1、常见食物的营养保健常识生菜生菜，即叶用莴苣，质脆爽口，因宜生食而得名。生菜膳食纤维比白菜多，可消除多余脂肪，所以又叫减肥生菜。它还含有丰富的蛋白质、莴苣素以及钙、磷等矿物质，具有很高的营养价值。生菜含有甘露醇等有效成分，因此有利尿和促进血液循环的功效，也可镇痛。它还有清热解毒的作用。适宜人群：肝火偏旺、头晕头重者、小便不利、小便浑浊者适宜使用。不宜多食人群：脾胃虚寒者不宜多食。韭菜韭菜，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳
2、草、长生草，又称扁草。韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。适宜人群：肝火偏旺、头晕头重者、小便不利、小便浑浊者适宜使用。不宜多食人群：脾胃虚寒者不宜多食。芹菜芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹”，亦称“药芹”。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。适宜人群：肝火偏旺、头晕头重者、小便不利、小便浑浊者适宜使用。不宜多食人群：脾胃虚寒者不宜多食。莴笋莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同
3、碧玉一般，制作菜肴可混可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调动都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。适宜人群：小便不通、高血压、糖尿病、肥胖症患者宜食。不宜多食人群：脾胃虚弱、腹泻便溏、痛风患者不宜多食。山药健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾
4、胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；益肺止咳：山药含有皂甙、粘液质，有润滑，滋润作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。适宜人群： 糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者
5、适宜使用。不宜多食人群：山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。鲫鱼鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有中和补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。适宜人群： 身体虚弱、气血不足、腰酸腿软、孕妇宜食用。不宜多食人群： 肾功能不全、咯血、哮喘者不宜多食。樱桃樱桃又名莺桃。樱桃含有维生素C、维生素P、胡萝卜素、钙、铁、磷、钾等。樱桃形小如珠，色泽红艳光洁，玲珑如玛瑙，味道甘甜微酸。在落叶果树中成熟较早，在白果之先，故称为“第一枚春果”，“百果第一枚
6、”。樱桃中的维生素C可以美颜美容，消除皱斑，使皮肤细腻；富含铁，可改善缺铁性贫血；富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动，减除便秘；抗衰老，抗癌。它还有调中益气、健脾和胃、祛风湿的作用。适宜人群： 关节炎、痛风、咽炎、贫血、低血压、饮食纳呆、消化不良者宜食。不宜多食人群： 阴虚火旺、大便干燥、口臭者不宜多食。洋葱洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不
7、振、食积内停等症。洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神智萎顿患者的食疗佳蔬。适宜人群：急慢性肠炎、消化不良、饮食减少、胃酸不足者、糖尿病、高血压、高脂血症、动脉粥样硬化者宜食。不宜多食者：瘙痒性皮肤病患者、眼疾者不宜多食。香菇香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。适宜人群：气虚头晕、贫血、高脂症、高血压、动脉硬化、糖尿病、肥胖者宜食
8、。不宜多食人群：顽固性皮肤瘙痒症者。茯苓茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经。具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。可治小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆，呕逆，恶阻，泄泻，遗精，淋浊，惊悸，健忘等症。茯苓之利水，是通过健运胃脾肺功能而达到的，与其它直接利水的中药不同。苓桂术甘汤、四君子汤、四苓汤等均是有茯苓配伍的常用方剂。适宜人群：水肿尿少、心神不安、惊悸失眠、便溏泄泻者宜食。不宜多食人群：阴虚而无湿热、虚寒精滑、气虚下陷者不宜多食。枸杞子枸杞子其味甘、性平具有补肝益肾之功效，本草纲目中说“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。”中医常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症
9、。现代药理学研究证实枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用，并应用于临床。枸杞子服用方便，可入药、嚼服、泡酒。但外邪实热，脾虚有湿及泄泻者忌服。适宜人群肝肾阴虚、头昏目眩、视物不清、高血压、高脂血症、动脉硬化、中年人未老先衰者宜食。不宜多食者：平素脾虚便溏、久泻久痢者不宜多食。番茄番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。健胃消食，生津止渴，润肠通便所含苹果酸
10、、柠檬酸等有机酸，能促进胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增强胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化，润肠通便作用，可防止便秘。适宜人群 暑热烦渴，口干发热，食欲不振，高血压，牙龈出血者宜食。不宜多食 脾胃虚寒，女子月经期间尤其痛经者不宜多食。茭白茭白，又叫茭笋，茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜，鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。茭白含蛋白质，脂肪，糖类，维生素B1，B2，E,微量胡萝卜素和矿物质等成分，中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水治疗四肢浮肿，小便不利等症，又能
11、清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。适宜人群 高血压，黄疸肝炎，饮酒及酒精中毒者宜食。不宜多食 脾胃虚寒，腹泻便溏者不宜多食。竹笋 竹笋含有丰富的蛋白质，氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，
12、都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。适宜人 群 风热感冒或肺热咳嗽，痰多发黄，冠心病，肥胖者，习惯性便秘及癌症患者宜食。不宜多食 结石，严重胃溃疡，胃虚，泄泻者不宜多食。豇豆 豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对尿频，遗精，及一些妇科功能性疾病有辅助功效。适宜人群 肾虚尿频，遗精
13、，脚气病者宜食不宜多食 气滞腹胀，便秘者不宜多食。丝瓜 丝瓜含皂苷类物质，丝瓜味苦质，粘液质，木胶，瓜氨酸，木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可到底海绵用作洗刷灶具及家具；还可供药用，有清凉，利尿，活血，通经，解毒之功。适宜人群 燥热口干，月经不调者宜食。不宜多食 胃寒疼痛，脾虚溏泻者不宜多食。冬瓜 冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经。含维生素C较多，且含钾盐量高，钠盐量低，可以利尿消肿。不含脂肪，且含有丙醇二酸，能有效抑制糖类转化为脂肪，可以帮助体形健美。另外它还含有丰富的糖类及粗纤维，蛋白质，灰分，钙，磷，铁，胡萝卜素，硫胺素，核黄素，烟酸
14、，维生素B2，天冬氨酸，谷氨酸等氨基酸。可以润肺化痰，生津止渴，清热解暑，利水，祛斑增白以及解毒，减肥。适宜人群 肾病水肿，糖尿病，肥胖症，动脉粥样硬化，高血压者宜食。不宜多食 脾肾阳虚或虚寒者，久病滑泄者不宜多食。牛肉 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 适宜人群 中气下陷、乏力泄泻、气血亏虚、面黄目眩者宜食。不宜多食 湿疹，肝病，
15、肾病，高脂血症患者不宜多食。西瓜 西瓜富含维生素A、B1、B2、C，葡萄糖，蔗糖，果糖等物质。有清热解暑、利小便、降血压的功效，对肾炎尿少、高血压、暑热时口渴多汗等均有一定的辅助疗效。 但是吃西瓜也有讲究。中医专家认为，西瓜是寒性食物，易伤脾胃，所以脾胃虚寒，平常有慢性肠炎，胃炎及十二指肠溃疡等或大便稀溏的人最好少吃。正常人也不宜食用过量，否则会损伤脾胃而引发消化不良或腹泻。适宜人群：发热烦渴、口感多汗、高血压、各种水肿患者宜食。不宜多食人群：胃寒疼痛、糖尿病、口腔溃疡、感冒初期患者不宜多食。蛤蜊蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁
16、、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺菌等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。适宜人群：甲状腺肿、支气管炎、糖尿病、水肿、小便不利、高脂血症、高血压、动脉硬化、冠心病患者宜食。不宜多食人群：脾胃虚弱、女子月经期间不宜多食。糯米糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，糯米含有蛋白
17、质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。适宜人群：脾胃虚寒者、神经衰弱者宜食。不宜多食人群：感冒发热、糖尿病患者不宜多食。芋头芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角苷等多种成分。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注
18、意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生，可用生姜汁轻轻擦洗即可。适宜人群：习惯性便秘者、身体虚弱者、各种癌症患者宜食。不宜多食人群：糖尿病患者、支气管哮喘患者不宜多食。红薯红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯均可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生素B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有
19、促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。适宜人群：脾胃虚弱、气血两亏、湿热黄疸者宜食。不宜多食人群：胃溃疡、胃炎致胃酸过多、胃胀腹痛者不宜多食。银耳银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容，的效果。适宜人群肺热津伤者、营养，不良、便秘、妇女月经不调者宜食。不宜多食风寒咳嗽者不宜多食。黑木耳黑木
20、耳具有益气强身，滋肾养胃，活血等功能，它能抗血凝，抗血栓，降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石，肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道，泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。适宜人群各种出血症，各种结石者宜食。不宜多食大便不实、风寒咳嗽者不宜多食。猪肉中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃，生津液，补肾气，解热毒的功效，主治热病伤津，消渴羸瘦，肾虚体弱，产后血虚，燥咳，便秘，补虚，滋阴，润燥，滋肝阴，润肌肤，利小便和止消
21、渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁，干咳，便秘和难产。适宜人群阴虚体质，大便干燥，皮肤干燥，生长发育期儿童宜食。不宜多食顽固性疾病和感冒初愈者不宜多食。带鱼1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；3. 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；4. 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。适宜人群久病体虚，血虚头晕，气短乏力，急慢性肝炎患者宜
22、食。不宜多食湿疹，荨麻疹，癌症患者不宜多食。螃蟹跌打损伤，筋断骨碎脾胃，淤血肿痛，产妇胎盘残留，孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，由以蟹爪为好；平素虚寒，大便溏薄，腹痛隐隐，风寒感冒未愈，宿患风疾，顽强性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、痛经，怀孕妇女忌食螃蟹，由忌食蟹爪。适宜人群跌打损伤，风湿性关节炎，关节肿痛者宜食。不宜多食冠心病，高血压，动脉硬化，体质过敏者不宜多食。香蕉香蕉在人体内能帮助大脑制造血清素，这种物质能刺激神经系统，给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号，甚至还有镇痛的效应。因此，香蕉又被称为“快乐食品”。美国医学专家研究发现，常吃香蕉可防止高血压，因为香蕉可提供较降低血的钾离子，
23、有抵制钠离子升压及损坏血管的作用。他们还认为，人如缺乏钾元素，就会发生头晕、全身无力和心率失常。又因香蕉中含有多种营养物质，而含钠量低，且不含胆固醇，食后既能供给人体各种营养素，又不会使人发胖。因此，常食香蕉不仅有益于大脑，预防神经疲劳，还有润肺止咳，防止便秘的作用。适宜人群：便秘、发热口干、饮酒过量者宜食。不宜多食：女子月经期、糖尿病患者不宜多食。木瓜木瓜性温、味酸，入肝、脾经；具有消食，驱虫，清热，祛风的功效；主治胃痛，消化不良，肺热干咳，乳汁不通，湿疹，寄生虫病，手脚痉挛疼痛等病症。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生
24、素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。适宜人群：产妇缺奶或肥胖者、风湿病者、脚气者宜食。不宜多食：胃酸过多者不宜多食。当归祖国医学认为，当归味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，为血中之要药。因而，它既能补血，又能活血，既可通经，又能活络。凡妇女月经不调，痛经，血虚闭经，面色萎黄，衰弱贫血，子宫出血，产后瘀血，例经（月经来潮时，出现口鼻流血）等妇女的常见病，都可以用当归治疗。适宜人群：血虚萎黄、月经不调、闭经、痛经、跌补损伤者宜食。不宜多食：大便泄泻者不宜多食。黑米黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高13倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿
25、素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。适宜人群：产后血虚、病后体虚、贫血、肾虚者宜食。不宜多食：脾胃虚弱的小儿或老年人不宜多食。胡萝卜胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%20%；
26、每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。适宜人群：皮肤粗糙、头发干氧、夜盲症、小儿麻疹、长期与水银接触者宜吃。金针菇金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；同时具有补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症，益智等功效。适宜人群：气血不足、体质虚弱、习惯性便秘、大便干燥者宜食。不宜多食：脾胃虚寒、腹痛泄泻者不宜多食。黑豆黑豆性平、味甘；归脾、肾经；具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、
27、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功效。适宜人群:盗汗眩晕、阴虚烦热、水肿脚气、黄疸浮肿者宜食。不宜多食：消化不良者不宜多食。羊肉本草纲目记载，羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。唐人虚珗所著的本草食疗中，更记载著凡味与羊肉同煮，皆可补也。羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质，其实是营养价值很高的食材，对於患肺结核、咳嗽、气管炎、哮喘、贫血的人，特别具有益处。适宜人群：慢性肺病、肺结核、肺气肿、胃寒反胃、贫血、气血两虚、产后气虚、血亏、乳少者宜食。不宜多食：发热、牙痛、肝病、高血压者不宜多食。鸡蛋鸡蛋是
28、人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B1、15%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B9、8%的维生素B12。这些营养都是人体必不可少的。它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。适宜人群：婴幼儿及青少年生长发育期、体质虚弱、气血不足者宜食。不宜多食：肝炎、胆囊炎、高脂血症、动脉硬化、冠
29、心病、脑中风患者不宜多食。鹌鹑鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。不仅是营养滋补佳品，而且是治疗许多疾病的良药。由于其含有维生素P等成分，常食有防治高血压及动脉硬化之功效；以鹌鹑蛋与韭菜共炒，油盐调味，可治肾虚腰痛，阳痿；用沸水和冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用，可治肺结核或肺虚久咳是人们的天然补品。适宜人群：体质虚弱、营养不良、气血不足、胃气不足者宜食。不宜多食：脑血管病患者不宜多食。鲈鱼鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝
30、肾不足的人有很好的补益作用；还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和生产妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。适宜人群：脾胃气虚、慢性泄泻、肝肾不足、腰酸腿软、消化不良者宜食。不宜多食：皮肤病患者不宜多食。海参海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。祖国医学认为，海参“甘、咸、温，补肾益精，壮阳疗痿”；随息居饮食谱中说：海参能“滋阴补血，健阳润燥，调经，养胎，利产”。可见，海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用。凡有久虚成痨、精血耗损，症状眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。此外，
31、因海参似海带，海藻等海产品，含有一定量的碘，故还有促进新陈代谢旺盛、血液流畅的作用。因此，对高血压患者极为适宜，并可治疗阳痿、遗精等症。适宜人群：肾阳不足、高血压、高脂血症、冠心病、动脉硬化者宜食。不宜多食：感冒未愈、腹泻便溏者不宜多食。虾虾类的补益作用和药用价值均较高。祖国医学认为，虾味甘、咸、性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄赢瘦的人，都可将它作为滋补和治疗食品。常人食虾，也有健身强力效果。适宜人群：肾阳不足，小儿出麻疹、腰腿酸软无力者宜食。不宜多食：阴虚火旺者、高脂血症、动脉硬化者不宜多食。苹果苹果中含有神奇的“苹果酚”，极易在水中溶解，易被人体所吸收。这种神奇的“苹果酚”具有七种功效：一是抗氧化作用，可保持食物新鲜；二是消除异味，可去鱼腥、口臭；三是预防蛀牙；四是能抑制黑色素、酵素的产生；五是能抑制活性氧发生，可预防因活性氧引起的各种生活习惯病；六是能抑制血压上升，预防高血压；七是能抑制过敏反应，有一定的抗敏作用。适宜人群：消化不良、小儿消化不良、高血
