食品理化检验专业技术知识试题Word下载.docx
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SE54<
PEG20MB、OV17<
SE30<
PEG20M
C、OV17<
HP50<
PEG20MD、SE54<
FFAP
8、下列哪项指标与气相色谱毛细管柱无关()A、毛细管柱柱长B、固定液厚度C、毛细管柱内径D、毛细管柱外径
9、三聚氰胺最适宜使用那种固相萃取小柱进行分离()。
A、MAX小柱B、MCX小柱C、C18小柱D、混合阴离子小柱
10.0.10mol/L的HCl和0.20mol/L的CaCl2混合溶液的离子强度为()。
A、0.5B、0.6C、0.7D、0.8
11、当pH=5.00时;
HAc和Ac-的分布分数(Ka=1.8×
10-5)分别为()。
A、0.640.36B、0.400.60C、0.360.64D、0.360.36
12、用火焰原子化法测定易挥发或电离电位较低的元素时应选择()火焰。
A、空气-炔B、氧化亚氮-乙炔
C、氧气-乙炔D、氧屏蔽空气-乙炔
13、2.236×
1.1124/1.036×
0.2000和1.865×
13.00/2.11658×
0.0033的计算结果按有效数字运算规则,应分别为()。
A、120.0B、12.00.04C、12.000.038D、12.0000.0378
14、国产试剂的规格一般按纯度进行分类,下列试剂的纯度由高到低正确的是()。
A、GR>
LR>
CP>
ARB、LR>
AR>
GRC、GR>
LRD、CP>
GR>
LR
15、在最新实施的产品质量监督抽查实施规范中(2010年版),在企业成品库抽样时,白酒和黄酒的抽样量至少是()。
A、2000ml2000mlB、2500ml2500mlC、2000ml2500mlD、2000ml3000ml
16、对于同一物质的溶液来说,其折射率大小与其浓度成()A、正比B、反比C、没有关系D、有关系,但不是简单的正比或反比关系
17、硫腙比色法测定锌时,为了防止铜、汞、铅、铋、银和镉等离子干扰,应加入()A、硫代硫酸钠B、盐酸羟胺
C、乙酸钠D、以上都是
18、味精中NaCl的含量测定属于()。
A、酸碱滴定法B、氧化还原滴定法C、沉淀滴定法D、配位滴定法
19、气相色谱的分离原理是利用不同组分在两相间具有不同的()。
A、保留值B、柱效C、分配系数D、分离度
20、空间排斥色谱法的分离原理是()。
A、分配平衡B、吸附平衡C、离子交换平衡D、渗透平衡
21、空心阴极灯中对发射线宽度影响最大的因素是()。
A、阴极材料B、填充气体C、灯电流D、阳极材料
22、在液相色谱中,常用作固定相,又可作为键合相基体的物质是()。
A、分子筛B、硅胶C、氧化铝D、活性炭
23、双波长分光光度计和单波长分光光度计的主要区别是()。
A、光源的个数B、单色器的个数C、吸收池的个数D、单色器和吸收池的个数
24、测定食品中的灰分时,不能采用的助灰化方法是()。
A、提高灰化温度至800°
CB、加过氧化氢
C、加水溶解灰化残渣后继续灰化D、加助灰化剂
25、标定NaOH溶液浓度时所用的邻苯二甲酸氢钾中含有少量的邻苯二甲酸,将使标出的NaOH浓度较实际浓度()。
A、偏低B、偏高C、无影响D、与使用的指示剂有关
26、做为基准试剂,其杂质含量应略低于()。
A、分析纯B、优级纯C、化学纯D、实验试剂
27、对于滴定分析法,下列表述错误的是()。
A、是以化学反应为基础的分析方法.
B、滴定终点的到达要有必要的指示剂或方法确定.
C、所有的化学反应原则上都可以用于滴定分析.
D、滴定分析的理论终点和滴定终点经常不完全吻合.
28、关于还原糖的测定说法不正确的是()。
A、滴定到蓝色褪去放置空气中几秒钟后蓝色又出现了,说明终点未到应该继续滴定B、整个滴定过程应该保持微沸状态C、用次甲基蓝作指示剂D、费林试剂甲.乙溶液应该分别配制,分别贮存
29、用酸度计测量液体食品的pH值时,指示电极是()。
A、玻璃电极B、金属电极C、标准氢电极D、甘汞电极
30、用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质,为了提高溶液沸点而加快有机物的分解,可以加入()A、辛醇B、硫酸钾C、硫酸铜D、硼酸
二、多项选择题(每题1分,共30分)
1.气相色谱峰出现拖尾的原因有()A、进样口或色谱柱不干净
B、不分流时间过长C、未设置程序升温D、未吹扫(死)体积
2.在气相色谱分析中,隔垫要定期更换,这是为了防止()。
A、漏气B、峰拖尾C、出鬼峰D、样品损失
3.下列关于凝胶渗透色谱说法正确的是()。
A、主要用于聚合物领域B、以有机溶剂为流动相
C、常用苯乙烯-二乙烯基苯共聚物作为固定相填料
D、常用聚丙烯酰胺作为固定相填料
4、下列气相色谱检测器中属于质量型检测器的有()。
A、TCDB、FIDC、ECDD、NPD
5、使用气相色谱质谱联用法进行食品分析时,如果使用内标法进行定量时,内标物必须()。
A、是一个纯样的已知化合物
B、能和被分析的样品组分有基本相同或尽可能一致的物理化学性质
C、内标物必须能与样品中各组分充分分离
D、被分析的样品组份中不含有
6、标定氢氧化钠溶液浓度可选择下列那种物质作为基准物质()。
A、硼砂B、邻苯二甲酸氢钾C、草酸D、无水碳酸钠
7、食品污染包括生物性、化学性和放射性污染,其中化学性污染包括()等污染。
A、农药残留B、兽药残留
C、食品添加剂D、食品包装材料有害迁移物
8、多溴联苯和多溴联苯醚是一种阻燃剂,目前对于这类物质的检测主要使用气质联用方法进行检测,除此之外,还可以使用()方法进行检测。
A、GC-ECDB、GC-NPDC、液相色谱法D、气相色谱质谱法
9、下列那种材质的食品容器不可以放在微波炉中使用()。
A、聚乙烯B、聚丙烯C、聚对苯二甲酸乙二醇酯D、聚碳酸酯
10、在液相色谱分析时流动相使用前必须进行脱气处理,以除去其中溶解的气体,以防止在洗脱过程中当流动相由色谱柱流至检测器时,因压力降低而产生气泡,常用的脱气方法有()。
A、氦气脱气法B、加热回流法C、抽真空脱气法D、超声脱气法
11、标准物质在实验室管理中的应用包括()。
A、建立量值溯源体系B、查找影响因素、监控测试过程,建立实验室的质量保证体系C、校准仪器、检验实验室检测能力D、考核人员、检验测试人员的能力和水平
12、GB/T5009.156-2003《食品用包装材料及其制品的浸泡试验方法通则》规定了塑料制品蒸发残渣检验项目的四种溶剂,它们分别是
A、正己烷B、3%乙酸C、水D、65%乙醇
13、下列属于食品添加剂中甜味剂的是()。
A、L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯B、环己基氨基磺酸钠
C、三氯蔗糖D、丁基羟基茴香醚
14、气相色谱质谱联用仪在使用选择离子模式进行食品中农药残留分析时,其定性的依据为
A、特征离子B、特征离子的比例C、保留时间D、特殊离子
15、需要进行运行检查(期间核查)的设备为()。
A、易产生光学偏离和电子漂移的设备B、所有计量设备
C、使用频率高的设备D、所有设备
16、作为基准物质,必须具备的条件是()。
A、有足够的纯度B、实际组成与化学式完全相符
C、性质稳定D、摩尔质量较大
17、系统误差按其来源分为()。
A、方法误差B、仪器误差C、过失误差D、试剂误差
18、在滴定分析法测定中出现的下列情况,哪中导致系统误差()。
A、滴定时有滴液溅出B、砝码未经校正
C、滴定管未经校正D、试样未经混匀
19、下列物质中可用来直接配制标准溶液的有()。
A、固体NaOHB、浓盐酸C、基准K2Cr2O7D、基准CaCO3
20、消除系统误差的方法有()。
A、做对照试验B、做空白试验C、增加测定次数D、校准仪器
21、火焰原子化过程中样品分子转化为原子要经过的变化过程有()。
A、蒸发过程B、解离过程C、激发过程D、电离过程
22、为了使待测元素在原子化器中更多地生成基态原子,应使基态原子尽可能不发生()。
A、解离B、激发C、电离D、化合
23、为了获得较高的准确度和灵敏度,所使用的光源应()。
A.能发射待测元素的共振线,且有足够的强度
B.发射线的半宽度要比吸收线的半宽度窄得多,即能发射锐利光谱
C.辐射光的强度要稳定且背景小
D.辐射的光一定要是可见光
24、测定还原糖的方法有()。
A、重量法B、比色法C、水解法D、蒽酮比色法
25、预混合型原子化器一般由()组成。
A、雾化器B、预混合室C、燃烧器D、石墨管
26、影响氢焰检测器灵敏度的因素有()。
A、喷嘴的内径B、电极形状和距离C极化电压D、气体纯度和流速
27、用0.10mol/L的NaOH滴定0.10mol/LHCOOH(pKa=3.74),对此滴定适用的指示剂是()。
A、酚酞(pKa=9.1)B、中性红(pKa=7.4)
C、甲基橙(pKa=3.4)D、溴酚蓝(pKa=4.1)
28、在气相色谱影响相对校正因子的因素有()。
A、柱温B、载气种类C、标准物质D、检测器类型
29、下列因素可以用于衡量色谱柱柱效的物理量有()。
A、理论塔板数B、塔板高度C、色谱峰宽D、组分的保留体积
30、下列属于络合滴定方式的有()。
A、直接滴定法B、返滴定法C、置换滴定法D、间接滴定法
三、判断题(每题1分,共20分)
1、气相色谱仪使用的氢火焰离子化检测器是一种浓度型检测器,使用时温度应高于100°
C,常用150°
C。
()
2、用直接滴定法测食品中还原糖时,处理食品样品时,不能使用硫酸铜来沉淀蛋白质。
()
3、配制稀硫酸溶液时,必须在耐热容器中进行,并且在不断搅拌下,将水慢慢地加入到浓硫酸中()。
4、酸度计上用来标定仪器的缓冲溶液所用的水是蒸馏水。
5、质谱是一种通用型检测器,同时也是一种浓度型检测器。
6、缓冲溶液就是能抵抗外来强酸、强碱或稍加稀释,而保持其pH基本不变的溶液。
7、称取某样品0.0250g进行分析,最后分析结果报告为96.24%(质量分数)是合理的。
8、卡尔⋅费休法测测定食品中的水分,适用于水分含量大于1.0×
10-4g/100g的样品。
9、在气相色谱分析中,为了测定
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