副食品配送整体服务方案Word格式.docx
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工作人员不得随意移动和更换设施设备,工作时要检查自己所使用的设施设备是否正常运转,各种设施设备应有卫生管理制度,如对食品仓库的管理可订?
食品仓库卫生管理制度?
。
贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹,无苍蝇、
婵螂;
仓库应当通风良好。
仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品,并应在食品进库后实行分类存放,存放要求如下:
食品与非食品不能混放;
洗洁用品、药品、有强气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放;
库存食品要分类、分架、隔墙、离地面存放,要有标签,做到先时先出,并定期检查、处理变质或超过保持期限的食品;
对由于库存时间过长而超过保存期限的,或发现由于其它原因出
现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品,禁止加工生产经营。
(2)货物入库
每日的进销存数据从销售终端转入到系统,即使是没有情况,这些数据也被人工输入系统;
入库有严格的、完善的制度
收货及检验的技术标准
收货及检验的操作流程
收货及检验的单据以及传递流程和管理制度
收货区域门禁、卫生、平安管理制度
(3)分类仓库管理
保鲜库管理:
温度:
保鲜库的温度应保持在恒温o°
c左右。
湿度:
保鲜库的相对湿度应保持在50%至60%之间.
通风:
按照标准,保鲜库的空气每小时应交换4次。
照明:
仓库内照明,一般以每平方米2至3瓦为宜;
如有玻璃门窗,应尽量使用毛玻璃,以防止阳光的直接照射而降低原料质量保鲜库管理的具体做法:
保鲜库应安装性能良好的温度计和湿度计,并定时检查其温、湿度,防止库内温度和湿度越过许可范围。
原料应整理分类,依次存放,保证每一种原料都有其固定位置,便于管理和使用。
原料应放置在货架上,保证原料至少离地面25厘米,离开墙壁
10厘米,以便于空气流通和清扫,并随时保持货架和地而的干净,防止污染。
原料存放应远离自来水管道、热水管道和蒸气管道,以防受潮和湿热霉变
入库原料需注明进货H期,以利于按照先进先出的原那么进行发放,定期检查原料保质期,保证原料质量。
保鲜库应定期进行清扫、消毒,预防和杜绝虫害、鼠害。
所有有毒及易污染的物品,包括杀虫剂、去污剂、及清扫用具,不要放在食品原料干货库内。
控制有权进入仓库的人员数量,外单位及职工私人物品一律不应存放在保鲜库内。
(4)冷藏库管理
冷藏是以低温抑制鲜货类原料中微生物和细菌的生长繁殖速度,维持原料的质量、
延长其保存期。
因此,一般温度应控制在0至-io°
c,将其设计在深冻库的隔壁,可以节省能源。
要特别注意贮藏时间的控制。
冷藏库管理的具体做法
冷藏室温度每天必须定时检查,温度计应安装在冷藏库明显的地方,如冷藏库门口。
要制订妥善的领用原料方案,尽量减少开启冷藏室的次数,以节省能源,防止冷藏设备内温度变化过大。
藏库内贮藏的原料必须堆放有序,原料与原料之间应有足够的空隙,原料不能直接堆放在地面或紧靠墙壁,以使空气良好循环,保证冷空气自始至终都包裹在每一种原料的四周。
原料进冷藏库之前应仔细检查,不应将己经变质或弄脏的原料送入冷藏库。
需冷藏的原料应尽快下库,尽量减少耽误时间;
对经过初加工的原料进行冷藏,应用保鲜纸包裹并装入适宜干净盛器,以防止污染和干耗。
2、配送方案
1.供货期限:
2022年暑假开始前一天终止
2.供货地点:
按照采购人规定时限要求将货物送至指定地点
3.其他要求
质保期要求:
供货产品须在最优质保期内,如出现提供的副食品接近保质期,采购人有权直接要求更换其所提供的副食品,并要求在采购人规定时限内提供。
如造成采购人损失,我公司须赔偿采购人损失,由此造成的损失由我公司自行承当。
在紧急情况下〔重大活动或自然灾害期间等〕我公司应全力保障甲方所需副食品。
采购人有权对所供给副食品从进货、销售到售后进行严格的质量控制;
我公司提供相关副食品的检测、合格证明。
供给的副食品应保证斤两的准确性,必须以验货时数质量为准。
我公司供给的副食品质量应符合国家相关法律法规的规定,符合行业主管部门发布的规定、标准和标准。
我公司供给的副食品发生售后质量等问題,经双方确认后,我方有权作警告处理,〔由于我公司工作失误,未能及时通知我方导致配送不能到达我方伙食单位,造成损失的,由我公司负责承当有关责任,扣除履约保证金的20%〕。
我公司保证所提供的副食品货真价实、来源合法,无任何法律纠纷和质量问题,如果所提供副食品与第三方出现纠纷,由此引起的一切法律后果由我公司自行承当。
供给配送的副食品平安问题,导致我单位发生群体性事故,由我公司承当所有事故责任与费用,没收履约保证金,取消配送资格。
造
成严重后果的,将依法提起诉讼,追究法律责任。
4.投标副食品的质量标准及验收方式说明
〔1〕食材到达指定地点后,由招标人员检查验收
〔2〕验收标准:
1.质量验收:
食品生产卫生标准的根本内容就是从原料到成品全部过程中各个环节的卫生条件和操作规程。
其主要内容是:
1〕原料采购、运输、储存的卫生对原料及其采购后的运输和储存要求是生产任何食品都要首先把好的重要环节。
否那么,即使生产条件再好,也不能保证最终产品的质量。
因此,木工程主要对采购人员、原料的新鲜度、包装物及包装容器、运输工具和运输作业、原料的储存场地、仓库条件等的卫生管理作了相应的规定。
2〕工厂设计与设施的卫生食品生产在经营进行新建、扩建和续建的工程工程时,首先将总平而布置图等资料报经当地行政部门进行预防性卫生监督,重点对选址、内外周围环境、布局、设备结构、上下水系统、废物处理、卫生设施等进行审查,均符合通用卫生标准和有关食品工厂卫生标准的规定。
3.工厂的卫生管理食品工厂建立相应的卫生管理机构,认真宣传和切实执行食品卫生法规,包扌舌工厂的经常性环境卫生、除虫灭害、原材料卫生、产品质量检验、设施卫生和维修保养、清洗消毒、个人卫生、有毒有害物质、污水污物、上下水系统、动物饲养等管理以及规章制度、考核评比、职工健康教育等具体工作。
4.生产过程的卫生包括从原料到成品的全工艺过程。
在食品加工过程中,按“原料一半成品一成品一包装一储运〞的流程,严防交叉污染,在生产加工的场地、车间有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、废物处理等基木卫生设施并合理使用;
食品包装有严格卫生要求的场地和操作要求,包装材料和标识都必须符合国家有关规定,操作人员必须讲究个人卫生,符合从事食品生产经营的健康要求,成品应经有关标准检验合格,方可出厂。
5•卫生和质量的检验食品工厂有与生产能力相适应的卫生和质量检验机构,负责产品卫生和检验工作。
按国际规定的或企业品质控制标准和检验方法进行检验,签发检验结果单,妥善保存原始记录,并定期鉴定、维修检验用仪器、设备,保证检验结果的准确。
6.成品储存和运输的卫生食品生产有原料、半成品和成品三种符合卫生要求的仓库,容量与生产能力相适应;
各类仓库有专人管理、负责,定期清洗、消毒、通风换气。
各种成品的储放按相应的工艺要求进行。
食品运输有专车、专船或专舱,严禁一车多用或与非食品混运,运输中使用的容器、工具专用,有专人负责运输工具的清洗、消毒等卫生工作。
7.个人卫生与健康的要求
食品从业人员进行健康检查合格和培训教育合格后才能上岗。
以
后每年至少要进行一次体检和培训,并养成良好的卫生习惯,如:
上岗时,穿戴整洁的工作衣、帽、鞋,上岗前和便后必须洗净双手,防止食品污染。
2〕数量验收:
按合同中规定数量进行验收,供货商每次送货送上一式两份的送货清单,供双方签字确认,双方各执一份,作为送、收凭证。
3、应急方案
〔1〕特殊情况处理方案
〔1〕无条件重新发货
对于因为我方按订单发货发生错误的,应有我方重新调整发货方案,将错发的货物调回,重新按照正确的订单发货,中间发生的所有费用应有我方自行承当。
〔2〕运输单位赔偿
对于因为运输中产品受到损坏而发生退货的,根据退货情况,由我方确定所需的修理费或赔偿金额,由我方进行赔偿。
〔3〕收取费用,重新发货
对于因为客户订货有误而发生退货的,退货的所有费用由客户承担,退货后我方将根据客户的新订单进行重新发货。
〔4〕重新发货或替代
对于因为产品有缺陷,过保质期或者质量问题的,客户需要退货,配送中心街道退货指示后,工作人员安排车辆收回退货产品,将产品集中到仓库退货处理区进行处理。
一旦产品回收活动结束,我方将及时联系生产厂家,立即采取措施,用没有缺陷的,没有质量问题的产品或替代品重新填补空缺。
〔5〕补货流程
将货物从仓库保管区搬出,保证货物能安按质按量的送到目的地。
〔6〕根本方案
一般情况下,送货具有以下几个特点:
时效性、便利性、可靠性、经济性。
一般按照退货或调货的额原因,依照协议可以退货的情况、搬运中损坏、货物过期退回、次品回收、货物送错退回。
第一条为进一步强化平安配送责任落实,做好法定节假日、周末、夜间、自然灾害、恶劣天气期间及大型活动期间等特殊时段的平安配送管理,有效防范和遏制各类配送平安事故的发生,全力推进公司安全配送形势持续稳定开展,根据公司平安配送管理要求和精神,结合公司实际,特制定了本方法。
第二条本方法适用于xxx农贸〔以下简称公司〕以及为其效劳的相关方。
第三条本方法标准了特殊时段管理具体方法、流程及管理要求。
第四条特殊时段解释。
特殊时段作业的平安管理,各级管理人员较少,稍有疏忽就可能造成事故,需要特别做好平安防护措施及现场管理等环节管控,保障特殊时段作业人员和财产的平安。
1、法定节假日、周末、夜间等时段;
2、暴雨、大雾、冰冻、大雪、雷电、洪涝等自然灾害气候期间;
3、极端高温酷暑和干旱期间;
4、新、改、扩建工程试配送期间;
5、政府、集团、公司大型活动期间;
6、公司主要负责人、各部门主要负责人不在公司期间;
7、其他对平安配送可能造成影响的时段。
第五条平安管理原那么。
1、特殊时段平安管理坚持“领导在岗、加强督查、事前防控〞的原那么,并做到事中及时处理、事后完善防范措施。
特殊恶劣天气应根据实际情况停产停机,确保从业人员人身平安及设备运行平安。
2、特殊时段原那么上坚持不组织方案性检维修作业,不安排非常规作业工程,不开展危险作业范围内的所有作业。
配送线上以常规设备操作、工艺巡检为主,保持配送平稳有序进行。
3、特殊时段设备出现故障和异常现象,对不影响系统运行的,以监控为主,未经管理人员授权,任何人员不得擅自处理;
特殊情况需要开展的检修作业,现场必须有管理人员带队,至少2人或2人以上方可进行;
属于危险作业范围的应按照危险作业分级审批、监护管理要求,履行作业运输确认审批手续。
第六条平安管理要求。
1、特殊时段领导值守要求。
特殊时段期间,公司平安环保处负责,下发相关平安管理要求通知,在原有值班根底上,监督各部门再次排定特殊时段的值班值守班次,并提出相关管理要求;
切实加强特殊时段平安管理。
公司主要负责人、二级
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