1、A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准6. 【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽、净、雅、洁”。7. 【单选题】花茶经冲泡后，需静置（ ）左右，方可饮用。A、6分钟B、5分钟C、4分钟D、3分钟8. 【单选题】具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素9. 【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（ ），不含肉眼可见悬浮微粒。A、10B、20C、30D、5010. 【单选题】普洱茶散茶的品质特点是条索（ ），色泽褐红。A、紧细匀结B、粗松肥大C、粗松匀整D、粗壮肥大11. 【单选题】泡茶时冲泡
2、器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用（ ）泡茶。AA、壶B、盅C、碗D、杯12. 【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（ ），大都为对口叶，芽叶已成熟。A、二叶一芽B、一叶一芽C、四叶驻芽D、五叶驻芽13. 【判断题】浅井的水一般不适宜泡茶。14. 【单选题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、（ ）、不透明、无异味。A、无氧气B、无氮气C、通风D、透气15. 【单选题】茶艺馆经理的主要职责有（ ）。A、负责当班员工的考勤B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作C、每天负责准备好充足的货品及用品D、接受或谢绝宾客的预订16. 【单选题】社会鼎盛是唐代（ ）的主要原因。A、饮茶盛
3、行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行17. 【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及（ ）的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵18. 【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以倒满为宜。19. 【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。20. 【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、（ ）、看茶叶。A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人数D、看茶具的大小21. 【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序（ ）。A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、
4、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶22. 【判断题】泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。23. 【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（ ）的优点。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具24. 【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：（ ）、看人数、看茶叶。A、看场合C、看喝茶的心情D、看现有的条件25. 【单选题】茶艺的主要内容是（ ）。A、表演和欣赏B、泡茶和饮茶C、种植和
5、加工D、精制和营销26. 【判断题】宋代饮茶方法主要是煮茶。27. 【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮，因杯小，香浓、汤热，故饮后杯中有余香。28. 【判断题】唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。29. 【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、（ ）、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、清洗茶壶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶30. 【单选题】灌木型茶树的基本特征是（ ）。A、主干明显，分枝稀，树冠大B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小C、叶大而稀，分枝较密，树冠大D、分枝较密，叶大而稀，树冠小31. 【判断题】提高自己的学历水平不
6、属于培养职业道德修养的主要途径。32. 【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和。A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射33. 【单选题】红茶的保健功效主要有：（ ）、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。A、强胃B、健脾C、补肺D、强肾34. 【单选题】基本茶类分为不发酵的，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、绿茶类B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶35. 【单选题】下列选项中，（ ）不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲36
7、. 【单选题】玻璃茶具的特点是（ ），光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明37. 【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。38. 【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。39. 【单选题】茶文化的核心是。A、茶道精神B、茶礼精神C、释家精神D、儒家精神40. 【判断题】花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。41. 【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以（ ）的方式注入闻香杯和品杯中。A、逐
8、个注满B、巡回往复C、从左至右D、从右至左42. 【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（ ）姿势是错误的。A、在行走中头快速地左右转动B、行走时平稳C、转动时，头与身体协调配合D、保持微笑43. 【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，要求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的氛围。44. 【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的（ ），也称茶盅。A、奶碗B、奶壶C、奶杯D、奶匙45. 【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-150毫升，一般八九成满为宜。46. 【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。47. 【单选题】茶
9、叶中对味觉起主导作用的物质是（ ）、氨基酸。A、咖啡碱B、还原糖D、茶红素48. 【单选题】收购毛茶的质量标准称为。A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样49. 【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般（ ）为宜。A、五六成满。B、六七成满。C、七八成满。D、八九成满。50. 【单选题】宋代斗茶的主要内容是看（ ）。A、香味、滋味B、汤色、汤花C、叶片、叶底D、汤稠、汤散51. 【单选题】（ ）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅52. 【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放
10、量为1克干茶（ ）水，差不多壶的三成满。A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升53. 【单选题】绿茶的发酵度是（ ）。A、0%B、5%C、10%D、20%54. 【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽（ ），茶叶肥壮重实，或有较多白毫。A、乌润B、油润C、绿润D、红润55. 【判断题】“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。56. 【判断题】青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。57. 【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、。A、看茶叶的品种B、看茶叶C、看茶叶的外形D、看喝茶人的喜好58. 【判断题】唐代茶叶种类有粗、散、末、
11、饼茶。59. 【单选题】溶液的酸碱度越大，（ ）值越大。A、pgB、pHC、pptD、ppm60. 【判断题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。61. 【单选题】秋高气爽季节宜饮（ ）。A、珠兰花茶B、玳玳花茶C、白兰花茶D、玫瑰花茶62. 【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。63. 【单选题】外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、玻璃茶具B、不锈钢茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具64. 【单选题】茶叶中含有（ ）多种化学成分。A、100B、300C、400D、60065. 【单选题】是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷66. 【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为。A、北苑别录B、大观茶论C、茶录D、茶疏67. 【单选题】灌木型茶树的基本特征是（ ）。A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小B、主干明显，分枝稀，多近地面处C、主干明显，分枝密，多距地面较高处
