茶艺师初级复审考试及考试题库含答案参考13Word下载.docx
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A、产品质量标准
B、加工验收标准
C、茶叶销售标准
D、检验方法标准
6.【判断题】为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:
“幽、净、雅、洁”。
√
7.【单选题】花茶经冲泡后,需静置()左右,方可饮用。
A、6分钟
B、5分钟
C、4分钟
D、3分钟
8.【单选题】具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。
A、氨基酸
B、咖啡碱
C、茶多酚
D、维生素
9.【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微粒。
A、10
B、20
C、30
D、50
10.【单选题】普洱茶散茶的品质特点是条索(),色泽褐红。
A、紧细匀结
B、粗松肥大
C、粗松匀整
D、粗壮肥大
11.【单选题】泡茶时冲泡器具选择,一般来说饮用花茶为了保持香气可用()泡茶。
A
A、壶
B、盅
C、碗
D、杯
12.【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘(),大都为对口叶,芽叶已成熟。
A、二叶一芽
B、一叶一芽
C、四叶驻芽
D、五叶驻芽
13.【判断题】浅井的水一般不适宜泡茶。
14.【单选题】茶叶贮存的条件是:
低温、干燥、()、不透明、无异味。
A、无氧气
B、无氮气
C、通风
D、透气
15.【单选题】茶艺馆经理的主要职责有()。
A、负责当班员工的考勤
B、了解茶艺馆内的设施情况,监督及管理茶艺馆内的日常工作
C、每天负责准备好充足的货品及用品
D、接受或谢绝宾客的预订
16.【单选题】社会鼎盛是唐代()的主要原因。
A、饮茶盛行
B、斗茶盛行
C、习武盛行
D、对弈盛行
17.【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类。
A、重发酵
B、后发酵
C、轻发酵
D、全发酵
18.【判断题】福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中,杯中茶汤以倒满为宜。
19.【判断题】小乔木型茶树的基本特征,在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。
20.【单选题】为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:
看场合、()、看茶叶。
A、看喝茶人的心情
B、看喝茶人的身份
C、看人数
D、看茶具的大小
21.【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序()。
A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶
C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶
D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
22.【判断题】泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。
23.【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。
A、陶土茶具
B、漆器茶具
C、玻璃茶具
D、金属茶具
24.【单选题】为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:
()、看人数、看茶叶。
A、看场合
C、看喝茶的心情
D、看现有的条件
25.【单选题】茶艺的主要内容是()。
A、表演和欣赏
B、泡茶和饮茶
C、种植和加工
D、精制和营销
26.【判断题】宋代饮茶方法主要是煮茶。
27.【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮,因杯小,香浓、汤热,故饮后杯中有余香。
28.【判断题】唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。
29.【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:
备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。
A、清洗茶壶(杯)
B、温壶(杯)
C、候水
D、赏茶
30.【单选题】灌木型茶树的基本特征是()。
A、主干明显,分枝稀,树冠大
B、没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小
C、叶大而稀,分枝较密,树冠大
D、分枝较密,叶大而稀,树冠小
31.【判断题】提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。
32.【单选题】防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和。
A、无光线
B、灯光照射
C、漫射光照射
D、阳光直射
33.【单选题】红茶的保健功效主要有:
()、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。
A、强胃
B、健脾
C、补肺
D、强肾
34.【单选题】基本茶类分为不发酵的,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,部分发酵的白茶类,部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大类。
A、绿茶类
B、花茶类
C、普洱茶
D、苦丁茶
35.【单选题】下列选项中,()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
A、不带夸张的饰物
B、泡茶前涂护手霜
C、不涂有颜色的指甲油
D、保持指甲干净,不留长指甲
36.【单选题】玻璃茶具的特点是(),光泽夺目,但易破碎,易烫手。
A、导热性弱
B、容易收藏
C、保温性强
D、质地透明
37.【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。
38.【判断题】泡茶用水量应因茶类而异,一般来说,红茶、乌龙茶、白茶类,每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。
39.【单选题】茶文化的核心是。
A、茶道精神
B、茶礼精神
C、释家精神
D、儒家精神
40.【判断题】花茶经冲泡后需静置3分钟左右,方可饮用。
41.【单选题】台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中,持壶摇晃数下,以()的方式注入闻香杯和品杯中。
A、逐个注满
B、巡回往复
C、从左至右
D、从右至左
42.【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的。
A、在行走中头快速地左右转动
B、行走时平稳
C、转动时,头与身体协调配合
D、保持微笑
43.【判断题】在日常营业中为营造品茶环境,要求服务员点香、播放音乐,营造优雅和平静的氛围。
44.【单选题】台湾乌龙茶冲泡时,使用的公道杯形状像咖啡具中的(),也称茶盅。
A、奶碗
B、奶壶
C、奶杯
D、奶匙
45.【判断题】白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水100-150毫升,一般八九成满为宜。
46.【判断题】秋天宜饮用绿茶,是因为绿茶维生素C含量高,品质温和适中。
47.【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸。
A、咖啡碱
B、还原糖
D、茶红素
48.【单选题】收购毛茶的质量标准称为。
A、茶叶标准样
B、毛茶标准样
C、加工标准样
D、贸易标准样
49.【单选题】白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水100-120毫升,一般()为宜。
A、五六成满。
B、六七成满。
C、七八成满。
D、八九成满。
50.【单选题】宋代斗茶的主要内容是看()。
A、香味、滋味
B、汤色、汤花
C、叶片、叶底
D、汤稠、汤散
51.【单选题】
()又称“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置盖。
A、紫砂壶
B、盖碗
C、兔毫盏
D、茶盅
52.【单选题】福建工夫茶冲泡时,用茶匙拨取茶叶入壶,投放量为1克干茶()水,差不多壶的三成满。
A、20毫升
B、30毫升
C、40毫升
D、50毫升
53.【单选题】绿茶的发酵度是()。
A、0%
B、5%
C、10%
D、20%
54.【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽(),茶叶肥壮重实,或有较多白毫。
A、乌润
B、油润
C、绿润
D、红润
55.【判断题】“茶醉”时可以通过喝糖水,吃水果等方法来缓解。
56.【判断题】青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。
57.【单选题】为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:
看场合、看人数、。
A、看茶叶的品种
B、看茶叶
C、看茶叶的外形
D、看喝茶人的喜好
58.【判断题】唐代茶叶种类有粗、散、末、饼茶。
59.【单选题】溶液的酸碱度越大,()值越大。
A、pg
B、pH
C、ppt
D、ppm
60.【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。
61.【单选题】秋高气爽季节宜饮()。
A、珠兰花茶
B、玳玳花茶
C、白兰花茶
D、玫瑰花茶
62.【判断题】绿茶品饮时,品尝头开茶,重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。
63.【单选题】外表光洁明亮,造型规整有现代感,传热快,不透气。
A、玻璃茶具
B、不锈钢茶具
C、竹木茶具
D、紫砂茶具
64.【单选题】茶叶中含有()多种化学成分。
A、100
B、300
C、400
D、600
65.【单选题】是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。
A、茶托
B、茶杯
C、茶海
D、茶荷
66.【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为。
A、《北苑别录》
B、《大观茶论》
C、《茶录》
D、《茶疏》
67.【单选题】灌木型茶树的基本特征是()。
A、没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小
B、主干明显,分枝稀,多近地面处
C、主干明显,分枝密,多距地面较高处
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