17秋学期《餐饮经营的计划与控制》在线作业1.docx
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17秋学期《餐饮经营的计划与控制》在线作业1
17秋学期《餐饮经营的计划与控制》在线作业
试卷总分:
100得分:
100
一、单选题(共30道试题,共60分)
1.以下那一项不属于可以提高员工工作兴趣的选项()
A.岗位轮换
B.扩大工作外延
C.让员工享受假期
D.丰富工作内涵
满分:
2分
正确答案:
C
2.以下那一项不属于控制带来的好处()
A.工作在正确的完成着
B.产生更多的利润
C.确定问题发生在何处
D.发现错误并能及时改正
满分:
2分
正确答案:
B
3.以下那一项不属于解决人工短缺问题的措施()
A.提高劳动效率
B.外部合作
C.提高福利
D.减少运营时间
满分:
2分
正确答案:
A
4.以下那一项不属于食谱管理软件中的三个文档之一()
A.原料文档
B.价格文档
C.标准食谱文档
D.菜单品种文档
满分:
2分
正确答案:
5.以下那一项不是责任人()
A.高层管理人员
B.业主
C.中层管理人员
D.外部专家
满分:
2分
正确答案:
6.以下那一项不属于餐饮经理可控制资源的是()
A.人力
B.产品
C.程序
D.客人
满分:
2分
正确答案:
7.电子制表软件的优势是()
A.不同单元格内的公式可关联
B.节省人力
C.节省采购费用
D.减少浪费
正确答案:
8.以下那一项不属于传统的菜单设计样式()
A.圆形菜单
B.单页菜单
C.单折页菜单
D.双折页菜单
满分:
2分
正确答案:
9.以下那一项不属于影响员工工作表现和工作效率的因素()
A.方便食品
B.小费
C.服务
D.工作时间
满分:
2分
正确答案:
10.以下那一项属于酒水控制中所采用的标准措施()
A.统一采购
B.提升价格
C.进行促销
D.采用标准酒杯
满分:
2分
正确答案:
11.以下那一项不是基本销售成本调整时所需要考虑的()
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部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
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