1、11、【判断题】台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、鲜、甘、美”五大特色。12、【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。13、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。14、【判断题】用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲100mL的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。15、【判断题】明代饮用茶叶主要是散茶。16、【判断题】城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。17、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。
2、18、【判断题】泡饮普洱茶一般用95以上的水温冲泡。19、【判断题】锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。20、【判断题】在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务符合消费者权益保护法。21、【判断题】在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。22、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，在下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。23、【判断题】氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。24、【判断题】冰水是属于软水。25、【单选题】井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（ ）。（ C
3、 ）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩26、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列（ ）姿势是错误的。（ D ）A、挺胸收腹B、步幅轻盈C、两手臂自然摆动D、要直接将身体弯下取低处的物品27、【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（ ）。A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院28、【单选题】（ ）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、青花瓷B、青瓷C、广彩D、脱胎漆29、【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到（ ）。A、使用透明包装
4、袋，让顾客明白消费B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、用透气度大的纸包装D、选用避光、防潮、不透气的材料30、【单选题】绿茶温润泡时，用80-85水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在（ ）秒钟以内。A、5B、20C、30D、1531、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（ ）。A、柔软而薄B、粗老花杂C、欠匀而轻飘D、柔软厚实32、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为（ ）茶具等。A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷33、【单选题】下列（ ）不属于中国“五大名泉”之一。A、苏州观音泉B、镇江中冷泉C、无锡惠山泉D、济南珍珠
5、泉34、【单选题】（ ）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代35、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（ ）的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素36、【单选题】茶的精神财富被称为（ ）。（ A ）A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化37、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有（ ）。A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确38、【单选题】广义茶文化的含义是（ ）。A、茶叶的物质与精神财
6、富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销39、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水（ ），一般七八成满为宜。（ B ）A、100-150毫升B、100-120亳升C、120-150毫升D、90-100毫升40、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变（ ）。A、酸B、辣C、甜D、涩41、【单选题】在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列（ ）姿势是错误的。A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体C、蹲下、弯背、低头D、臀部向下，上身稍前倾42、【单选题】清代梁章钜
7、在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为（ ）。A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韵”43、【单选题】冬天适宜选饮（ ）。A、白茶B、花茶C、绿茶D、红茶44、【单选题】茶道的基础是（ ）。A、茶艺B、茶学C、茶俗D、茶礼45、【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于（ ）上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A、品茗杯B、公道杯C、盖杯D、玻璃杯46、【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ ）。A、高产特性B、抗旱特性C、性状和特性D、优质与抗虫特性47、【单选题】潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处（ ）。A、直冲而入B、先慢后快入C、慢冲而入D、点冲而入48、【单选题】由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（ ）,才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞49、【单选题】用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在（ ）的位置。A、客人前方桌上B、客人左边椅上C、客人右边椅上D、方便客人提取品饮50、【单选题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的（ ）的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。A、含量与组成B、发酵程度C、冲泡水温D、茶汤冷热
