浓香白酒工艺对比

1、浅谈浓香型白酒生产工艺控制论文四川工商职业技术学院毕业设计论文设计论文题目浅谈浓香型白酒生产工艺控制系 别 酒 类 与 食 品 工 程 系专 业 食 品 生 物 技 术班 级 1 0 3 1 9 班姓 名 指导教师 2013年 5月 教务处。

2、整粒高粱酿造浓香型白酒新工艺高粱预处理及产酒发酵研究整粒高粱酿造浓香型白酒新工艺高粱预处理及产酒发酵研究 浓香型大曲酒的酿造工艺已经流传积淀了数百年,它是一代代劳动人民智慧与技巧的结晶,但是随着时代的进步,传统浓香型大曲酒的酿造工艺不可避免。

3、李雨键 年产8000吨浓香型白酒厂全厂工艺初步设计重点讲义资料四川理工学院毕业设计论文年产8000吨浓香型白酒厂全厂工艺初步设计学 生:李雨键学 号:11041060111专 业:酿酒工程班 级:2011级1班指导教师:张静四川理工学院生物。

4、李雨键年产8000吨浓香型白酒厂全厂工艺初步设计理工学院毕业设计论文年产8000吨浓香型白酒厂全厂工艺初步设计学 生:雨键学 号:专 业:酿酒工程班 级:2011级1班指导教师:静理工学院生物工程学院二O一五年六月摘要白酒是世界七大蒸馏酒名。

5、浓香型白酒生产工艺流程word版本浓香型白酒生产工艺流程白酒实用技术浓香型白酒生产工艺一20081115 11:19:09来源:浓香型白酒也称泸香型窖香型白酒.它的产量占我国大曲酒总量的一半以上.浓香型大曲白酒一般都采用续渣法酿造,混蒸混糟。

6、实践证明，回酒发酵还能驱除酒中的窖底泥腥味，使酒质更加纯正，尾子干净。
一般经过回酒发酵，可使下一排的酒质明显提高，所以把这措施称之“回酒升级”。
不仅可以用黄水丢糟酒发酵，也可用较好的酒回酒发酵。
蒸面糟后的废糟，含淀粉在8左右。

7、 1.酿酒原料：酿酒的原料有粮谷类、以甘薯干为主的薯类、代用原料，生产中主要是用前两类原料，代用原料较少。
由于白酒的品种不同，使用的原料也各异。
酿酒原料的不同和原料的质量优劣，与产出的酒的质量和风格有极密切的关系，因此，在生产中。

8、1. 工艺流程分级入库稻壳清蒸量质摘酒高粱粉碎配料装甑蒸馏出甑扬晾下曲扔糟酒醅出池发酵封窖入池2工艺要点及存在问题2.1 原料高粱：高粱经粉碎后，一般要求 6-8瓣，场温较高时为了减缓发。

9、采用的酿造下：工艺是混蒸续渣、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、贮存、勾兑等酿造工艺酿造而成的。
其主体香味成份为己酸乙酯。
酒质的特点为无色或微黄色，清亮透明，窖香浓郁，甜绵爽净，纯正协调，余味悠长。
六个字是香、醇、浓、绵、甜、净。

10、1）原料的感官理化要求：粮谷原料的感官要求：颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。
以薯干为主的薯类原料的感官要求：新鲜、干燥、无虫蛀、无霉变、无异杂物、无异味、无泥沙、无病薯干。

11、泸州市宏兴粮贸有限责任公司；酿酒小曲：四川泸州华达生物工程有限公司。
1.2 实验仪器分析天平（CP-214），奥豪斯仪器（上海）有限公司；电热鼓风干燥（101-0413），北京中兴伟业有限公司；4支组精密酒精计，青县燕河。

12、Luzhou flavor Daqu liquor to corn, rice husk, water as the main raw materials,high liquor through the cellar fermentatio。

13、稻壳清蒸 量质摘酒 高粱粉碎配料装甑蒸馏出甑扬晾下曲扔糟酒醅出池发酵封窖入池2工艺要点及存在问题2.1 原料高粱：高粱经粉碎后，一般要求 6-8瓣，场温较高时为了减缓发酵速度，要求 4-6 。

14、2218168（1）原料的感官理化要求：粮谷原料的感官要求：颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。
以薯干为主的薯类原料的感官要求：新鲜、干燥、无虫蛀、无霉变、无异杂物。

15、高粱粉碎配料装甑蒸馏出甑扬晾下曲扔糟酒醅出池发酵封窖入池2工艺要点及存在问题2.1 原料高粱：高粱经粉碎后，一般要求 6-8瓣，场温较高时为了减缓发酵速度，要求 4-6 瓣，采取 80水润糁，待于。

16、1）原料的感官理化要求：粮谷原料的感官要求：颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。
以薯干为主的薯类原料的感官要求：新鲜、干燥、无虫蛀、无霉变、无异杂物、无异味、无泥沙、无病薯干。

17、南方酒厂把酒醅及酒糟统称为糟。
浓香型酒厂均采用经多次循环发酵的酒醅（母糟、老糟）进行配料，人们把这种糟称为“万年糟”。
“千年老窖万年糟”这句话，充分说明浓香型白酒的质量与窖、糟有着密切关系。
浓香型酒正常生产时，每个窖中一般有六甑。

18、李雨键 年产8000吨浓香型白酒厂全厂工艺初步设计四川理工学院毕业设计论文年产8000吨浓香型白酒厂全厂工艺初步设计学 生:李雨键学 号:专 业:酿酒工程班 级:2011级1班指导教师:四川理工学院生物工程学院二O一五年六月摘 要白酒是世界。