5种健康美味却又不能多吃的水果.docx
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5种健康美味却又不能多吃的水果
5种健康美味却又不能多吃的水果
女孩子大多喜欢吃水果,也包括我在内,当然这水果不仅仅是好吃,还因为水果可以给我们补充多种维生素和矿物质,帮助我们增强免疫力,防衰老,美容,补充水分,预防疾病等等诸多好处。
还有些女孩子为了减肥,经常用水果代餐以减少热量。
可是这水果虽好,却有很多水果不易多吃,吃多了不仅不利于健康,还会带来负健康作用,这样就得不偿失了。
一、女人的滋补佳品---桂圆
桂圆对于女性来说是个不错的水果,含有大量有益人体健康的微量元素,有很好的补血安神,健脑益智,补养心脾的功效,对失眠、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。
国内还有学者发表过龙眼抗衰老的有关论文,提出龙眼将成为不可多得的抗衰老食品。
同时许多国家对数百种天然食物、药物进行抗癌研究,发现龙眼对于子宫癌细胞的抑制率超过90%,妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段。
适当吃些龙眼有利健康。
不过虽然这桂圆如此之好,但是桂圆属湿热食物,多食易滞气,有上火发炎、痰湿体质的人群不太适合食用,比较适合体弱和妇女食用,即便如此,一天5颗就好,多吃也会容易上火。
二、祛火降温的美食---山竹
肉雪白嫩软,味甜略带酸,非常可口,维生素和矿物质都非常丰富,被称为水果中的皇后。
具有降燥、清凉解热的作用,另外,山竹含有丰富的蛋白质、维生素C,矿物质等都比较多,对我们的身体有很好的补养作用,对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。
山竹还有两个特别的好处,一个在外出现腹泻情况,吃上几颗山竹不仅可以补充营养及水分,还可以起到很好的止泻作用,其二如果头疼发热,吃上几个也可以帮助控制体温,缓解口干,增进食欲的作用。
可是由于山竹为大寒之物,所以一天不要超过三颗,尤其是一些胃寒,脾虚的人群,更不要与同为寒凉的食物同吃,比如西瓜、苦味蔬菜等。
不过要是吃桂圆和榴莲有些超量,可以选择一些山竹来解燥热。
三、消除疲劳的甜蜜武器---沙糖橘
橘子是冬季最常见大家最常吃的水果了,它富含维生素C与柠檬酸,不仅可以美容,还具有消除疲劳,赶走困倦的作用。
如果把橘子内侧的薄皮一起吃下去,除维生素C外,还可摄取膳食纤维——果胶,它可以促进通便,并且可以降低胆固醇,有助于使动脉粥样硬化发生逆转。
除了可以提供人体所需的维生素A、维生素C外,橘子还含有一种名为「枸櫞酸」的酸性物质,可以预防动脉硬化、解除疲劳,经常食用除对健康有益外,还能长保青春。
另外,在鲜橘中,有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”,它能使致癌化学物质分解,抑制和阻断癌细胞的生长,使人体内除毒酶的活性成倍提高,阻止致癌物对细胞核内的损伤,保护基因的完好。
过几天就是沙糖橘上市的季节,和其他橘子比起来它不仅肉质柔嫩了很多,而且非常甜,很多人吃了就停不下来,一次吃20几个都不成问题。
可是虽然沙糖桔富含多种维生素,只是性温,并非像桂圆那般大热,但多吃仍然容易上火,会出现口舌生疮、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘结等症状。
不过具体也得看个人的体质,内热体质的人可能吃两三个就上火了,而寒症体质的人则可能多吃几个也不会上火。
另外沙糖橘甜度较高,须控制食量,一般成年人一天不要超过10个,糖尿病患者应慎食,肥胖者、孕妇应减少使用。
四、开胃健脾的天然药丸---山楂
山楂并不是受所有人待见,有很多人觉得它不够多汁,不够甜,看起来也没那么漂亮,但是也有那么一群人喜爱山楂,喜欢山楂做的一切美食,还有的是用来减肥帮助健脾。
不过说起山楂的营养和作用,实在是太多了,估计我得专门做一篇博文才行,这里简单提一下,山楂可以说是最好的开胃健脾良药,同时可以帮助消化,解油腻,特别对消肉食积滞作用更好,很多助消化的药细心的人看一下会发现基本中采用了山楂;还能防治心血管疾病,具有扩张血管、改善心脏活力、降低血压和胆固醇、软化血管、对老年性心脏病等等都非常有益处;另外山楂还具有很好的活血化淤作用,是血淤型痛经患者的食疗佳品,女孩子痛经吃点冰糖山楂泥可以起到很好的缓解和疏通作用。
。
除了这些山楂维生素含量非常高,尤其是维生素C,还有抗癌,美白等太多太多的左右。
但是需要注意的是,山楂促进消化的原理并不在于能够健脾胃,而只可以促进消化液的分泌,在此过程中,也要对肠胃产生一定的刺激,因此患有胃病的人一定不要空腹喝山楂水或是吃山楂,特别是对于胃炎、胃酸过多、胃溃疡和返流性胃炎、食管炎的患者来说,更会加重病情。
正常人吃山楂也要注意适量,经常一次性食用过多的话,不但起不到降脂减肥的作用,还会引发慢性的肠胃病.而喝山楂水时,不易控制饮用量,如果整日喝山楂水,对肠胃显然是不利的。
因此,喝山楂水一定要注意饮用量,不可过多,否则降脂不成,反而容易引发肠胃疾病,得不偿失。
五、热情的护眼美肤之王---芒果
芒果果实营养价值极高,维生素A含量高达3.8%,比杏子还要多出1倍。
维生素C的含量也超过橘子、草莓。
芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分,均为人体所必需。
因为芒果的维生素A含量特别高,位于水果首,对视力非常有帮助,尤其是经常面对电脑,经常熬夜的人群,可以缓解眼部干燥,经常出现视力模糊等情况,当然对润泽皮肤更是没话说,是女士们的美容佳果。
芒果中含有芒果苷,还有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用,能延缓细胞衰老、提高脑功能。
除了这些外,芒果还有清肠胃,对晕车、晕船、孕妇有一点的止吐作用,含有营养素及维生素C、矿物质等,除了具有防癌、防止动脉硬化及高血压的食疗作用。
当然芒果中的膳食纤维非常丰富,对预防便秘也是很有帮助的。
不过就是这么一种美味,热情似火的美味却不是所有人都可以享用的,对于过敏体质的人一定要慎食芒果,吃完要及时清洗掉残留在口唇周围皮肤上的芒果汁和肉,以免发生过敏反应。
一般人群也不宜大量进食芒果,否则皮肤发黄,并对肾脏造成损害。
芒果性带湿毒,若自身患有皮肤病或肿瘤的人,应谨记避免食用。
健康人群一天推荐1~2个,大概100~150克左右。
强烈推荐一道超级适合带饭的便当菜【京葱爆炒牛柳】
食材:
牛柳1块、京葱1根、鸡蛋1只、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐、生粉、白芝麻
做法:
1>牛柳洗干净,吸干水分,逆纹切薄片
2>京葱洗干净,斜切5cm小段、蒜去皮拍成蒜蓉、姜去皮切丝
3>牛柳用适量的生抽、老抽、料酒、鸡蛋清、盐、生粉、白糖抓腌10分钟
4>下油热锅,7成热冒烟时倒入牛柳,大火速速爆炒至变色,关火装起备用
5>剩下的油继续烧热,倒入京葱段,大火爆炒断生,再加入炒好的牛肉,再加入一点盐,淋入水淀粉勾芡即可
小提示:
1>牛柳即里脊肉,牛肉比较韧,要嫩除了用嫩肉粉外,还有个人实验出的5个小窍门:
√逆纹把筋切断才会嫩滑
√在腌制时加入一勺子清水抓腌会更嫩
√磕一鸡蛋,取其蛋清来抓腌牛肉会更鲜嫩
√用水淀粉抓腌把水分锁在里面
√过一下油把水分锁住外焦内嫩哦
√小炒讲究的是火候和速度火候要够大速度要够快炒出来的肉才会嫩
2>不喜欢吃京葱的盆友可换成抗椒、洋葱等蔬菜,完全按个人喜好自由搭配
3>要带饭的盆友,建议前一晚准备好所有的食材如切好牛肉、京葱和姜蒜,煮好饭把饭事先装好在饭盒等等,第二天早上一起床,抓腌一下,刷牙洗脸后,开炒,装入饭盒,不过是3分钟内的事情,非常省时省事。
单位和公司一般备有冰箱和微波炉,可存放在冰箱,中午吃饭时用微波炉中高火叮2-3分钟即可开吃
莲藕炒肉丝
食材:
莲藕一节、瘦肉一块、姜丝适量
做法:
1、莲藕去皮切成薄块片、瘦肉顺着纹路切薄片后用耗油、盐、酱油、油腌制10分钟
2、热锅倒油翻炒莲藕几下,放点清水盖上盖子煮2分钟放点盐调味后铲起备用
3、稍稍用清水洗一下锅放油热锅爆香姜丝翻炒瘦肉,变色后洒一点清水,同时准备好用清水兑开粟米粉倒入打个薄薄的芡后装碟即可
东北黑木耳生炒清远鸡
材料:
鸡肉、酱油、姜丝、少许白糖、少许料酒、盐、花生油
所谓生炒就是整个炒的过程基本不放水,翻炒鸡肉变色后放一点点水就好,要不就没有生炒出来那种香味。
木耳吸收了鸡肉的香汁好好味呀
第一次煮好捞一点上来拍照,但是为了熟透,我又回锅加点了香菜。
所以这两张图有点颜色上的差异
PS:
木耳是种很好的食物哦,明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载,木耳性甘平,主治益气不饥等,常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠、减肥防癌治便秘、解结石、护肝等功效。
黑木耳炒肉片
用料:
云耳(黑木耳)、梅花肉、红萝卜、姜片、盐、油、生抽
做法:
1. 梅花肉(猪肉)洗干净,切片,用盐、少许生抽、芝麻油、少许蚝油搅拌均匀,腌制10分钟
2. 云耳用清水提前发泡30分钟,充分发泡后,切去根部,多冲洗几次充分去除杂质,备用
3. 倒油热锅,放入姜片,爆香,倒入肉片,速度翻炒至变色装起,待用
4. 再下少许油热锅,倒入云耳、红萝卜翻炒1分钟至水分稍干,倒入肉片拌炒约2分钟,加少许盐调味,少许生粉兑水勾芡,撒上香葱段即可
备注:
云耳,也就是云南产的黑木耳,颜色偏灰浅,没东北黑木耳那么深黑,云耳口感软滑,东北黑木耳口感爽脆,个人偏爱吃云耳
中医学认为,黑色入肾,即黑木耳、黑芝麻、黑豆、海带等黑色食物,能够在秋冬时节,帮助你养肾强身;另外,黑木耳可将残留在肠道中的脏东西吸附排出体外,从而起到排毒祛斑的作用哦
青椒爆炒牛肉
必备的:
黄瓜条(牛臀尖肉)、圆青椒一只、小辣椒一根、香葱、蒜片、姜片
做法:
1、牛肉洗干净后切薄片,用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟
2、青椒洗干净后切片;小辣椒切成小圆圈;香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长;蒜头一瓣拍扁;姜去皮切片备用
3、大火热锅,倒入适量的油,7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香,倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用
4、继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软,倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟,加入盐调味,最后用生粉勾芡即可
不得不说:
牛肉纤维筋多,必须横着纤维纹路切,把筋切断,炒出来的肉质才会嫩滑
炒牛肉最重要的就是快、快、快!
快炒才能保证牛肉鲜嫩,时间过长会导致肉质变柴
牛肉的蛋白质很高,脂肪却很低,所以想减肥又想吃得有营养,吃牛肉是个不错的选择
黄瓜条别名脍扒,英文名Silverside,即为牛臀尖肉。
鲜菇滑肉片
用料:
鲜蘑菇、猪肉、鲍汁、盐、油、生姜
步骤:
1、猪肉切片,用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟
2、蘑菇切片、姜切片
3、下油热锅,倒入蘑菇,翻炒把水分逼出来炒干装起来备用
4、下油把姜片爆香,倒入猪肉片,快速滑开至变色,加入蘑菇,继续翻炒1分钟,倒入一点点鲍汁调味,生粉兑点水勾个薄芡即可上碟
备注:
鲍汁与蘑菇简直是绝配,味道非常棒。
换成蚝油亦可。
此道菜美味的窍门:
把蘑菇的水分炒干。
彩椒炒肉丝
用料:
瘦肉一块、黄红彩椒各一个、生老抽、蚝油、油、盐、淀粉、姜
步骤:
(没拍PP)
瘦肉切丝(我感觉每次都不是丝,刀工在哪
)加适量的生老抽、油、盐腌制10分钟
彩椒随意切成喜爱的形状,姜切丝
下油热锅,加入姜丝爆香,倒入肉丝快速翻炒至变色起锅待用
继续下点油热锅,倒入彩椒快速翻炒至稍稍软身,加入肉丝继续拌炒均匀,加一勺蚝油、一点盐调味,淀粉兑水勾芡即可
特点:
彩椒肉很厚,很甜脆!
肉丝很嫩,味道好鲜呀~看着这道彩色的菜,脑子冒出五个字:
色香味俱全
营养:
彩椒(柿子椒、甜椒)富含维生素、能增进食欲,帮助消化。
其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢,能有效燃烧体内脂肪,从而达到减肥纤体的作用。
橄榄菜四季豆炒肉丁
用料:
猪肉、四季豆、洋葱、红椒、橄榄菜、蒜头、盐、油、生抽、鸡精
做法:
1、 四季豆摘掉两端,并拉出丝,洗干净切成丁,红椒切丁,洋葱切丁,蒜头切丁,备用
2、 猪肉洗干净剁成肉丁,用一点点生抽腌制5分钟
3、 下少许油热锅,加入肉丁迅速翻炒至变色,盛出备用
4、 继续下油热锅,下四季豆翻炒至变色并软熟,盛出备用
5、 把锅用清水洗一下,热锅后加少许的油,把蒜丁爆香,加入洋葱丁,红椒丁,炒出香味后,倒入四季豆,肉丁,翻炒一下,加入一勺橄榄菜,炒匀,最后加盐和鸡精调味即可
Remarks:
橄榄菜本身有咸味,所以放盐就看着办。
四季豆一定要炒熟,想颜色漂亮点可以先焯一下水再炒,我偷懒,直接炒
要想菜色碧绿,就少加点橄榄菜,我是超级爱吃橄榄菜的,一不小心就放得多了,下饭真的没得弹!
荷兰豆炒肉片
材料:
荷兰豆、瘦肉、蒜头、姜、生抽、蚝油、花雕酒、白糖、鸡粉
做法:
1、瘦肉切薄片、用姜丝、生抽、蚝油、花雕酒、生粉搅拌均匀、腌制10分钟
2、荷兰豆摘掉两边丝、烧开水,白灼半分钟,过冷河,捞起控干水分备用
3、下油热锅,倒入肉片,猛火快速滑炒至变色,捞起待用
4、继续下点油,加入蒜片,爆香后倒入荷兰豆爆炒几下,倒入肉片,继续翻炒至荷兰豆断生,加入盐、少许白糖和鸡粉调味即可
备注:
肉片提前腌制便于入味,加点花雕酒可去腥
荷兰豆白灼时加点油会保持翠绿,过冷河会使口感保持脆爽
炒的时候要大火快炒
西兰花炒腊肠
如何选购腊味 教你三招(以腊肠为例)
一看:
好的腊肠的外皮是棕红色的,肥肉呈羽白色,上面有起来的石头粒,表现呈现出因水分干燥而产生的花纹,肠身结实,吃起来有腊香味,瘦肉结实,肥肉散脆,这样的腊肠才是好腊肠。
而如果颜色变深灰暗无光表面有霉点肠身松软的则是过期的腊肠
二闻:
拿起腊肠近距离嗅嗅,好的腊肠应该是有一股生晒的香味过期的腊肠会散发一股酸味或其他异味
三选品牌:
一般买大牌子质量有保证,如广州皇上皇腊肠、东莞旗峰腊肠等都是有历史的老品牌,风味独佳、质量上乘,不建议买散装腊肠,小作坊的质量不敢恭维
腊肠买回家通常不会一下子吃光而且腊肠口味偏重也不适合天天吃所以要想买回来的腊肠保持最初的风味必须好好保存
贮存腊肠有秘诀:
1、一般腊肠的保质期是完好抽真空包装0度以下保质360天,20度以下保质180天,开封后需要放置冰箱冷藏
2、天气晴朗时,把腊肠拿出来吊挂在通风干爽的地方如果太阳能直射到最好,暴晒一下可以使腊肠味道如初
【西兰花炒腊肠】
材料:
西兰花一朵广式腊肠3根蒜头2瓣盐白糖油生抽生粉
做法:
1、西兰花切小块 沸水中灼一分钟捞起过冷河控干水分
2、腊肠开水洗一下去除表面灰尘 斜切成片
3、蒜头去皮 切片 下油爆香放入腊肠 爆炒至透明倒入西兰花继续爆炒两分钟加入盐生抽调味 一点点白糖提鲜最后勾个薄芡即可
提鲜:
腊肠一定要用开水洗一下才能把表面的灰尘彻底洗干净
西兰花要灼水记得要过冷河保持颜色碧绿
腊肠本身有咸味放盐的时候注意分量
东莞生晒腊肠炒豆角
材料:
东莞腊肠5根、豆角一把、盐、白糖、油
步骤:
1、豆角手撕去老梗,断成5CM长,洗干净备用
2、腊肠洗去表面尘灰、斜切成片
3、下油热锅,爆香腊肠,下豆角,洒点点开水,翻炒3-5分钟,至豆角变色变软,加入食盐、少许白糖提鲜即可
提醒:
喜欢吃软软的豆角的可以多煮一会,我喜欢吃脆脆的口感
根据自己的口味可以加点别的佐料,譬如蒜头、勾芡等,我做菜比较追求原汁原味
牛肉很有广东特色的私家吃法:
【蚝油牛肉菜心】
材料:
黄牛肉一块、菜心1把、蚝油、生抽、老抽、姜片、生粉、花生油
做法:
1、牛肉逆纹路切薄片,用蚝油、生抽、老抽、姜片、生粉、花生油、腌制10分钟
2、菜心洗干净,用清水泡10分钟以去除残余农药,接一锅清水,煮开后加点盐和油,下菜心白灼,灼熟后装碟备用
3、下油热锅,放入姜片爆香,放入腌制好的牛肉,大火翻炒约2分钟,倒入以生粉、蚝油兑好的调味汁,让汁充分裹住牛肉后,把牛肉铺在菜心上面即可
温馨提个醒:
1、牛肉一定要逆纹路切片,这是保证牛肉不会韧的第一步。
第二步:
炒牛肉时大火快速滑炒,保证牛肉鲜嫩
2、这道菜不用放盐,蚝油是咸鲜味道的~不够咸的话加点生抽~
3、菜心要挑梗中心没有白点的那种,保证清甜无渣~而且最好挑那些菜叶有点点小洞洞的~那代表菜心农药成分没那么多~
4、菜心白灼前用水泡一段时间,减少残余的农药成分,白灼菜心时,加点油可保持颜色碧绿
【茭白炒肉片】
材料:
茭白4条、瘦肉1块、姜1片、生抽、老抽、油、料酒、盐、白糖、生粉
做法:
1、茭白剥去老叶,斜切成片
2、瘦肉切薄片,用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟
3、下油热锅,倒入茭白,大火翻炒约1分钟至软,捞起备用
4、继续下油,倒入瘦肉,大火快炒至变色,倒入茭白,继续翻炒2分钟,然后加入生抽、盐调味,一点点白糖提鲜
5、最后用生粉和老抽兑水,勾个薄芡即可
提醒:
茭白要炒出水分,软软的,有点微焦才好吃~
肉片要提前腌制一下,味道更好,加点料酒可以去腥
加点白糖可以提鲜
【豆豉鲮鱼油麦菜】
材料:
豆豉鲮鱼罐头1罐、油麦菜1棵、蒜头5-7瓣、盐、油
步骤:
1> 油麦菜洗干净,切长段,控干水分备用
2> 豆豉鲮鱼罐头撬开,取出一条鲮鱼,一勺豆豉,鲮鱼手撕成碎块,豆豉根据个人口感剁碎
3> 蒜头拍扁去外衣
4> 下油热锅,放入蒜头爆香,放入油麦菜大火炒软,加一点点盐调味,装碟备用
5> 继续热锅,爆香豆豉鲮鱼,码在油麦菜上面便可
小贴士:
1> 豆豉鲮鱼超市有售,风味很多,可根据个人口味选择
2> 油麦菜要洗干净,尤其是叶子上的细沙要冲洗干净
3> 豆豉鲮鱼本身带有咸味,一般不用再额外放盐
材料:
猪柳(里脊肉)1块、荷兰豆、蒜头、姜
调料:
生抽、老抽、料酒、蚝油、生粉、白糖、盐
备料:
过程:
做法:
1> 猪柳洗干净切薄片,用适量的生抽、一点点老抽、一点点料酒、生粉、一点点白糖、盐
姜去皮切姜丝放入,腌制片刻(约8-10分钟)
2> 荷兰豆撕掉老筋,洗干净,接一锅水烧开,加一两滴油和一点点盐,倒入荷兰豆煮约45秒捞起,
晾凉后斜切对开,均匀摆在碟上
3> 蒜头拍松去皮,切成蒜蓉
4> 下油热锅,加入蒜头爆香,倒入猪柳,迅速翻炒片刻(约1-2分钟)淋入湿生粉勾芡便可
小贴士:
1> 猪柳不宜久煮,否则口感很柴很韧,切猪肉要顺着纹路
2> 腌制猪肉时加一勺水,搅拌均匀,这样腌制出来的肉会比较嫩滑
3> 荷兰豆飞水时加点油可保持颜色碧绿
【培根炒西葫芦】
材料:
培根3片、西葫芦半只
配料:
盐、花生油
步骤:
1>培根切小片
2>西葫芦去皮切薄薄小片
3>下油热锅,倒入培根炒香,铲起备用
4>西葫芦炒至软身并出水,倒入培根翻炒几下,加入适量的盐巴调味即可
备注:
1>盐巴适量,培根已有咸味.2>西葫芦一定要炒出水份才好吃,脆甜脆甜的
【培根金针菇卷】
材料:
培根1包、金针菇1把、黑胡椒粉、牙签若干
做法:
1> 金针菇散开洗干净,沥干水分,放入沸水中烫一下(约10秒),捞起用冷水冲洗一下,切去根部老硬的部分
2> 培根对切两半,铺一块培根,取一小撮金针菇放在培根的一头,卷裹起来,卷好后用牙签在培根接口处穿过固定好
3> 平底锅中加入一点点油,待油热后把培根金针菇卷放入锅中,煎至整体金黄,取出,装碟,撒点黑胡椒粉即可食用
小贴士:
1> 金针菇一定要用沸水烫一下,这样味道更好,清洗金针菇时一定要散开清洗,不然会很难洗干净
2> 培根本身带有咸味,不用再下其他调味料,培根煎的过程会出油,热锅时加一点点油即可
3> 卷裹好的培根金针菇卷接口处要用牙签固定,以免散开,影响造型
4> 如担心煎的过程受热不均匀,建议最后装碟后可再用微波炉叮1分钟
蒜蓉焖南瓜
焖南瓜
食材:
南瓜、蒜粒
做法:
1、南瓜去皮切块、蒜头拍松去皮切粒
2、下油热锅倒入蒜粒爆香,倒入南瓜翻炒至稍稍有点焦,加适量清水焖煮至南瓜糯软加盐调味即可。
西红柿炒蛋
材料:
西红柿、鸡蛋
步骤:
1、西红柿洗干净切块,鸡蛋磕开去壳,把鸡蛋液用力打散备用
2、用平底锅热锅,倒入适量的油,调小火,鸡蛋液加少许盐搅拌后倒入锅里,慢慢地把鸡蛋炒成块状(注意观察火候,鸡蛋保持流质即可,太老影响口感)
3、下油热锅,放入西红柿,翻炒几下,加点水煮约3分钟,皮肉分离后把炒好的鸡蛋加入混炒几下,然后加适量的白糖、盐调味即可关火上碟(如喜欢番茄味浓一些可加一点番茄酱)
西兰花炒虾仁
材料:
西兰花1朵,虾仁10只,姜丝,盐,油,生抽,生粉
做法:
1)第1分钟准备材料:
西兰花切去梗,切小朵,虾仁去头去壳去肠,用生抽,油,淀粉腌制一下
2)第2分钟:
西兰花焯水,下油热锅,爆香姜丝和虾头虾壳(虾油很香)
3)第3分钟:
倒入虾仁,大火翻炒几下,倒入西兰花继续大火炒均匀,加入盐调味,勾芡即可
小提示:
虾头虾壳别急着扔掉,爆香炸出的虾油炒菜很香呢~
【韭菜芯炒香干】
材料:
香干、韭菜芯、盐、油、鸡粉
做法:
1、香干切段、韭菜芯切段
2、下油热锅,倒入香干、韭菜芯翻炒至断生,撒点水花,加食盐,鸡粉,继续翻炒约1分钟即可。
黄白菜炒肉
必备的:
梅头肉一块、黄白菜一棵、酱油、盐、油、姜片
做法:
1、梅头肉肥瘦分开切成片,瘦肉用适量的盐、油、酱油搅拌后腌制10分钟备用
2、黄白菜洗干净后切散
3、中小火把带皮的肥肉下锅慢慢煎出油,大火放入姜片,加适量的油,倒入瘦肉滑炒几下,变色后倒出锅备用
4、大火下油热锅,倒入黄白菜翻炒至软身,然后把猪肉再次倒入锅里继续翻炒2分钟,再加适量的盐调味即可上碟
小知识:
梅头即猪后肩至腰部的肉,夹一点脂肪,肉质嫩滑。
适合做小炒、馅料、叉烧
一道简单易做且成本低的家常菜,不需要太多的调料,卖相也很一般,但是非常可口,连菜汁拌饭也是一流啊。
生炒水东芥菜
材料:
水东芥菜、大蒜、蚝油
做法:
(这么简单的菜,我就不拍步骤图了~相信大家不用看图也会做的~)
1、水东芥菜清洗干净后斜切成段,蒜拍碎,备用
2、热锅,倒入适量的油,加入蒜粒大火爆香,加入水东芥菜快速翻炒至变软后加一点点蚝油继续翻炒几下,加点点鸡精、盐调味、生粉兑水勾芡即可
知识点:
生炒是指用猛火快速炒熟蔬菜,中途一般不加水,若加也只加一点点,不能多,否则失去生炒的火候
粤菜里,芥菜分两种,一种就是常见的用于煲汤的芥菜,身形相对瘦瘪,叶比较多;而另外一种就是今天所介绍的水东芥菜,叶少茎肥大,多用于生炒。
具体介绍如下:
水东芥菜,粤西人称雪菜。
是一种以产地赋名的具有明显地方特色的优质蔬菜新品种,以广东电白县城水东彭村所种植的品种口感最佳。
故称之水东芥菜。
该蔬菜特点:
爽脆可口、质嫩无渣、苦中带甘,有很高的营养价值。
主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、候痛声哑、痔疮肿痛等病症,其所含维生C是大白菜的两倍多,含钙量更是蔬菜中最高的。
肉沫豆腐
用料:
夹心猪肉一块、嫩豆腐一盒(砖)、生抽、老抽、白砂糖、盐、油、香葱
做法:
1. 猪肉洗干净,切粒,剁成肉沫,加入盐、少许生抽、老抽、白砂糖、油搅拌几下至有点黏性,备用
2. 豆腐切块状,用清水浸泡15分钟,以去掉豆腥味,备用
3. 下油热锅,倒入肉沫,炒至变色,装起来备用
4. 下点油,一块一块地把豆腐轻轻放到锅里,慢火煎至两面金黄色后,倒入肉沫,搅拌均匀约1分钟后,再加入适量的盐调味,淀粉兑水勾芡,大火收汁,装碟后撒点香葱即可
备注:
为色泽好看,酱油不能多放,尤其是老抽,只需一点点上色就好。
鲍汁西兰花
用料:
西兰花一朵、鲍汁适量、盐、油
步骤:
(没拍图)
*西兰花按花瓣切开,去梗,清洗干净(其实梗也没浪费,藏在花朵下了。
*烧一锅沸水,下两滴
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- 健康 美味 不能 水果
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