啤酒小清吧方案计划书.docx
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啤酒小清吧方案计划书
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啤酒小清吧方案计划书
篇一:
清吧经营模式计划书
清吧经营策划书
目录
一、二、三、四、五、六、七、八、
前言
市场定位分析及市场调查店面布置(装修)
前期人员分布及后期增加人员和员工岗位职责所需的器具和酒水价目单清吧管理原则清吧营销手段和策略经营成本及收益分析
一、前言
清吧的品种很多,其迷人的情调,自由的空间选择,且不乏激情的尽情宣泄,是人们在紧张的生活和工作之余,自我放松与自我调节的一种行为方式,它是前卫的象征,是青年人的天下。
在临颍,清吧基本上可以说是没有。
所以我们的清吧要有自己的特色和文化,在临颍独树一帜。
根据现在的情况,特色在临颍无人能及,现在缺乏的就是好的人员管理和经营手段,而我们相信我们能做到这一点,而文化这一点是在你服务、管理、经营等中慢慢沉淀下来的。
目的就是沟通,交流,互知,扩大清吧知名度。
二、市场定位分析及市场调查
针对于临颍的市场行情,清吧的主要消费人群还是年轻人,他们是一群有着一定文化素养、重感情、追求个性、喜欢张扬、消费能力不强的人,针对于这些人群并考虑到现有的硬件设备,结合前两点休闲吧定位为清吧.
清吧:
这类酒吧主要讲究现场环境的气氛情调和追求音乐效果,一般配有专业级的音响设备和最新潮的音乐cD,柔和的灯光,加上柔美至纯的音乐(主要是以高雅、蓝调的都市爵士乐色调为主),吸引着不少重品位的消费者。
可以男女聊天增进感情,一群人玩玩酒类游戏,伙伴谈谈理想生意,朋友说说生活苦老和感情,就是以聊天为主打,音乐调节气氛的一种形式。
会增加如调酒.针对人群1、白领公务员阶层:
主要出于朋友聚会或商业目的,在乎现场环境
与氛围,注重情调,追求特色消费,对酒水的要求不高,稳定性强。
2、私企业主:
以休闲娱乐为主,生意交际为辅,在乎消费档次与环境设施。
3、年轻群体:
以聚会为主,喜欢热闹的场所,费用精打细算,追求时尚品牌,对酒水缺乏品鉴能力,消费随心所欲,缺乏稳定性。
四、前期人员分布及后期增加人员和员工岗位职责
前期人员:
酒吧运营管理者1名,可采取高提成形式,以便于能更好帮我们经营管理;收银员1名,兼入库和出库员;果盘、小吃制作员1名兼服务;服务人员2名;DJ师兼音响灯光师1名。
客户经理n名越多越好,以高提成业绩形式。
后期增加人员:
逐步增加调酒师,依据临颍现在行情暂不增加表演人员,待过节假日可以增加。
员工岗位职责:
因前期人员较少,暂不定岗位职责,酒吧试运营以后,人员逐步增加以后,根据营业情况,人员前期使用情况,制定员工岗位职责。
五、所需的器具和酒水价目单
器具:
冰箱、榨汁机、制冰机、各种酒杯盘子!
酒水价目单:
六、酒吧管理原则
一、酒吧管理的“三三四四五”原则
三个关键:
1、关键岗位关键人员把关;2、关键时刻关键人物到场;3、关
键事情关键人物处理。
三通理论:
1、通情;2、通气;3、通报。
四个凡是:
1、凡是酒吧员工见到客人都是热情友好的;2、凡是客人见到的地
方都是清洁美观的;3、凡是客人使用的设备设施都是完好有效的;4、凡是清吧提供的食品都是安全的。
四个理解:
1、充分理解客人的需求;2、充分理解客人的过错;3、充分理
解客人的抱怨;4、充分理解客人的投诉。
五个到位:
1、语言到位2、规范到位3、微笑到位4、卫生到位5、
设备到位。
二、服务员的服务流程
迎接客人引座递送酒水单点单开单出货收银找零站位及巡台送客清理台面
七、清吧营销手段和策略
当一个清吧的经营模式定位后,每天都走着相同的程序,而活动策划和营销手段就是让人锦上添花,给人日新月异、变化莫测的感觉,做到“新、奇、特”三大点。
一、前期广告和营销手段
1、与临颍当地酒店宾馆合作,在大厅和客房做广告,广告上写明到酒店前台领取优惠卡,到店一律八折优惠,主要针对经常住酒店人群。
2、与本地高档理发店合作,店内做广告,方式与上面一样,主要针对当地人群,价格大概在100—200元/面/月。
3、人流量密集处派发代金卷。
4、街道上醒目处拉横、条幅。
5、利用微博,微信.,默默,XX糯米,美团。
营销增加微博,微信陌陌建立群互动,从而对顾客进行相应的优惠活动。
二、开业营销手段
1、开业3天之内每桌购买一打啤酒(12瓶),可无限畅饮(限大瓶),一桌人以4人为单位,如人数≤4人,需购买一打,人数≤8人,需购买二打,以此类推;7天之内到场,全场消费一律享受7折优惠。
2、积分销售模式,针对不同的品牌酒,来本店消费一打酒赠送一张积分卡,积分卡满多少酒可再赠送相同的酒一打酒,这种便于清除某一两种不好销售的酒水。
3、赠送优惠卷活动,如满500送100,满1000送300,满2000送500活动,以此类推,这种便于顾客拿消费卷再次回头消费。
4、开业当天利用”车生贴”广告在县城进行宣传。
三、营业期间营销手段
1、积分销售模式和赠送优惠卷活动在营销期间同样能使用。
2、由于酒吧配套设施比较完善,可承办生日派对。
3、全年单人或一群女士到场(没男士陪同),全场酒水消费一律享受7折优惠。
女士酒水消费能力不强,主要在小吃及饮料上,同时可以吸引大批男士到场。
4、定期举办个种活动,如经典怀旧夜、微信网友见面夜、时尚先锋夜等等。
四、关系营销
关系营销是针对重点顾客展开的营销。
清吧关系营销的目的在于提高常客的忠诚度、巩固市场份额。
清吧关系营销中常用的手段有:
常客优惠、记录常客以往信息提供个性化的服务。
一次个性化服务的经历会给客人留下深刻的印象。
酒吧在关系营销中,收集与客人有关的信息极为重要。
为了给他们提供个性化的服务,酒吧通过各种信息渠道,收集某些客人的个人资料,准确地了解他们的消费爱好。
许多顾客都有这种与清吧建立友好关系的潜在要求,他们希望能长期从该清吧获得个性化服务,希望服务人员熟悉他们、关心他们、主动与他们联系,为他们提供高质量的服务。
大多数顾客愿意与清吧建立友好关系,并愿对
篇二:
小酒吧策划书
篇一:
酒吧策划案
酒吧企业策划书
酒吧概述:
打造上海市衡山路上的toppub,k-pop,分为两个部分进行经营,1.演艺吧2.韩国流行音乐主题慢摇吧。
于5?
20开幕,借“我爱你”来吸引年轻的朋友,并借此机会对主题的韩国乐团k-pop致敬。
市场分析:
我国酒吧行业整体条件分析:
从总体来看,我国的酒吧产业属于新型的产业,还有很多的不足很不完整,对于现在来说,京沪粤等地区,经济水平较发达,地区较为开放,对于新事物接受能力强。
总体来看酒吧行业机制较为完善,其他地区纷纷效仿。
从酒吧的整体来看:
酒吧客流量大,销售服务随机性强,酒吧规模小,对服务人员的素质要求高,酒吧投资大,回报高,酒吧经营利润高,控制难度大。
而从酒吧的进货上来看:
产品原料品种多,储存难度大,产品生产时间短,生产量难以预测,产品品种规格多,批量小,业务技巧要求高,管理难度大
从酒吧的销售上看:
销售量受活动场所的限制、销售单位小,销售服务过程标准化、销售毛利率高,资金周转快、固定成本高,开支比重较大
上海酒吧行业的市场结构:
上海市位于长江三角区经济圈中,开放城市,贸易往来频繁,经济发达,长时间有明星名人居住,有名人效应。
上海的酒吧街有衡山路酒吧街,雁荡路酒吧街,巨鹿路酒吧街,新天地酒吧街、长乐路酒吧街,铜仁路酒吧街,茂名南路酒吧街,其中,衡山路酒吧街,是上海市最大的酒吧街,而新天地酒吧街,是上海市最出名的酒吧街,经过反复的思量,我们最后决定,将酒吧开在衡山路上
在上海,pub大多是,慢摇吧,清吧,演艺吧,种类繁多,而我们k-pop的路线更多的是适应年轻人的路线,分为两个部分,慢摇吧和韩国团体演艺吧,以吸引更过的人群目光。
夜上海,夜上海,从战争时期开始,上海的夜生活就是夜夜歌舞升平。
到现在,上海,快节奏的都市,人们的压力也异常的大、负担加重,都市白领人群首当其冲,白天高标准,高效率快节奏的工作,而到了晚上他们更加需要释放自我,所以动感的,快节奏的舞曲更适合现在的年轻人,人们在酒吧,疯狂,呐喊是释放自己的最好的途径,这是k-pop(:
啤酒小清吧方案计划书)所提倡的,走青年的路线,动感,活力,激情?
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对手分析:
我们主要面对的竞争对手是来自一些目前趋势较好的酒吧:
m-box、萨莎,梵氐斯、苏荷等战略态势
第一,在竞争方面我们有更好的优势。
我们有设计管理过多家娱乐场所的经验,并在多个城市打过集团战,取得垄断性的胜利。
现在,在上海我们有深厚的社会基础和广阔的人际关系。
这样在人员上我们占优。
第二,在设计上我们综合了其他地区的经验,别人没有的我们有,别人有的我们比他前卫。
如我们的韩流主题演艺吧,在功能上我们占优。
第三,我们拥有国内最好的dj,在技能上我们占优。
而且在演艺吧方面,我们请了韩国团体,进行表演,更有一流的dj,进行驻场,在软件方面我们占有一定的优势,而在硬件的方面我们有一流的灯光、音响设备,并且我们广招人才,长期聘请dj驻唱人员,定期会有乐队表演,也会有明星开小型的演唱会和歌友会,可以吸引粉丝们的光顾,增加追星族的市场份额。
我们不但要取得一个点的成功,我们还要取得点,线,面的发展,全面占领厦门市场。
对厦门娱乐市场的同行,我们要有既是对手也是盟友的作战意识.厦门在很短暂的时间将会有更多间同类型的慢摇吧出现,也会有多家的夜店关闭.更多的夜店族在倾情慢摇吧的同时也将会寻
找更有特色的夜场。
经营路线:
现今阶段,酒吧竞争日益激烈,消费者也变的越来越成熟,这就对我们的经营提出了更高的要求。
要创立自己的品牌,在加强自身建设的同时,必须加大营销工作的力度,以促进公司的发展,开拓更大的消费市场,提高经营效益。
就我们目前所处的情况来说,低成本、高效益,短时间、高效率是酒吧主导的行销策略。
我们的酒吧营销分为内部和外部两个部分的营销策略,同时也分为两个部分做宣传是要将酒吧的优势和特色最彻底的让客人了解,突出我们的经营理念,及我们酒吧的特色。
内部营销:
1.在内部营销中我们可与采取以华丽的装潢风格,灯光照明及音乐的挑选,在进行内部营销的主要推广,客人在选择酒吧的时候,会注意酒吧的主题,氛围,理念,以及新颖的酒水上面,在装潢配置上面尤其的重要,一家酒吧经营的好与坏在于是否选取了客人中意的氛围,所以,风格、装潢,是我们酒吧的内部主打营销方案。
2.独特的酒单设计,我们的酒单分为,星期特调单、调酒单、洋酒及啤酒单,作为酒吧,应该有在酒水上的优势,酒单的整体风格中色彩不必突出,但要客人可以在昏暗的酒吧照明灯下可以清楚的辨认,尤其是洋酒、啤酒、及红酒等无图片指引的情况下,字体也要偏大,星期特调最好有配图,最为酒吧的特色,星期特调单是附加单,只提供三种特调酒,每星期更换一次,以满足有猎奇心理的泡吧人士
3.在酒吧,内部服务人员的着装,也可以是卖点之一,要设计的,有我们酒吧logo,有我们酒吧的特色及内涵,然而销售酒水方面,酒吧可以效仿港台地区,酒水推销员,及服务人员,他们在推销出去的酒水中会有2%的提成,这样可以增加员工的积极性,但需要在员工的守则里面提出不得强迫客人买酒,同时加强员工的管理以及约束性.
宣传:
k-pop的宣传分为两个大的部分,分别是开业前期宣传和开业后的宣传
前期宣传:
为了达到向广大市民告知xx酒吧如高点盛大开业的喜庆消息,趁此机会传播xx酒吧文化,为开张一炮打响奠定良好的基础。
广告宣传(开业前一个月)
1.宣传单、海报(告之开业时间地点及系列活动)各一至篇二:
高校酒吧策划书-免费目录
前言
第一部分酒吧
1.1酒吧概述?
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1.2经营宗旨?
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1.3酒吧主题?
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1.4地理位置?
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1.5发展战略?
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1.6管理体系?
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1.7人事安排?
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1.8经营策略?
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第二部分营销策划
2.1战略内容?
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2.1.1任务书?
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2.1.2酒吧目标?
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2.2态势考察?
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2.2.1环境分析?
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2.2.2市场分析?
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2.2.3竞争分析?
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2.2.4高校酒吧优势分析?
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202.2.5swot分析?
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2.3营销战略的形成?
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2.3.1营销目标?
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2.3.2营销组合?
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第三部分财务分析
3.1资金来源及运用?
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3.2主要财务假设?
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3.3经济效果分析?
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3.4不确定性分析?
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3.5退出计划?
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第四部分附录
4.1实地调查?
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4.1.1问卷调查?
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4.1.2访谈?
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4.2关于高校酒吧的调查问卷?
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4.3问卷原始数据?
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4.4财务付表?
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3131
前言
还记得最近一次的畅饮是在哪吗?
还记得最经常去的放松场所是哪吗?
答案往往因人而异,或是郊区散步,或是在同学聚会时的狂欢。
而在这些五花八门的回答中,我们关注的是这种——“在酒吧”
酒吧作为一个休闲娱乐场所,在当前政策相对宽松的市场经济背景下,其发展的动力和潜力是巨大的。
越来越多的人了解并喜欢这种以热闹的气氛来放松自己的模式,而酒吧行业也在被大众所接受的同时渐渐成熟。
酒吧所面对的消费群是开放的。
这也就引出了一个有争议的话题,在这些消费者中,一群高校大学生是否合适去酒吧。
对于高校生去酒吧问题,并没有明确的条文限制,而学校方面也没有在校规中明确指出这点。
但在整个社会舆论中,尤其是校方及家长这块,反对意见极大,认为酒吧内的气氛及活动,并不适合大学生,即不提倡大学生经常出入酒吧。
另一方面,就酒吧的大学生消费群而言,男性消费者明显多于女性。
诸多女性消费者也是属于由别人陪同结伴去酒吧的被动消费。
以上的两种情况的产生都与酒吧的自身特色有关。
大多数的酒吧都从“另类、特色”为主打,在装潢设计及布局摆设都体现出不同类型的风格。
但正是这种另类化的风格,再加上酒吧夜间营业的规律,使一些未曾接触过酒吧的人们产生了某种消极的印象,例如:
太乱,人员复杂等评论更使得酒吧带上了些微堕落糜烂的气息。
对酒吧的了解是有待深入的,但许多的大学生却渴望能有一家真正适合他们的酒吧。
这种要求会使酒吧行业发生巨大的变化。
大学校园作为最接近社会的学习场所,本身特有一定的社会性和兼容性。
校园文化的衍生面也极为广泛,这同时也包括了酒吧能否成为大学校园文化一部分这个问题。
酒吧自身的特色卖点是不同的,或自由,或高雅,针对于高校消费者,所适应的特色就是文化,这并不是说要像学校图书馆那样的洋溢着知识气息,文化是构成酒吧的元素之一,针对高校生来设计酒吧经营主题及经营方式,就是在某种程度上衍生了高校的校园文化,也就产生了为高校生量身定做的“校园酒吧”。
第一部分酒吧
1.1酒吧概述
由于我国的消费水平逐渐由“生有型”向“享受型”发展,恩格尔系数下降至41.9%。
因此,从消费结构上看,由于满足基本生存需求的消费比重大大降低,而用于满足精神文化需求的消费开始上升。
而大学生,总是社会潮流和精神文化的领衔者,是新鲜时尚的弄潮儿。
于是酒吧就非常适时、适机的悄悄迈进了这座象牙塔,给青春的大学生们提供了一个自我的舞台。
也许现在社会上一些酒吧因为种种客观原因或主观的舆论因素所限,让大学生们不能跨过高高的门槛。
正是针对大学生这种“需”而不能“求”的情况,我们从学生的角度去考虑、设计高校酒吧,并希望通过经营、发展高校酒吧使其成为校园文化不可或缺的一部分。
1.2经营宗旨
酒吧核心价值观:
“大学生寻找中的诗意栖居地”
酒吧核心目标:
“为了共同寻找的理想而努力”
酒吧宗旨:
“每一次的到来,都能给予不同的感受”
1.3酒吧主题
酒吧名称:
《寻》
酒吧主题:
爱,自由,宽容
除了最基本的“自由”这一必备元素外,高校酒吧更参入了“爱”,“宽容”这些更具人性化以及校园气息的元素。
(寻爱,寻自由,只为寻得一份宽容)
1.4地理位置
在下沙高教园区西区,学源路与学林路中间正在规划建一条文化休闲长廊,这个长廊处于众多高校包围中。
规划者目前设想将该长廊打造成具有浓厚文化色彩的“南山路”式的中心休闲区。
消费群体以学生为主,兼顾附近区域的居民。
适合开设休闲吧,包括咖啡吧、酒吧、茶吧,餐饮类,电影院,还有书店、文体用品商店等。
西区的休闲中心现在正处于逐渐完善阶段,已经形成一定的产业规模,市场剩余空间不大。
而在高教园东区,也将有一条文化休闲带,规划位臵在2号大街和学林路之间。
因为东区开发较迟,目前的学生不多,所以商家也入住也较少。
但从长期来看,东区人口比西区要多,并且会在近几年搬迁完毕。
因此东区的这个市场潜力较大,进入并占领市场也更容易。
酒吧的位臵将初步定在东区休闲中心。
1.5发展战略
初期(1-2学年)
在下沙高教园东区,酒吧这块市场还处于初期开发阶段,其它休闲场所主要是一些小型餐馆、超市、网吧。
酒吧的主要竞争对手属于产业竞争对手。
所以采取策略是使学生形成酒吧是休闲娱乐的重要组成部分,树立自己的品牌,占领酒吧这块空缺的市场,挤占一定的休闲市场份额,并初步积累起一定的资本,收回初期部分投资。
第一学年:
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酒吧进入市场,逐步建立,树立酒吧的形象。
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在下沙东区全面实行公关和广告策略
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在学生心目中初步形成知晓度,挤占并开发一部分市场。
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营业额收入约50万,利润约11.7万。
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市场占有率:
使下沙东区10%-15%学生平均来过一次。
第二学年:
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提升酒吧形象
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扩大广告宣传,加强公关力度
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开始正式开发下沙西区市场,增加广告费用投入
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营业收入55万,利润为13万
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市场占有率:
形成一部分酒吧俱乐部成员(50-80人次)。
使下沙区
15%-20%学生平均来过一次
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占领一定的市场后,采取扩大经营范围战略。
在白天开设休闲吧
中期(3-5学年)
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进一步加强公关和广告宣传
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适当的做一些调查,创立一些新的经营策略。
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防止其他新开酒吧、休闲场所抢占市场。
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在娱乐休闲业中占据主导地位
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适时的进行分红,促进合伙人的积极性。
篇三:
酒吧策划方案
酒吧策划方案
一、风格定位/价格定位/人员定位
1、风格定位:
了解本地市场,根据本地客人需求将音乐、舞台节目风格准确定位,目前88木制风格酒吧在国内比较流行,但本地客人没有完全接受这种酒吧文化,需要我们去引领顾客,所以在音乐方面一定要控制好,根据益阳消费群体,针对性控制整体风格定位,力求达到最佳效果。
2、价格定位:
根据本酒吧档次以及本地市场,准确将价格定得合理化,包括最低消费,酒水价格,套餐价格。
价格定位不要太高,和同行业基本一致就可以。
根据座位制定合理的最低消费,按照最低消费标准,根据酒水价格拟定出6种套餐:
红酒、啤酒、洋酒各两种,套餐价格要和最低消费拉平,开业期和以后的每周针对不同天数拿出两到三种酒做主题活动用,酒必须是酒业公司给优惠政策的,(比如晚8:
30以前和12:
00以后某某酒买一送一活动,弥补前半场上客晚,后半场散客快;或者是周一、二、三、四其中一天是某某酒进场送两瓶等等方式促销,进一步提升酒吧人气和美誉度知名度)
3、人员定位:
舞台人员/管理人员/基层人员/业务人员
舞台人员:
dj/mc一人,vj灯光一人(最好培养一个女性做此工作,打破传统)歌手两到三人,乐手可用两人编制,也可增加至四人,某一时段营造出轻松自然的不插电演唱会氛围。
根据运营情况再做调整
管理人员:
总经理一名,负责全面工作,执行董事会决定;
策划、节目总监一名,负责全程节目策划,运营策划,结合营销做出推广;
营销总监一名,负责营销公关、人事管理工作;
楼面经理一名,负责酒吧日常楼面服务工作执行,完成总经理安排的工作计划;
基层员工:
服务员,迎宾,吧台,出品,保安(负责日常安保,处理酒吧突发事件,完成领导安排的工作);
所有员工定岗定位,工作落实到人,职责落实到人。
二、开业前准备方案
1、建立好服务团队,有经理带领进行细节化培训:
服务技巧,推销技巧,全面提高服务质量,提升酒吧美誉度;
2、建立好舞台演出团队,根据拟定的音乐风格,按照策划节目总监的要求编排节目,全面丰富舞台演出活动内容;
篇三:
xx啤酒酒吧推广活动策划
华润零点啤酒20XX元旦之夜酒吧推广策划案
借元旦之夜,在成都夜鸟酒吧重拳推出零点啤酒,让目标消费群体认识零点啤酒,增强其好感。
——华润零点啤酒20XX元旦之夜酒吧推广策划案
背景:
零点啤酒作为华润雪花啤酒xx年新推出的高档品牌,主要目标消费群体为18—25岁的年轻人群,该目标消费群体属于80后,有自己张扬的个性和追求个性自由的自我,愿意过自由自在的生活,与朋友分享快乐。
酒吧则成为该群体夜生活的主要场所,而夜店里的洋啤酒品牌则非常昂贵,让零点啤酒成为属于中国年轻消费者自己的夜场啤酒。
目的:
借元旦之夜,在成都夜鸟酒吧重拳推出零点啤酒,让目标消费群体认识零点啤酒,增强其好感。
主题:
“我的零点时刻”
时间:
201x年12月31日22:
30——24:
30
地点:
夜鸟酒吧
现场布置:
1、门外:
一幅零点啤酒巨型立牌、一幅巨型勇闯天涯啤酒立牌、一介绍当晚活动的x展架、一立得拍背景拍照立牌(人头像部分镂空)
x展架文字内容:
我的零点激情夜!
今夜凡消费一打零点啤酒,即可选择获得现场立得拍照片一张或爱乖金猪一个,同时还可以参加零点时刻的抽大奖活动。
今夜激情由你做主!
2、室内:
吊旗:
零点啤酒的异型吊旗200面
圆形舞台:
高30cm,直径1.2m,面周围设置彩色灯光,台面面及台裙为零点啤酒元素,内置灯光;
主题画面:
吧台正上方设置主题画面:
“我的零点时刻”
包装画面:
将通往二楼的楼梯围栏用零点啤酒画面包装起来
酒水单板:
荧光,正反两面为零点啤酒元素,可夹酒水单,有圆珠笔座
流程:
22:
30——22:
35主持人介绍本次活动
22:
35——22:
45玉女双娇萨克斯二重奏:
《蝴蝶》、《天路》
22:
45——23:
55口香糖组合演唱歌曲
23:
55——23:
00cRb领导致辞
23:
00——23:
30第一轮酒吧互动游戏:
摇色子拼酒
规则:
主持人先拿5支零点啤
- 配套讲稿:
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- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 啤酒 清吧 方案 计划书