1、王祯农书、明代刘基多能鄙事、高濂遵守生八笺、清代张岱陶庵梦忆、杞卢主人是雾通考等等，内容极其丰富，几乎包括历代茶事活动的记录。第三、茶法。自唐至清各个朝代均制订严厉的茶法。据从历朝正史和私家稗史中辑录古代茶法资料，计有65种，记载着历代皇朝的茶叶法律、政策、税收、贡赋、茶产、榷茶、专卖、茶课、茶引、茶卡、茶厘、茶马贸易、茶法变更，以及大臣们的茶务奏习报告等等内容。这些茶法，一定程度上制约着中国不同时期茶叶产销衰与变化的历史进程。我国茶叶历史悠久，中国又是文明古国，茶叶和文化结合的很紧密。因此，从古到今有不少茶叶专著，如宋徽宗赵佶撰写的大观茶论（公元1107年）、蔡襄写的茶录、吴觉农写的茶经述评
2、、陈椽写的茶叶通史、盛国荣写的茶叶与健康等。但是，最著名的，在世界上影响比较大的还是陆羽的茶经、荣西禅师的吃茶养生记和威廉乌克斯编写的茶叶全书。1世界第一部茶叶专著茶经 茶经是唐代陆羽所著，成书于公元780年，是我国，也是世界第一部系统阐述茶叶科学知识和生产实践的专著。全书共分工中下3卷，共10节，约7千字。一之源阐述了茶叶产地，茶树生长特性。介绍茶叶的功能。开卷第一句就说：“茶者，南方之嘉木也。”“其巴山，峡川有两人合抱者。”说茶树生长在我国南方，在四川等地有很大的茶树。接着叙述了茶树的形态：“刮如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如了香。”并说：“上者生烂石，嗜生砾壤，下者生黄土。”“野（生）
3、者上，园者次；紫者上，绿者次，阴山坡谷秆不堪采掇，性凝滞，结葭病。”这一段是说茶树生产在岩石充分风化后的沃土里的最好，砂土里的差些，粘质土壤里的量差。野生的茶树比栽培的好，紫色的比绿色的好。生长在背阴里的茶树，不能采摘，这样的茶叶饮后成疾。另外还写了茶叶的作用：“茶之为饮，味至寒，为饮最宜。，若热渴，凝闷，脑痛，目涩，四肢烦，百节不舒，聊四、五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”最后指出茶叶要及时采摘，精心制造，不能混入杂草，否则饮后会得病。曰“采不时，造不精，杂以卉芥，饮之成疾。”二之具，介绍了当时采茶、制茶的15种工具。这15种工具是1、籝（竹制的方形或长方形的篮子）。2、灶（蒸茶用的炉）。3、甑（
4、蒸茶用的工具）。4、杵臼（捣茶的一种工具）。5、规（做紧压茶的一种模具）。6、承（捶茶时垫在下边的工具，用石头做成）。7、槽（垫茶或包茶用的布）。8、芘莉（用竹编成，用于凉茶的工具）。9、綮（一种锥形刀，做饼茶穿眼用）。10、扑（用竹做成的绳穿茶块用）。11、焙（烤茶的烘窒）。12、贯（用竹子削成的条，用来穿茶焙干）。13、棚（烘室中的架）。14、青（烘茶用的焙笼）。15、穿（用竹或树皮做成的绳，穿茶用）。三之造，叙术了采茶的时间，制茶工艺等。说：“凡采茶在二月、三月、四月之间。”接着又说：“有雨不采，晴，有云不采，晴，采之。”采后及时制造。“蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”制
5、茶要经过七道工序。四之器，叙述了当时煮茶、饮茶的26种器具和方法。1、风炉（煮茶用的炉子，用钢或铸铁制成）。2、承（是垫在炉子下边的盘，用铜或铸铁制成）。3、筥（是竹或藤编织的箱子，用来盛茶的工具）。4、炭挝（是一条长1尺的六棱铁棍，捅火用）。5、鍑（用铁制成煮茶锅）。6、交床（是“十字”架形的锅架。7、夹（1尺2寸长的夹子，烤茶用，一般用竹或铁、钢做成）。8、纸囊（用双层又白又厚的好纸做成的袋，烤过的茶用它装起来，防止跑味）。9、碾（像中药压药用的碾子，用来把茶块压碎）。10、拂末（用鸟毛做成的刷子，扫茶用的）。11、（圆形的细筛，筛茶用的）。12、盒（竹制的小盒，盛茶末用）。13、则（称茶
6、用的一种衡器）。14、水方（用木板做成的水斗，煮茶盛水用）。15、漉水囊（取水用的工具）。16、瓢（用葫芦或木做成的盛水工具）。17、竹荚（用竹、木做成的l尺长的挟干）。18、鹾簋与揭（鹾簋，用瓷做成的罐，装盐用的）。揭欠（是用竹制成的匙，取盐用的）。19、熟盂（瓷或砂制成的容器，盛沸水用的）。20、碗（喝茶用的瓷碗）。21、畚（白蒲编成的筐，可装十个碗）。22、札（用棕榈制成的棕刷，洗茶具用）。23、涤方（清洗茶具用的木盆）。24、巾（2尺长的粗绸，用来撞（拭茶具用的）。25、具列（用木或竹做成的陈列茶具的架子）。26、都篮（用竹编成放置茶具的工具。五之煮，介绍煮茶的方法。煮茶时要用炭火，不
7、要用大烟大火的柴。”其火，用炭，次用劲薪”。用水要用“山水上，江水中，井水下”，“拣乳泉、石池漫流者上，其瀑涌湍漱勿食之”。水要煮至“其沸，如鱼目，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸”。三沸不可用，谓之“水老不可食也”。在几人饮时要浓淡倒匀，“凡酌署堵碗，气沫饽均”，“凡煮水一升，酌分五碗”，“乘热饮之”。六之饮，说饮茶始于神农，大家知道是从鲁周公开始，最盛行是唐代。”茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，滂时浸俗成于国朝。”饮茶有很多方法，可以加葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷等。喝茶有很大学问，不是那么容易掌握的。茶有九难：“一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，
8、八曰煮，九曰饮”。最后说：要想喝到鲜香、味浓的茶。一则末只能煮三碗茶，多了茶味太浓，少了茶叶太淡。七之事，介绍了不少与茶叶有关的人和事及文献。从神农、周公、齐世祖武帝等共介绍了40多位历史人物。介绍下记载茶叶文献45种。并进行丁引言。如神农异志说：“余姚入虞洪入山采茗遇一道士，牵三青牛，引洪至瀑布山，曰：于丹丘于也，闻于善器饮，常思见惠，山中有大茗，可以相给。析子他日有瓯牺之余，乞相遗也。因立奠祀。后常令家人入山，获大茗焉。”八之出，介绍当时我国八大茶区并指出每个茶区的茶叶品质特点。唐代全国分15个“首”，就有8个“道”产茶，它们是：“山南（道）以峡州上，襄州、荆州次”。“淮南（道）以光州上，
9、义阳郡、舒州次”。“浙西（江南西道）以湖州上，常州次”。“剑南（遭）以彭州上，绵州，蜀州次”。“浙东（江南东道）以越州上，明州婺州次”。“浙东（江南东道）以越州上，明州、婺州次”。“黔中（道）生恩州、费州、夷州”。“江南（遭）生鄂州、袁州、吉州”。岭南（道）生福州、建州、韶州、象州。”九之略，介绍制茶煮茶器具在什么情况下可以省略，在什么情况下不能省略。文中说：在深山野寺采制茶叶可以把“棨、朴、焙、贯、棚、穿、育”7种制茶设备省略。用槁木烧火，在泉边煮茶就可以把“风炉与灰承”、“炭挝”、”火筴”、“交床”、“水方”、“涤方”、“漉水囊”省略。若在城里，王公之家，26种器具缺一都不称其晶茶厂。十之
10、图，将上述九节的内容以白色的绢绘成图，看了可以一目了然。茶经内容丰富，是一部茶叶百科全书。它涉及到形态学、生物学、选种学、栽培学、制茶学、审评学、分类学。生态学、药理学等等。茶经中记载了唐代以前的不少神话、寓言、史记、诗赋、传记、地理、药理等书籍，是我国古代文化的宝库。茶经是世界上最早的一部茶叶经典著作，成为茶叶之源，一千多年来一直保持茶叶权威地位，正如美国威廉乌克斯在他的茶叶全书中指山的：“中国学者著述了第一本完全关于茶叶之书籍，于是在当时中国农学家以及世界有关者，俱受其惠。”“故无人能否认陆羽之崇高地位。茶经比茶叶全书早1155年，比吃茶养生记早411年。直到现在陆羽的茶经仍很受全世界茶叶
11、工作者的推崇，不少人对茶经进行专门研究。茶经的作者陆羽，字鸿渐，又名疾，字季。复州竟陵（今湖北天门县）人，唐玄宗开元21年（733年）生于竟陵。据说，生下后就被遗弃于野外，被西塔寺和尚智积在湖边拣回收养。三岁时智积和尚用易经给他算卦，得了蹇之浙的卦辞，说是“鸿雁从水边飞落到地上。它的羽毛可以用来做礼仪之物”。因此，就用了“陆”做他的姓，用“羽”做他的名，用”鸿渐”二字做字。陆羽9岁开始学佛书、修禅。师傅教他阅读和抄写佛经经文，他说：即成了无兄弟的孤子（和尚），又要绝了后代了孙，这能算是“考”吗?师傅听了大怒，就叫他去做清除便所和洗刷墙壁的又脏又苦的活。还叫他一个人放30头牛。在放牛时他暗自用竹
12、片在牛背上学写字。有一次他得到了一本汉代张衡写的南郡赋，不会读，他却端坐在那里仿效那些读书孩子的样子，似读出声又没有读出声的样子好象朗朗成诵一般。师傅发现后又进一步限制他，要他去割草。后来由于他刻苦学习。记住了一些文字，但懵情懂懂的不能深知，成天就像失去了什么东西一样，常常是日已过午，他还没有做事，因而遭到主人的鞭打。他常叹息说：“岁月过的多快呀!为什么我还不懂的读书呢!”因此，经常呜呜咽咽的哭个不停，741年，陆羽12岁，逃出了寺院，到了一个戏班里去学戏，当下演员。不久就能自编自演数干字的滑稽戏。唐玄宗天宝5年（746年），复州官民举办聚饮盛会，陆羽被官府委任在盛会上组织戏乐。当时被贬到竟陵
13、的太守李济物发现陆羽有异常的才智，就赠送他诗集，并推荐他到火门山邹夫子别墅结庐读书。陆羽外貌比较丑陋，讲话口吃，却喜欢辩论。他说人家的优点就象说自己的优点一样，从不嫉妒别人。而看到别人有缺点，就再三规劝，以至因此而同别人发生抵触。朋友之间在一起起游玩处事，他随时想到干什么就去干什么，把别人丢下不管。人家常常围他的古怪脾气而生气。可是他对别人约定了要做的事，就是遇到雨雪或虎狼挡道，他也从不回避而失信。天宝十一年（752年）礼部郎中崔国辅贬到竟陵为司马。是年陆羽下山与崔相识。天宝13年（754年）陆羽出游巴山、峡川考察茶事。行前，崔国辅以白驴、乌犎及文槐书函相赠并作今别离诗一首。758年陆羽寄居南
14、京栖霞寺研究茶事。唐肃宗上元初年（760年），陆羽隐居到湖州苕溪，自称桑荣翁，关起门来在家写书。这一时间陆经常一个人在野外，边朗诵诗歌，边敲击树木，来回行走，十分忧愁。十分痛苦，时常大哭着回到任地。所以当时人们都称他是狂人接兴。举世闻名的茶经三卷就是在这里写成。由于陆羽对茶叶的研究成就，很快全国闻名。上元二年（761年）朝廷下诏要拜他太子学，后又升任他为太常寺太祝。但是，他都未去上任就职。广德二年（764年）去江苏茅山考察茶事。大历三年（768年）去浙江会稽考察和监制茶叶。大历四年（769年）应诏进京为代宗皇帝煮茶并同师傅智积相会。大历五年（770年）酵陕富平县天乳山报德寺。大历六年（771年）从江苏移居无锡龙山。大历八年（773年）颜真卿出任湖州刺史，邀请陆羽等修编韵海镜源，陆移居妙喜寺，颜真卿为陆羽在妙喜寺左侧修建“三癸亭”作为朋友品茗作诗之处。唐德宗达中元年（780年）陆去太湖看望卧病
