冬日暖身之羊肉粉汤.docx
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冬日暖身之羊肉粉汤
冬日暖身之羊肉粉汤
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11月14日09:
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婆婆家在西北,饮食习惯跟我们完全不一样,就拿早餐来说,跟我们截然不同,从来没有吃面包喝牛奶的时候,在他们看来,牛奶和面包都是零食,不能算作早餐。
婆婆家的早餐其实也很简单,通常打个羊肉粉汤,吃点馍,或者煮点面,反正都是热乎乎的,吃起来很舒服,那里的很多人家都这样吃。
结婚十多年了,除了第一年夏天去过以外,每年都是冬天过年的时候回去。
那次夏天回去我真忘了都吃了什么,印象最深的就是莜面。
冬天呢,又是过年,整天大鱼大肉的,几天就能让你吃得没胃口,这时反倒觉得早晨的粉汤和馍馍简单又美味。
喝一碗热乎乎的羊肉粉汤,吃一块馍馍,浑身都暖和,再就点婆婆腌的烂腌菜,就更美啦!
羊肉粉汤:
主料:
牛臀尖肉1000克,羊后腿肉25克,豆腐30克,粉条30克,菠菜20克,西红柿1个
辅料:
料酒、葱段、姜片、八角、胡椒粉、食盐、香菜、生抽、陈醋各适量
牛肉汤做法:
1. 牛肉浸泡后冲洗干净。
2. 冷水下锅,加点料酒烧开后撇去浮沫。
3. 捞出冲洗干净。
4. 将牛肉放进电压力锅,加葱段、姜片、大料、胡椒粉。
5. 加入足够多的汤。
6. 加压30分钟后,捞出牛肉另作他吃,取汤。
羊肉粉汤做法:
1. 羊肉、豆腐、西红柿、香菜分别洗净准备好。
2. 菠菜洗净,粉条用开水泡好。
3. 羊肉切成小块,冷水下锅焯去浮沫。
4. 捞出来备用。
5. 豆腐切丁,西红柿切块,香菜切末备用。
6. 菠菜用开水烫一下去除草酸。
7. 锅中加入牛肉汤,放入羊肉。
8、9. 放粉条、豆腐、西红柿。
10. 加入生抽、醋调味后小火煮3分钟。
11. 加入菠菜和香菜。
12. 最后加盐调味即可。
美食心得:
1. 牛羊肉焯水的时候都要凉水下锅哦。
2. 粉条要事先泡软,否则煮很久都不烂的。
3. 菠菜含有大量草酸,跟豆腐一起吃会产生草酸钙对人体不利,焯一下就好了。
当然,婆婆家的早餐粉汤没有这么复杂,不然等做完就该算作午饭了,通常就是将羊肉炒炒,填上汤加点豆腐白菜粉条,煮熟就好了。
婆家的粉汤好吃胜在羊肉地道,绝对是草原羊肉,还有粉条是婆婆自己压的土豆粉,比能买到的任何粉条都好吃。
不知道今年婆婆做了没有,去年拿回来很多,今年又惦记上了。
东北的气温已经降到零度以下了,但任凭外面北风呼号,咱坐在家里喝着热乎乎的羊肉粉汤,要问什么是幸福,这就是幸福!
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