1、餐厅经理岗位人数1二、岗位职责概要在总经理的领导下，负责监督、计划、控制及协调本部门的相关工作，保证日常工作正常有序的进行。三、职责和权限主 要 职 责参与程序与权限1、负责完成总经理分派的任何工作安排, 及餐饮部所涉及的工作并需在有效时间完成。全面负责及审核权 2、制定、修订、组织、落实本部门的各项规章制度和工作计划。全面负责及决策权3、协调与酒店各部门之间的关系，加强沟通、合作；协调本部门各岗位之间的关系，加强协作。全面负责及审核权4、按时参加酒店的各种例会，并做好会议的上传下达，并做好落实工作。5、督导、检查、考核下属员工为客人提供优质、高效的服务，并做好部门成本控制。6、协调好宾客关系
2、，处理好客人投诉。7、根据部门各项规章制度，对员工做好奖惩工作。四、工作协作关系：部协调关系接受总经理的直接领导，做好部门督导工作。外部协调关系与酒店各部门保持工作关系及协调客人与酒店关系。餐厅主管协助餐饮部经理开展餐饮部各项工作，保证日常工作正常开展。参与程度与权限1、协助餐饮部经理开展餐饮部经营及销售活动，完成计划指标。2、实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题，创造部门良好、和谐的工作气氛和环境；评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。3、实施餐饮部的促销活动方案，组织和谐调有关部门关系，确保促销活动顺利进行。4、参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示，做好会议容的上传下达。8、
3、与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务。9、发现问题及时纠正，并报告餐饮部经理。10、积极有效的完成餐饮部经理委派的其他工作。接受餐饮部经理的直接领导，做好部门督导工作。中餐厅主管要全面负责监督、计划、控制及协调有关中餐厅的各项活动。1、执行餐饮部经理的指令，确保本餐厅的服务质量。2、总结前一天的工作，布置当日工作任务，传达上级指令和新的经营政策，检查员工出勤情况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求。3、检查餐厅各项工作的具体实施，及时纠正员工不符合规的表现和行为，检查当日宴会预定的各项准备工作及餐厅卫生情况。4、经常向厨师长反馈客人消费意见，与厨房
4、协调好关系，共同搞好餐厅的经营和服务。与厨师长联系有关餐标准备事宜，保证食品控制最高水平。5、抓好餐厅设备、设施的维护保养，确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态。6、组织和实施餐厅员工的培训计划，确保服务员有较高的素质、良好的专业知识、服务技能和良好的服务态度。督促及提醒员工遵守酒店的规章制度。7、主动与客人沟通，处理客人投诉，征询客人意见和建议，并主动采取措施予以解决。现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。8、组织与实施餐饮产品的促销活动，督导下属大力推销产品。9、抓成本控制，严禁偷吃，浪费，作弊等漏洞。10、负责餐厅的服务管理，保证每个员工按照酒店规定的服务程序，标准去做，为客人提
5、供高标准的服务。11、保证所辖区域卫生，确保每周无三级质检与每月25号一级质检无问题出现。接受餐饮部经理的直接领导，做好部门各项工作，协调好与观景餐厅的人员安排。中餐厅领班2熟练掌握餐厅服务规程和服务技巧，熟悉餐厅各包间、餐桌、餐位的布局，各种饮品和特色菜肴；通晓餐厅菜单和酒单容。熟悉餐厅管理规章制度。1、检查员工仪容、仪表，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合庄园标准。接受餐厅主管指派的工作，全权负责本区域的服务工作。协助主管制定餐厅的服务标准、工作程序。2、开餐前明确餐厅主管所分配的工作，领导服务员做好开餐前准备工作，检查桌、椅的摆放是否规，餐具用品是否齐备、清洁、卫生
6、。3、开餐时，了解当日估清，及时通知每位服务员；注意观察客人用餐情况，随时满足客人的用餐要求。督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，主动介绍菜单。指导和监督服务员按要求规工作。4、客人结帐时，核对帐单有无错误。并掌握各种结帐方式，及签字要求。5、营业结束后，检查门、窗、水龙头、照明、空调是否关闭，做好节能和安全工作。6、搞好现场培训，带领员工按照服务规进行接待服务。处理客人一般投诉，及时解决问题，不断积累经验不断提高员工的专业知识和服务技能。与厨房员工保持良好关系。负责重要客人的引座和送客致。并完成主管临时安排的事项。接受餐饮部经理的直接领导，做好与部门部其他班组的需要沟通事宜。建立良好的人事关
7、系，在工作中树立良好的工作形象，给酒店的客人、客户以专业化及热情服务的美好印象。观景餐厅主管要全面负责监督、计划、控制及协调有关观景餐厅的各项活动。3、检查餐厅各项工作的具体实施，及时纠正员工不符合规的表现和行为，检查当日预定的各项准备工作及餐厅卫生情况。5、抓好本餐厅设备、设施的维护保养，确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态。接受餐饮部经理的直接领导，做好部门各项工作，协调好与中餐厅的人员安排。中餐厅服务员4熟悉餐厅服务规程和应接技巧，熟悉餐厅各种饮品和特色菜肴，通晓餐厅酒单和菜单的容。礼貌待客，热情服务，遵纪守法；能接受临时调派工作；能适应酒店因工作需要而非工作时间的加班工作，绝对服从上级
8、的工作安排。1、穿着工装，佩带工牌，注意仪容、仪表及个人卫生。做好餐前准备工作，清洁、擦拭各种餐具、酒具，并检查桌椅是否完好；全面负责2、负责保持餐厅的整洁卫生，桌面、转盘及口布整齐划一，保持餐厅良好的就餐环境。熟悉餐厅的所有菜点、酒水并做好推销工作。了解当日估清；3、为客人拉椅让座，送毛巾、上茶，介绍菜肴酒水；。4、按服务规作业，为客人点菜、上菜、分菜及酒水服务。开餐过程中关注客人的需求，在客人需要时能做出迅速的反应；5、做好结帐收款工作，负责客人就餐完毕后的翻台或为下一餐摆台。6、正确使用餐厅用具和设备，爱护酒店财物；8、积极参加培训不断提高自己的服务水平和服务质量。按照服务程序、标准指导见习生的日常工作9、做好每日、每月盘点工作。10、保证所辖区域卫生，确保每周无三级质检与每月25号一级质检无问题出现。11、完成上级交办的其他事宜。与其他员工友好相处，简历良好的人际关系。中餐厅酒吧领班要全面负责监督、计划、控制及协调有关酒吧的各种活动。非常熟悉各种酒水。1、参加餐饮部各种会议。2、加强安全、部规章制度及卫生标准；
