高中化学基本营养物质教学设计学情分析教材分析课后反思.docx
- 文档编号:11060672
- 上传时间:2023-02-24
- 格式:DOCX
- 页数:10
- 大小:69.84KB
高中化学基本营养物质教学设计学情分析教材分析课后反思.docx
《高中化学基本营养物质教学设计学情分析教材分析课后反思.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《高中化学基本营养物质教学设计学情分析教材分析课后反思.docx(10页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
高中化学基本营养物质教学设计学情分析教材分析课后反思
《3.4.1_基本营养物质》教学设计
一、教学模式设计
由于课时有限,内容较多,设计的重点在于使学生了解糖类油脂和蛋白质的组成特点和性质,并能简单的加以鉴别即可。
教学中应以学生活动和讨论为主。
提出问题:
观察表3-3,归纳糖类、油脂、蛋白质的组成特点观察葡萄糖和果糖的结构式,找出它们各自的结构特点学生动手实验,完成实验3-5,总结葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应完成实验记录表格演示实验3-6,增加对比实验阅读蛋白质和油脂的水解列表比较糖类、油脂和蛋白质的组成和性质。
1、问题创设:
自主回顾初中相关知识、生活中常见物质,借助美食录像引入课题等。
2、内容呈现:
探究实验、表格、图片。
3、方法手段:
讲授、学生实验、学生活动、实验条件控制、比较、类比、归纳、抽象等。
4、评价反馈:
通过活动表现、纸笔测试结合综合评价,侧重学生的活动表现。
5、方法手段:
自学讨论、讲授、小组合作、比较、类比、总结归纳。
6、评价反馈:
指导学生自己总结概括知识点。
二、教学策略设计
1、问题创设:
注重从生活经验和实验探究出发,认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点,注重营养物质与实际生活的联系。
了解糖类、油脂和蛋白质的共性与特征反应。
2、内容呈现:
探究实验(葡萄糖与氢氧化铜的反应)、文字资料、图片、多媒体动画。
3、方法和手段:
讲授、实验、小组合作、比较、类比、讨论、总结。
4、评价反馈:
列表比较糖类、油脂、蛋白质组成和性质。
三、教学过程设计
【引入】观看美食录像,结合教材完成填空和表格。
1、食物中的基本营养物质主要包括,,,,,。
基本营养物质包括,,。
2、填表比较糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成:
物质
元素组成
代表物
代表物分子
糖类
单糖
双糖
多糖
油脂
油
脂
蛋白质
【思考与交流】结合表格并阅读教材P78,回答以下问题:
1、葡萄糖的结构式为;
果糖的结构式为;
2、葡萄糖和果糖具有相同的不同的二者互为;
3、蔗糖和麦芽糖具有相同的不同的二者互为;
4、淀粉和纤维素跟1、2、的情况有什么不同吗?
。
一、糖类、油脂、蛋白质的性质
【学生实验】
实验1①取一支试管加入2-3滴管氢氧化钠溶液,再加入3-4滴硫酸铜溶液;
②然后加入1滴管葡萄糖溶液,观察现象。
(2)淀粉:
实验2将碘水滴在一块土豆或面包上,观察现象。
(3)蛋白质
实验3取一支试管加入鸡蛋清溶液,再加入几滴浓硝酸,然后在酒精灯上加热,观察现象。
实验内容
实验现象
葡萄糖
淀粉
蛋白质
【总结】
(1)葡萄糖的特征反应为:
①;
②。
糖尿病患者的血糖和尿糖高于正常值如何检验?
淀粉的特征反应
(2)蛋白质的特征反应,可以用来鉴别蛋白质;鉴别蛋白质
的方法还有:
【思考】1、糖尿病患者去医院检验病情,如果你是一名医生,你将用什么化学原理去确定其病情的轻重?
2、方志敏同志在监狱中写给鲁迅
的信是用米汤写的,鲁迅
的是如何看到信的内容的?
3、在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上,皮肤会有什么变化?
为什么?
【推进新课】
问题1、咀嚼馒头久了,感觉有甜味,是什么原因?
问题2、这是淀粉的什么性质导致的?
【过渡】不仅仅淀粉,像蔗糖、油脂、蛋白质也能水解,请先看蔗糖的水解反应。
【板书】2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应
①完成下列实验,并填写下表:
实验1
实验2
实验操作
实验现象
最终有____________生成
实验结论
蔗糖水解生成__________,葡萄糖和新制Cu(OH)2悬浊液共热生成____________。
2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应
①完成下列表格:
物质
糖类
油脂
蛋白质
水解条件
水解产物
②双糖、多糖的水解反应:
C12H22O11+H2O
+
蔗糖()()
(C6H10O5)n+nH2O
淀粉(或纤维素)()
注意:
单糖是不能水解的糖。
③油脂在碱性条件下的水解反应称为,工业用此反应制取。
【课堂小结】
1、掌握葡萄糖的结构
2、掌握葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应。
3、掌握淀粉、油脂、蛋白质的水解反应,并了解糖类、油脂、蛋白质的用途。
【反思】
本节课的学习之后,你有哪些收获?
《3.4.1_基本营养物质》学情分析
一、知识结构方面
糖类、油脂、蛋白质是与生活中非常熟悉的三种物质,学生在初中已经接触过,但对糖类、油脂、蛋白质等的概念并没有一个清晰的认识,对糖类、油脂及蛋白质的反应学习不系统。
学生通过前边甲烷、乙烯、苯等烃类和乙醇、乙酸等烃的衍生物的学习,已经具备了一定的学习有机化学的方法和一定的分析问题解决问题的能力,同时锻炼了较好的思维品质,用所学的知识与实际生活相联系加深学生对有机化学的认识和兴趣,强化了理论与实际的联系,使学生能学以致用,进一步提高学习化学的兴趣,并提高学生把所学应用于实际的能力。
二、实验技能方面
本节课中探究糖类、蛋白质的特征反应以及糖类的水解反应,用到了基本操作:
用试管加热溶液,胶头滴管取用溶液,酒精灯的使用等,大部分学生因为动手机会少而操作不规范,会说不会做,今后应加强这方面的锻炼。
三、思维形成方面
古希腊生物家普罗塔弋说过这样一句话:
“头脑不是一个要被填满的容器,而是一把需被点燃的火把。
”我认为,在教学时必须特别注意这一点,不能将学生当作容器来对待,必须遵守叶圣陶先生“教是为了不教”的训令。
设计本节课时倡导学生自主学习、合作学习、探究学习。
但是高中低年级学生的知识迁移能力、类比推理能力还有所欠缺。
在对比实验的设计方面有待提高,故本次课中没有让学生设计实验,只是让学生进行对比分析。
《3.4.1_基本营养物质》效果分析
学习了本节课后,大部分学生掌握了糖类、油脂、蛋白质的组成和特征反应;能解决生活中相关的些许问题,升华了对化学学科的认识,具体体现在以下四点科学素养的培养上:
一、宏观辨识与微观探析
能通过观察、辨识稀硫酸催化下蔗糖水解反应的宏观现象,初步掌握糖类的性质及其分类方法,并能运用符号表征物质及其变化。
二、证据推理与模型认知
学生能初步学会收集各种证据,对物质的性质及其变化提出可能的假设。
三、实验探究与创新意识
课堂上,大部分学生能和同学交流实验探究的成果,提出进一步探究或改进实验的设想;绝大部分同学能尊重事实和证据,不迷信权威,培养了独立思考、敢于质疑和批判的创新精神。
四、科学精神与社会责任
培养了学生严谨求实的科学态度;让学生崇尚真理,形成真理面前人人平等的意识;赞赏化学对社会发展的重大贡献,能运用已有知识和方法综合分析化学过程对生活、社会等的影响,积极参与有关化学问题的社会决策。
《3.4.1_基本营养物质》教材分析
人教版《普通高中课程标准实验教科书》(必修2)第三章第4节《基本营养物质》,是高中化学必修模块中最后一个有机章节。
新课标中将本节分为两课时:
第一课时:
糖类、油脂和蛋白质的组成和性质。
第二课时:
糖类、油脂和蛋白质的组成和性质在生产、生活中的应用。
下面谈谈对教材的几点认识:
一、地位和功能
必修模块主要介绍了糖类、油脂、蛋白质等基本营养物质,这些物质与人的生命活动相关。
在学习了甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料,学习了乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后,再学习糖类、油脂和蛋白质,可以使学生对有机物的初步认识相完整,也可以深化对不同有机物特定的理解,为后续学习做准备。
必修模块的有机化学具有双重功能,即要满足学生基本科学素养的要求,提供有机化学中最基本的核心知识,使学生从熟悉的有机化合物入手,了解有机化学研究的对象、目的、内容和方法,认识到有机化学已经渗透到生活的各个方面,能用所学的知识,解释和说明一些常见的生活现象和物质用途;另一方面为进一步学习有机化学的学生,打好最基本的知识基础、帮助他们了解有机化学的概况和主要研究方法,激发他们深入学习的欲望。
糖类、油脂、蛋白质具体的结构和性质在选修5中做了详尽的介绍。
二、内容的选择与呈现
以生产、生活和食物中的有机物作为切入点,采用“从生产、生活到化学,从化学到社会、生活”的编写思路,将学生对身边、生活中熟悉的物质的认识和生活经验与化学实验的科学探究相联系,拓宽学生对有机化合物的认识,构建新的认知框架。
由于糖类、油脂和蛋白质的结构比较复杂,学生已有的知识还不足以从结构的角度认识糖类、油脂和蛋白质的性质,课程标准只要求从组成和性质上认识,不要盲目拔高,注重从生活经验和实验探究出发,认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点,了解糖类、油脂和蛋白质的共性与特征反应。
《3.4.1_基本营养物质》评测练习
【当堂检测】
1.对于淀粉和纤维素[(C6H10O5)n]的叙述,正确的是( )
A.互为同分异构体B.都是天然有机高分子化合物
C.遇碘(I2)均会呈蓝色D.在人体内均会发生水解反应
【答案】B。
【出题意图】考查基础知识点,淀粉和纤维素的分子组成及糖类的性质掌握情况。
2.下列说法不正确的是( )
A.淀粉、纤维素水解的最终产物均为葡萄糖
B.糖类是高分子化合物,能发生水解反应
C.葡萄糖既可以与银氨溶液反应,又可以与新制氢氧化铜悬浊液反应
D.可用碘检验淀粉是否发生完全水解
【答案】B。
【出题意图】重点考查基础知识点,糖类的特征反应掌握情况,落实本节重点。
3.将淀粉水解,并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中,要进行的主要操作是( )
①加热 ②滴入稀硫酸 ③加入新制的氢氧化铜悬浊液④加入足量的氢氧化钠溶液
A.①→②→③→④→①B.②→①→④→③→①
C.②→④→①→③→①D.③→④→①→②→①
【答案】B。
【出题意图】重点考查基础知识点,糖类的水解反应掌握情况,落实本节重点。
本节课学习了蔗糖的水解及水解产物的检验,考查学生的知识迁移运用能力。
【课后作业】
有A、B、C三种无色溶液,它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种,甲同学做实验得出:
①B能发生银镜反应;②A遇碘水变蓝色;③A、C均能发生水解反应,水解液均能发生银镜反应。
(1)试判断它们各是什么物质:
A是________,B是________,C是________。
(2)分别写出A、C发生水解反应的化学方程式:
A:
_______________________________________________________;
C:
_______________________________________________________。
【出题意图】重点考查基础知识点,糖类的性质掌握情况,落实化学方程式的书写。
本节课学习了蔗糖的水解及水解产物的检验,考查学生的综合判断能力和规范书写的能力。
《3.4.1_基本营养物质》课后反思
环节一:
糖类、油脂、蛋白质的化学组成。
课前设计如下五个问题让学生充分预习:
阅读课本78页表3--3,和小组同学讨论:
①糖类、油脂、蛋白质的组成上有什么共性;你能说出它们的类别?
②糖类各代表物的分子式有何特点?
它们之间又有何联系?
③分析葡萄糖和果糖的结构式有何特点?
④通过以上分析你对哪些物质属于糖类有何认识?
⑤油和脂在组成上有何区别?
(本环节本意让同学们自己学会分析表格给出的内容,自己讨论得出糖类、油脂、蛋白质的元素组成异同点,知道糖的分类,会找出葡萄糖和果糖的结构式上的异同从而得出哪些物质之间属于同分异构体关系,知道糖的一般结构中含有多羟基和醛基或羰基,通过油脂的代表物名称分析得出油脂属于酯类,油含碳碳双键,常温状态为液态,脂肪烃基是饱和的,常温为固体,巩固结构决定性质的思想。
此环节在原本的设计中是由学生自主学习交流完成,但实际上课时由老师引导启发一起找出结论。
原因之一导学案没提前发,学生没预习,无法实施)
环节二:
分组合作完成实验3—5葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应。
实验前详细指导每一个实验具体步骤,特别强调氢氧化铜的制备方法,让学生关注氢氧化钠和硫酸铜的用量,体会该反应是在碱性条件下,同时提醒学生边实验边记录实验现象,实验结束后让其中一个汇报现象得出检验葡萄糖、淀粉、蛋白质的一般检验方法。
并拓展银镜反应,由老师告诉学生这两个反应都可以用来检验还原性糖或醛基-CHO。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 高中化学 基本 营养物质 教学 设计 情分 教材 分析 课后 反思