃圾桶 灭烟盘。吧台吧台每班抹布擦一次。展柜每天抹布擦一次。电话每天抹布擦一次。电脑每天抹布擦一次。楼道楼梯每班前、后各墩两次。栏杆每班用抹布擦一次。垃圾桶外壳每天抹布擦一次，垃圾每天清理一次；每班清洗垃圾桶 灭烟水盘。门迎地毯每班前后清扫除杂物各一次。楼门每天抹布擦一次。备餐间洗碗池每班前、后各清洗一次。餐具柜每班用抹布擦一次。垃圾桶每班清理垃圾。每天清理垃圾桶。地板每班前、后各墩两次。消毒柜每班用抹布擦一次。大厅地板每班前、后各墩两次。沙发每班前后用抹布各擦一次。茶儿每班前后用抹布各擦一次。烟灰缸每班前后各清洗一次。果汁加工区工作台每班用抹布擦一次。
8、展示柜每天抹布擦一次。公共卫生间整容镜每天抹布擦一次。地板每班墩布墩一次。垃圾桶每天清理一次垃圾。（要求垃圾不隔天）手纸篮每天清理一次手纸。（要求垃圾不隔天）蹲便池每班用马桶刷刷一次。小便池每班用马桶刷刷一次，水阀门用抹布擦一次。墩布池每天内外冲洗并用抹布擦一次。每班清理池内杂物。洗手台每班清洗洗手池并用抹布擦自来水开关、大理石台面一次。设施设备抹布每天用洗衣粉彻底清洗一次。墩布每班用完后彻底洗净凉出。榨水车每班用完后清洗干净。2.周计划月计划季计划卫生计划卫生区域周计划 /月计划 /季计划走廊墙面每月用鸡毛搏彻底搏尘除灰一次。壁纸每季度干净湿毛巾彻底擦拭一次。壁画每周彻底用抹布彻底擦拭一次。
9、吊顶每季度彻底清理一次灰尘。消防栓每月彻底清理一次，除尘除灰。灭火 器每周用抹布彻底擦拭一次。垃圾 桶每周里外彻底清理一次。（要求：无污渍、无灰尘）吧台吧台每周彻底清理卫生一次。每月彻底整理一次内部物质。展柜每周彻底清理卫生一次。电话每周彻底清理卫生一次。电脑每周彻底清理卫生一次。楼道楼梯每月用硬毛刷清洗台阶凹槽一次。墙面每月用鸡毛摊彻底搏尘除灰一次。玻璃每周用抹布彻底擦一次。纱帘每季清洗一次。垃圾桶每周里外彻底清理一次。（要求：无污渍、无灰尘）备餐间窗户玻璃内外、窗台内外每周彻底用抹布彻底擦拭一次。墙顶每周彻底用抹布彻底擦拭一次。餐具柜每周彻底清理、整理一次。消毒柜每周彻底清理、整理一次。大
10、厅沙发每周用抹布彻底擦拭一次。茶儿每周用抹布彻底擦拭一次。玻璃每周用抹布彻底擦一次。纱帘每季清洗一次。花木每周彻底清理花盆杂物、枯叶并浇水。果汁加工区工作台每周里外彻底清理一次。每月彻底整理一次柜内物资。展示柜每周里外彻底清理、整理一次。公共卫生间门每周彻底用抹布彻底擦拭一次。墙面每周彻底用抹布彻底擦拭一次。窗户玻璃内外、窗台内外每周彻底用抹布彻底擦拭一次。吊顶吊顶每季度彻底清理一次灰尘、顶灯每季度里外彻底清理一次。垃圾桶每周里外彻底清洗一次。手纸 蓝每周里外彻底清洗一次。蹲便 池每周用去污粉彻底清洗一次、84消毒液消毒一次。小便 池每周用去污粉里外彻底清洗一次、84消毒液消毒一次。隔板每周彻
11、底用抹布彻底擦拭一次。墩布池每周用去污粉里外彻底清洗一次、84消毒液消毒一次。洗手 台每周用去污粉里外彻底清洗一次、84消毒液消毒一次。下水每周取出下水罩彻底清洗，并用废牙刷清洗下水口沉淀物。口设施设备榨水 车每周用硬毛刷彻底清洗一次。其他每周检查设施设备使用状况，简单螺丝松动及时处理，设备故障 及时报后勤部维修。三.餐厅二楼包间卫生计划1.班计划天计划卫生计划卫生区域班计划 /天计划地地板每班前、后各墩两次。地毯清理地毯杂物。每天吸尘一次。踢脚线每天抹布擦一次。墙窗户内窗台每班用抹布擦一次。每班开窗通风10分钟。木线框每班用抹布擦一次。木饰墙每班用抹布擦一次。壁画每天抹布擦一次。门每班用抹布
12、擦一次。设施设备桌椅每班清理一次。转盘每班用抹布擦一次。备餐柜外表面每班用抹布擦一次。酒水车每天抹布擦一次。沙发每班用抹布擦一次。茶儿每班用抹布擦一次。电视每天抹布擦一次。衣帽架每天抹布擦一次。展示柜每天抹布擦一次。空调每天抹布擦一次。屏风每天抹布擦一次。衣帽柜每天抹布擦一次。餐具每使用一餐清洗一次。茶具每使用一次清洗一次。调味盅调料每天整理一次，外表每天擦一次。开关每天抹布擦一次。包间卫生间马桶、小便池每班用马桶刷刷一次。地板每班前、后各墩两次。洗手池、大理石材每班用抹布抹一次。整容镜每天抹布擦一次。窗台每天抹布擦一次。2.周计划月计划季计划卫生计划卫生区域周计划 /月计划 /季计划地地板每
13、周彻底挪开家具、餐桌彻底清理一次。地毯每周彻底挪开家具、餐桌彻底清理吸尘一次。常用地毯包间每月清洗一次。非常用地毯包间每季度彻底清洗一次。墙窗户内外玻璃、窗台每周彻底用抹布擦一次。墙面每月用鸡毛摊彻底摊尘除灰一次。壁纸每季度干净湿毛巾彻底擦拭一次。吊顶每季度彻底清理一次灰尘。设施设备桌椅每周用抹布彻底擦一次。转盘每周用抹布正反（死角）彻底擦一次。备餐柜外表面每周彻底擦一次，备餐柜每周彻底整理一次物资。酒水车每周彻底清洗一次。沙发每周彻底用抹布擦一次。茶几每周彻底用抹布擦一次。电视每周彻底用抹布擦一次。展示柜外表面每周彻底擦一次，备餐柜每周彻底整理一次物资。空调每周彻底用抹布擦一次。衣帽柜每周彻
14、底用抹布擦一次。餐具每周用84消毒液体浸泡30分钟。茶具每周除垢，用84消毒液体浸泡30分钟。调味盅每周彻底清洗一次，添加新调味品。开关每周彻底用抹布擦一次。包间卫生间每周彻底用抹布彻底擦拭一次。马桶、小便池每周用去污粉里外彻底清洗一次、84消毒液消毒 一次。下水口每周取出下水罩彻底清洗，并用废牙刷清洗下水口沉淀 物。每周用去污粉里外彻底清洗一次、84消毒液消毒一次。玻璃内外、窗台内外每周彻底用抹布彻底擦拭一次。墙面每周彻底用抹布彻底擦拭一次。吊顶、顶灯每季度彻底清理一次。卷帘每月清洗一次。四个人卫生卫生计划卫生区域班计划/天计划/周计划/月计划仪容仪表工衣每周清洗三次。（每两天清洗一次）。仪容每班洗脸、刷牙。每两天洗一次头。每周洗澡一次。每月理发一次。宿舍地板每班墩布墩两次。窗户玻璃内外、窗台内外每周彻底用抹布彻底擦拭一次。墙顶每月彻底清理一次灰尘。床铺每周用抹布彻底擦一次。顶灯每月彻底清理一次。开关每周用抹布擦一次。床上用品每月清理一次床单、被套、枕巾。行李柜每周彻底整理、清理一次。走廊每班墩布墩两次。楼梯每班墩布墩两次。栏杆每天擦一次。水池每天彻底清理一次。电视每周用抹布彻底擦一次。
