啤酒国家标准1.docx
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啤酒国家标准1.docx
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啤酒国家标准1
啤酒国家标准1
一、啤酒国家标准
1 引用标准:
GB191包装储运图示标志
GB2758发酵酒卫生标准
GB4544啤酒瓶
GB4789.1~4989.28食品卫生检验方法--微生物学部分
GB4928啤酒试验方法
GB5739啤酒塑料周转箱
GB6543瓦楞纸箱
GB10344饮料酒标签标准
2感官要求
⑴浓、黑色啤酒的技术要求
⑵淡色啤酒的技术要求
2.理化要求
3.保质期
瓶装、听装熟啤酒保质期不少于120d(优、一级),60d(二级),瓶装鲜啤酒保质期不少于7d。
罐装、桶装鲜啤酒保质期不少于3d。
二、啤酒测定方法标准
三、黄酒质量标准
DB37/T879-2007黄酒生产企业HACCP应用指南
DB37/T914-2007黄酒生产质量安全控制
GB12698-1990黄酒厂卫生规范
GB/T13662-2008黄酒
GB/T17946-2008地理标志产品绍兴酒(绍兴黄酒)
GB/T23542-2009黄酒企业良好生产规范
NY/T897-2004绿色食品黄酒
QB/T2745-2005烹饪黄酒
QB/T2746-2005清爽型黄酒
SN0047-1992出口黄酒检验规程
四、柠檬酸标准
GB/T191包装储运图示标志(GB/T191-2000,eqvISO780:
1997)
GB/T601化学试剂滴定溶液的制备
GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备
GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备
GB/T606化学试剂水分测定通用方法卡尔.费休法
GB/T5009.11-2003食品中总砷及无机砷的测定
GB/T6682-1992分析实验室用水规格和试验方法(neqISO3696:
1987)
GB/T50073-2001洁净厂房设计规范
五、食用酒精标准
感官要求
项目
特级
优级
普通级
外观
无色透明
气味
具有乙醇固有的香味
无异味
无异臭
口味
纯净,微甜
纯正,微甜
较纯正
理化指标
项 目
特 级
优 级
普 通 级
色度/号
≤ 10
乙醇/%(体积分数)
≥ 96.0
≥95.5
≥95.0
硫酸试验/号
≤ 5
≤ 10
≤ 60
氧化时间/min
≥ 40
≥ 30
≥20
醛(以乙醛计)/mg/L
≤ 1
≤ 3
≤ 30
甲醇/mg/L
≤ 2
≤50
≤ 150
正丙醇/mg/L
≤ 2
≤ 35
≤ 100
异丁醇+异戊醇/mg/L
≤ 1
≤ 2
≤ 30
酸(以乙酸计)/mg/L
≤ 7
≤ 10
≤ 20
酯(以乙酸乙酯计)/mg/L
≤ 10
≤ 18
≤25
不挥发物/mg/L
≤ 10
≤ 20
≤ 25
重金属(以Pb计)/mg/L
≤ 1
氰化物(以HCN计)1)/mg/L
≤ 5
六、食用玉米淀粉标准
感官要求
项目
指标
优级品
一级品
二级品
外观
白色或微带浅黄色阴影的粉末,具有光泽
气味
具有玉米淀粉固有的特殊气味,无异味
理化要求
项目
指标
优级品
一级品
二级品
水分/%≤
14.0
酸度(干基)/°T≤
1.50
1.80
2.00
灰分(干基)/%≤
0.10
0.15
0.18
蛋白质(干基)/%≤
0.35
0.45
0.60
斑点/(个/㎝2)≤
0.4
0.7
1.0
脂肪(干基)/%≤
0.10
0.15
0.20
细度/%≥
99.5
99.0
98.5
白度/%≥
88.0
87.0
85.0
卫生要求
项目
指标
优级品
一级品
二级品
二氧化硫/(㎎/㎏)≤
30.0
砷(以As计)/(㎎/㎏)≤
0.5
铅(以Pb计)/(㎎/㎏)≤
1.0
大肠菌群/(MPN/100g)≤
70
霉菌/(CFU/g)≤
100
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