营养素食.docx
- 文档编号:10554559
- 上传时间:2023-02-21
- 格式:DOCX
- 页数:19
- 大小:1,015.69KB
营养素食.docx
《营养素食.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《营养素食.docx(19页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
营养素食
一、果珍芋头泥
材料:
芋头…3~4个或1个大的果珍粉…2~3茶匙
配料:
淀粉少许、白糖、枸杞数粒。
做法步骤:
1、芋头去皮洗净切片蒸熟,出锅后放入一个圆形碗中,趁热放入适量白糖,用工具压成泥,倒扣在盘中,成为一个圆形。
2、将果珍和淀粉加入适量水搅拌均匀。
(果珍多,淀粉少)
3、将搅拌好的果珍和淀粉,放入锅中烧成糊状浇在芋头泥上即可。
温馨提示:
1、除了芋头也可用红薯、土豆,做法一样。
2、芋头有脆的和棉的两种,要用棉的。
3、依各人,果珍也可选用草莓、香蕉等种类。
4、如果不小心接触芋头皮肤发痒时,涂抹生姜,或在火上烘烤片刻,或浸泡醋水都可以止痒。
营养小贴士:
芋头富含多种微量元素、营养丰富,是良好的保健食品,能促进新陈代谢,润滑肠道、辅助减肥,洁齿防龋、保护牙齿。
二、酸辣娃娃菜
材料:
娃娃菜…两颗红辣椒…一个少许姜末
调味料:
盐、白糖、醋、蘑菇粉。
做法步骤:
1、先将娃娃菜斜刀切片,红辣椒切小片。
2、炒锅放油烧热,油晾至八成热再放入姜片及娃娃菜煸炒爆香,再依次加入白糖少许,菜出锅时放盐、少许醋、蘑菇粉,调好咸淡味道后即可起锅。
温馨提示:
1、喜欢吃辣的,可以用干的红辣椒。
2、不吃辣椒的做法:
配料可以根据菜量加入黄豆酱、胡萝卜片。
做法即:
炒锅放油烧热,先炒黄豆酱,再倒入娃娃菜煸炒,菜出锅时放少许胡萝卜片(配菜色)即可出锅。
营养小贴士:
娃娃菜不是转基因食品,不是年幼的大白菜,营养价值和大白菜的完全相同,富含维生素和硒,叶绿素含量较高,能清热除火、解毒、养胃、利尿消肿等作用。
适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多、容易上火的人食用。
三、香菇油菜
材料:
油菜…1把新鲜香菇…数朵
调味料:
盐、味极鲜酱油少许、白糖少许、也可放少许蘑菇粉。
做法步骤:
1、油菜洗净切成长段,香菇去蒂切成片状或块状。
2、炒锅放油烧热,先放香菇加入少许白糖和少许味极鲜酱油炒香,再放油菜煸炒放盐,调好咸淡味道后即可起锅。
温馨提示:
1、吃剩的熟油菜过夜后不要再吃,以免造成亚硝酸盐沉积,易引发癌症。
2、食用油菜要现做现切,用旺火爆炒,可保持鲜脆,不失营养成分。
营养小贴士:
1、油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血者食用。
2、香菇可以提高脑细胞功能,其增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸,常吃可健体益智。
六、番茄笋丝
材料:
莴笋…1棵番茄…1个(也可用圣女果数粒)
调味料:
花椒粉、味极鲜酱油、白糖各少许,盐、蘑菇粉。
做法步骤:
1、莴笋去皮切丝,番茄切碎。
2、炒锅放油烧热,先放番茄炒香,再放入笋丝煸炒,再依次加入白糖和味极鲜酱油少许,菜出锅时放盐、蘑菇粉,调好咸淡味道后即可起锅。
温馨提示:
圣女果(小番茄)的营养价值,优于普通番茄的成分。
营养小贴士:
1、莴笋含钾量较高,对高血压和心脏病患者极为有益。
有丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长,有助于抵御风湿性疾病和痛风。
2、番茄营养丰富,具有防癌、抗衰老、降血压、保护心脏、美容瘦身、护眼明等作用,番茄中富含的番茄红素被称为‘抗癌战士’,有一句谚语“番茄红了,医生脸绿了”,来形容番茄有非常丰富的营养。
七、虎皮辣子杏鲍菇
材料:
杏鲍菇…2个青辣椒…5~7个红辣椒…1个
调味料:
味极鲜酱油…2茶匙
盐、蘑菇粉
做法步骤:
1、先将杏鲍菇切成半圆块,青、红辣椒切块。
2、将一茶匙的味极鲜酱油和半茶匙蘑菇粉搅拌均匀。
3、炒锅放油烧热,将青、红辣椒炒至虎皮状后取出,倒入拌好的汁中,再用剩下的油将杏鲍菇炒熟加盐,最后再放拌好的青、红辣椒,菜出锅时放入蘑菇粉,调好咸淡味道后即可起锅。
温馨提示:
可根据个人口味,不喜欢用不辣的厚青椒,味道同样鲜美。
营养小贴士:
1、杏鲍菇营养丰富,可以提高人体免疫功能,具有抗癌、降血脂、增强机体免疫能力、防止心血管病、美容等功效。
2、辣椒维生素C含量在蔬菜中居第一。
适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用,以前人们会认为,经常吃辣椒可能刺激胃部,引起胃溃疡,但事实相反辣椒素会抑制胃酸的分泌,有助于预防和治疗胃溃疡,也可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,预防胆结石。
八、素炒山药
材料:
山药…1段番茄…1个(也可用圣女果数粒)
调味料:
花椒粉、味极鲜酱油、白糖各少许,盐、蘑菇粉。
做法步骤:
1、山药去皮切条,番茄切碎。
2、炒锅放油烧热,先放番茄炒香,再放入山药煸炒,再依次加入白糖和味极鲜酱油少许,菜出锅时放盐、蘑菇粉,调好咸淡味道后即可起锅。
温馨提示:
1、圣女果的营养价值,优于普通番茄的成分。
2、由于山药有黏度,炒中间可以加水。
营养小贴士:
1、山药是上等的保健食品,可以补脾健胃,降低血压和血糖,抵抗肿瘤,延缓衰老等功效,常食有益身体健康。
2、番茄营养丰富,具有防癌、抗衰老、降血压、保护心脏、美容瘦身、护眼明等作用,番茄中富含的番茄红素被称为‘抗癌战士’,有一句谚语“番茄红了,医生脸绿了”,来形容番茄有非常丰富的营养。
九、青椒茄子
材料:
圆茄子…1个青辣椒…1~2个
番茄…1个(也可用圣女果数粒)、少许胡萝卜丝(配菜色)
调味料:
八角一粒,味极鲜酱油少许,盐、蘑菇粉。
做法步骤:
1、茄子切细条(切细易熟入味)、番茄切碎。
2、炒锅放油烧热,小火先将八角炸香取出,再将番茄炒至糊状,再放入茄条煸炒至八成熟放入青椒,加少许味极鲜酱油,菜出锅时放胡萝卜丝、盐、蘑菇粉,调好咸淡味道后即可起锅。
温馨提示:
1、吃茄子建议不要去皮,其价值就在皮中。
2、圣女果(小番茄)的营养价值,优于普通番茄的成分。
营养小贴士:
1、辣椒维生素C含量在蔬菜中居第一。
适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用,以前人们会认为,经常吃辣椒可能刺激胃部,引起胃溃疡,但事实相反辣椒素会抑制胃酸的分泌,有助于预防和治疗胃溃疡,也可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,预防胆结石。
2、茄子含多种维生素是一种物美价廉的佳蔬。
不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。
高血压、动脉硬化、冠心病、紫癜和坏血病等患者,常食茄子大有裨益。
据科学家研究,茄子还是癌症的“克星”。
3、番茄营养丰富,具有防癌、抗衰老、降血压、保护心脏、美容瘦身、护眼明等作用,番茄中富含的番茄红素被称为‘抗癌战士’,有一句谚语“番茄红了,医生脸绿了”,来形容番茄有非常丰富的营养。
十、蔬菜丸子
材料:
青萝卜…2个胡萝卜…3~4个油菜…4棵
土豆…2个香菇…7朵味极鲜酱油蘑菇粉
一次性手套
调味料:
盐、花椒粉、面粉、淀粉少许、胡椒粉、小苏打少许、姜末
做法步骤:
1、所有材料剁碎,其中青萝卜要挤出水分。
2、将少许干淀粉加入搅拌均匀的蔬菜中,根据粘稠加入面粉,用手拌匀,加入小苏打和所有调味料,如果馅稀可以再加入面粉(干淀粉起到粘合作用、面粉起到稠稀作用)。
3、菜馅揉拌到能用手挤出成型的丸子,放置15分钟发酵待炸。
4、炒锅放稍多油烧热,一手握菜馅从拇指和食指中挤出菜丸,另一手用小勺将菜丸刮在小勺中,轻放入油锅中炸到金黄色出锅即可。
温馨提示:
1、油菜不能多放,否则炸出的丸子颜色发黑。
2、小苏打能起发酵作用,炸出的菜丸松脆可口。
3、菜也可以随意配,如果是夏季也可以加苦瓜,不会苦。
4、炸丸子火候不能太大。
营养小贴士:
1、胡萝卜具有益肝明目、降糖降脂、增强免疫等功能,对治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。
胡萝卜营养价值丰富,包含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等,被称作“平民人参”。
2、青萝卜能祛脂降压,利尿消肿,提高免疫力等功效,有很好的食用和医疗价值,有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法。
3、土豆被称作‘地下苹果’,具有很高的营养和药用价值,从营养角度来看,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。
4、油菜含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血者食用。
5、香菇能提高脑细胞功能,其增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸,常吃可健体益智。
十一、营养汤饭
材料:
面粉…量随各人胡萝卜...1个青萝卜少许
菠菜…4根香菜…2根番茄…1个(也可用圣女果数粒)
香菇…4朵土豆…1个豆腐…适量
黄花菜、黑木耳…各适量
调味料:
花椒粉、味极鲜酱油、盐、胡椒、姜末、蘑菇粉。
做法步骤:
一、制作胡萝卜汁、菠菜汁,和成红绿两个面团:
①将1个胡萝卜,4根菠菜(菠菜先用沸水烫软再榨汁),分别在榨汁机中榨汁,取出后分别用两种汁和成两个面团。
②用擀面杖将面团擀至大概3毫米厚,用刀切成一个个约5毫米的正方形小面快。
③用拇指右侧将面块搓成一个个像“猫耳朵”的形状。
二、做汤汁:
①把1个胡萝卜和所有的材料切成小丁。
②炒锅放油烧热,先将切碎的番茄炒香,依次放入香菇、豆腐、胡萝卜、青萝卜、煸炒,炒至八成熟加水(水和菜可以根据人数添加)再依次加入黑木耳、黄花、少许味极鲜酱油、盐,菜出锅时放少许姜末、蘑菇粉,调好咸淡味道后,关火放入少许胡椒粉、香菜或着油菜叶即可起锅。
二、将“猫耳朵”形状的面片煮熟后,加入汤汁即可。
温馨提示:
1、菠菜不能直接烹调,因为它含草酸较多,有碍机体对钙的吸收,故吃菠菜时宜先用沸水烫软。
2、如果不想做“猫耳朵”,也可以用面片、面条,汤汁不变。
3、豆腐也可以是冻豆腐。
4、食用时可以依个人口味加入醋、辣椒。
营养小贴士:
1、胡萝卜具有益肝明目、降糖降脂、增强免疫等功能,对治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。
胡萝卜营养价值丰富,包含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等,被称作‘平民人参’。
2、青萝卜能祛脂降压,利尿消肿,提高免疫力等功效,有很好的食用和医疗价值,有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法。
3、土豆被称作‘地下苹果’,具有很高的营养和药用价值,从营养角度来看,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。
4、番茄营养丰富,具有防癌、抗衰老、降血压、保护心脏、美容瘦身、护眼明等作用,番茄中富含的番茄红素被称为‘抗癌战士’,有一句谚语“番茄红了,医生脸绿了”,来形容番茄有非常丰富的营养。
5、黄花菜具有较佳的健脑、抗衰功能,因其含有丰富的卵磷脂,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,被称为‘健脑菜’。
还能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。
6黑木耳具有润肺补脑,活血止血之功效。
黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’,是各种荤素食品中含铁量最多的。
7、豆腐含有人体必需的多种微量元素,有‘植物肉’之美称。
豆腐的消化吸收率达95%以上。
两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
8香菇能提高脑细胞功能,其增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸,常吃可健体益智。
9、菠菜对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,被推崇为养颜佳品。
菠菜含有大量的抗氧化剂,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防治老年痴呆症。
每周食用2~4次菠菜的中老年人,可降低视网膜退化的危险,保护视力。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 营养 素食