四十种家常粥的做法宅在家里学养生.docx
- 文档编号:11559315
- 上传时间:2023-03-19
- 格式:DOCX
- 页数:8
- 大小:53.54KB
四十种家常粥的做法宅在家里学养生.docx
《四十种家常粥的做法宅在家里学养生.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《四十种家常粥的做法宅在家里学养生.docx(8页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
四十种家常粥的做法宅在家里学养生
四十一种家常粥
01 蔬菜牛肉粥
原材料:
牛肉40克,米饭1/4碗,菠菜1棵,肉汤1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱1/5个,盐若干
见方法:
(1) 准备牛肉精肉并磨碎。
(2) 把菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
(3) 把米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。
02 豆腐粥
原材料:
米饭1/6碗,肉汤1/2杯,豆腐1/10块,盐若干
见方法:
(1) 把豆腐切成小块。
(2) 把米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
(3) 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
03 鸡蛋粥
原材料:
鸡蛋--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,米饭--1/4碗,肉汤--1/2杯,盐--若干
见方法:
(1) 把胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
(2) 把米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
(3) 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。
04 蔬菜鱼肉粥
原材料:
鱼白肉30克,胡萝卜1/5个,海带清汤1/2杯,萝卜20克,酱油若干,米饭1/4碗
见方法:
(1) 把鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。
(2) 把萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
(3) 把米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
(4) 煮至粘稠时放入酱油调味。
05 干酪粥
原材料:
米饭1/6碗,水1/2杯,干酪5克
见方法:
(1) 把干酪切碎。
(2) 把米饭入锅加适量水煮。
(3) 煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时把火关掉。
06 豌豆粥
原材料:
米饭1/4碗,豌豆5个,牛奶1/4杯,盐若干
见方法:
(1) 把豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。
(2) 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
(3) 之后放入牛奶和豌豆,并用小火再煮。
(4) 加盐调味。
07 胡桃粥
原材料:
糯米1/3杯,胡桃5个,红枣1个,盐若干
见方法:
(1) 把胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,把其薄皮剥去并捣碎。
(2) 把红枣去核并用水浸泡后捣碎。
(3) 把胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
(4) 煮好后用盐调味。
08 苹果麦片粥
原材料:
燕麦片3大匙,牛奶1/4杯,苹果1/6个,胡萝卜1/3个
见方法:
(1) 把苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
(2) 把燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用小火煮。
(3) 煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
09 鱼肉牛奶粥
原材料:
鱼白肉1/6块,牛奶1大匙,盐若干
见方法:
(1) 把鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。
(2) 把鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。
10 芋头粥
原材料:
芋头1/2个,肉汤1大匙,酱油若干
见方法:
(1) 把芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。
(2) 把芋头炖烂后捣碎并过滤。
(3) 把肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。
(4) 煮至粘稠后加酱油调味。
11 土豆粥
原材料:
土豆1/3个,牛奶2大匙,熟蛋黄1/4个,盐若干
见方法:
(1) 把土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。
(2) 把土豆加牛奶用小火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。
(3) 把蛋黄捣碎放在土豆泥里。
12 干酪面包粥
原材料:
主食面包1片,牛奶2/3杯,干酪粉1/2匙
见方法:
(1) 把主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
(2) 把撕碎的面包加牛奶用小火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
13 胡萝卜酸奶粥
原材料:
胡萝卜1/10个,面粉1小匙,卷心菜10克,酸奶1大匙,肉汤3大匙,黄油若干
见方法:
(1) 把卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
(2) 用黄油把面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。
(3) 把炖好的材料冷却后与酸奶拌好
14 番茄粥
原材料:
番茄1/8个,米饭1/4碗,海带清汤1/2杯,盐若干
见方法:
(1) 把番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。
(2) 把米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
(3) 煮好后加入番茄,加盐调味。
15 鸡肉粥
原材料:
鸡胸脯肉10克,米饭1/4碗,海带清汤1/2杯,菠菜10克,酱油、白糖若干
见方法
(1) 把鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。
(2) 把菠菜炖熟并切碎。
(3) 米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮。
16 裙带菜红蛤粥
原材料:
干红蛤2个,干裙带菜20克,大米1/4杯
见方法:
(1) 把红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
(2) 把泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
(3) 以1:
10的比例把米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。
(4) 煮好之后用盐调味。
17 红薯鸡蛋粥
原材料:
红薯1/6块,鸡蛋1个,牛奶2大匙
见方法:
(1) 把红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。
(2) 把鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
(3) 红薯泥加牛奶用小火煮,并不时地搅动。
(4) 粘稠时放入蛋黄,搅匀。
18 栗子粥
原材料:
栗子5个,海带清汤1/2杯
见方法:
(1) 把栗子煮熟之后去皮,捣碎。
(2) 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
栗子可强肠胃功能,有助于消化。
婴儿腹泻时食用栗子,效果较好。
19 蔬菜粥
原材料:
牛肉20克,大米1/3杯,胡萝卜、洋葱若干,香油、酱油若干
见方法:
(1) 大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
(2) 用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。
(3) 把大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用小火煮烂,再用酱油调味。
20 大酱粥
原材料:
米粥1小碗,大酱1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜若干
见方法:
(1) 把胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
(2) 蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮。
(3) 煮好之后放大酱调味。
21 胡萝卜粥
原材料:
准备胡萝卜(红萝卜)适量
制作:
把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥(如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖)
特点:
清香适口胡萝卜味甘性平,有健脾助消化之功,并含有胡萝卜素B族维生素;脂肪糖类其中含大量果胶,有收敛和吸附作用,患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动,对抑制消化不良所引起的腹泻非常合适。
22 脊肉粥
猪脊肉是指猪脊背上的精肉,古代人已作为药用,其性味甘咸平。
猪瘦肉含有丰富的蛋白质,并含有较多的碳水化合物、钙磷铁等营养成分,可防止发生营养不良。
原材料:
猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许
制作:
先把猪脊肉洗净切成小块,放锅内用香油炒一下,然后加入粳米煮粥。
待粥把烂熟时,加入盐胡椒粉调味再煮沸即成。
特点:
粥有肉香油等调味品,味道极好,此粥补益人体,小儿常食可防止发生贫血
23.莲子桂圆粥
[原材料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
[制做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
[用法]每日2次,温热食用。
[作用]补心脾,益气血。
适用于失血性贫血。
[备注]桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。
伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者,可常吃莲子粥。
24.八宝粥
[原材料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
[制做法]先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。
[用法]分顿调糖食用,连吃数日。
[作用]健脾胃,补气益肾,养血安神。
适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
[备注]八宝粥超市有卖,温热服用效果较好,健康人食用可强身健体。
25.柏子仁粥
[原材料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
[制做法]先把柏子仁去除皮、壳、杂质,捣烂,与粳米煮粥,待粥把时,兑入蜂蜜,稍煮开锅即可。
[用法]每日2次,连服3天。
[作用]润肠通便、养心安神。
适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
[备注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。
柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质,为常用的滋补安神药。
26.酸枣仁粥
[原材料]酸枣仁末15克、粳米100克。
[制做法]先以粳米加水煮粥至把熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。
[用法]早晚温服。
[作用]养心、安神、敛汗。
适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
[备注]酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎。
酸枣仁生用炒用均可,炒时间过常能破坏有效成分。
可取酸枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。
27.小米枣仁粥
[原材料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
[制做法]把小米加水煮粥至把熟,加入酸枣仁末,搅匀煮开即可。
[用法]每日2次,加蜂蜜温服。
[作用]补脾润燥,宁心安神。
主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
[备注]酸枣仁能宁心安神,小米可补脾养心。
酸枣仁在锅内微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。
28.绿豆粥
[原材料] 绿豆30g,粳米100g
[制做法]
①把绿豆、粳米淘洗干净。
②把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。
每日服食1-2次。
[营养] 内含蛋白质13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,钙39mg,磷25.9mg,铁2.7mg,维生素A0.20国际单位,维生素B10.2mg,维生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能产热453kcal。
[功能] 绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品,且因本品并非过于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品。
29.银杏粥
益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。
正常人食之健体。
宜家庭食用。
制做法:
银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,小火煮熟即成。
以粳米成糊糜状即可。
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。
30.金银花粥
材料:
金银花30克,白米30克。
制做法:
金银花可在药材店买到。
先用水煎煮,取其浓汁,加入白米30克,水300毫升,再煮为稀薄的粥。
功效:
可用来防治中暑,以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
31.莲藕粥
材料:
鲜藕200克,白米100克,白糖少许。
制做法:
先把莲藕洗净切片,与白米同煮为粥,待粥熟时,再调入些许白糖,即可进食。
功效:
益气养阴,健脾开胃,老年人体虚,热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
32.白木耳粥
材料:
白木耳60克,糯米100克。
制做法:
白木耳先用清水发泡洗净。
糯米淘净后,置入锅内加水烧开,再放入银耳,熬煮成粥,调入一些冰糖即成。
功效:
滋阴生津、润肺养胃、益气和血,可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。
33.红枣粥
材料:
红枣,白米,分量可随自己口味决定。
制做法:
很简单,在白粥煮至七成熟的时候,放入红枣同煮。
功效:
具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用,对于血压低、肺虚咳嗽,有一定增益。
34.麦冬竹叶粥
材料:
麦冬30克,甘草10克,竹叶15克,白米100克,去核红枣6枚。
制做法:
把麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬,取汁,加入粳米、红枣一起煮成粥。
功效:
带点淡淡的清甜,具有清热解暑、益气和健胃等功效,假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食,不妨一试。
35.豆浆粥
制做法:
豆腐浆适量,粳米50克,一同煮粥。
功效:
有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效,夏天常食可消暑、利湿,并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。
36.薄荷粥
制做法:
用大米150克煮成粥,另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤,加适量白糖后倒入粥内,搅和后凉服。
功效:
对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。
37.菊花粥
制做法:
用XX花20克,稍加水煎成菊花水,去菊花,把此水与大米160克共煮成粥。
功效:
此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。
38.芦根粥
制做法:
鲜芦根150克,竹茹15克,粳米60克,生姜2片,把芦根洗净、切段,与竹茹同煎,去渣加粳米、生姜煮成粥,分2次服食。
功效:
有清热、除烦、生津、止呕的功效,适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
39.鸡粥
主料:
鸡肉200克
调料:
葱末5克,盐5克,熟油、胡椒粉各少许,姜片5克,香菜末。
制做法:
1:
把大米淘洗干净,放入锅内,加水2000克,烧开后用小火煮成粥
2:
鸡肉放入另一只锅内,加姜片和水,烧开后小火煮熟,捞出晾凉,把鸡肉撕成丝,再用葱末,盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。
3:
把调好味的鸡丝倒入粥锅内,用小火稍煮一会儿,撒上香菜末即成。
概据个人的喜好与习惯,也可不加香菜末。
特点:
味道鲜美可口,常食可滋养五脏、补气血。
40.皮蛋瘦肉粥
煮粥用料:
瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量。
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:
1,挑米:
煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;
2,煮粥的米要预先腌:
约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;
3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:
煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。
如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略
略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:
猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;
4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:
大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。
先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中;
5,先大火,后小火,火候要足:
水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;
6,粥的质感处理:
在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。
第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可把第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。
如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。
41.南瓜粥
原材料:
南瓜250g,米50g,白糖少量
制做法:
1、先把南瓜蒸软,混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥;
2、把米下锅加入适量的水,大火煮开3分钟,加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开,开小火继续煮15—20分钟就可以咯;
3、加入适量的白糖或者放凉 后加入蜂蜜;
我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了,为了身材着想,我就没有加糖。
而且放冰箱冰过以后更好喝
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 四十 家常 做法 在家 养生